니미샤 라자와 함께하는 생식: 생 옥수수 차우더

여러분 안녕하세요 환영합니다！ 고귀한 생활 채식에 함께 해주셔서 감사합니다 저는 토론토 채식 협회의 니미샤 라자예요

오늘은 생식을 좀 만들어 볼게요 즉，불을 사용하지 않을 거예요 모든 것을 생식으로 만들 거예요 첫 번째 요리는 생식 옥수수차우더예요 정말 맛있고 익힐 필요도 없어요 그런데 좋은 강력한 믹서가 필요해요

먼저 아몬드 １컵을 깨끗한 물에 담가 둬야 해요 이 아몬드는 제가 ２일간 즉 ４８시간 동안 담가 놓은 거예요 그러면 소화되기도 쉽고 영양분이 쉽게 흡수돼요 아몬드를 물에 담궈 놓으면 아몬드에 있는 천연 효소 억제제가 제거 돼요 담궈 놓았던 물을 따라 내고 있어요 이 물에는 효소 억제제가 있어서 그냥 버릴 거예요

이제 아몬드를 믹서기에 넣고 깨끗한 물 ２.５컵을 넣습니다 좋아요 뚜껑을 덮어요 믹서기에서 소음이 좀 날 거예요 시작합니다 약 １-２분 동안 갈아주고 잠시 쉬어주세요 믹서기를 오래 켜두면 아몬드유가 가열되어서 효소가 파괴되니까요 ３０초 동안 쉬어주면 믹서기에도 좋아요 다시 시작할게요 좋아요 이렇게 해 주세요

지금 하고 있는 것은 일반적인 우유처럼 견과유를 만들고 있어요 이번에는 소에서 짜내지 않고 아몬드에서 얻은 거죠 여러분에게 소의 우유보다 훨씬 좋아요 단백질이 없거든요 우유 단백질은 사실 사람이 소화시키기가 매우 어려워요 반면에 아몬드는 완전 자연식품이어서 여러분 건강에 훨씬 좋아요 소들은 여러분이 그들의 우유를 먹지 않고 아기 송아지에게 남겨줘 고마울 거예요 원래 소의 우유는 송아지를 위한 거지 사람을 위한 게 아니죠 이제 이 아몬드유를 이용해서 옥수수 차우더를 만들게요

이걸 이용해도 돼요 이것을 씨리얼에 넣어 주면 돼요 대추나 유기농 설탕 아가베 즙 메이플 시럽 등으로 달콤하게 해서 아침식사에 이용해도 돼요 이것으로 맛있는 쉐이크도 만들어요 대추나 바나나 혹은 좋아하는 과일을 넣으면 훌륭한 아몬드유 쉐이크가 돼요 쿠키나 빵을 굽는 요리에 남은 찌꺼기를 써도 돼요 빵을 만드는데 써도 되고요

이제 아몬드유가 다 됐어요 １컵을 도로 믹서기에 넣을게요 그렇게 하는 게 필요하거든요 그래요，여기 １컵가량 넣었어요

다음으로 옥수수 차우더의 나머지 재료를 넣을 게요 옥수수 ２개가 있는데 요리에는 ３개가 필요해요 이제 옥수수에서 속대를 빼내는 방법을 보여드릴게요 날카로운 칼이 필요해요 속대를 따라 죽 따라가면 돼요 그래요 됐어요 잘 잘라낸 다음 낟알들을 빼내요 저는 보통 이렇게 ２번을 해요 속대의 옥수수를 잘라내고 나서 ２번째에는 주위에 있는 다음 층을 빼내 이 좋은 옥수수가 속대에 남아서 낭비 되지 않도록 해요 좋아요，다 됐는지 확인해 보죠

이제 전부는 아니고 일부만 １컵 정도를 덜어서 아몬드유와 함께 믹서기에 넣어요 그럼 맛있고 걸쭉한 크림처럼 돼요 옥수수 일부는 차우더를 걸쭉하게 만드는데 쓰려고 남겨뒀어요 이제 믹서기에 넣으면 또 소음이 날 거예요 시작해요

됐어요 맛있고 걸쭉한 크림 같은 국물을 그릇에 담을 게요 좋아요 여기 옥수수 차우더 국물이 있어요 옥수수와 아몬드유를 갈아서 만든 거예요

이제는 야채를 준비할 거예요 먼저 잘게 썬 샐러리를 준비해요 길게 자르고 다시 잘라서 잘게 썹니다 준비하는데 시간이 걸리지만 직접 음식을 만들면 더 맛이 좋아요 우리가 먹을 음식을 준비하는데 시간을 쓰는 것은 그만한 가치가 있어요 우리 에너지와 기운이 들어 가지요

텔레비전 방송을 위해서 몇 가지를 미리 준비해 놨어요 샐러리 ２-３ 큰술 혹은 원하는 만큼 가감해서 넣어요 이러한 생식의 장점은 자신이 좋아하는 재료로 조절할 수 있다는 거죠 정확하게 잴 필요도 없어요 샐러리 ３ 큰술을 대략 넣고 남은 것은 다른 요리에 쓰면 돼요

저는 마늘을 좋아해서 마늘을 으깼어요 큰 마늘１쪽을요 적 양파 다진 것 ３큰술이에요 기호에 따라 가감해서 넣으세요

당근을 채썰었어요 많이는 필요 없어요 작은 당근 １개를 채썰었어요

토마토 약간하고요 토마토도 많이 필요 없어요 이것을 다 합치면 아주 많은 양이 되니까요 토마토는 잘게 썰어요 저는 이렇게 ２조각으로 썬 다음 양 끝을 쥐고 손가락을 베지 않게 조심하세요 토마토를 길게 자른 다음 다시 이렇게 잘게 썰어요 잘 드는 날카로운 칼이 아니면 정말 힘들지요 좋아요 이제 토마토 반쪽을 넣어요 저는 이미 만들어 둔 것을 좀 더 넣을게요 그러면 토마토 １개와 양이 비슷해져요

녹색 피망도 같은 식으로 잘게 썰었어요 기호에 따라 ２-３ 큰술을 넣으세요 붉은색 피망도 같은 식으로 하세요 저는 미리 준비해뒀죠 평소에 하던 대로 보여드릴게요 ２-３ 큰술을 넣습니다 이렇게 길게 썰어요 충분할 만큼 길게 썰었으면 잘게 썰어주세요

시간을 들여서 채소를 씻으세요 이것을 하면서 과정을 즐기세요 익히지 않기 때문에 여러분이 할 것은 준비하는 것 뿐이에요 피망을 잘게 썰어서 안에 넣어주세요 향을 내기 위해 신선한 고수 썬 것을 ２-３ 큰술 정도 넣으세요 고수를 좋아하지 않으시면 그 대신 신선한 파슬리를 넣으면 돼요

라임 반 개의 즙을 냈습니다 이것도 약간 톡쏘는 맛을 내지요 소금 반 작은 술을 넣어요 저는 소금을 많이 쓰지 않아요 칠리 가루 １／４ 작은 술이나 좋아하는 멕시코 양념을 넣으세요 이것을 모두 섞어요

아직 옥수수 낟알을 넣을 게 있어서 이것을 안에 넣을게요 그러면 걸쭉한 옥수수 차우더가 돼요 묽게 만들려면 아몬드유를 원하는 만큼 넣으면 돼요 저는 맛있고 진한 차우더를 만들려고 해요 됐습니다 냉장고에 ３０분이나 １시간 정도 넣고 식혀서 차갑게 되면 드시면 됩니다

여기 완성된 옥수수 차우더가 있어요 익히지 않은 생식이죠 포세이돈이 공식적인 시식가로 오셨어요 여기 있어요 이걸 맛보시고 시청자 여러분께 생각을 말씀해주세요 (맛있어요) 맛있다고 하셨어요！

다시 말씀드리지만 이건 여름에 특히 날씨가 더울 때 불을 켜고 싶지 않을 때 훌륭한 음식이지요 한 번 만들어서 냉장고에 넣어두면 ２-３일 동안 두고 먹을 수 있어요 충분한 양을 냉장고에 넣어두고 오래 드실 수 있어요

고귀한 생활 채식을 시청해 주신 모든 분들께 감사 드립니다 이어서，스승과 제자 사이가 방송됩니다 다음에 뵙겠습니다

니미샤 라자와 함께하는 생식: 생식 옥수수 차우더

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) ３인분 아몬드유 １컵 옥수수 ３개 샐러리 썬 것 ２컵 신선한 마늘 １쪽 채 썬 당근 １개 잘게 썬 적양파 ３큰술 녹색 피망 썬 것 ２큰술 붉은색 피망 썬 것 ２큰술 토마토 썬 것 １개 소금 반 작은 술 고수 잘게 썬 것 １큰술 라임 반개 즙낸 것 칠리 가루 １／４작은술 (멕시코 맛을 위해) 또는 덜스/켈프 가루

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Serves 3
1 cup almond milk
3 ears raw corn, ripped using a knife (a)
2 tablespoons diced celery
1 clove fresh crushed garlic
1 carrot shredded or finely diced
3 tablespoons finely diced red onion
2 tablespoons diced green pepper
2 tablespoons diced red pepper
1 small diced tomato
½ teaspoon salt
1 tablespoon chopped cilantro
½ lime, juiced
¼ teaspoon chili powder (for Mexican flavor) OR dulse/kelp powder
2½ cups pure clean water







Directions (to make almonds milk):
1. Soften the almonds by soaking in pure water for 2 days
2. Put some pure water into blender, then pour the softened almonds in
3. Cycle the blender on and off at 30 seconds
4. Pour the resulting raw almonds liquid into a sifter to get the milk (b)

Directions (to prepare the food):
5. Pour the almonds milk (b) into the blender, add about a cup of the ripped corn (a)
6. Switch on the blender to have a thick and creamy almonds milk
7. Pour the resulting almonds milk into a bowl
8. Add the celery, garlic, carrot, onion, green & red pepper, tomato, salt, cilantro, chili powder, lime and the remainder of ripped corn
9. Mix all well then chill into the fridge