고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 제 이름은 알라냐 브레이브하트예요 오늘은 참깨두부 튀김과 양배추 샐러드 만드는 걸 보여드릴 게요 그럼 소개는 이쯤하고 시작합시다

오늘 우리가 사용할 재료를 소개할게요 두부부터 봅시다 두부가 여기 있어요 밀가루와 흰 참깨가 있고 검은 깨도 있어요 파도 약간 쓸 거예요 이 요리는 쌀밥 위에 얹거나 처트니 소스와 함께 담아낼 거예요 그리고 또 필요한 건 소금 약간입니다

자，이제 우리가 할 것은 모든 재료를 같이 넣고『흔들어 굽는』 방법을 쓸 거예요 그러려면 비닐봉지도 필요해요

좋아요，그럼 두부를 자를게요 두부 １모로 만들 겁니다 여기 두부가 １모 있어요 작은 조각으로 자를 거예요 옆으로 ３등분으로 자르고 위에서 또 ３등분 합니다 수직으로 자르고 한번은 수평으로 자릅니다 좋아요，튀기는데 쓸 수 있게 두부를 적당히 썰었어요

좋아요，오늘은 큰 튀김냄비를 쓰지만 여러분은 보통 냄비에 기름을 부어도 돼요 하지만 큰 튀김용 냄비는 튀김을 할 때 좀더 효율적이죠

예，비닐 봉지에 두부를 넣을게요 밀가루를 첨가하세요; 이건 밀가루 약１／４컵이에요 참깨를 넣어줍니다: 흰 참깨 ２큰술과 검은 깨도 ２큰술 넣어요 소금도 약간 넣을게요 약１작은술 넣으세요

전부 거기 넣어요 좋아요，봉지를 닫고 기본적으로 전부 섞이도록 흔들어요 두부에 잘 들러붙기를 바래요 참깨가 붙도록 눌러도 됩니다 두부에 참깨가 들러붙도록 하세요

좋아요，꺼낼게요 두부에 참깨가 붙어있는 게 보일 거예요 마치 두부 속에 박힌 것 같아요

예，다음은 튀김 냄비에 두부를 넣을 거예요 뚜껑을 여세요 이건 두부를 넣을 수 있는 작은 칸이에요 튀김 냄비 안에 그걸 담궈요 이제 이 나머지를 꺼낼게요

튀김냄비 안에 그걸 넣어요 예，한 번 두부를 담근 다음 약３분간 튀기세요 두부가 다 되면 색깔이 노릇하게 잘 튀겨질 거예요

그러면 튀김냄비에서 꺼내서 종이수건 위에 올려 놓으세요 기름기를 빼기 위해 그렇게 하는 거예요 자，여기 있어요

자，담아 낼 수 있는 두 가지 방법이 있어요 찍어먹는 소스와 곁들여 낼 수 있죠; 여기 처트니소스예요

두부를 꼬치에 꿰도 좋아요 멋진 접시에 담고 처트니 소스를 이용하면 돼요 꼬챙이로 처트니 소스에 찍어먹는 거예요 또는 밥 위에 올릴 수 있어요

다음으로 보여드릴 요리는 건강에 무척 좋은 양배추 샐러드예요 좋아요，지금 할 것은 양배추 샐러드인데 이건 정말 맛있어요

먼저 베이비 양배추를 반으로 잘라요 써는 기구에 그걸 넣을 거예요 쉽게 썰어 지게 적당한 크기로 잘라야 해요 절반 또는１／４크기 또는 적당한 크기로 자르세요

좋아요 핸드 초퍼나 핸드 블랜더를 쓸 거예요 이제 이 안에 베이비 양배추를 넣을게요 좋아요 아마 충분할 거예요 그 조각은 뺄게요

예，이제 여기에 혼합할 것은 발사믹 식초 약１／４컵이에요; 초퍼에 넣어주세요 멋진 새콤한 맛을 낼 거예요 겨자씨도 있어요 이걸 전부 다 넣을 건 아니에요; 약 ２작은술의 겨자씨가 필요해요 ２작은술 넣으세요 호박씨도 있어요 넣어주세요 이건 호박씨 ２큰술 정도 될 거예요

건포도도 있지만 마지막에 건포도를 뿌릴 때까지 기다려요

예，그럼 이제 전부 썰어요 집에 있는 전기 초퍼를 사용해도 돼요 하지만 핸드 초퍼가 더 잘 되죠

예，잘게 썰어지도록 잎을 좀 밀어 넣을 거예요 좋아요 충분해요 꽤 곱죠 다행히 여기 보실 수 있어요; 잘게 썰어졌어요 그럼 건포도를 넣어요 건포도 약１／４컵이에요 이걸 너무 다지고 싶지 않으면; 그냥 전부 잘 혼합하면 돼요

이제 잘 섞기 위해 좀 돌릴 겁니다 예，옆 쪽의 샐러드를 긁어내요 초퍼에서 꺼내요 예，이걸 하는 법을 보여드릴게요

예，멋진 양배추 샐러드가 됐어요 다양한 풍미와 질감을 맛볼 수 있죠 여러분은 정말 좋아하실 거예요 그리고 참깨 두부 튀김에 잘 어울려요

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 다음 방송은 스승과 제자 사이예요 안녕히 계세요

남부식 참깨두부 튀김과 색색깔의 양배추 샐러드

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 남부식 참깨두부튀김: 두부１-２모 (단단하거나 중간 굳기) 밀가루１／４컵 흰참깨 ２큰술 검은깨 ２큰술 소금 약간 튀김용 기름 파，다진 것 (선택) (지퍼락 봉지 재료 혼합용) 쌀밥에 얹거나 처트니소스와 냄

색색깔 양배추 샐러드: 베이비 양배추 ２개 호박씨２큰술 겨자씨２큰술 건포도１／４컵 발사믹식초１／４컵 올리브오일 ２큰술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Southern Fried Sesame Tofu
1–2 blocks tofu (firm or medium)
¼ cup flour
2 tablespoons white sesame
2 tablespoons black sesame
Salt to taste
Oil for frying
Spring onions, chopped (optional)
(Ziploc bag for combining ingredients)
Serve over rice or with chutney

Confetti Cabbage Salad
2 baby cabbages
2 tablespoons pumpkin seeds
2 teaspoons mustard seeds
¼ cup of raisins
¼ cup balsamic vinegar
2 tablespoons olive oil

1. Cut the tofu into 3 sections on the side, and also 3 sections on the top, and that will give us nine blocks of tofu.
2. Put the tofu in the plastic bag.
3. Add in the flour, the white sesame seeds, and also the black sesame seeds.
4. Add about 1 teaspoon of salt.
5. Close up the bag and shake it to get everything mixed and stuck to the tofu.
6. You may press down so that the sesame seeds adhere to the tofu.
7. Put the tofu into the deep fryer, and fry them for about 3 minutes or until they achieve a nice golden brown color.
8. Take it out of the deep fryer and dump it on some paper towels so that the oil can drain away.
9. There are a couple of ways to serve it:
10. Serve it with a dipping sauce, like some chutney; Skewer the tofu. Put them in a nice plate and then dip it in the chutney and eat it from the skewer.
11. Serve it over rice.
12. To prepare the cabbage salad, cut the baby cabbage in half.
13. Put the cabbage into a chopper..
14. Add in ¼ cup of balsamic vinegar, 2 teaspoons of mustard seeds, and 2 teaspoon of pumpkin seeds.
15. When they all finely chopped, add the raisins.
16. Mix them well.
17. Serve it as a good accompaniment to the sesame fried tofu.
18. Ready to be served.