수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 안녕하세요 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 기쁩니다

오늘은 포모사(대만) 이란，신예점 러빙헛을 방문하여 ２０여년의 채식요리 경력을 가진 요리사 란에게 배워보겠습니다 저희와 함께 하세요！

안녕하세요！

반가워요(반가워요) 맛있고 건강에 좋은 요리법을 가르쳐 주실래요？

물론이죠！ 영광이에요 오늘은 세가지 요리를 만들 거예요 『은행과 도꼬로마』 『매콤한 새송이버섯롤』 『노릇하게 튀긴 야채 케이크』예요 『은행과 도꼬로마』부터 시작합시다

재료는 도꼬로마 은행，아스파라거스 백합구근，홍피망과 생강입니다 향신료는 소금， 야채 과일 조미료 감자 전분과 야채 국물입니다

도꼬로마를 썰게요 물결모양 칼로 썰면 더 우아해보여요

이건 일본 도꼬로마예요 이건 볶음요리에 좋고 대만의 얌고구마는 수프에 적합해요

도꼬로마는 위에 이롭죠？

그렇습니다

위벽이 튼튼해지도록 도와줘요 그렇죠？

맞아요

이 얌은 공기에 노출되면 검게 변하나요？

아니，그렇지 않아요 아스파라거스를 썰게요

예쁜 이스파라거스！

포모사(대만)것 보다 더 두꺼워요

대만 아스파라거스는 길게 써세요 미국 아스파라거스는 두꺼워서 먼저 가로로 반을 썰어야 해요

의사들의 연구에 따르면 아스파라거스는 비타민Ａ가 풍부하고 몸의 과도한 수분을 없애 준다고 합니다 체중 감량을 원하는 여성들에게 좋은 음식이죠

그렇습니다 홍피망을 썰게요

더 보기 좋게 만들기 위해서 사선으로 썰게요

그 다음엔 생강을 잘게 다져요

생강은 향이 날 때까지 볶아야 하나요？

그래요

백합구근은 썰 필요가 없어요

헹군 다음에 물에 담그기만 하면 돼요

그렇게만요？

물에 담그면 더 아삭해져요 이제，은행을 준비합시다

이건 캔에 든 은행인가요，아님 한약재상에서 파는 건조된 건가요？

캔에 든 거예요

이게 준비하기 더 쉽지요？ 바로 먹어도 되죠？

데치기만 하면 돼요 이제 모든 재료가 준비됐어요

우선，이 채소들을 데쳐야 합니다

물에 소금을 소량 넣습니다

또 뭐가 필요하죠？

기름이요 이렇게 하면 채소의 색이 선명해져요

색이 어두워지지 않는군요 어떤 재료부터 넣어야 하나요？

은행이요 익히는 데 시간이 더 걸리거든요

채소가 노랗게 변하지 않도록 고온에서 익혀요

그래서 채소가 매우 선명한 거군요

온도가 충분히 높아요

좋아요 얼마나 익혀야 하나요？

물이 끓고 김이 올라올 때까지요

다 됐어요

예，그래요

은행이 하얗게 되면 다 된 거예요

너무 오래 익히진 마세요 영양소가 파괴되니까요 그리고 이렇게 해야 더 아삭해요

도꼬로마는 너무 오래 익히면 영양가 없어진다고 들었어요

그렇습니다

거의 다 됐어요

익었어요 (예) 아름다워요！ 신선하고 영양가도 많아 보여요

예，그래요

좋아요，채소를 데쳤으니 팬을 달굽시다 우선，불을 켜고 기름을 소량 넣어요 팬을 달군 후 생강을 볶습니다

생강은 너무 많이 필요하지 않죠？

예，소량만요

좋은 향이 날 때까지 볶습니다

너무 센 불에 볶으면 생강이 타겠죠？

예，중불에서 하세요

중불이요，알겠어요

이제 생강 향이 나네요 채소를 볶읍시다

살짝 볶은 후 양념을 넣어야죠

예！소금 소량과 후추 야채 과일 조미료 １작은 술이요 그 다음 야채 스톡을 넣어요

야채 스톡 대신에 물을 써도 되나요？

예，그래요

저어주세요 이제，양념이 흡수됐어요 그럼，감자전분 페이스트를 만듭시다

전분과 물의 비율은 １:３이에요

예，１:３이요

이러면 혼합물이 너무 되지 않을 거예요

왜 감자 전분을 넣나요？

그래야지 재료들이 양념을 흡수해서 맛이 강화돼요

전분을 쓰지 않아도 괜찮나요？

예，그래요

도꼬로마도 향신료를 흡수할 수 있어요

좋아요，다 됐어요！

이 요리는 보기에도 좋고 건강에도 좋아요

그래요？

아름다워지길 원하는 여성들은 이 요리를 더 자주 먹어야 해요

예，그래요

두 번째 요리는 매콤한 새송이버섯 롤이에요

어떤 재료가 필요하나요？

새송이버섯 채식햄，샐러리 고수，생강，홍고추 바질이 필요하고 양념으로는 흑초，케찹，설탕 채식 굴소스 야채스톡이 필요해요

이 꼬치는 뭐죠？

버섯롤을 꽂을 때 쓸 거예요

함께 고정할 때요？

예

우선，냄비에 물을 끓여요

버섯을 썹시다 얇게 썰어 주세요

얼마나 얇게요？

꼬치에 꽂을 수 있을 정도로 썰면 돼요 더 예쁘게 만들기 위해 모양을 낼게요

물이 끓을 때까지 기다린 후에 버섯을 데칩니다

버섯은 얼마나 오래 데쳐야 하죠？

부드러워질 때까지요 너무 뻣뻣하면 꼬치에 끼우기가 어려워요

물에 소금을 넣어야 하나요？ (아니요) 새송이버섯은 영양이 풍부하죠？

예 영양이 풍부해요

오늘날 사람들은 건강상의 이유로 다양한 버섯을 먹어요 새송이버섯은 아미노산이 풍부해요

예

몸에 좋아요 특히，노인들에게 좋습니다

그렇습니다 썰은 모양이 보이죠？ 아름답죠？

예！

다시 물을 끓여요 버섯이 부드러워졌어요

물이 끓으면 다 된 거예요 잠시 식힌 후 나중에 쓸 거예요

이제 채식햄을 얇게 썹니다

버섯을 감쌀 때 쓸 거예요

생강도 햄과 비슷한 길이로 썰어야 하나요？

예，그 정도로요 거의 비슷한 길이죠？

예！거의 같아요！

나무 꼬치로 재료를 말아 줄 거예요

예 햄 한 조각과 생강 한 조각이요

또는 생강 몇 조각이요

돌려줍니다

예

이렇게 꽂아줍니다

돌돌 말렸어요

보기 좋아요！

다른 버섯을 써도 되나요？

예，그러나 새송이버섯의 식감이 더 좋아요

더 쫄깃하죠

그래요

전복느타리버섯은 더 부드럽죠 다 됐어요

샐러리를 썹시다

납작하게 눌러서 부드럽게 만듭니다

썰기 더 쉽게요？

예，２.５ｃｍ 길이로 썰어 줍니다

예，２.５ｃｍ로요 이제 고수를 썹시다

２.５ｃｍ 길이로 썰어서 바질과 함께 옆에 놔둡니다

고수는 바질과 함께 볶을 거예요

그래요，홍고추를 준비합시다

씨를 제거해야 하나요？

예，그래야지 너무 맵지 않아요 색을 위해 쓰는 거예요

오，매콤함을 위해 쓰는 게 아니라 장식용이군요 같은 길이로 썰어야 하나요？

예

모든 재료가 준비 됐어요，다음은요？

팬에 기름을 달궈요

버섯롤을 튀길 거예요

적당한 기름의 온도는요？

１６０-１７０도요

달궈지면 지글거리는 소리가 날 거예요 채소잎 한 조각을 떨어뜨려서 확인할 수도 있어요 부풀면 기름이 준비된 거죠

시범을 보여주실래요？

예，잘 보세요

잎이 위로 떠오르고 기름이 보글 보글하며 기포가 생기면 온도가 적당한 거예요

예 건져냅시다 버섯롤을 튀길 준비가 됐어요

감자전분을 입혀야 하나요？

원하시면요 하지만 건강을 위해 그럴 필요는 없어요

감자 전분은 선택사항이에요(예) 롤은 얼마나 오래 튀겨야 하나요？

노릇해질 때까지요

그래야지 맛있어요

재료들을 우선 익혀야 수분을 많이 함유하지 않아요

예，그래야 기름이 튀지 않아요

더 안전하죠 살짝 저어줍니다

롤을 잘 꽂아야 해요

저을 때，떨어져 나갈 수 있으니까요 먹을 때 조심하세요

좋아요 롤이 위로 떠올랐어요 거의 다 됐어요

색을 보세요 노릇하게 변하고 있어요

너무 오래 튀기면 너무 건조해져서 맛이 별로 없어요 이 정도면 된 거죠，그렇죠？

예，그래요！ 이제 건져냅시다

냄비를 비웁니다

볶을 준비가 됐나요？

(예) 생강부터 볶습니다

예 팬에 아직 기름이 좀 남아있으므로 더 넣을 필요 없어요 생강부터 넣은 후 홍고추를 넣어요

불이 꽤 세네요

예，센불이에요 양념을 넣읍시다 설탕이 있어요

설탕은 소량만 넣어요 케찹도 소량 넣어요

케찹은 예쁜 색을 내줍니다

색을 더 예쁘게 만들어 주는 재료죠 그 다음은 채식 굴소스예요

채식 굴소스요

식초를 마지막에 넣으면 너무 시지 않게 되나요？

흑초를 마지막에 넣으면 향이 더 좋아요 (예) 이제 야채 스톡을 넣습니다

롤이 타지 않도록 해줘요

이 스톡이 요리에 맛과 향을 더해줘서 밥과 먹으면 좋아요

밥에 소스를 얹어 먹어도 돼요

좋아요，흑초를 넣읍시다

두 번째 요리예요 매콤한 새송이버섯 롤이 완성됐어요 냄새가 정말 좋죠！

잠시만요！수프국물을 확인해야 해요 곧 돌아올게요！

소중한 시청자 여러분 내일 요리사 란과 『노릇하게 튀긴 야채 케이크』를 배우는 시간도 함께 해주세요 고귀한 생활，채식에서 곧 다시 뵐게요 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방송됩니다 축복되고 더 없이 행복한 한 주 시작하세요！

포모사(대만) 이란 신예점에서 맛있는 다양한 비건 채식 요리를 즐기세요

이곳에서 가까운 러빙헛 지점을 확인하세요

포모사(대만) 이란，신예점 러빙헛에서 요리하기 １부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

은행과 도꼬로마:
은행 ３０ｇ 일본 도꼬로마 １００ｇ 백합구근 ３０ｇ 아스파라거스 ５０ｇ 홍피망 ３０ｇ 생강 감자전분 １０ｇ 소금 소량 야채 과일 조미료 소량 참기름 소량

매콤한 새송이버섯롤
새송이버섯 ３개 채식햄 ３쪽 샐러리 ５０ｇ 바질 １０ｇ 고추 １개 생강 ３０ｇ 감자전분 １０ｇ 설탕 １작은 술 채식 굴소스 ２큰술 흑초 ２작은술 케찹 １작은술

수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 환영합니다 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 매우 기쁩니다

어제는 포모사(대만) 이란，신예점 러빙헛의 ２０여년 채식요리 경력을 가진 요리사 란과 함께 해서 즐거웠습니다 그는 특별한 요리 비법을 공유했고 멋지고 다채롭고 창의적이며 건강에 좋은 두 가지 요리- 『은행과 도꼬로마』 『매콤한 새송이버섯 롤』을 소개했습니다

오늘도 포모사(대만) 이란，신예점 러빙헛에서 요리사 란과 함께 또 다른 비건채식요리 『노릇하게 튀긴 야채 케이크』를 배워보겠습니다

세 번째 요리는 튀긴 야채 케이크예요 주재료는 야채국물，밀가루 감자전분 옥수수전분 소량과 깍둑 썬 채식햄입니다

양념은요？

소금 야채 과일 조미료 백후추가루예요

검은 후추도 돼요？

아니요，흑색은 요리를 검게 만들기 때문에 보기 좋지 않아요

달콤한 맛의 국물은 어떻게 만들죠？ 어떤 재료를 쓰셨나요？

무，당근과 양배추 심으로 국물을 냅니다

버섯 줄기를 써도 되나요？

물론이죠

또 어떤 재료를 넣을 수 있죠？

남은 채소나 과일 아무거나 좋아요

사과도요？(예) 새로운걸 알았네요 이제 집에서 친환경적이고 돈도 절약되는 요리를 만들 수 있어요

국물 ２５０ｍｌ를 넣습니다

국물 ２５０ｍｌ요

그렇습니다 밀가루를 넣어요

밀가루는 얼마나 필요하죠？(８０ｇ이요)

밀가루 ８０ｇ요

감자 전분

얼마나요？

４０ｇ이요

옥수수전분은요？

１０ｇ이요

옥수수전분 １０ｇ

즉시 저어줍니다 덩어리지지 않게요

혼합물이 덩어리지지 않도록 즉시 저어줍니다

예，가루는 물에서 덩어리지니까요

물에 용해될 때까지 계속 젓나요？

그렇습니다 이제，불을 켤게요

채소를 익힐 거예요

예 우선 기름을 좀 넣고 채식햄을 볶을게요

채식햄을 볶을 수 있게 기름을 소량 넣어요 버섯을 소량 넣어도 되나요？

예，그럼요

원하는 것 뭐든지 넣어도 돼요？

그렇습니다 국물 ２５０ｍｌ를 끓입니다

끓어야 해요？

예，끓으면 재료를 넣습니다

양념할 시간이에요

소금인가요？

예，소량만요 나중에 후추소금을 넣을 거니까요

야채 조미료 소량

소량만요

예，백후추가루도요

매콤한 걸 싫어하면 안 넣어도 됩니다

예，이건 약간 매콤할 거예요

넣으면 더 맛있어요

예，잘 어울리죠 물이 거의 끓었어요 재료가 바닥에 가라앉지 않게 계속 젓습니다

중불이면 충분해요

끓을 정도면 돼요 이제，끓고 있어요

재료를 넣을 준비가 됐습니다

계속 젓습니다

얼마나 오래 저어야 하죠？

굳어지고 거품이 일 때까지요

떡을 만드는 것과 비슷한가요？

그렇습니다 세게 흔듭시다

이런 방법으로 몸매를 관리하세요？

예，예 요리도 체중감량에 도움이 돼요！

다 됐어요

자，불을 끕시다

접시에 기름을 소량 발라서 음식이 들러붙지 않게 해요

그래요 납작하게 누릅니다

쫄깃한 식감일 것 같아요

예 맛있고 쫄깃해요 야채 케이크 (까오-자)가 준비됐어요

튀길 준비가 됐나요？

아직요，우선 식혀요 그럼 단단해질 거예요

냉장고에 넣어도 돼요？

예，그럼 더 좋죠

썰기가 더 쉽겠죠？ 칼에 들러붙지도 않고요 얼마나 오래 식혀야 하나요？

걱정 마세요 미리 준비해 놓은 게 있어요

오，영리해요！

썰은 후에 튀깁시다

큰 조각으로 썰까요？

너무 크진 않게요 곧 튀길 거예요

작아야지 튀기기가 더 쉬워요 ０.５ｃｍ로 깍둑썰어요

예，그 다음 전분을 입힙니다

감자전분을 입혀야 해요

예，분리되지 않게 잘 입힙니다 불을 켤게요

적당한 기름의 온도는요?

１７０도요(１７０) 자，기름을 달굽니다 이제 고르게 입혀졌어요

야채 케이크의 유래에 관련된 이야기가 있다고 들었어요

야채 케이크는 이란 사람들을 대표해요

포모사 이란 사람요？

예，겉으로 표현은 안 하지만 마음은 매우 따뜻하죠

기름이 달궈졌어요 케이크를 튀깁시다

바삭해질 때까지 튀겨야 해요

그래요 충분히 뜨거워요 지글거려요

기름이 뜨거울 때까지 기다려야 해요

예，안 그러면 기름이 흡수돼요

그리고 조각들은 분리되죠？

분리되고 기름도 더 많이 흡수하게 되죠

노릇해질 때까지 튀깁니다

그러면 바삭해져요

좀 더 오래 튀깁니다 서두를 필요 없어요

요리하는 동안엔 서두르지 마세요

예 어떤 요리는 빨리 \조리해야 하고 어떤 건 천천히 해야 합니다，아셨죠？

어떻게 판단하죠？

볶음은 빨라야 해요

볶음은 빨라야 하지만 이건 천천히 해야 합니다 좋아요！ 마지막엔 기름이 빠지도록 불을 높여야 하나요？

같은 온도를 유지하세요

기름을 너무 많이 흡수하지 않을까요？

아니요 좋아요，다 됐어요

완성됐어요！

황갈색이에요

오！거리를 두세요 이걸 먹을 땐 후추소금을 찍어 먹어야 하나요？



예，그럼 더 맛있죠

오！냄새가 좋아요 빨리 먹고 싶어요！

먹을 때 조심하세요 입이 데일 수도 있으니까요

오，그럼 좀 기다릴게요 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 고귀한 생활，채식을 시청해 주셔서 감사합니다 오늘 소개해 드린 세가지 요리는 정말 맛있어요 집에서 만들어서 드셔보세요！ 요리사님，감사합니다

천만에요！

포모사(대만) 이란，신예점에서 이 요리들과 다른 맛있는 비건 채식 요리를 즐기세요

이곳에서 가까운 러빙헛 지점을 확인하세요

포모사(대만) 이란，신예점 러빙헛에서 요리하기 ２부

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

노릇하게 튀긴 야채 케이크:
야채 국물 ５００ｍｌ 밀가루 ８０ｇ 감자전분 ４０ｇ 옥수수전분 ２０ｇ 깍둑썬 채식햄 ５０ｇ 소금 소량 야채 과일 조미료 소량 백후추가루 소량

음식이 맛있어요 맛이 기가 막혀요 정말 맛있어요 너무 맛있어요

탕 메이- 윈이에요 이를 기억합시다 채식하고 환경보호해 지구를 구합시다

캐나다 몬트리올의 조지 라라크예요 채식하고 환경보호해 지구를 구합시다

채식하고 환경보호해 지구를 구합시다

채식하고 환경보호해 지구를 구합시다

식사 시간에 더 의식적으로 되세요 단지 건강만을 위해서가 아니라요

모두가 조금씩 하면 전 세계적으로 기적이 일어날 거예요

채식하고 환경보호해 지구를 구합시다

육식을 적게 하는 게 환경에 더 낫죠 채소는 많이 드시고 고기는 적게 드세요 이제 채식 안 하는 건 상상할 수도 없어요

너무 맛있어요！ 너무 좋아해요 맛있어요！ 육류는 건너뛰고 채소를 사세요 맛있는 채식을 마음껏 드세요

채식하고 환경보호해 지구를 구합시다