고귀한 생활，채식에 오신 걸 따뜻하게 환영합니다 페라나칸 채식 요리 쇼에서 다시 만나게 되어 매우 기쁩니다 저는 친 몽입니다

저는 켈리예요

햇살이 따뜻한 싱가포르에서 왔어요

친 몽，사랑스런 시청자분들께 페라나칸 요리에 대해 소개해 주실래요？

물론이에요 페라나칸 요리는 말레이 공동체가 사용하는 여러 양념을 중국 재료와 웍이라는 중국 요리용 팬을 이용한 요리법에 융합한 것으로 짜릿하고 향긋하며 매콤한 약초로 만든 요리입니다 동남아， 특히 대부분의 페라나칸인들이 사는 말레이시아와 싱가폴에서 인기있습니다

그렇군요 페라나칸인들은 누군가요？

페라나칸인들은 １５세기부터 페낭과 말레이시아 그리고 싱가포르에 정착하여 현지 말레이인과 결혼한 중국인 이주자들의 후손을 말합니다

매우 흥미로운 문화인 것 같아요 이런 훌륭한 문화엔 훌륭한 음식이 있겠죠？

네

좋아요，시작합시다 오늘의 요리는 무엇이죠？

오늘의 요리는 템페와 두부와 함께 볶은 꼬투리 강낭콩입니다 재료를 소개할게요

네

필요한 재료는 꼬투리 강낭콩２５０ｇ 두부１모와 템페２개입니다 강낭콩을 사용하기 전에 다듬는 법을 보여 드릴게요

네

이걸 제거합니다 좋아요，보이시죠 이제，써는 법을 보여 드릴게요 사선으로 썰면 더 맛있고 양념이 콩 속으로 흡수되므로 좋아요

그렇군요

두부를 작게 깍둑 썰었고 템페도 작게 깍둑 썰었습니다 템페는 발효된 콩을 말합니다 사는 곳에서 템페를 구할 수 없으면 언제나 다른 콩으로 대체할 수 있지만 저는 병아리콩을 추천합니다 병아리콩의 맛이 템페와 매우 비슷하기 때문이죠

그렇군요

페라나칸의 칠리 페이스트인 름파도 ２-３큰 술 필요해요

네

이건 특별히 준비한 페라나칸 칠리 페이스트예요 칠리，생강 푸른 생강 노란 생강이나 심황 양파와 마늘 같은 향신료들을 갈아서 만든 매우 독특한 식감이 나는 페이스트입니다 언제든지 일반 채식 칠리 페이스트를 써도 되지만 이 름파 페이스트는 매우 특별해서 페라나칸 요리에 매우 특색있고 훌륭한 맛을 내줘요 좋아요，나머지 재료로는 식용유，설탕 버섯 조미료와 간장이 있어요

좋습니다 시작해 볼까요？

네！

우선 중국 요리팬을 달굽니다

식용유를 좀 넣습니다 그 다음，두부를 넣고 튀깁니다 그래야 콩과 함께 섞을 때 쉽게 부서지지 않아요 썰은 칠리는 마지막에 색을 위해 위에 얹을 거예요 원하지 않으면 넣지 않아도 됩니다

넣으면 더 다채롭죠 살짝 튀겨야 두부가 쉽게 부서지지 않아요

단단해지죠

네，단단해져요 좋아요 기름을 뺄게요

네

옆에 놔둡니다 그 다음，템페도 쉽게 부서지지 않게 튀겨줍니다

이건 모두 콩으로 된 건가요？

네，발효된 콩이에요

함께 뭉쳐진 거죠

네

비타민Ｂ가 풍부하죠？

네，비타민Ｂ１２가 풍부해요

훌륭합니다

네，향기가 나죠？

음，갈색으로 변하고 있어요

갈색으로 변하고 있죠

네

자，이것도 옆에 놔둘게요

이제， 미리 준비해 놓은 칠리 페이스트인 름파를 ２-３큰 술 넣을게요

좋아요

매운 칠리를 좋아하면 더 넣어도 좋아요

네

２와１/２큰 술을 넣겠습니다 우선 낮은 불에서 볶을게요 식용유를 좀 넣을게요 충분한 것 같아요 향이 날 때까지 볶습니다 냄새가 나죠？

네！

매우 아름답고 특색있는 페라나칸 요리예요 냄새가 정말 훌륭합니다 냄새가 나기 시작하면 콩을 넣을 거예요

칠리가 콩에 다 흡수됐어요

네，그래요 물 １큰 술을 넣겠습니다

네

설탕 １작은 술을 넣습니다 이건 매우 중요해요 특히 매콤한 요리를 할 때요 버섯 조미료１-２ 작은 술을 넣습니다

네

간장 ３작은 술과 물을 좀 더 넣습니다 좋아요，그 다음 두부와 템페를 넣을게요

참 다양해요

네 좀 더 묽은 걸 원하면 물을 좀 더 넣어도 되지만，이대로도 좋습니다

즙이 더 생기고 있죠 색깔이 예쁘죠

아주 다채롭네요

냄새가 정말 좋아요！

네！ 밥２-３공기는 거뜬히 먹을 수 있죠

와，그렇군요 너무 배고파요

많은 양을 요리하여 언제든지 냉장고에 넣어둘 수 있어요 점심에 먹고 저녁에 또 먹을 수 있죠 같은 걸 먹어도 문제없죠 아주 맛있어요 색을 위해 썰은 칠리를 넣을게요 켈리 향이 나죠？

네， 배고파지네요

맛있는 냄새가 나면 먹을 준비가 된 겁니다

멋져요

우선 불을 낮출게요

음，훌륭해요

다 됐습니다 요리가 완성됐어요

훌륭해요！

흰 쌀밥과 함께 먹으면 아주 맛있습니다

훌륭해요 페라나칸 요리인 템페와 두부와 볶은 꼬투리 강낭콩이 완성됐습니다 가족과 친구들과 함께 맛있게 드시길 바랍니다 친 몽，고마워요

감사합니다

이렇게 문화가 풍부한 요리를 소개해 주셔서 감사합니다 고귀한 생활，채식과 함께해 주셔서 감사합니다 수프림 마스터 텔레비전을 계속 시청해 주세요 안녕히 계세요！

페라나칸 요리: 템페와 두부와 볶은 꼬투리 강낭콩
재료: 꼬투리 강낭콩２５０ｇ 두부 １모 템페 ２개 름파 칠리 페이스트 ２-３큰 술 식용유 설탕 버섯 조미료 간장

INGREDIENTS:

• 250g French beans
• 1 tofu block
• 2 tempeh
• 2-3 tablespoons Rempah chili paste
• Oil
• Sugar
• Mushroom seasoning
• Soya sauce