안녕하세요 뭘하고 있어요？ 늦었네요 당신이 양파를 썰기로 했잖아요 전 이미 울고 있어요

이제 제가 썰게요 그건 제가 할게요 뭘 만들고 있죠？

두부 스프레드를 준비하고 있어요

그럼， 양파는 어떻게 할까요？

작게 깍뚝썰기 하세요 (예) 전 그 동안 피클을 갈게요 그걸 열어줄래요？ (예)

자，여기 있어요 제가 보니 유기농 피클이네요

전 유기농을 좋아해요 피클을 곱게 갈게요 ４개면 충분해요 피클은 새콤 달콤한 소금물에 절인 겁니다 그 절임물은 나중에 스프레드에 양념으로 필요해요 피클이 적다면 자신의 기호에 따라 더 넣어도 좋습니다 새콤한 걸 좋아하죠 그렇죠？

예，피클을 좋아해요 피클을 좋아합니다

그럼 거기에 좀더 넣을게요, 향긋해요 피클 절임물이 간이 딱 맞아요 자，전 준비됐어요 당신은요？ 좀 느려도 잘하고 있어요

문제없어요 속도를 낼 수 있어요 음，전문가에요

그럼…(준비됐나요？) 예，그래요 다음은 뭘 하죠？ 주재료는 두부예요

그래요 물에 담가 뒀는데 왜죠？

두부를 잘 보관하기 위해 찬물에 담가둬요 찬물이나 때로는 소금물에 담가 두거나 냉장고에 넣어 둬요 여기 피클 간 겁니다

몇 개나 사용하죠？ 작은 피클 ５개요 입맛에 따라서요 (예) 빵가루예요 사실 마른 롤빵의 빵가루예요

예，알겠어요 (기름요) 이건 유기농 해바라기유네요 (다른 기름도 돼요) 예

보통 겨자예요 전 소금 대신 베지타(식물성 조미료)를 써요 그리고 후추를 넣어요

다음은요？ 양파를 썰어뒀죠 (예，양파가 있어요) 양파가 많이 필요해요 양파 ２개를 쓸게요 불을 높여서 기름을 잘 달궈야 해요 그런 다음 양파를 튀길 거예요 스프레드를 부드럽게 만들기 위해 기름을 많이 부으세요 양파를 그쪽에 놓아 두세요

자，여기 있어요 양파를 튀기는데 얼마나 걸리죠？ 양파가 노릇해질 때까지 튀기세요

냄새가 좋아요 다 돼가나요？ 색깔이 멋진데요 황갈색이 됐어요

좋은 냄새가 나지만 아직이에요 알맞게 튀겨야 해요 스프레드에 맛있는 양파 향이 날 거예요 거의 노릇해졌어요 잘 튀겨지도록 두세요 보시다시피 센불에서 튀겨야 해요

그렇군요 냄새가 정말 좋아요！

약간 갈색이 되고 있어요 튀겨지도록 기다려요 보세요，이런 색이요 갈색이 될 거예요 빵가루를 건네주세요 (네)

왜 빵가루를 그 안에 넣나요？

빵가루는 스프레드를 뭉쳐줍니다 튀길게요 충분히요 기름을 얼마나 넣었는지에 달렸어요

몇 숟갈이면 되나요？ 잘 모르지만 ４숟갈 정도요？ 큰 숟가락으로요

４-５큰 술 정도요… 더 넣어도 괜찮습니다 물을 첨가하면 양이 늘어나니까요 좀더 튀길 겁니다 기름을 조금 더 넣는 게 좋겠어요 이 스프레드엔 기름을 많이 넣어요 이유는…(부드러워야 하기 때문이죠？) 빵에 버터를 안 바르고 스프레드만 바를 거라서 좀 기름져야 해요 빵가루와 같이 양파를 구울게요 빵가루가 약간 붉거나 갈색이 되면 두부를 넣습니다

여기 있는 피클은 아주 맛있어요

이쯤에서 눌지 않도록 잘 저어줘야 합니다 빵가루가 타지 않게 조심하세요 불을 낮출게요 냄새가 좋아요 두부를 주세요 (예) 지금 두부를 넣어요 두부를 손으로 으깰 겁니다 (예) 잘 됐어요, 그렇죠？ 굉장해요 잘 으깼어요 다음 것도요 (예) 타지 않게 재빨리 해야 해요

이러면 스프레드가 더 부드럽겠죠？

나중에는 두부가 스프레드 속에서 더 풀어질 거예요 이제 보기 좋아요

베지타를 넣을게요 소금 대용으로 씁니다 듬뿍 넣을게요 １，２，３… 최소한 ４작은 술이요 여기 갖고 있어요 후추도 넣어요 (예) 너무 많이는 말고요 근데，전 후추를 많이 쓰지 않아요 여러분 기호에 맞추세요

기호에 따라 매콤하게 만들 수도 있어요

물을 조금 부을게요 이러면 잘 섞일 겁니다 불을 세게 올려주세요

물이 빵가루에 흡수될 겁니다 이제 피클과 겨자를 첨가합니다 피클이에요 피클 절임물도 넣으세요 전 새콤한 걸 좋아해요 거기에 절임물을 얼마나 넣을지 봐가면서 첨가할게요 대략 １，２… (충분한나요？) 매운 맛을 좋아하면 고추 절임물을 첨가해도 좋아요 정말 맛있어요 입맛에 따라서 첨가하세요

겨자는요，기다려요？ 겨자도 넣어야죠 (넣을까요？) 고마워요，깜빡했어요 약 １술 넣어요 (충분히요) １. ５술도 괜찮나요？ 기호에 따라서요 (물론이죠) 그러나 유의하세요 아마 나중에 더 넣을 거예요 여기에 둘게요

이건 농도가 흥미로워요

양파가 너무 갈색으로 된 것 같지만 괜찮을 거예요 맛있을 거예요 (예)

빵가루가 물을 흡수해서 스프레드의 재료들을 결합시켜 줄 거예요 잠시 동안 뭉근히 끓입니다 드셔보실래요？

음，베지타를 좀 더 넣었으면 좋겠어요 소금을 더 넣을게요 아무튼 맛있어요

２작은술 더 넣을게요 그건 맛있게 하는데 꼭 필요해요 우린 빵에 바를 독특한 스프레드가 필요하니까요 겨자도 좀더 넣을까요 당신 생각은 어때요？

겨자가 더 필요하면 더 넣으세요

겨자를 약간만 더 넣을 게요 겨자 ２큰술을 넣었어요 좋아요 이 요리는 저녁식사나 손님접대에 좋아요 냉장고에 넣어두면 오래 보관할 수 있어요 자，다 된 것 같아요 농도도 잘 맞아요

보시다시피 이 상태면 된 거죠？

다 됐어요 잠시 끓인 후 불을 끌 겁니다 자，완성입니다

빵을 준비할게요 스프레드를 식히는 사이에 빵을 내올게요 자，가요

롤빵을 가져왔어요 좋아요 에피타이저를 먹을 수 있어요，잘라주세요 그럽시다

똑바로 자르지 말고 약간 비스듬히 잘라요 기울여서요？ 좋아요

이봐요， 거의 절반을 먹었어요 또 자를게요

잘라서 거기에 스프레드를 얹으세요 빵에 스프레드를 바르고 야외로 나가 차와 함께 듭시다 멋진데요

전 벌써 그걸 기대하고 있었어요 롤빵은 준비됐는데 다음은요？

스프레드를 주면 그걸 바르세요

전 이 옥수수빵이 좋은데， 스프레드를 여기 발라도 될까요？

보통 빵에 스프레드를 발라도 좋습니다 전 이게 더 좋아요 먹음직스러워요 이제 장식할게요 좀 밋밋하니까 야채들로 장식합시다 다채로운 것 같아요 차를 준비해줘요

차요？(차를 준비해요) 차를 준비합시다 자， 정말 맛있게 보여요！ 차를 드실래요？

예，어떤 차예요？ 이건 자스민이 있는 중국 녹차예요 그게 좋아요

전 이게 너무 먹고 싶어서 차를 식혀야겠어요

그럼 마음껏 드세요 (와，좋아요) 저도 좀 먹을게요 야채도 좀 곁들이고요

토마토를 먹을 거예요 올리브도 좋아해요 (더요？) 충분해요 맛있게 드세요！ (맛있게 드세요！) 맛있는 저녁식사예요

저녁식사뿐 아니라 손님들에게 다과로 준비해도 좋고 학교에 가져갈 애들 간식도 됩니다 애들 것은 양파를 많이 튀기지 않아요 너무 튀겨진 걸 싫어 하면 많이 튀기지 마세요 그러면 스프레드가 좀더 노랗겠지요 전 이게 맘에 들어요！ 행복해요

두부 스프레드를 위해 잘게 썬 양파와 빵가루，부드러운 천연두부 으깬 것을 기름에 튀깁니다 피클 간 것과 베지타(식물성 조미료) 흑후추， 겨자， 피클 절임물을 넣어요 물을 넣고 희석한 후 잠깐 동안 끓입니다

부드럽고 새콤하고 짭짤한 두부 스프레드

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 천연두부 ２조각 식물성기름 ２００ｍｌ 물 ２００ｍｌ 빵가루 １５０그램 양파 ２개 피클 ５조각 피클절임물 ３큰술 베지타 ２큰술 (식물성 조미료) 검은 후추 １작은 술