안녕하세요 환영합니다 저는 미미 커크입니다 『５０세 이상 가장 섹시한 채식인』에 선정됐고 ７２세예요

동물을 윤리적으로 대하는 사람들 『페타』가 주최한 콘테스트 우승자인 미미 여사는 ７１세의 최고령 출전자였는데 젊어 보이는 외모와 빛나는 미소 덕분에 거뜬히 우승을 차지했습니다 미미 여사는 자신과 다른 존재에 대한 존경과 자비가 넘치는 사람보다 더 매력적인 것이 없음을 보여주었습니다

아침에 일어나 침대에서 나왔을 때 느낌대로라면 내가 ２０대라고 생각할 거예요 그래서 내 식습관인 채식이 많은 도움이 됐다고 확신하죠

미미 여사는 여성의 건강을 위한 국제 정상회의 같은 많은 행사에 강연자로 초청됐고 ＮＢＣ，Ｆｏｘ， ＫＵＳＩ - ＴＶ ， ＵＳ내셔널 ＴＶ쇼 『더 닥터스』와 불가리아 아리아ＴＶ 같은 무수한 매체에서 젊고 활기찬 건강을 유지하는 비결에 관해 인터뷰를 했습니다

매일 수많은 이메일을 받아요 사람들은 제가 그들의 식단을 바꾸도록 영감을 주었다고 하죠 매주 수백 명이요

오늘 고귀한 생활 채식에서는 미미 커크 씨에게 영원한 젊음과 건강을 유지해주는 아름다운 생비건채식 요리를 배워보겠습니다

오늘은 환상적인 생식 라자니아를 만드는 법을 소개할게요 이 라자니아는 어떤 동물도 해하지 않고 만들며 오븐이 필요없어서 매우 신나요 이 곳은 정말 덥거던요 먼저 사용할 재료를 소개하겠습니다

견과 치즈가 있어요 하나는 캐슈넛으로 만들거고 이건 마카다미아로 만들었죠 활생균이 들어있어요 환상적인 비건채식 치즈입니다 다양하게 이용할 수 있는데요 저희는 애호박 위에 한 층을 얹을 거예요 환상적인 붉은소스가 있어요 이건 이탈리아 파스타 소스예요 이 아름다운 에일룸 토마토와 햇볕에 말린 토마토 불린 것 그리고 다량의 허브와 페퍼로치니 같은 향신료를 소량 넣어 만들었어요

아름다운 페스토가 있습니다 호두와 잣으로 만든 것이며 정말 환상적이죠 이것도 한층 깔거예요 ３-４층의 라자니아가 될 거예요 나중에 어떻게 층이 되는 지 보죠 라자니아 층에 첨가할 또 다른 것은 케이퍼예요 이건 생것이 아니지만 매우 훌륭하고 라자니아에 멋진 맛과 향을 내줍니다 생올리브 소량이에요 여기에 몇 개 썰었습니다 이건 생 것이고 아주 맛있어요 맛이 아주 훌륭합니다

아름다운 비건채식 파마산 치즈도 있어요 캐슈넛과 소금과 마늘로 만들었고 파마산 치즈와 맛이 흡사합니다 아무데나 쓸 수 있어요 그 다음엔 양념한 버섯이 좀 있어요 전 포타벨라를 쓸게요 소량을 층에 얹을 거예요 소량의 타마리나 소량의 나마쇼유로 양념했습니다 그리고 맨 위에 얹을 에일룸 토마토예요 제 정원에서 재배했고 마늘 소량 기름과 바질이 있어요

오늘의 주인공은 바로 애호박입니다 애호박 써는 법을 보여드릴게요 위에 소금을 좀 뿌립니다 미리 긴 조각으로 좀 썰어놓은게 있죠 얼마나 아름다운지 보여드릴게요 애호박 껍질을 벗겨요 녹색부분을 남겨놓아도 좋지만 저는 벗길게요 그러면 완성했을 때 더 라자니아 국수같이 보여요

소금을 뿌려놓은게 좀 있습니다 만돌린을 쓰는 법을 보여드리고 싶어요 이건 매우 편리한 도구예요 매우 날카로우니까 매우 조심해야 해요 조절할 수 있지만 저는 그냥 이 상태로 써는 걸 좋아해요 하나를 썰고 이렇게 몇개 더 썰어요 그 다음엔 남은 껍질을 벗길게요 조금 있는 껍질을 제거하겠습니다 이 조각들이 얼마나 아름답고 맛있는 지 보여드릴 거예요

이 만돌린은 다양하게 쓸 수 있어요 고구마 등 모든 조각을 썰 수 있습니다 여기에 손을 계속 놔두고 싶지 않으므로 받침대를 놓을게요 속 안에 작은 이빨같은 게 있는데 눌러서 이 속으로 들어가게 합니다

썰려 나오는 조각들을 보세요 보세요 아름다워요 마치 국수 같아요 정말로 라자니아 국수 같아요 글루텐이 없고 건강에 좋고 비타민이 많죠 이 그릇에 넣을게요 소금을 넣었으니 살짝 뒤적여줍니다 전 소금을 넣는 걸 좋아해요 밤새도록 놔두었다가 아침에 수분을 제거해도 됩니다 소금은 수분이 많이 나오게 하니까요

좋아요 그 다음엔 치즈를 만드는 법을 보여드릴게요 치즈는 빨리 만들거나 하룻밤을 거쳐 만들 수도 있어요 오늘 아주 흥미로운 것 ２가지를 배우실 거예요 가장 흥미로운 것 중 하나라고 생각합니다 아이리쉬 모스예요 건조된 해조로 후식에 이용됩니다

물에 불린 후 물과 함께 믹서기에 넣으면 이렇게 젤처럼 돼요 젤라틴 타입의 비건채식 젤로죠 젤리같은 질감이에요 뭉치는 걸 도와줍니다 물을 적게 써서 되직하게 만들거나 좀 더 묽게 만들 수도 있어요 원하는 비건채식 치즈에 따라 달리할 수 있죠 이 치즈는 좀 단단한 거예요

온라인이나 다른 상점에서 구할 수 있지만 집에서 직접 만들면 정말 멋지죠 젤라틴으로 만들어서 냉장고에 몇 주간 보관할 수 있어요 이제 제가 한 걸 보여드릴게요

캐슈넛１컵을 불렸습니다 라자니아를 위해 더 큰 비건 치즈를 만들고 싶으시면 ２컵을 쓰셔도 되지만 오늘은 １컵만 쓸게요 고속 믹서기에 넣는 게 중요해요 그러면 물을 많이 쓸 필요가 없습니다 레몬１개 짠 것이 있어요 １큰술 정도예요 여기에 １-２큰술을 넣겠습니다

사용할 또 다른 멋진 재료는 프로바이오틱스예요 이건 정말 멋져요 건강에 매우 이로워요 비건채식 요거트 같은 식품에는 프로바이오틱스가 함유돼있어서 우리 몸에 이로운 박테리아를 줍니다 이걸 소량 쓸 거예요 저는 냉장된 걸 구입하는 걸 좋아해요 신선하니까요

우리에게 필요한 모든 박테리아가 함유돼있어요 이걸 비건채식치즈에 쓸거고 주로 발효시킬때 사용합니다 코코넛요거트 등을 만들 때 그걸 이용해요 좋아요 이제 물 소량을 넣어서 원하는 농도를 만듭니다 소금 소량을 넣고 몇 초간 믹서기를 가동할게요

부드러워야 해요 좋습니다 아주 멋지고 부드러워질 때까지 갈아줍니다 보는 것보다 좀 더 묽은 농도가 될 거예요 완성됐을 땐 멋진 농도지만 보기에 묽어보이죠 이걸 ２４시간 놔두면 배양되고 발효됩니다 그게 프로바이오틱스가 하는 일이죠 배양하고 발효시켜요

여과망에 성기게 짠 면직물을 깔고 뚝뚝 떨어지는 걸 받칠 그릇을 아래에 놓습니다 이걸 여기에 놓고 이 안으로 액체를 붓습니다 그 다음에 면직물을 위에 놓고 짓눌러줍니다 그러면 액체가 걸러집니다 비건채식 유장이 걸러지게 됩니다 힘을 좀 실어서 누릅니다 부엌 조리대에 ２４시간 놔두어 따뜻하게 합니다 그 다음에 냉장시킵니다

그러면 아름다운 비건채식치즈가 돼요 다음 층은 페스토입니다 제가 가장 좋아하는 것 중에 하나예요 저는 이 페스토를 다양하게 이용해요 마늘 소량을 믹서기에 넣을 거예요 이건 마늘１쪽이지만 마늘을 좋아하시면 좀 더 넣으세요 그리고 여기엔 견과１.５컵이 있어요 ２종류의 견과 호두와 잣을 쓸 거예요 그냥 한 종류만 쓰시거나 저처럼 섞으셔도 됩니다

그걸 넣겠습니다 그리고 소금입니다 전 분홍색 히말라야산 소금을 써요 저는 이것 또는 켈트해 소금만 써요 제가 가장 좋아하는 소금이에요 이 라자니아 요리를 대접할 때마다 그 누구도 이게 생식이란 걸 믿지않죠 그들은 좋아해요

살짝 다집니다 오전에 정원에서 딴 바질 ２컵을 첨가할 거예요 줄기는 제거합니다 좋아요 이제 페스토를 만들게요

그 동안 올리브유 ２-３큰술을 첨가해도 됩니다

적당한 농도인지 확인해야 해요 적당한 것 같네요 좋습니다 아주 훌륭해요 필요하시면 언제든지 올리브유나 소금을 좀 더 첨가하세요 냉장고에 페스토를 저장해놓고 다양하게 이용할 수 있어요 저는 이걸로 속채운 버섯 등 모든 멋진 것들을 만들어요

훌륭한 페스토가 준비됐습니다 이걸 씻을 필요가 없어요 페스토와 바질을 싫어하는 분들을 위해 붉은 파스타 소스를 만들 거니까요 먼저 할 일은 이 햇볕에 말린 토마토를 넣는 거예요 ２０분간 불렸고 이 토마토는 확인하기 쉽지 않지만 부드러워야 해요 매우 유연한 걸 볼 수 있죠 부드러운 쪽에 놓습니다 이것부터 넣을게요 그래야지 더 잘 썰립니다 살짝 갈아줍니다

아름다운 토마토예요 에일룸 토마토보다 더 멋진 건 없어요 보세요 이건 보라색이에요 정말 아름답죠 이런 모습입니다 아름다운 거예요 햇볕에 말린 토마토 ２컵이었고 이제 신선하게 썬 토마토2컵을 넣어요 씨를 뺀 대추도 ２개가 있습니다 이 메드줄 대추를 정말 사랑해요 약간 달콤하고 정말 맛있어요

물론 마늘도 필요하죠 이탈리아 요리에서 빠지면 안되겠죠？ 한쪽을 넣었어요 작으면 ２개를 쓰셔도 됩니다 이건 허브입니다 정원에서 딴 로즈마리가 있고 정원에서 딴 타임 정원에서 딴 세이지 그리고 정원에서 딴 마저럼도 있습니다 신선한 것이나 포장돼있는 허브를 쓰셔도 됩니다 마켓에서 멋진 유기농 제품을 구입할 수 있고 아주 훌륭해요

여기에 소량을 뿌리겠습니다 모든 건 각자의 입맛에 맞추세요 후추나 고추가루를 싫어하는 분도 있지만 저는 여기에 소량 넣겠습니다 여기에는 １작은술보다 조금 많은 타마리가 있어요 원하시면 나마쇼유나 브래그를 쓰셔도 됩니다 모두 정말 멋져요

물론 그 다음엔 멋진 소금을 소량 넣읍시다 가끔 건토마토는 매우 짭짤하므로 잘 모를 땐 소금을 나중에 넣어야 해요 후추 소량입니다 이제 이걸 소량 다지겠습니다

어떤 지 봅시다 좋아요 아주 멋져요 이 아름다운 소스를 보세요 보기좋고 되직해요 보세요 약간 덩어리져있죠 제 취향이에요 그게 아주 맛있는 소스를 만들어줘요 좋아요 비건채식치즈와 페스토 그리고 소스와 애호박까지 모두 준비됐습니다 이제 이걸 모두 함께 합치는 걸 보여드릴게요

４월４일 수요일 미미씨가 이 놀라운 생비건채식 라자니아를 완성할테니 함께해 주세요 그녀는 이 요리를 좀 더 특별하게 만드는 비법을 알려주실 거예요 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자사이가 방영됩니다 신선한 야채의 활력으로 가득한 축복된 한 주 되시길 바랍니다

매력적이고 영원히 젊은 미미 커크 씨의 홈페이지를 방문하거나 미미커크를 검색하세요

미미 커크의 특별한 생비건채식 라자니아 ２부 중 １부 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

애호박 라자니아 국수: 큰 애호박 ３-４개 길고 얇게 썬 것

생비건채식 파마산 치즈: 캐슈넛１.５컵 ４시간 불린 것 아이리쉬모스 페이스트 ４큰술(선택사항) 프로바이오틱스 가루 반 작은술 (발효와 절임을 돕기 위한 것) 영양효모１큰술 (생것 아님) 레몬즙 １작은술 소금 １-２자밤

페스토: 바질２컵 꽉 채운 것 마늘１-２쪽 호두나 잣 반 컵 또는 각각 １／４컵 엑스트라 버진 올리브유 ２-３큰술 소금 １-２자밤

파스타 소스: 중간크기 토마토３개 (４등분 한 것 ２컵) 햇볕에 말린 토마토 １.５컵 １５-２０분 또는 부드러워질때 까지 불린 것 마늘 ２쪽 타마리나 나마쇼유 또는 브래그 액상 아미노１큰술 이탈리아 허브 １.５큰술: 타임 바질 로즈마리 마저럼 소금과 후추가루 한두 자밤 건칠리 소량 또는 할라피뇨 고추 작은 조각 (매콤함 선택사항)

안녕하세요 환영합니다 저는 미미 커크입니다 『５０세 이상 가장 섹시한 채식인』에 선정됐고 ７２세예요

동물을 윤리적으로 대하는 사람들 『페타』가 주최한 콘테스트 우승자인 미미 여사는 ７１세의 최고령 출전자였는데 젊어 보이는 외모와 빛나는 미소 덕분에 거뜬히 우승을 차지했습니다 미미 여사는 자신과 다른 존재에 대한 존경과 자비가 넘치는 사람보다 더 매력적인 것이 없음을 보여주었습니다

아침에 일어나 침대에서 나왔을 때 느낌대로라면 내가 ２０대라고 생각할 거예요 그래서 내 식습관인 채식이 많은 도움이 됐다고 확신하죠

미미 여사는 여성의 건강을 위한 국제 정상회의 같은 많은 행사에 강연자로 초청됐고 ＮＢＣ，Ｆｏｘ， ＫＵＳＩ - ＴＶ ， ＵＳ내셔널 ＴＶ쇼 『더 닥터스』와 불가리아 아리아ＴＶ 같은 무수한 매체에서 젊고 활기찬 건강을 유지하는 비결에 관해 인터뷰를 했습니다

매일 수많은 이메일을 받아요 사람들은 제가 그들의 식단을 바꾸도록 영감을 주었다고 하죠 매주 수백 명이요

이번 고귀한 생활 채식에서는 미미 커크와 함께 주방으로 돌아가 １부에서 준비했던 재료를 합쳐서 미미의 특별한 완전 생비건채식 라자니아로 변신시키겠습니다

이제 이걸 모두 함께 합치는 걸 보여드릴게요 전 마지막에 대접할 때 고추와 비건채식 파마산치즈 케이퍼와 올리브 등 이 아름다운 것들을 소량씩 더 내는데요 개개인에게 담을 작은 접시를 드려요 전 여기있는 접시를 이용할 거고 건조된 걸 보여드리고 싶어요

이게 완성된 라자니아고 어떻게 했는지 보여드릴게요 ３단 라자니아예요 다음엔 ４단을 만들어보고 싶지만 이건３층짜리고 제가 대접하고 싶은 접시에 담겨있어요 그리고 이건 ２-３인분이에요 전 라자니아를 만들 때 주로 쓰는 깊숙한 베이킹그릇이 아닌 납작한 접시에 담는 걸 좋아해요 납작하게 담으면 훨씬 쉽게 꺼낼 수 있어요 바로 이것이 두 번째 사용할 접시입니다

작은 비밀이 있어요 가만 놔두면 라자니아의 수분이 빠지기 시작하고 건조시키면 더 많은 수분이 나와요 그러므로 가끔씩 소량의 페이퍼 타올로 닦아낸 후에 대접하세요 이건 모든 것으로 마무리진 거예요 정말 맛있어요 마치 파마산치즈 같죠

이제 재밌는 부분이죠 이것먼저 하고 싶어요 바닥에 붉은 소스를 소량 얹어주면 보기 좋습니다 이건 바닥으로 가고 남은 건 위로 갑니다 자, 다 됐습니다 이 애호박을 펼쳐놓고 눌러줍니다 이 특정한 것 ３조각을 쓸게요 그 다음 여기엔 작고 못생긴 걸 놓습니다

이제 비건채식 치즈예요 이 비건채식 치즈를 펼쳐놓습니다 상황에 따라… 정말 멋지죠 아름답게 펼쳐졌어요 이건 놀라운 비건채식 치즈예요 채식인이나 비건채식인이 되고 싶지만 치즈를 포기하기가 쉽지 않은 분들은 이걸 드셔보세요 정말 놀라실 거예요

이 치즈는 빼고 아이리쉬 모스를 좀 얹어서 더 뻑뻑하게 할 수 있죠 영양효모를 넣어서 치즈맛을 강화시킬 수도 있어요 볼로 만든 후에 겉에 견과나 파프리카 등 멋진 걸 입히셔도 좋고 아마씨 크래커를 좀 곁들여도 됩니다

이걸 드셔보시면 정말 치즈를 포기할 수 있어요 더 이상 치즈가 필요없죠 저는 그렇게 믿어요 채식인이라면 유제품을 끊어야 한다고 생각해요 비건채식이 더 좋아요 동물의 우유나 치즈 또는 그 어떤 것도 취하지 않으면 좋아요

이제 주위에 올리브를 얹으면 좋아요 그저 뿌려줍니다 많이는 필요 없고 맛과 향을 살짝 더하기 위한 거죠 비건채식 치즈를 맨 끝까지 얹은 걸 아셨을 거예요 매번 씹을 때마다 맛을 느낄 수 있게요 케이퍼와 올리브도 얹었어요

이제 또 다른 층을 만들겠습니다 이번에는 이쪽으로 옮겨서 다른 쪽에 짧은 걸 놓겠습니다 보시다시피 포개져있어요 이 조각들을 보세요 정말 멋져요 애호박의 크기는 상관없지만 전 이렇게 길고 무거운 걸 쓰려고 노력해요 더 납작할수록 잘 덮입니다 그게 ２번째 층이에요

２번째 층엔 페스토를 얹고 싶어요 해봅시다 여기 페스토가 좀 있죠 펴놓겠습니다 이건 훌륭한 요리예요 애호박은 정말로 훌륭합니다 건강에 이롭고 매우 다목적이에요 애호박으로 다양한 파스타와 샐러드를 만들 수 있어요 정말 멋지죠 저는 빵을 만들 때도 애호박을 써요 좋아요 아주 잘 덮인 것 같아요 이건 여기 좀 얹죠

좋아요 이제 애호박을 한 층 더 얹겠습니다 보세요 맛있겠어요 이제 이걸 건조시키면 모두 녹은 것처럼 되고 애호박은 살짝 오그라들어요 따뜻해지면 아주 아름다워지죠 저희는 ３단만 할 거예요 더 높아야 할 필요는 없어요 그러나 원하는 걸 첨가하여 더 많은 층을 만들 수 있어요 시금치 등 모든 걸 얹을 수 있죠

오 아름다워요 이제 붉은 소스로 덮을게요 이걸 펴바릅니다 넉넉하게 얹으세요 방금 만든 신선한 걸 쓰세요 이 소스는 이 상태로 먹어도 아주 맛있어요 이 소스는 다른 많은 것에도 잘 어울리므로 조금 더 넉넉하게 만드시길 권해요 애호박 파스타를 가능한 한 많이 덮습니다

위에 얹을 바질을 소량 썰겠습니다 작은 리본을 만들어 색이 정말 아름답죠 제게는 그것이 마무리와도 같아요 물론 위에 아름다운 토마토를 얹을 거예요 오늘은 덩굴에 붉은색이 하나도 없었지만 위에 다양한 색을 얹고 싶어요 위에 붉은 색과 노란색 등 모든 색을 더하고 싶어요 멋진 것 같아요 이걸 펴놓습니다

배고프세요？ 맛있어 보이세요？ 맛있어 보여요 전 올리브유가 좋아요 그래서 올리브유를 꽤 많이 썼어요 멋진 것 같아요 여기에 똑똑 떨어뜨려도 멋져요 이제 마지막은 라자니아를 매우 아름답고 진짜처럼 만들어주는 비건채식 파마산 치즈입니다 뿌리겠습니다 소량 얹습니다 이것 위에 후추를 좀 더 첨가합니다

모든 재료를 맛보고 향신료 등 모든게 충분해야 합니다 저는 매우 많이 만들어봤기 때문에 정확히 뭘 해야할지 잘 알아요 그리고 접시를 장식하는 법도 보여드릴게요 이걸 이등분이나 삼등분하세요 정말로 아름다운 요리라고 생각해요 라자니아의 모든 작은 조각들과 모든 층을 보시면 알 수 있죠

다량의 마늘과 모든 멋진 이탈리아 향신료가 들어있어요 아름다워요 맘에 들어요 오늘의 특별 요리를 소개했습니다 다른 것도 잘 썰렸는지 볼게요 여기에선 어떤 모습일지 보여드릴게요 이걸 이렇게 탁자로 가져오면 멋진 올리브를 다량 대접할 수 있어요

저는 매우 작은 공간에서 요리해요 주방의 크기는 요리와 상관없어요 정말로 그래요 전 이 주방에서 ５０인분을 준비해왔고 작은 주방이지만 문제없습니다 여기있습니다 어떤 건 매우 맵게 만들었어요 꽤 매운 페스토예요 저는 일반 파스타에 매운 소스를 아주 많이 넣었어요 매운 소스가 꽤 많이 들어갔죠 매운 걸 원하는 분들을 위해서 접시에 소량 뿌릴게요

예쁘게요 요리를 어떻게 장식하는가는 모든것과 관련이 있다고 봐요 다른 것을 썰어서 건조기에 넣을게요 이건 건조 시간이 좀 됐어요 날카로운 칼을 써요 알아차리셨는지 모르겠지만 이 칼은 자기로 된 칼이에요 아주 멋진 칼이고 매우 날카로워요 ３등분을 하고 이게 일인분이에요

완전히 자르되 손상되지 않게 해요 주로 １시간에서 １시간 반 정도 건조시키면 적당해요 말씀드린 것처럼 건조시킬 필요 없이 그냥 드셔도 됩니다 완성입니다

이제 손님이나 자신에게 아름다운 라자니아를 대접하기 위해서 담는 법을 보여드리겠습니다 늘 자신에게도 예쁘게 대접하는걸 잊지마세요 앉아서 음식을 드시며 즐기세요 아름답게 만드세요 좋습니다 어떻게 들어올리는지 보여드릴게요 한조각으로 유지할게요 약간 까다로워요 좋아요 아름다워요 아름답죠 보세요

이제 할 일은 옆에 작은 건버섯을 놓습니다 라자니아 속이나 옆에 놓으면 됩니다 향신료 몇 가지를 함께 대접할게요 매운 홍고추가 좀 있어요 많은 이들은 매운 라자니아를 좋아하죠 올리브와 케이퍼도 소량씩 있고 멋진 비건채식 파마산치즈도 좀 있는데 이걸 위에 좀 더 뿌릴게요 매우 아름답거든요

올리브도 함께 대접하고 싶어요 언제나 요리에 바질잎을 좀 얹으면 사랑스러워요 전 바질을 좋아해요 얹을게요 오, 전 그게 좋으니 그냥 놔둘게요 아름다워요 다 됐습니다 매콤한 소스 소량과 양념한 포토벨로버섯 소량 그리고 정원에서 재배한 아름다운 바질을 이용하여 만든 라자니아를 예쁘게 담았습니다 보세요 층들을 보세요 매우 아름다워요

오늘 미미의 특별한 라자니아와 함께해 주셔서 감사합니다 여러분께서는 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식을 시청하고 계십니다 감사합니다

매력적이고 영원히 젊은 미미 커크 씨의 홈페이지를 방문하거나 미미커크를 검색하세요

미미 커크의 특별한 생비건채식 라자니아 ２부작 중 ２부
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

애호박 라자니아 국수: 큰 애호박 ３-４개 길고 얇게 썬 것 생비건채식 파마산 치즈: 캐슈넛１.５컵 ４시간 불린 것 아이리쉬모스 페이스트 ４큰술(선택사항) 프로바이오틱스 가루 반 작은술 (발효와 절임을 돕기 위한 것) 영양효모１큰술 (생것 아님) 레몬즙 １작은술 소금 １-２자밤

페스토: 바질２컵 꽉 채운 것 마늘１-２쪽 호두나 잣 반 컵 또는 각각 １／４컵 엑스트라 버진 올리브유 ２-３큰술 소금 １-２자밤

파스타 소스: 중간크기 토마토３개 (４등분 한 것 ２컵) 햇볕에 말린 토마토 １.５컵 １５-２０분 또는 부드러워질 때까지 불린 것 마늘 ２쪽 타마리나 나마쇼유 또는 브래그 액상 아미노１큰술 이탈리아 허브 １.５큰술: 타임 바질 로즈마리 마저럼 소금과 후추가루 한두 자밤 건칠리 소량 또는 할라피뇨 고추 작은 조각 (매콤함 선택사항)

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Zucchini Lasagna Noodles
3 – 4 large zucchini, sliced long and thin
Raw Vegan Parmesan Cheese
1½ cups cashews, soaked 4 hours
4 tablespoons Irish moss paste (optional)
½ teaspoon Probiotics powder (to help fermenting and curing process)
1 tablespoon nutritional yeast (not raw)
1 teaspoon lemon juice
Pinch or two of salt

Pesto
2 cups basil tightly packed
1 – 2 cloves garlic
½ cup walnuts or pine nuts, or ¼ cup of each
2 – 3 tablespoons of extra virgin olive oil
Pinch or two of salt

Pasta Sauce
3 medium tomatoes (2 cups when cut in quarters)
1½ cups sun-dried tomatoes, soaked for
15 – 20 minutes or until soft
2 cloves garlic
1 tablespoon tamari, nama shoyu or Braggs Liquid Aminos
1½ tablespoons of Italian herbs: thyme,
rosemary, basil, marjoram
Pinch or two of salt and pepper
Pinch of dried chilies or tiny piece
of jalapeño pepper (optional for spice)








Zucchini Lasagna Noodles

1. Peel the zucchini, and put it on the mandolin tools so that the zucchini will be sliced into long and thin stripes.
2. Put the sliced zucchini in a bowl, and add in some salt and mix it a little bit. You can leave this overnight and then kind of dry them off in the morning, so that the salt can release a lot of liquid in the zucchini.

Raw Vegan Parmesan Cheese

1. Put the soaked cashew nut into the a high speed blender.
2. Add in the Irish moss pasta.
3. Add in a squeeze of lemon, probably about a tablespoon.
4. Add in the probiotics powder and the nutritional yeast.
5. Add in a little water, a couple of nice turns of salt, and then turn the blender on until it runs really nice and smooth.
6. The mixture is going to be a nice consistency and a bit runny.
7. Line the strainer with a little piece of cheese cloth and a bowl underneath to hold the drippings.
8. Pour the liquid into the strainer and let it drain out into the bowl. Leave it 24 hours just on the kitchen counter so it’s warm. And after that, refrigerate it and it will turn out to a beautiful cheese.

Pesto

1. Put the garlic into the blender.
2. Add in all of the nuts.
3. Add in the salt.
4. Crush those up a little bit.
5. Add 2 cups of basil. Turn the blender again.
6. While it is blending, add in 2 or 3 tablespoons of olive oil.
7. Put the pesto in the refrigerator.

Pasta Sauce

1. Put the sun-dried tomatoes into the blender and turn the blender on.
2. Add in 2 cups of fresh chopped tomato.
3. Add in the 2 dates with the pits taken out.
4. Add in the garlic.
5. Add in all the herbs.
6. Throw in a little bit of pepper flakes.
7. Add in a teaspoon of tamari or nama shoyu or Braggs.
8. Add in the salt and a little pepper.
9. Turn on the blender but not to let the sauce to runny, make it a kind of chunky.

How to compose the lasagna on a plate:

1. Take a flat dish.
2. Put the red sauce on the bottom.
3. Lay the zucchini out and press it down. Use 3 slices of zucchini.
4. Spread out the vegan cheese.
5. Sprinkle some olives around.
6. Add in some capers.
7. Lay the zucchini slices.
8. Spread out the pesto.
9. Lay the zucchini slices.
10. Cover it with red sauce. Be generous with this.
11. Chop up a little bit basil to put on top.
12. Put some beautiful tomatoes on top.
13. Dribble a little bit of olive oil.
14. Sprinkle some parmesan cheese on top.
15. Put the lasagna into a dehydrator for one hour or one and a half hour. Or just eat it directly without put it in the dehydrator.
16. Use a very sharp knife to cut the lasagna.
17. Place the cut on a plate and do some garnish before serving.
18. Put a little dehydrated mushroom on the side, arrange some spicy red pepper, some olives, some capers, some parmesan cheese and also some basil leaves.
19. Ready to be served.