소중한 시청자 여러분 안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 버섯을 넣은 에구시 소스를 만들어 플랜테인과 함께 대접할 거예요

이 요리에 필요한 재료는 기름과 에구시，이건 갈은 건데 보통은 이런 모양이에요 버섯，토마토 청피망 플랜테인 파슬리，리크，양파 칠리가루，후추가루 소금입니다

자，이 재료들을 작게 써는 것부터 시작할게요 토마토를 준비합시다 토마토는 ２개면 충분해요 이렇게 작은 조각으로 썰어야 해요 이제 양파도 작게 썰어줍니다 다음은 파슬리예요 이 요리엔 이 정도 줄기면 충분해요

그 다음은 리크예요 줄기 전체나 반개면 충분해요 충분해요 다 됐어요 이제 노란 피망이에요 다 쓰진 않을 거예요 １／４개씩이면 충분합니다 이 작은 조각이면 돼요 그 다음엔 녹색이에요 그리고 붉은색도요 이제 이것도 다른 것처럼 작게 썰어야 해요

다 됐어요 모든 재료를 썰었어요 이제 기름을 달구고 양파가 살짝 노릇해질 때까지 볶을 거예요 좋습니다 기름을 좀 넣습니다 좋아요 살짝 달군 후 양파를 넣고 황갈색이 될 때까지 볶아줍니다 좋아요 이제 양파가 노릇해지게 볶은 후 남은 재료들을 볶아줍니다

양파가 볶아지는 동안 버섯을 썰겠습니다 얇은 조각으로 썰어줍니다 완전한 유기농 재료를 쓰는 게 더 좋아요 우리의 건강과 지구의 건강에 이로울 뿐만 아니라 맛의 차이도 느낄 수 있기 때문이죠 언제나 유기농 식품을 먹는 게 좋습니다

이제 양파가 거의 다 됐어요 바닥에 누르지 않게 가끔씩 저어줍니다 볶아지고 있어요 다 됐어요 이 요리의 주재료가 버섯이라서 버섯이 많이 들어가요

이제 버섯을 썰었습니다 양파는 거의 황갈색이 됐으므로 남은 재료를 넣어야 해요 좋아요 가끔씩 저어서 바닥에 누르지 않게 합니다

두 번째 단계를 시작하기 전에 잘 익혀야 해요 좋습니다 뚜껑을 덮고 잠시 익힙니다 플랜테인은 에구시 소스와 함께 낼 거예요

이건 바나나가 아니죠 바나나보단 좀 더 단단합니다 이런 요리엔 좀 익은 게 좋아요 그러므로 따로 끓여서 익힐게요 끝을 이렇게 잘라서 더 쉽게 익도록 만듭니다 이것도 썰게요 이렇게 모두 썹니다 그 다음 반으로 썹니다

여기에 이렇게 구멍을 내어서 더 쉽게 익도록 합니다 이럴 땐 완전히 껍질을 벗기지 말아요 다 익힌 후에 벗길 거예요 이렇게요 플랜테인은 아프리카 특히 카메룬의 주요리 중 하나예요 카메룬인들은 플랜테인을 사랑해요 거의 모든 것과 함께 먹을 수 있어요 땅콩소스와 시금치도요

이건 아프리카에서 인기 있는 요리죠 자，다 됐으면 끓이겠습니다 먼저 물을 좀 부어야 해요 물 소량을 끓여야 해요 좋아요 좀 더 첨가합니다 불을 켜고 익을 때까지 몇 분간 기다립니다 그 동안 바닥에 붙지 않도록 이걸 확인합시다

가끔씩 뒤적이며 저어줘야 해요 이제 페이스트처럼 되고 있어요 익고 있다는 뜻이죠 이런 모습이에요 좀 더 익어서 페이스트처럼 돼야 해요 다 됐어요 이것이 버섯을 넣은 에구시 소스예요 마른 콩단백을 이용해도 좋습니다

네，아무거나 좋아요 선호하는 콩단백을 써도 됩니다 무엇이든지 좋아요 물을 소량 첨가해야 해요 냄비의 １／４정도가 적당해요 조금만 더요 좋아요

자，다 됐어요 냄비의 １／４이면 충분해요 끓입니다 끓으면 에구시를 넣을게요 조리를 시작하기 전에 소금을 소량 넣어야 합니다 조리되는 동안 저희는 식물에 물을 주고 잠시 후에 돌아오겠습니다 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활 채식입니다

요리의 후반부를 시작하겠습니다 이미 끓고 있는 소스팬에 에구시를 첨가합니다 소금이 충분한지 맛을 봐야 해요 조금 더요 여기 있는 에구시 １００ｇ을 넣고 저은 다음 익도록 기다립니다 조금씩 부어야지 거품이 일지 않아요

다 됐어요 동시에 저어줍니다 이제 뚜껑을 덮고 좀 익을 때까지 기다립니다 플랜테인이 다 됐는지 확인해봅시다

네，다 된 것 같네요 다 됐는지 알고 싶으면 포크로 찔러서 확인하면 됩니다 부드러우면 준비된 거예요 플랜테인이 다 익었어요 꺼내서 껍질을 벗기기 전에 식힙니다 좋아요 그 동안 버섯을 볶은 다음 소스에 첨가할게요 기름이 소량 필요해요

에구시 소스를 준비할 땐 가끔씩 저어서 바닥에 들러붙지 않도록 해야 해요 저어야 합니다 이것이 조리된 모습이에요 다 됐어요

다음은 버섯을 볶겠습니다 볶은 후 소스에 넣겠습니다 매우 쉽게 들러붙기 때문에 가끔씩 모든 걸 저어줘야 합니다 앞서 말했듯이 버섯 대신에 콩단백을 써도 좋아요 이제 볶아지고 있어요 몇 분 후면 완성될 거예요 과하게 익히면 안돼요

이제 다 됐어요 동시에 소스도 저어줘야 해요 그 동안 저는 플랜테인 바나나 껍질을 벗기겠습니다 좋아요 아직 좀 뜨겁네요 좀 더 식히거나 찬물에 넣으면 됩니다

안 그럼 껍질을 벗기고 갈기가 쉽지 않아요 뜨겁네요 이제 버섯이 거의 준비됐어요 소스에 섞기 전에 간이 맞는 지 확인할게요 소금을 좀 더 넣어야 겠어요 이제 섞겠습니다

이제 섞였어요 마지막 과정은 칠리가루와 후추가루를 소량 넣는 거예요 풍미를 주기 위해서죠 다 됐어요

이제 요리의 마지막 부분입니다 소스가 완성됐는지 확인해야 해요 그걸 알기 위해선 맛을 봐야 해요 다 된 것 같네요 다 됐는지 맛을 봐야 해요 입에 넣었을 때 약간 되직하면 완성된 걸 알 수 있죠

이제 소스가 준비됐고 플랜테인도 식었어요 작게 썰겠습니다 껍질부터 벗긴 후 갈아줍니다 요리를 가속화하기 위해서 플랜테인을 찬물에 담궈도 좋아요 방금한 게 그거예요 이제 껍질을 쉽게 벗기고 갈 수 있어요

갈은 후 조각으로 썰어줍니다

이제 대접해 봅시다 이건 이렇게 썰어줘야 해요

플랜테인이 준비됐으니 이제 소스를 냅시다

파슬리로 약간 장식할게요 좋아요 장식을 위해 청색，붉은색과 노란 피망을 쓸게요 좀 다채롭게요 중앙엔 토마토요

이제 요리가 완성됐어요 시식을 위해 친구를 초대했어요 네，앉으세요 여깄습니다 버섯을 넣은 에구시 소스와 플랜테인이에요 맛있게 드세요

고마워요 요리가 맛있어요 맛이 좋아요

고마워요

계속 먹어도 될까요？

네，물론이죠 계속 드세요 당신 거예요

고마워요

수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식과 함께해 주셔서 감사합니다 다시 뵙길 바랍니다 안녕히 계세요

카메룬 버섯 에구시 소스와 플랜테인 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
플랜테인 갈은 에구시１００ｇ 버섯 토마토 ２개 노란피망 １／４개 청피망 １／４개 홍피망 １／４개 파슬리 １줄기 리크 １／２-１줄기 양파 칠리가루 후추가루 소금 물 기름

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Plantains
100 grams egusi (ground)
Mushrooms
2 tomatoes
¼ yellow bell pepper
¼ green bell pepper
¼ red bell pepper
1 stalk parsley
½ – 1 stem leek
Onions
Chili powder
Black pepper
Salt
Water
Oil

• Cut the tomatoes, onions, the parsley, the leek, the bell pepper into small pieces.
• Heat up some oil and sauté the onions until they become golden brown.
• Meanwhile slice the mushroom into thin strips.
• Add in the rest of the ingredients.
• Cover for a while and stir from time to time.
• Meanwhile, cut the plantain in half (do not peel it completely) and then boil it until it become pasty.
• For the mushroom, add water for about a quarter of the pot. Let it boil.
• When it’s boil, taste it first whether there’s enough salt and then add in the egusi little by little so that it does not bubble up. Stir at the same time.
• Cover it up and wait for it to cook a little.
• Meanwhile, check if the plantain is ready by using a fork.
• If it is soft, then the plantain is ready, take it out from water and let it cool down before peeling.
• Meanwhile, sauté the mushroom with a bit of oil. Once it sautéed, add it to the sauce. Check for the saltiness before mixing it to the sauce.
• For the egusi sauce, stir from time to time so it doesn’t stick at the bottom.
• Mix the mushroom with the sauce, add a little chili powder and black pepper.
• When the plantain is already peeled, grate it, and then cut into slices.
• To decorate, use green, red, and yellow bell pepper, and tomatoes.
• Ready to be served.