여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 하비에르고 오늘，로라와 함께할 겁니다 오늘의 요리를 소개하게 돼 기뻐요 이 기회를 통해 현미밥 팀벌과 고마시오(깨소금)을 곁들인 맛있는 야채 두부 완자를 소개할 거예요 이 요리에 필요한 재료를 소개해 볼까요？

좋습니다 여기부터 시작할게요 유기농 두부 ２５０ｇ정도가 있습니다 계속해서 강판에 간 당근을 미리 쪄 놓은 게 있습니다 썰은 양파도 있어요 이건 나중에 살짝 볶을 거예요 여기엔 야마니 현미밥 １컵이 있습니다 파슬리，천일염 참깨와 해바라기유도 있어요

빨리 요리를 시작하고 싶어요

로라 시작해 봅시다

좋습니다 우선 양파부터 살짝 볶을 거예요

제일 먼저 불을 켭니다

식용유 ２큰 술을 두릅니다

해바라기유예요

기름을 고르게 폅니다 우선 확인해 줍니다

좋습니다

양파를 넣습니다

천일염을 드릴게요

소금을 좀 넣어서 양파를 좀 탈수시키는 거죠？

네，양파의 모든 산을 제거합니다

좀 더…

좋아요，그릇에 두부 한 모를 넣겠습니다 그 다음 완자를 만들 수 있게 두부를 으깨기 시작할게요 양파를 살짝 볶을 거예요 갈색이 될 때까지 볶진 않을 거예요

투명해 질 때까지만 볶습니다

좋아요，깨끗이 씻은 손으로 두부를 으깨줍니다 으깨줍니다 두부의 감촉을 느낄 수 있어요 손을 통해 요리에 사랑을 불어 넣습니다 좋아요，하비에르 양파는 잘 익고 있나요？

네！ 금방 다 될 것 같아요

좋아요 재료를 넣을게요 계속해서 갈은 당근입니다 이 완자는 주재료인 두부 덕분에 단백질 공급원이죠 또한 두부는 철분과 칼슘도 풍부해요

중요한 점은 늘 유기농 두부를 이용해야 해요

네，아주 중요해요 섞읍시다

좋아요 준비된 것 같아요 로라，보세요 어떤가요？

잠시 놔둡시다 파슬리를 첨가할 거예요 벌써 다채로워졌어요

벌써 다채로워요

소금을 첨가하거나 양파의 소금만으로도 좋아요 기호에 맞추세요 섞은 후 양파도 넣을 거예요

좋아요 뜨거우니 조심하세요

알겠어요 고마워요

이걸 쓰실래요？

고마워요

완자를 만들기 위한 모든 재료가 준비됐어요

좋아요

이제 섞을 거예요 모든 재료를 고르게 섞을 거예요 물이 든 용기를 준비해야 해요 완자가 부서지는 걸 방지하기 위해선 손이 젖어 있어야 해요

스푼을 써도 좋아요 두부를 아주 잘 으깨줍니다

어떻게 완자를 만드는 지 봅시다

준비한 것에서 좀 떼어낼게요

손으로 요리할 때 흥미롭고 멋진 점은 음식의 감촉을 느낄 수 있고 접촉할 수 있는 거죠

좋아요，미리 기름칠 해 놓은 팬에 놓습니다 이렇게 완자를 만듭니다 제가 이걸 만드는 동안 고마시오를 만드실래요？

저는 계속해서 고마시오를 만들게요 다시 불을 켭니다 소금과 함께 만들 거예요 기본적으로 고마시오는 소금과 참깨입니다 알맞은 비율은 참깨 ７큰 술에 소금 １큰 술입니다 이 요리엔 많이 필요치 않으므로 좀 적게 만들 거예요 제일 먼저 소금을 몇 초간 살짝 구워줍니다 이제 참깨를 넣을 거예요 언제나 통참깨를 쓰는 게 좋습니다

좋아요， 볶기 시작할게요 소금과 함께 참깨를 볶아줍니다 좀 시끄럽더라도 계속 저어줘야 해요 타지 않는 게 중요합니다 불을 낮출게요 냄새로 알 수 있어요 볶는 냄새가 아주 좋아요 잠시만 볶아주면 됩니다

하비에르 『열려라 참깨』란 말은 이 깨와 관련이 있나요？

네，맞아요 그것과 관련있어요 매우 줗은 질문이에요 참깨는 두뇌에 아주 좋은 음식이죠 원리적으로 말해서 참깨를 먹으면 우리의 의식을 넓혀준다고 할 수 있죠 좋아요 몇 초 정도만요 불을 끄고 잠시 놔줍니다

고마시오를 만들기 위해 분쇄기를 쓸 거예요 아무거나 좋아요 저는 수리바치라는 일본식 분쇄기를 쓸 거예요 이 분쇄기는 안에 홈이 있어서 매우 좋아요 깨를 넣고 갈기 시작하면 홈이 모든 깨를 고르게 갈아줘요

이게 다음에 할 일이에요 여기에 준비한 재료를 좀 넣습니다 한번에 모두 넣는 건 좋지 않고，늘 조금씩 넣어야 해요 수리바치 분쇄기는 언제나 둥글게 원을 그리며 돌려줍니다 분쇄기의 벽에다 돌리면서 깨를 가는 거예요 이렇게 하면 우린 음식과 완벽한 접촉을 할 수 있죠 완자가 준비된 것 같군요

오븐에 넣을 준비가 됐습니다 오븐에서 １０-１５분 정도 구워야 해요

사실 모든 재료는 이미 익힌 거예요

네，그저 완자를 갈색으로 구우면 돼요 고마시오가 준비됐으면…

이미 다 됐어요 완전히 가루로 만들 필요는 없어요 좀 씹혀야 해요 어떤 참깨는 그대로지만 나머진 가루가 됐어요 참깨와 소금이에요 보시다시피 고마시오가 잘 완성됐어요 밥과 완벽하게 어울려요 아주 좋아요 멋져요，로라！ 좋아요，로라 요리를 접시에 담아 볼까요？ 야마니 현미밥이 있습니다

밥 팀벌(틀로 모양을 내는 것)을 만들 거예요 그릇에 밥을 넣습니다

팀벌을 만들기 위해선 밥이 뜨거운 게 매우 중요하죠？

차지 않고 뜨겁거나 따뜻해야 해요 야마니 현미밥을 눌러줍니다

이렇게 누릅니다 아주 좋아요 틀로 모양을 만들어요

아주 잘 압축돼야 합니다 완벽해요！뒤집어요 훌륭해요 아름다워요

팀벌이 완성됐어요 오븐에 넣었던 완자가 어떻게 됐는 지 보여 주실래요？

완자를 보여드릴게요 여기에 놓고 계속 접시에 잘 배열해 볼게요

놓고…

멋져요，다채로워 지고 있어요

여기에 또 다른 완자를 놓을 거예요

이제 어떻게 하죠？ 뭘 첨가하나요？ 썰은 파슬리를 첨가할까요？ 밥과 잘 어울릴 것 같은데요？

파슬리요 토마토 먼저 넣을게요

토마토요，좋아요！

썰어줄래요？ ２-３조각

자，우선 이 작은 부분을 제거해요 이렇게요，좋아요

예쁘게 보이도록 접시에 색을 배열할 거예요 좋아요

여기에 놓을게요 어떠세요？ 하나 더 썰게요 다른 것과 비슷한 크기가 되게 합니다 좋습니다 세번째 것은 여기에 놓을 거예요

괜찮으시다면 이제 고마시오를 첨가합시다

물론이죠 깨소금인 고마시오가 있습니다 아주 중요한 점은 참깨엔 칼슘이 풍부하고 리신이라는 아미노산이 있으며 밥과 아주 잘 어울려요 이 아미노산은 건강에 좋은 곡물과 잘 어울리며 오늘 준비한 현미와 아주 잘 어울려요

고마시오는 밥 뿐만 아니라 다른 것과도 잘 어울리죠？

네，고마시오는 수프와 샐러드와도 완벽하게 어울립니다 영양가가 많으며 아주 맛있어요 이렇게 놓습니다

야채를 좀 얹을게요 밥 위에요 썰은 파슬리에요 이렇게 놓습니다

여기에 다른 색들을 첨가할게요 요리에 색깔을 더해 주는 게 아주 중요해요 그러면 요리가 먹음직스러워 보이죠 여기에 이렇게 파슬리를 놓을게요

완성됐습니다

좋아요，이제 먹는 일만 남았어요！ 조금 먹어볼게요 먹어보겠습니다

드세요！

고마시오는 어때요？

밥과 고마시오는 아주 맛있고 완벽히 어울려요 파슬리는 놀라운 맛을 더해 주고요

아주 멋진 배합이에요

아주 훌륭한 배합이죠 저도 먹어볼게요

맛이 어떤지 드셔 보세요

허물고 싶지 않지만 먹어 볼 기회를 놓치고 싶지 않아요！ 너무 맛있어요！ 균형잡힌 요리예요: 통곡물과 두부 단백질 야채가 있으니까요 그러니 완벽하게 균형잡힌 요리죠

구미가 당기는 요리죠

아주 맛있어요 로라 이 맛있는 음식을 만드는 동안 정말 즐거웠어요

저도요 감사합니다！

소중한 여러분 고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 대단히 감사합니다 신의 빛이 여러분의 삶을 빛나게 하고 함께하길 빕니다 수프림 마스터 ＴＶ의 더 많은 건설적인 프로그램을 계속 시청해 주세요 다음은 스승과 제자 사이입니다 대단히 감사합니다！ 안녕히 계세요！

아르헨티나 야채 두부 완자 요리 재료: 유기농 두부２５０ｇ 갈은 당근 찐 것 양파 썰은 것 야마니 현미밥 파슬리 천일염 참깨 식용유