수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 환영합니다 여러분께서는 고귀한 생활，채식을 시청하고 계십니다

오늘은 무엇을 시연 할거죠？

현지 재배한 태국 허브를 넣은 전통 태국 요리인 톰 클롱 수프 (매콤새콤한 건버섯 단백질 수프)예요

재료는 뭐죠？

바구니에 있어요 현지재배한 허브 제 정원에서 딴 어린 타마린드순 제가 직접 재배한 카피르 라임잎 레몬그라스，양강근 토마토，고수예요

또 뭐가 있죠？

버섯 단백 부탄 느타리버섯이 있습니다

어떤 향신료가 필요하죠？

야채국물 가루 황설탕，간장 익은 타마린드에서 짠 타마린드즙 등이 있습니다 직접 준비할 수 없는 시청자 분들께선 수퍼마켓에서 구입하셔도 됩니다 그리고 말린 붉은 칠리 소량이요 우선，식물성유를 소량 붓습니다

다음은 뭘 하죠？

불을 켜고 기름을 달굽니다 모든 걸 붓습니다 기름이 달궈지길 기다리는 동안 양강근과 레몬그라스를 썰기 시작합니다 제가 썰게요

레몬그라스는 많이 필요한가요？

３줄기 필요해요 갈기 더 쉽도록 얇게 썹니다 레몬그라스 썰기가 끝났으면，다음은 양강근이에요

양강근은 많이 필요한가요？

４-５조각 정도 쓸 거예요 이것도 잘게 썹니다 이건 울타리 근처에서 찾은 태국허브예요

『식용 울타리 채소』 라고 불러요

직접 키우셨나요？

네，유기농이에요 잠시동안 계속해서 갈아줍니다 단백 ６조각을 튀길게요 한 냄비엔 ６조각이 적당량이에요 잠시 후면，기름이 뜨거워질 거예요 양강근과 레몬그라스가 아주 잘게 될 때까지 갈아줍니다 이제 기름이 뜨거워요 완벽해요 허브도 준비됐어요

잠시 후에 튀기기 시작할게요 튀기면 부풀 거예요 그러면 뒤집습니다 노릇하게 튀깁니다 계속 튀깁니다 이렇게 노릇해지게 튀깁니다 여기에 놓을게요

기름을 빼냅니다

한 냄비에 ６조각을 모두 튀깁니다 튀기면 이렇게 됩니다 이제 ５조각이 있고 이게 마지막 조각이죠 이제 준비됐어요

다음은 뭔가요？

칠리를 튀겨서 톰 클롱 수프에 넣을 거예요 튀깁시다

노릇해질 때까지 튀기나요？

네 각자 기호에 맞게 맵거나 맵지 않게요 이 요리엔 ８개를 튀길 거예요 ８개 튀겨요 튀기면 이렇게 됩니다 색이 매우 멋져요 수프가 끓을 때 넣으면 향미가 좋아져요 대부분의 태국요리가 이렇습니다

곱게 빻을까요 갈아줄까요？

으깹니다 작게 으깨고 약간 매콤한 맛이 날 때까지 띄어놓습니다 각자의 매콤함 선호도에 따라서요 잠시 쉬었다가 곧 돌아와서 톰 클롱 수프를 계속 만들겠습니다

이제 다진 양강근과 레몬그라스 혼합물을 허브 향이 날 때까지 볶아줍니다 향이 날 때까지 계속 볶습니다

얼마나요？ 노릇해질 때까지요？

네，노릇해지도록요 계속 볶아야지 더 맛있어져요 허브가 향미로워야 더 맛있어요 풍미를 더해줘요 계속 볶습니다 이 허브는 소화도 돕습니다 약간 매콤한 맛이 날 거예요 이제 양강근과 레몬그라스의 향이 나죠？ 향이 나죠？

네，그래요

이제，물을 첨가할게요

물은 얼마나 필요하죠？ 물 ７００밀리리터요 물을 붓습니다 다 볶았으면 물을 첨가합니다 물이 끓도록 기다려요 기다리는 동안 고수와 토마토를 썹시다

토마토는 몇 개 필요하죠？

한 개요

네，한 개요

곱게 다져야지 보기 좋아요 토마토 한 개요 그리고 고수요 재료를 준비합시다 고수는 뿌리를 썹니다 『식용 울타리 채소』라서 뿌리를 다시 심을 수 있어요

그리고 유기농이에요

네，유기농이에요 이건 이대로 놔둬요 이 정도 쓸 거예요

길게 써나요？

길면 안돼요 ２센티미터가 좋아요 적당한 크기로 썰어줍니다 이 정도 크기요 그 다음 카피르라임 잎을 찢습니다 카피르라임잎은 이렇게 찢습니다 반으로 찢습니다 이 정도면 충분해요 카피르라임잎 ４장이요 어린 타마린드잎은 이렇게 가지를 더미로 뽑습니다 시간이 되면 냄비에 넣습니다 이제 물이 끓어요

다음은 뭔가요？

재료를 넣습니다

어떤 재료를 넣나요？

다음은 이 버섯 단백이에요 이제 물이 끓으니까 자른 후에 냄비에 넣습니다 이 크기로 잘라줍니다 (네) 너무 크게 만들지 마세요 계속 자른 후 냄비에 넣습니다 한 냄비에 알맞은 적당량이죠

버섯 단백을 넣은 후 칠리를 넣습니다 칠리는 썰고 으깨서 엽니다 반으로 자르고 갈라서 엽니다 이렇게 칠리를 반으로 자르면 이게 매콤한 맛을 내줘요 맛있죠 구운 칠리는 향이 매우 좋아요 칠리도 허브예요 원하는 만큼 넣으세요

태국 음식은 매콤하고 얼얼해요 칠리를 이렇게 띄우니 매우 예뻐요 아주 보기 좋죠 허브를 넣으면 보기 좋아요 전형적인 태국음식엔 허브가 많아요 향미가 매우 좋죠 향이 나죠？

네

이제 완전히 끓어요

다음은 뭘 넣죠？

카피르라임잎 ４장을 넣습니다 찢으면 이 정도 크기가 돼요 ４장이요

많이 넣나요？

각자 원하는 만큼요 향을 강하게 하거나 적당히요 오늘은 이 정도 넣을게요 향이 날 정도만요 좋아요 그 다음 버섯 １０개를 넣어요 부탄 느타리 버섯은 이런 모양이에요

다음은 뭐죠？

잠시만요，살짝 저읍시다，향신료요

어떤 향신료가 필요해요？

야채국물 가루 １／４작은술이에요 넣습니다 황설탕도 １／４작은술 넣어요 다음은 간장이에요 간장이요

간장은 얼마나 필요해요？

２큰술이지만 원하는 만큼 넣으세요 진한 맛을 원하시면 더 넣으세요

타마린드즙은 얼마나 필요하죠？

반큰술이요 이제，완성이에요

더 넣을 게 있나요？

또 다른 재료는 토마토 어린 타마린드순이요 잠시만 기다리세요 우선 혼합물을 저어야 해요 향미롭죠？ 식욕을 돋구지 않나요？

이제 넣을까요？

좋아요 다음은 토마토예요 토마토를 넣습니다 토마토１개요 토마토１개를 넣어요 얇게 썰어야지 빨리 익어요 토마토요

또 뭐가 있죠？ 어린 타마린드순이요

네 어린 타마린드순은 향을 더해줘요 맛이 좀 새콤해요 이건 현지 재배한 태국허브예요 이 정도 넣습니다 넣습니다 이제 완성이에요 혼합물을 젓습니다

태국 음식은 허브가 중요해요 태국에는 태국허브가 매우 많기 때문에 태국인들은 종종 자신들이 사용할 유기농 식용 울타리 채소를 직접 재배합니다 보관도 가능해요 직접 재배해서 사용하면 마켓에 자주 갈 필요가 없고 안전해요

이제 익었어요 고수를 넣을게요 이게 향미를 더해줘요 뿌립니다 향이 나죠？

매우 향미로워요 배고파지네요

완성이에요 불을 끌게요 다음은 그릇에 담겠습니다 시식해보세요

아주 맛있어 보여요

모든 허브를 보세요 매우 향미롭죠 칠리는 위에 떠있어요 이제 완성입니다 태국 요리 톰 클롱 수프예요 시식해 볼래요？ 어때요？

아주 맛있어요 참 맛있어요！ 요리가 준비됐어요 이 태국요리엔 화학물질이 없고 영양이 높아요 이것으로 마칠게요 고귀한 생활，채식과 함께해 주셔서 감사합니다 다음에 뵙겠습니다 안녕히 계세요

태국의 맛: 향미로운 톰 클롱 수프 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
어린 타마린드순 카피르라임잎４장 레몬그라스３줄기 양강근４-５조각 토마토１개 고수 말린 버섯단백 ６조각 부탄 느타리버섯 １０개

향신료: 야채국물 가루 １／４작은술 황설탕１／４작은술 간장２큰술 타마린드즙 반큰술 말린 붉은 칠리８개 물 ７００밀리리터 식물성유

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Young tamarind shoots
4 kaffir lime leaves
3 stalks lemongrass
4–5 slices galangal
1 tomato
Coriander
6 pieces
dried mushroom protein
10 Bhutan
oyster mushrooms
Seasonings:
¼ teaspoon
veggie soup powder
¼ teaspoon brown sugar
2 tablespoons soy sauce
½ tablespoon
tamarind juice
8 dried red chilies
700 milliliters water
Vegetable oil

1. Heat some oil.
2. Meanwhile, cut the lemongrass thinly.
3. Cut the galangal for about 4-5 pieces, finely.
4. Grind the lemongrass and the galangal. Grind them all finely.
5. Fry 6 pieces of protein until golden brown on both sides and then keeps it aside while draining the oil out.
6. Fry the chilies until golden. And then break them into pieces.
7. Sauté the mixed lemongrass, galangal, and the coriander until it become fragrant.
8. Pour in 700 milliliters of water. Let it boil.
9. Meanwhile, slice the coriander for about 2 centimeters long. Cut the roots off.
10. Dice finely the tomatoes.
11. Tear the kaffir lime leaves into half.
12. When the water is boiling, add in the mushroom protein. But before, break the mushroom protein into smaller size, not too big.
13. Put in the chilies. The chilies need to be slice and crush to open.
14. Add in the torn kaffir leaves.
15. Add in the Bhutan oyster mushroom.
16. Stir a bit.
17. Add in the vegetable soup powder, the brown sugar, the soy sauce, the tamarind juice.
18. Mix it.
19. Add in the tomatoes and the young tamarind shoots.
20. Stir it.
21. When the soup is cooked, sprinkle in the coriander.
22. Serve it in a bowl.