안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

오늘 만들 요리는 뭐예요？

음，두부 좋아해요？ 좋아해요

음，그렇다면 볶음밥과 두부 요리를 만들어 볼게요

볶음밥과 두부요리 좋아요 기대되는데요 해봅시다，우선은요？

먼저 볶음밥을 준비해야 해요 흰 쌀밥이 필요해요 단립종 쌀이에요 그리고 밥은 먼저 지어둬야 해요 예，먼저 찝니다 쪄주세요 (좋아요，그럴게요)

예，그리고 혼합야채가 필요합니다 이미 썰어져 있어서 그것만 있으면 돼요 이제 여기서 이걸 요리할게요 (예) 이리로 오세요 어떻게 요리하는지 보여드릴게요

먼저 팬을 달궈야만 밥이 팬에 들러붙지 않아요

밥을 넣기 전에 달궈야 하는군요

예，그래요 １큰술 정도 넣을게요 １큰술이면 충분해요 기름을 너무 많이 넣어도 안되고， 너무 적게 넣어도 안 되요 안 그러면 들러 붙거든요

그래요， 어떤 기름을 쓰나요？ (저건 포도씨유예요) 포도씨유를 쓰는군요

원하는 어떤 기름이든 괜찮아요

포도씨유는 좋은 기름이죠 (예)

뜨거울 때까지 있어요 여기서 김이 날 때쯤 되면 밥을 넣으세요 계속 저어줍니다 계속 젓지 않으면 들러붙을 거예요

좋아요， 계속 뒤적여 주세요

계속 뒤적여 주세요 예 (그래요) 좋아요， 불을 약간 낮추고 혼합 야채를 넣어요 그리고 조미료를 넣을 거예요 버섯조미료예요

버섯 조미료는 어떤 거죠？ 채식 조미료예요

약간 맛봐도 되나요？

맛보세요 약간 짭짤하고 맛있어요 어때요？

오，좋아요 마음에 들어요

오，정말요？ 맛있지요 그래요 원당을 반 작은 술 넣어야 해요 그게 중요해요 원당 반 작은 술요

훨씬 유익해요 (예) 버섯 조미료 반 작은 술과 원당 반 작은 술요 됐어요

그리고 간장이 필요합니다

좋아요，간장이요

간장도 약 반 작은 술 넣으세요 (예) 계속 저으세요 １，２분 정도 조리하세요 여기 이건 다 됐어요 예，그릇에 담으면 됩니다 볶음밥이 다 됐어요 예，다음은 두부 튀김을 만들게요 흥미로울 거예요

그래요，기뻐요！

두부 １모가 필요해요

두부 １모예요

더 넣어도 됩니다 두부를 좋아하면요

두부를 참 좋아해요

당신을 위해 ２모를요

이건 단단한 두부예요 부드러운 두부예요？

이건 단단한 두부예요

다른 종류의 두부를 써도 괜찮은가요？

튀길 거라서 단단해야 해요 (오，예) 반으로 자르고 또 반 토막 내면 약 ２. ５ｃｍ가 돼요 (크게 자르네요)

예，네모로요 (예) 옥수수 녹말을 입힐 거예요 옥수수 녹말을 입히는 이유는 두부에 소스가 흡수되게 하려구요 두부 전체에 입힐 만큼 충분해요 감자분말이나 타피오카 가루， 고구마 가루를 써도 좋아요 하지만 전 사실 다른 가루를 쓰는 걸 추천하지 않아요 옥수수녹말을 쓰면 더 바삭합니다 (오，예) 더 바삭하게 만들 수 있죠 (좋아요)

여기 이걸 튀길게요 충분히 튀기세요 (예) １５０도 정도로 가열하세요 (예) 여기에 고정시킬게요 １５０도가 되면 불을 끈 다음 두부를 넣으세요

오，그럼 불을 끄고 튀기는 거네요

넣어서 튀긴 다음 다시 켜세요 손이나 다른 곳에 기름이 튀지 않도록 하기 위해서예요 (오，알았어요)

뜨겁게 튀길 때는 콩기름이나 식물성 기름을 사용하길 권합니다 그게 건강에 좋아요 (예) 포도씨유는 너무 고온에서 튀길 경우 건강에 좋지 않기 때문이에요

오，예 포도씨유는 고온에서 쓰지 않네요

예，너무 고온이면요 １５０도에서 두부를 넣을게요 １７６도 이상에서 튀기지 않아요

１７６도를 넘지마세요 얼마 동안 튀기죠？ (노릇해질 때까지요) 노릇할 때까지요

보통 ２-３분쯤 걸려요 기름의 온도와 신선도 그리고 불의 세기가 얼마나 강한지에 달렸어요

녹말가루를 입힌 것이 두부에 기름이 흠뻑 젖는 걸 막아주나요？ (예) 그래요

기름이 덜 묻죠 (맞아요) 좋아요，지금은 １７６도니까 약간 낮출게요 (좋아요，예) 계속 튀기세요

１７６도가 넘으면 어떻게 되나요？ 기름이 산화됩니다

오，기름마다 작용이 다른가요？ 지금 １７６도인데 포도씨유는 더 낮죠？

예 특히 올리브유가 그렇기 때문에 쓰지 않아요 (올리브유는 안되죠) 예，올리브유는 샐러드에 어울려요 올리브유는 튀김에 쓰지 마세요 올리브유는 가열하지 마세요 (오，그건 몰랐어요)

전부 노릇하게 잘 튀기세요 황갈색이 되게요 두부의 모든 면을요 계속 저어주세요 불을 켤게요 이제 다 됐어요 튀김의 기름기를 빼주세요

튀김이 밝은 황금색이에요 (예) 좋아요

잘됐어요 이제 좀 식힐게요 (예) 그럼 야채를 준비합시다 브로콜리가 필요해요 (브로콜리요) 예，브로콜리가 많은 걸 좋아하나요？

적당히요 브로콜리요，예

좋아요，１，２，３ ４，５，６，７，８ 거기에 브로콜리 ８조각을 넣을게요

브로콜리 ８조각요 좋아요

베이비콘도 필요해요

제가 좋아하는 거예요

베이비콘을 넣어요 예，맛있어요

당신을 위해 좀 더 넣을 게요 초록색과 노란 색을 넣었고; 빨강，주황이 필요해요 당근을 씁시다 (당근요) 색깔을 내기 위해 약간만요

당근 조각을요，예

표고버섯을 넣을게요 이건 말린 표고버섯이에요… 말린 거니까 물에 １시간을 불려요 쓰기 전에 １시간을 물에 불리세요 예，상온에서요

뜨거운 물 말고요？ (뜨거운 물 말고요) 그냥 미지근한 물이 좋아요

예，５개 정도 사용할게요 원한다면 더 써도 되지만 저는 ５개만 사용할게요 (예) 그리고 기둥을 제거해야 됩니다 어떤 때는 기둥이 매우 딱딱하거든요 생표고버섯도 있어요; 가능하다면 그걸 써도 됩니다 (좋아요) 만약 표고버섯을 구할 수 없다면 양송이버섯을 사용해도 괜찮아요

양송이버섯이요，예

또는 여러분의 기호에 따라 다른 버섯을 사용해도 돼요 (예)

그리고 양파가 필요해요 노란 양파요？

예，노란 양파를 조금만 넣어요 대략 １큰술을 넣습니다 예，적당한 크기의 쐐기꼴로 써세요 각자에게 맡길게요 전 크고 긴 게 좋아요 젓가락으로 집기에 수월하죠 (예)

좋아요，여기 이걸 조리할게요 (좋아요) 불을 켭니다 포도씨유 １큰술입니다 (네) 기름을 먼저 달궈요

먼저 기름을 다뤄요 (그래요)

양파를 먼저 넣어주세요 (양파요) 처음엔 약한 불로요 약불이나 중불에서요 그리고 양파의 향이 우러날 때까지 볶아요 (예)

그리고 표고버섯을 넣을 거예요 (다음은 버섯이요) 여러분이 좋아하는 다른 버섯도 좋아요 약간만 볶아요 (예) 계속 중불이나 약불로요 야채를 넣고는 불을 세게 올릴 거예요

이제 불을 올리세요 좋아요

예，야채들을 넣을게요

김이 나도록 물을 조금만 넣어요 조금만요 (좋아요，예) 계속 저어주세요

와，맛있어 보여요

브로콜리가 반쯤 익었을 때 불을 꺼요 그 다음 튀겨둔 두부를 넣습니다(예) 그리고 조미료를 넣어요

뭘로 양념을 하죠？ 버섯 조미료로요

버섯 조미료요 예，좋아요

또 반 작은 술이요(예) 원당 반 작은 술요 (좋아요) 간장도 반 작은 술 정도 넣어주세요 (좋습니다) 그리고 버섯 굴 소스를 사용할 거예요

이것은 채식 버섯 굴 소스라서 괜찮아요

그것도 반 작은 술 넣어 줘요，결국 전부 반 작은 술이네요

조금 맛봐도 될까요？

예，기호에 따라 더 넣어도 됩니다 짭짤한 걸 원한다면 간장을 더 넣어도 돼요 어때요？

오，맛있어요 (그래요？) 단 맛과 짠 맛이 조금 나요

예 이제 다시 불을 센 불로 바꾸세요 물을 아주 조금만 더 넣습니다 이 시점에서 두부는 충분히 단단해서 부서지지 않을 거예요 좋아요

그래요 부서지지 않네요 부드러운 두부라면 천천히 옮겨야 해요 (맞아요，예) 이렇게는 못하지요

맞아요，예 그 즐거움의 절반은 중국 팬 요리죠

약 ５분간 끓여요 모두 ５분 정도예요

합해서 ５분이에요 두부 전의 ２. ５분을 합한 거네요

두부，다음 또 ２분 ３０초간요 맞아요，다했어요 (훌륭해요) 밥을 담아둔 그릇을 건네주세요 (좋아요)

여기를 전부 덮어요 다 됐습니다 (준비됐어요？) 야채 두부튀김 볶음밥입니다

먹어도 되나요？ 준비가 다 됐어요

먹어볼까요？ 예！ 드실래요？ 정말 먹고 싶어요

좋아요 여기 당신 젓가락이요 드세요

멋져요，고마워요 자，두부를 먼저 먹을까요，야채를 먼저 먹을까요？

두부를 먼저 권하고 싶어요

좋아요，그럼 두부 먼저요 (네) 와，먹음직스러워요

맛이 어때요？ 너무 짜지 않아요？ 많이 달아요？ 멋져요 맛있어요 고마워요

딱 적당해요 바깥 부분은 조금 단단하고 조금 바삭해요 안쪽은 부드럽고 모든 맛을 갖췄어요 옥수수녹말에 대한 건 당신이 옳아요 - 정말 완벽하게 입혀졌어요 이제 버섯을 먹어볼게요 뜨겁지 않길 바래요

와， 양념이 완벽해요 양념 맛이 있지만 너무 지나치지 않고 고유한 음식의 풍미를 더 강화시켜줬어요 음식 고유의 맛을 살려 줬어요 그 점이 정말 좋아요 양념이 완벽해요 와，이제 옥수수를 먹을게요 전 옥수수를 좋아해요

먹고 싶으면 밥도 먹을 수 있어요 볶음밥이요

밥은 잊고 있었네요 고마워요

맛있어요 예，담백한 밥이 위에 곁들인 것들과 잘 어울리네요 맛있어요

예，당신이 정말 좋아하는 것 같아요

정말 그래요 제게 요리해줘서 정말 고마워요 고마워요

오늘，두부 튀김을 만들어 본 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 볶음밥과 함께요 그렇습니다 맛있고 이국적인 이 요리를 친구들에게 대접하면 여러분께 고마워할 거예요

미국 캘리포니아 러빙헛 업랜드에서 볶음밥과 곁들인 두부 튀김과 멋진 비건 요리들을 직접 드셔보세요 다음을 방문하세요 여러분 지역에 가까운 러빙헛 목록이 있어요

업랜드 러빙헛과 요리하기: 볶음밥과 야채 두부 튀김

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)

사랑이 담긴 볶음밥: 단립종 쌀 혼합 야채 반 작은 술 천연 채식 버섯 조미료 원당 반 작은 술 간장 반 작은 술 포도씨유

두부 튀김: 단단한 두부 옥수수녹말 식물성 오일 (두부 튀김용)

브로콜리 베이비콘 표고버섯 당근，썬 것 노란 양파 반 작은 술 천연 채식 버섯 조미료 원당 반 작은 술 채식 버섯 굴 소스 반 작은 술 간장 반 작은 술 (선택사항) 포도씨유 (볶음용) 물

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Loving Fried Rice
Short grain rice
Mixed vegetables
½ teaspoon natural vegetarian
mushroom seasoning
½ teaspoon raw sugar
½ teaspoon soy sauce
Grape seed oil

Tofu Delight
Firm tofu
Cornstarch
Vegetable oil (for deep-frying tofu)
Broccoli
Baby corn
Shiitake mushrooms
Carrot, sliced
Yellow onion
½ teaspoon natural vegetarian
mushroom seasoning
½ teaspoon raw sugar
½ teaspoon Vegetarian
Mushroom Oyster Sauce
½ teaspoon soy sauce (optional)
Grape seed oil (for sautéing)
Water

Directions (to make the tofu delight):

1. Cut the firm tofu about 1 inch in size (square)
2. Coat the tofu with cornstarch (so that the sauce will absorb on the tofu) you can use potato flour, or the tapioca flour but do not use flour.
3. Put the soybean oil or use vegetable oil for deep fry
4. Heat the pan around 300 fahrenheit
5. When it turns to like 300 fahrenheit and then turn off
6. Put the tofu and then turn on again (don’t fry it above the 350 fahrenheit)
7. Fry until it’s golden brown (around 2 minutes or 3 minutes)
8. Drain this one here, let all the oil out
9. Let that cool down a little bit

Directions (to prepare the veggie):

1. Take a bowl
2. Put the broccoli
3. Put baby corn
4. Put slices of carrots
5. Put shiitake mushroom or button mushrooms (soak it (reconstitute.) 1 hour at room temperature using regular tepid water
6. Cut around about 1 tablespoon yellow onion (cut in decent size wedges or long and big)

Directions (to make tofu delight):

1. Turn on the heat
2. Add 1 tablespoon grape seed oil and heat the oil
3. Put the onion first
4. Turn low heat
5. Stir fry until the onion releases the fragrance
6. Put the shiitake mushroom
7. Fry a bit on medium or low heat
8. Put the veggies in
9. Turn to high heat
10. Put a little bit of water for the steam
11. Keep stirring it
12. When the broccoli is about like 50% cooked, and then you turn off the heat
13. Put the tofu
14. Put ½ teaspoon mushroom seasoning
15. Put ½ teaspoon raw sugar
16. Put ½ teaspoon soy sauce
17. Put ½ teaspoonmushroom oyster sauce
18. Turn up to high heat
19. Put a little bit of the water
20. Cook about 5 minutes
21. After finished put the tofu delight over fried rice
22. It’s ready to eat