안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식입니다 오늘은 저희 집안 대대로 내려오는 비법으로 계피빵을 만들 겁니다 이건 아침식사로 먹을 수도 되고 젤리나 잼 달콤한 소스와 함께 간식이나 디저트로 먹어도 됩니다

다음은 반죽을 만드는 데 필요한 재료입니다 우선 마른 이스트 １봉이 필요하고요 이스트에 섞을 설탕 １작은 술과 ３８도의 물 １／４컵이 필요해요 온도가 중요해요 그 다음 설탕 반 컵과 식물성 쇼트닝 １／４컵이 필요해요 이 두 재료를 섞을 그릇도 필요해요 그리고 온수 １. ５컵과 소금 １작은 술도요 마지막으로 무표백 밀가루 ６컵을 섞을 큰 그릇도 필요합니다 반죽을 만들기 위해 치대야 하니까 장갑을 끼는 게 좋아요 라텍스는 피하고 가루가 없는 걸 준비하세요

이제 제일 먼저 준비해야 할 것은 물론，이스트를 부풀리는 거지요 그래서 이스트를 물과 설탕 １작은 술과 섞어요 이제 섞어요 안에 이스트가 살아 있도록 해요 설탕은 이스트를 부풀게 도와 주고 표면에 거품이 생기게 해요 이스트를１０분간 부풀게 해요 덮을 필요는 없어요 두 배정도로 부풀어야 해요 이스트가 부푸는 동안 다른 걸 준비하면 됩니다

여기에 설탕 반 컵과 식물성 쇼트닝 １／４컵을 넣어요 크림처럼 될 때까지 섞을 거예요 아마 포크로 하면 더 잘 될 거예요 그래서 두 재료를 잘 섞어야 해요 처음에는 좀 어려울 수 있지만 차츰 크림처럼 될 거예요 자，다 됐어요 이제 옆에 두세요

온수 １. ５컵에 소금을 넣어요 섞어요

이스트를 １０분간 부풀려서 두 배로 되게 하는 게 중요해요 그런 후 다음 과정을 계속 하면 돼요 １０분이 지나서 이스트가 다 됐어요 위에 얇은 거품층이 보이지요 그게 정상이에요

이제 장갑을 끼세요 꼭 필요한 건 아니지만 처음에 좀 달라 붙을 거라서 장갑을 끼는 게 더 나을 거예요 밀가루로 작은 우물처럼 만들어요 구멍을 만들기 위해 옆으로 밀어요 이 우물 안에서 모든 재료를 섞을 거예요

우선，아까 소금을 넣은 물을 반 정도 부어요 반만요 정확하게 계량할 필요는 없어요

그 다음 설탕과 쇼트닝 혼합물을 넣어요 그 우물 안에요 됐어요

이제 이스트를 넣고 손으로 섞을 거예요 이것은 섞는 전통적인 방법이에요 이제 이스트를 낭비하지 않기 위해 남은 소금물로 이스트가 있는 컵을 헹궈낼 거예요 잘 헹구세요 중앙에 부어요 됐어요

이제，손으로 섞은 혼합물은 액체로 된 쇼트닝을 섞어야 해요 서서히 밀가루를 혼합해요 천천히 하세요 한꺼번에 섞지 말고요 그래서 이 과정은 시간이 좀 걸려요 좀 인내해야 되죠 손으로 잘 섞어야 해요 보시다시피 장갑이 실용적이죠 혼합되면 밀가루를 조금씩 더 혼합하고 살살 뒤섞어요 그리고 계속 손으로 섞어요 모든 밀가루가 잘 혼합될 때까지 이렇게 계속해요 서서히 반죽 모양이 나올 거예요 반죽이 점점 더 덜 달라 붙을 거예요 장갑에 좀 많이 달라 붙으면 밀가루를 더 넣어요 계속하세요 반죽이 점점 더 되게 될 겁니다 밀가루가 모두 섞일 때까지 멈추지 않는 게 중요해요 그러니 잘 치대는 게 정말 중요하죠 팔 근육이 정말 튼튼해야 할 거예요 힘이 좀 드는 일이거든요 이렇게 반죽을 늘릴 수도 있어요 밀가루를 한데 모으기 위해서요 그러니 잘 치대져야 해요 이렇게 둥글게 만들어요 다 됐어요

반죽은 ２-３시간 부풀려야 해요 두 배가 돼야 해요 잘 부풀었어요 공기가 들어 가지 않는 게 중요해요 가장 좋은 방법은 열손실을 막기 위해 면보로 덮어 주는 거예요 잠시 휴식할 게요 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요

고귀한 생활 채식에 다시 돌아 왔습니다 저희는 계피빵을 만들고 있습니다

반죽을 ３시간 동안 뒀더니，두 배로 부풀었어요 이제 남은 일은 반죽을 말아서 어떤 재료로 장식을 하면 돼요

여기 필요한 재료가 있어요 먼저 식물성유 반 컵이 필요하고요 위에 뿌릴 계피도 필요해요 밀가루도 좀 필요한데 양은 중요하지 않아요 밀가루는 반죽이 탁자에 붙지 않게 하려고 사용하는 거니까요 황설탕도 필요해요 양은 가감할 수 있어요 반죽을 입힐 정도의 양이면 되지요 기호에 따라 양을 정하면 돼요

반죽을 말기 위해 적당한 크기의 판이 필요해요 밀가루를 좀 뿌려야 반죽이 탁자에 달라 붙지 않아요 많이 뿌릴 필요는 없어요 됐어요 밀대에도 밀가루를 좀 뿌려요 됐어요

이제 반죽을 그릇에서 옮겨요 지금 반죽이 약간 가라 앉았지만 괜찮아요 정상이에요 아직도 반죽이 좀 질면 밀가루를 좀 더 넣어요

이제 말면 돼요 모양은 롤처럼 만들면 돼요 저희 어머니께서 만드셨던 거죠 이렇게 말면 작은 계피빵과 중앙에는 더 큰 계피빵이 될 거예요 그러면 아이들은 작은 계피빵을 먹었고 어른들은 큰 계피빵을 먹었죠 하지만 모두 같은 크기로 만들고 싶으면 큰 직사각형으로 만들면 돼요

그러면 중앙에서 시작해 바깥으로 말아요，두께가 ０.５센티미터가 될 때까지요 그럼 반죽을 ０.５센티미터 두께의 직사각형 모양으로 말아요

앞서 말했듯이 반죽을 장식할 거예요 식물성 기름 반 컵이 있는데 브러쉬로 반죽에 펴 바르세요 기름을 펴 바른 다음 황설탕을 넣어요 식물성 기름은 굽는 동안 황설탕이 달라붙어 시럽처럼 되게 합니다 그러니 전체에 발라요 됐어요 식물성 기름 반 컵을 반죽에 발랐어요

이제 황설탕을 반죽에 입힐 거예요 다시 말하지만 양은 기호에 따라 가감하세요 단 걸 좋아하면 많이 넣으세요 반죽에 완전히 입힐 거예요 됐어요 다 입혔어요 보시다시피 저는 황설탕을 다 쓰진 않았어요 원하는 만큼만 쓰면 돼요 저는 층마다 고루 펴 바르는 걸 좋아해요

이제 계피를 뿌릴 거예요 다시 말씀 드리지만 양은 기호에 따라 가감하세요 개인적으로 정말 계피를 좋아해요 전체에 골고루 다 뿌려요 표면에 계피가 보여야 해요 그러면 돼요

이제 반죽을 말아 롤처럼 만들 거예요 구석에서 시작해야 해요 따라 가면서 말아요 작게 시작하고 다시 시작해요 좀 더 말아요 끝을 잘 붙이는 게 중요해요 이제 거의 다 됐어요

이제 롤을 １. ５두께로 자를 거예요 식탁보를 자를까봐 도마를 이용할 거예요 롤이 잘 붙어 있어야 해요

그리고 오븐용 팬이 필요해요 보다시피 롤 하나를 만들어요 롤이 붙지 않은 것처럼 보여도 굽는 동안 아주 잘 붙을 거예요

됐어요 그래서 계피빵 크기는 비슷비슷하게 될 거예요 약간의 차이가 있겠죠 직사각형이 일정하지 않으니까요 １. ５ 베이킹 팬의 계피빵이 될 거예요 이제 ２시간 동안 부풀려야 해요 열 손실을 막기위해 면보를 덮는 게 아주 중요해요

자，２시간이 지나서 계피빵이 잘 부풀었어요 부풀어서 공간이 찰 거예요 지금 오븐을 ３７도로 올렸어요 오븐에 ２개의 팬을 １０-１５분간 둘 거예요 그럼 반죽이 좀 더 부풀 거예요

１５분 후에는 ３７도의 오븐에서 계피빵이 더 부풀었을 거예요 그리고 설탕도 좀 녹아 시럽처럼 됐을 거예요 이제 오븐의 온도를 １７６도로 올렸어요 ２０분간 빵을 구울 거예요 굽는 데 그 만큼 걸려요

１７６도에 ２０분간 구워 완성된 빵이 여기 있어요 이대로 먹어도 되고 블루 베리 잼이나 산딸기 젤리와 함께 먹어도 돼요 달콤한 소스와 먹어도 좋아요

오늘 계피빵을 만들어 봤습니다 저희 집안 전통의 맛있는 계피빵을 즐기시길 바랍니다 소중한 시청자 여러분 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 함께 해주셔서 감사합니다 사랑과 평화가 가득한 나날 되세요 맛있게 드세요

집안 전통 비법의 비건 채식 계피빵

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요』 무표백 밀가루 ６컵 이스트 １봉 설탕 반컵 식물성유 １／４컵 온수 １. ５컵 소금 １작은 술 장식 녹인 쇼트닝 반컵 밀가루 황설탕 계피

(For all ingredients, please use organic versions if available)
6 cups unbleached flour.
1 packet yeast
½ cup sugar
¼ cup vegetable oil
1½ cups warm water
1 teaspoon of salt
Garnish:
½ cup melted shortening
Flour
Brown sugar
Cinnamon





Directions (to rise the yeast):

1. Mix the packet of yeast with the water
   
2. Add the teaspoon of sugar
   
3. The yeast should rise for 10 minutes (do not to cover it)
   

Directions (to preparing):

1. Take a bowl
   
2. Add ½ cup of sugar
   
3. Add ¼ cup of vegetable shortening
   
4. Mix them using a fork until they are creamy
   
5. Put it aside for now
   
6. Using different bowl, mix 1½ cups warm water with the salt
   
7. Put it aside for now

Directions (to make dough):

1. Put on the gloves (it is not necessary)
   
2. Take a large bowl
   
3. Add 6 cups of unbleached flour
   
4. Make a little well in the flour (push it to the side to make a hole)
   
5. Mix all of the ingredients inside this well
   
6. Pour half of the water which had salt added to it
   
7. Add the sugar and shortening mixture
   
8. Add the rised yeast (do not waste any yeast, so now rinse the cup that the yeast was in with the rest of the salty water)
9. Mix it by hand
   
10. Start by mixing the shortening in the liquid
    
11. Gradually take some of the flour to blend it in (do not mix it together all at once)
    
12. Turn it over, gently, and continue mixing by hand
    
13. Continue like this until all the flour is blended
    
14. You can see the dough is getting drier and drier
    
15. It is important not to stop until all the flour has been mixed in
    
16. Very important to knead well
    
17. The dough must rise should double in size for about 2–3 hours
    
18. To take a dish cloth and cover it to avoid heat loss (it’s important that there are no air currents)

Directions (to roll the dough):

1. You will need a surface that is a good size
2. Spread some flour so that the dough does not stick to the table
3. Put some flour on the rolling pin
4. Remove the dough from the bowl (the dough will go down a bit. But that’s fine, it’s normal)
5. Put on the table
6. If you see that it is still a bit sticky, you can just add a bit of flour
7. Roll as far as the shape is concerned
8. Start at the center and roll towards the sides and roll until a dough that is about ½ centimeter thick
9. Use a brush to spread ½ cup of vegetable oil on the dough
10. Cover the dough with brown sugar (the quantity varies according to taste)
11. Sprinkle on the cinnamon
12. Roll up the dough (to make a roll. You must start with a corner, start small. It is very important To close the end properly)

13. Cut the roll into slices 1½ inches thick
14. Put on the pan
15. Once again to cover them with a dish cloth to avoid heat loss for about 2 hours
16. After 2 hours later and the cinnamon buns are well risen
17. Heated the oven to 100o f
18. Put the pan in the oven for about 10–15 minutes
19. After 15 minutes in the oven at 100of, the cinnamon buns have expanded a bit more
20. Increased the oven to 350of
21. Return the buns to the oven for about 20 minutes
22. After finished they can be eaten as they are, or they can be served with a bit of

Blueberry jam, wild berry jelly, your choice, or again, a sweet sauce