수프림 마스터 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 아일랜드 더블린의 브리지드이고 저를 도와줄 마리예요 오늘 저희는 양치기 파이라는 아일랜드 비건요리를 만들 겁니다

소스를 만들어서 으깬 감자에 얹어줄 거예요 감자가 빠진다면 아일랜드의 전통 요리가 아니지요 이것을 요리한 뒤 마리가 후식으로 대황 스크럼블을 만들 거예요 그럼 소개는 이쯤하고 오두막 파이 재료를 알려드릴게요

먼저 오븐을 켤게요

그게 좋겠네요 고마워요，마리 비건 콩고기 ４백 그램이 있고요 썰은 당근 ４개가 있습니다 다져서 준비한 토마토 ３개와 부추 １개가 있고요 빨강，초록，노랑 피망이 １／４개고요 버섯 １１０그램과 샐러리 １줄기입니다 이 중 몇 개는 아일랜드 전통으로 쓰는 건 아니지만 요리에 좀 더 첨가하는 거 같아요 그리고 고춧가루 약간 혼합 허브 약간 파슬리 약간입니다

맛을 더 좋게 하려고 저희는 비건 부용으로 만든 이 스톡을 씁니다 ２작은 술을 넣어요 그리고 비건 그레이비 믹스 １작은 술도 넣어요 ４백 미리리터 물에 녹여주면 됩니다 재료 소개는 이쯤하고 요리를 시작하겠어요

우선 기름을 달구기 위해 가스를 켜고 기름을 약간 넣어주세요 기름이 충분히 데워졌나 확인하고 썰은 야채들을 넣고 볶아주세요 먼저 당근을 넣으세요 당근은 다른 야채보다 시간이 좀 더 걸리죠

다음，부추를 넣고요 사실 모든 야채들을 넣고 다 함께 볶아 줘도 돼요 저는 이 야채들을 선택했지만 집에 있는 어떤 야채를 쓰셔도 돼요 토마토 약간하고요 기름과 잘 섞이도록 골고루 저어주세요 (좋은 버섯이고요) 네，버섯 약간이요

맛있는 샐러리요 (네，고마워요)

다 함께 저어주세요 색깔이 정말 예쁘죠 예쁜 색의 혼합이네요 여기에 고춧가루를 넣을 수 있어요

혼합 허브도 약간 넣고요

파슬리 약 ２작은 술을 넣어 주세요

정말 멋지고 화려하네요

그리고 다시 잘 저어주세요 이제 다진 채식 고기를 넣어요 그리고 골고루 섞어주세요 사실，지금 이걸 볶고 있지만 조리의 주요 부분은 오븐 안에서 이뤄져요 １８０도 오븐에서 ３０분 동안 익혀줄 거예요

다음，여기다 스톡을 넣습니다 스톡을 더 넣어야 하는지 말지를 판단하셔야 해요 그래서 １０분간 뭉근히 둘 거예요 그 동안 여기 준비해둔 으깬 감자에 대해 알려드릴게요 이건 요리에 얹을 거예요 감자를 ８개가량 소금을 넣고 삶아주세요 다 익었으면 물을 빼주시고요 비건 버터와 두유를 약간 넣은 뒤에 잘 으깨주세요

이건 미리 준비해 둔 것으로 요리의 토핑이 될 거예요 다시 한번 약간 저어줄 겁니다 물을 약간 넣어야 할 것 같은데요 그렇죠？ (네) 가정에서 하기에 아주 간편한 요리예요 알다시피 며칠 동안 이걸 이용할 수 있거든요 다시 데우기도 좋고요

다음 날 더 맛있어요 맛이 안에 스며들어서요 (네) 맛있게 되죠 (그래요)

그리고 간장도 약간 넣을 겁니다 이건 아일랜드 전통 재료는 아니지만 요리의 맛을 매우 좋게 해줘요 그리고 당연히 양념도 약간 넣고요 이것은 후추예요 천일염 약간도요 다시 잘 섞어주세요 이건 육두구로 갈은 것을 소량 넣어주면 맛을 아주 좋게 해줘요 아주 조금요 다시 잘 섞어주세요 이제，되었네요 저기 오븐을 예열하고 있어요

(네，예열되었어요) 가스를 끄고 저희가 만든 오두막 파이 소스가 이렇게 되었어요

정말 맛있어 보여요 냄새도 좋고요

이건 으깬 감자에 얹을 겁니다 햇 감자라서 맛있고 팍신해요 약 ３０분간 오븐에 넣을 겁니다

좋아요，으깬 감자로 토핑을 합니다 포크로 잘 섞어 줍니다 이제，이것을 오븐에 넣을 겁니다 오븐이 １８０도로 예열되었으니 ３０분 정도 걸릴 거예요 네，되었어요

오두막 파이가 익는데 ３０분이 걸려요 그 동안 마리가 대황 스크럼블을 만들 겁니다 마리에게 넘기겠어요 제가 도울게요

대황 오렌지 스크럼블 만드는 법을 알려드릴게요 요리에 필요한 재료로는 대황 ９１０그램 이게 대황이에요 모든 나라에서 구할 수 있는 건 아니니까 보통 쓰시는 사과나 자두 스크럼블을 만드셔도 됩니다 제철 재료나 많은 사람들이 좋아하는 것으로 쓰셔도 됩니다 거기에 설탕 １１０ 그램을 넣을 겁니다

오렌지 껍질과 즙도 필요해요 좋아하시면 오렌지를 곱게 갈아도 되지만 저는 이렇게 약간 굵은 걸 좋아해요 오렌지를 맛볼 수 있고 맛도 좋아요 그리고 스크럼블 토핑에는 밀가루 ２２５그램과 버터 １１０그램 코코넛 １１０그램 설탕 １１０그램이 필요합니다

이제 시작하겠어요 크기를 보여드릴게요 대황은 보통 １인치 크기로 자릅니다 제가 １인치 크기로 잘라 놓았어요 여기 이 냄비에다 넣어 두었어요 다음 할 일은 부드러워질 때까지 １０-１５분 동안 끓이는 거예요 이렇게 되면 결과를 보여드릴게요 약간 건조하면 물을 최소한 ４큰 술을 넣어주세요

먼저 가열해야 해요 따뜻하게 두세요 이제 황설탕을 넣기 시작하세요 오렌지 조각을 넣겠어요 오렌지 즙도요 맛을 좋게 하고 아주 달콤하게 해주지요 단 것을 좋아하면 설탕을 약간 더 넣으셔도 됩니다 스스로 맛을 보면 더 넣을 필요가 있는지 알 거예요 이제 잘 섞였어요 필요한 만큼 미리 익혀두었어요 이것을 그릇에다 넣습니다

냄새가 좋네요 맛있는 오렌지 향기가 나요

완성되면 훌륭한 맛이 나죠 이제，이것을 옆에 두고 스크럼블을 시작할 겁니다

마리，오븐을 켜야 하죠？

좋은 생각이에요 １８０도로 맞춰주세요 밀가루를 넣고 버터 １１０그램을 넣어 주세요 아주 작게 잘라서 잘 섞어 주세요 이제 평소엔 손으로 직접 해주세요

손의 열이 잘 섞이게 해줘요

네，미세한 빵 스크럼블처럼 될 때까지요 그리고 이렇게 약간 들어서 안으로 공기가 들어가게 하면 근사하고 가벼워요 이제 설탕 １１０그램을 넣어야 해요 마른 코코넛 １１０그램도요 그 다음 골고루 잘 섞어주세요

코코넛이 맛을 좋게 하는 것 같아요

맛도 좋고 위에 약간 덩어리지게 해서 식감도 좋게 해요

코코넛을 넣지 않고 만들 수 있나요？

네，가능해요 귀리를 약간 넣어도 됩니다 귀리를 약간 넣으면 위에 다른 식감을 줄 거예요 (영양이 많고요) 네，정말 좋아요 이제，대황 위에다 이것을 넣을 겁니다

익으려면 얼마나 걸리나요？

최소 ２５분간 익혀야 해요 ２５분이나 ３０분후에 살펴보면 위가 노릇하게 되었는지 알 수 있어요 근사하고 노릇하게 되면 다 되었는지 알 수 있어요 이게 크럼블인데 ２５-３０분간 오븐에서 익힐 거예요 완성된 두가지 요리를 갖고 돌아 올게요

오두막 파이와 대황 크럼블이 다 됐으니 이제 내도 됩니다 오두막 파이를 대접하는 법을 설명할게요 멋지게 내기 위해 장식을 약간 하고 싶어요 이처럼 신선한 골파와 파슬리를 사용할 거예요

예쁜 색도 더해 주고요 거기에 신선한 야채 샐러드와 잘게 썬 당근도 곁들일 거예요 잘게 썬 당근은 프렌치 드레싱과 참깨와 함께 곁들일 거예요 그래서 옆에다 조금 둘 거예요 아일랜드 색깔이 다 있죠: 녹색，흰색，황금색 주 요리가 다 됐습니다 이제 마리에게 넘겨 대황 크럼블을 대접할 게요

이제 대황 크럼블을 낼 거예요 오렌지와 박하잎으로 장식을 할 거예요 장식용으로 포레스트 비건 요거트 과일이 있어요 하지만 원하는 맛이나 좋아하는 과일- 딸기，사과나 선택한 어떤 과일을 사용해도 돼요

브리지드 맛을 봐 줄래요？

오，좋아요 한 번도 청한 적 없었죠

여기요

좋아요 고마워요 사실 이건 제가 좋아하는 디저트고 아일랜드에서 겨울에 가장 인기있죠 오，맛있어요 맛있어요，마리！

저도 시식해 볼까요？

오，그러세요 정말 고마워요 정말 맛있어요

수프림 마스터 텔레비전 시청자분께 감사드립니다 안녕히 계세요 신이 축복하시길

아일랜드 오두막 파이 대황 오렌지 크럼블

재료: 오두막 파이 속 다진 콩단백 ４００그램 당근 ４개 토마토 ３개 부추 １개 빨강，초록，노랑색 피망 １/４개 버섯 １１０그램 샐러리 줄기 １개 월계수잎 ３개(선택) 고춧가루 반 작은 술 혼합 허브 파슬리 비건 부용 ２ 작은 술 물 ４００ｍｌ에 비건 그레이비 １작은 술 간장 갈은 육두구 올리브유

토핑 중간크기 감자 ８개 비건 버터 소금 후추 두유

장식(선택사항) 골파 파슬리 야채 샐러드 잘게 썬 당근 비건 프렌치 드레싱과 참깨

대황 (루바브) 오렌지 스크럼블 속 대황 ９１０그램 (또는 사과나 자두) 설탕 １１０그램 오렌지 껍질과 과즙 물 ４큰술 토핑 밀가루 ２２５그램 버터 １１０그램 코코넛 １１０그램 설탕 １１０그램 장식(선택사항) 오렌지 조각 박하잎 비건 포레스트 요거트 (또는 다른 맛)

Cottage Pie
Filling
400 grams
minced soy protein
4 carrots
3 tomatoes
1 leek
¼ red, green, yellow
bell peppers
4 ounce mushrooms
1 celery stalk
3 bay leaves (optional)
½ teaspoon chili flakes
Mixed herbs
Parsley
2 teaspoon vegan bouillon
1 teaspoon vegan gravy
mix in 400 milliliters water
Soy sauce
Grated nutmeg
Olive oil

Topping
8 medium potatoes
Vegan butter
Salt
Pepper
Soy milk

Garnish (optional)
Chives
Parsley
Green salad
Grated carrot
with vegan French dressing
and sesame seeds

Rhubarb and Orange Crumble
Filling
2 pounds of rhubarb
(or apple or plum)
4 ounces of sugar
Rind and
juice of an orange
4 tablespoons water

Topping
8 ounces flour
4 ounces butter
4 ounces coconut
4 ounces sugar
Garnish (optional)
Orange slices
Mint leaves
Vegan forest yogurt
(or any flavor)