안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

오늘은 세몰리나 롤을 만들 거예요

어떤 재료가 필요한가요？

먼저 세몰리나 가루，두부 고수 잎，물，양파 녹색 칠리，소금， 식용유가 필요해요

무엇부터 시작하죠？ 우선，세몰리나 가루 ４컵을 준비합니다 그 다음，물 ４컵을 붓습니다

섞나요？ 네，그래요 물을 더 주세요 좀 더요，좋아요 이제，이대로 １시간 ３０분 간 놔두면 페이스트처럼 돼요

이건 롤의 겉부분이고 속재료도 만들어야겠죠？

네 속재료를 만들기 위해 우선，양파를 썰어야 해요 네，좋아요 양파를 썰어놨어요 그걸 씁시다

좋아요，우선 팬을 달굽니다 이제 식용유를 넣어요 식용유 ３큰술이 필요해요

기름을 넣기 전에 팬을 달구나요？ 네，그래야지 기름이 빨리 달궈져요 (네)

이걸 볶을 건가요？ 네，볶아줍니다

진한 갈색이 되어야 하나요？ 아니요，황갈색까진 아니지만 부드러워지도록 어느 정도는 볶아줘야 해요 (그렇군요)

두부는 으깨나요？ 네 따뜻해질 때까지요 네，익힌 두부가 필요합니다

이건 익힌 건가요？ 네，식품점에서 두부를 산 후 ３-５분 간 익혀서 이렇게 부드럽게 만들어요 ２조각이요

썰어야 하나요？ 아니요，그냥 이렇게 으깨면 돼요 불을 낮출게요

스푼으로 으깨나요？ 네，스푼으로 으깨도 됩니다

더 작게 만들고 싶으면，손으로 으깨도 됩니다

네，그래도 좋아요 이걸로 으깨도 좋습니다 잠시 동안 익혀야 해요

칠리를 써도 돼죠？ 오，그럼요 어떤 이들은 칠리를 싫어해요 매우니까요 각자의 기호에 맞게 넣으면 됩니다

칠리를 넣어도 되죠？ 네，물론이죠 칠리를 썰은 후에 넣으세요

소금이 필요한 듯 해요 네，소금 반 큰술을 넣을 거예요 기호게 맞게 넣으세요

고수가 있어요 멋진 요리가 될 것 같아요 얼마나 익혀야 하죠？ 두부가 좀 노릇해질 때까지요

고수가 준비됐어요 좋아요

불을 높여도 될 것 같아요 그러나 들러 붙으니까 조심해야 해요 (네)

지금 만드는 세몰리나 롤은 식사 뿐만 아니라 간식으로도 좋습니다

조금 노릇해졌어요 네，두부는 이미 익힌 거라서 오래 볶을 필요는 없지만 알다시피 볶았을 때 더 맛있죠 자，이렇게 놔둡니다

준비됐어요 네，이제 속재료가 준비됐어요

이게 속재료예요 이제，롤의 겉부분을 준비할게요 차파티요 네

맛있어 보여요 맛은 더 좋습니다

３０분 후에 준비하면 되나요？ 사실 １시간 ３０분이죠

페이스트가 됐어요 １시간 ３０분 후면 페이스트가 됩니다 이렇게요 필요시에는 물을 좀 넣어도 좋습니다 (네) 너무 되거나 묽으면 안돼요 페이스트 같아요

네，팬을 달구겠습니다 차파티를 만들 땐 표면에 들러 붙을 수 있기 때문에 아주 조심해야 해요 팬이 아주 뜨거워야 하므로 잠시 달굽시다

이것만 먹나요 아님，다른 채소나 샐러드，피클，소스 같은 걸 곁들이나요？

속재료가 있으므로 채소는 필요 없고 피클을 곁들이면 좋습니다 감자 피클은 어때요？

오，좋아요 소스도 괜찮겠네요 토마토 소스요？

네 토마토 소스나 샐러드 등 각자의 기호에 맞게 드세요 수프와 함께 먹어도 좋습니다 네

우선，달굽니다 충분히 뜨겁지 않으면 들러 붙어요

자，기름을 넣읍시다 네，기름을 조금 넣어서 표면에 들러붙지 않게 합니다 차파티를 만드는 거니까요

크기는요？ 일반 크기요

표면에 기름을 두릅니다 이제，불을 좀 낮춥니다 네

들러 붙으니까 조심해야 해요 (네) 좋아요，우선 중앙에 놓아요 그 다음，이렇게 펴줍니다

얇게 만들어야 하는군요 네 가능한 한 얇게요

기름은 붙는 걸 방지해줘요

네，그래요 이렇게 움직이면 들러붙지 않아요 잠시 익힙니다 표면에 들러붙지 않게요 겉 부분에 기름을 좀 넣을게요

이 요리엔 기름이 극소량만 필요하군요

네 이제，이렇게 뒤집습니다，좋아요 표면이 약간 황갈색이 되면 익은 거예요 양면을 익힙니다 자…이제，불을 낮출게요

얼마나 오래 익혀야 하죠？ 양면이 노릇해질 때까지요，봅시다 아직 안됐어요

이제 속을 넣어요？ 네，거의요，보이죠？ 약간 갈색이 됐어요 네，노릇해졌어요

조금요 잠시 동안 익힙니다 좋아요，이제 속재료를 넣을게요 너무 많이 넣지 말고 조금만요 이제，접어서 롤을 만듭니다 겉면이 보이죠 겉면이 아주 잘 됐어요

아주 맛있어 보여요 맛은 훨씬 더 좋다고 말씀드렸죠 맛있어 보이죠？ 네

좋아요，익었어요 먹어볼게요 아주 맛있어 보여요 냄새가 정말 좋아요 아주 맛있어요！ 정말 감사해요 정말 맛있어요！ 식사로 드시면 좋아요 아주 맛있어요

요리가 완성됐어요 감자 피클이나 샐러드를 곁들이세요

정말로 보기 좋아요 피클과 함께 먹으면 아주 맛있을 거예요 이 요리를 집에서 만들어서 맛있게 드시길 바랍니다

프로그램을 시청해 주셔서 감사합니다 이어지는 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이도 계속 시청해 주세요 감사합니다

풍미있는 네팔 세몰리나 롤

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 세몰리나가루５００ｇ 두부 ２５０ｇ 고수 잎 반 컵 양파 ２-３개 녹색 칠리 ３-４개 물 ０.５리터 식용유 ２-３큰술 소금

(For all ingredients, please use organic versions if available)
500 grams semolina flour
250 grams tofu
½ cup coriander leaves
2–3 onions
3–4 green chilies
½ liter water
2–3 tablespoons oil
Salt

1. Take 4 cups of semolina flour and then pour about 4 cups of water. Mix.
2. Leave it as it is for about 1½ hours so that it becomes like a paste.
3. This is called the outer roll.
4. For the stuffing, chop the onion, and then fry them in a pan with pre-heated oil.
5. Boil the tofu for about 3-5 minutes so it becomes soft and then mash the tofu.
6. Fry the onion until they all golden brown and become a little soft.
7. Add in the mashed tofu.
8. Add in some chopped chili to the tofu according to taste.
9. Put ½ tablespoon of salt. Mixed.
10. After 1½ hour, heat the pan until it becomes very hot and then put a little bit of oil so that the paste won’t stick to the pan.
11. Spread the oil for the surface, and then lower the flame a little bit.
12. Put the paste in the center, then pull across the surface evenly. Make it as thin as possible.
13. Let it heat for some time.
14. Put a little bit of oil on the outer surface, and then turn it for the other side.
15. Cook until both sides are golden brown.
16. After both sides are golden brown, put the filling just a little bit.
17. Fold the chappati to make it a roll.
18. Serve it with potato pickle or salads.