안녕하세요 여러분 새해 복 많이 받으세요

균아, 새해 소망 정했니？

응, 여기에 적었어 비건 ２０１１년

어, 내꺼랑 비슷하네 내 새해 소망은 이거야 행복한 비건 새해！

행복한 비건 새해！

림아, ２０１１년에는 모든 세상 사람들이 완전채식을 하면 정말 좋은 세상이 올 것 같지 않니？

응 언니 그럴 거 같아

빨리 그렇게 됐으면 좋겠어

자, 그럼 이제 우리 모두 연날리러 가볼까？

어, 그래, 좋아

어, 이게 무슨 소리지？ 균아, 민아, 너희들도 들었지？ (응)

그럼 우리 가볼까？

응, 그래, 가자！ 가자！

안녕하세요

어서 오너라

지금 뭐 하시는 거예요？

찰떡을 만드는 거란다

왜 하는 거예요？

어, 며칠 있으면 설날이 돌아오잖아 그래서 우리가 다같이 모여서 찰떡을 만들어 맛있게 먹으려고 하려고 하는 거야 (아아 그렇구나)

찰떡 맛있어 보이지？ (네)

물을 왜 뿌려요？

이게 찰떡이라 이렇게 자꾸 달라붙잖아 그래서 이렇게 물을 바르면 이게 달라붙지 않아 그래서 물을 바르는 거야

아, 그렇구나

이렇게 뒤집어 가면서 찧어야 맛있는 떡이 된다네요 제가 한번 쳐볼게요 근데 이 방망이 정말 무거워요 이 방망이 이름은 떡메라고 한대요

우리 둘이 같이 들어도 역시 무겁네요 남자동생들도 힘들긴 마찬가지인 거 같아요 내가 그랬죠 정말 무겁다니까요 좀 힘들지만 떡메치기는 정말 재밌어요 떡메를 열심히 쳐야 맛있는 떡을 먹을 수 있대요 아직 언니가 떡메를 치는 중인데 아, 이젠 더 이상 못 참겠어요

떠 먹어봐도 돼요？ 아 정말 맛있는 찰떡

맛있어

정말 끝내줘요 더 주세요

그래, 맛있어？

네, 맛있고 말고요

정말 쫀득쫀득해요

진짜 맛있어요

정말 맛있어요 해마다 떡을 먹으면서도 어떻게 만드는지는 처음 알았어요 예전엔 설이 되면 골목마다 떡 찧는 소리로 가득했대요 이제 떡이 다 쳐졌나봐요 떡을 자를 때는 떡을 길게 만들어서 자르는데요 칼 대신에 이렇게 그릇으로 자르는 거래요 그리고 이건 볶은 콩가루인데 떡에 묻혀서 먹으면 진짜 맛있어요

진짜 쫄깃쫄깃하고 말랑말랑하고 역시 떡은 이 맛이죠

가루가 맛있어요

최고로 맛있어요

쫄깃쫄깃 맛있어요

엄청나게 맛있어요 달콤하구요

엄청 엄청 엄청 맛있어요

매일 이거 먹었으면 좋겠어요

떡이 너무 맛있어요

떡이랑 가루랑 먹어서 맛있어요

이게 제맛이지

우리가 직접 떡메를 쳐서 만든거라 그런지 여태까지 먹은 떡 중에서 제일 맛있어요 세상에서 제일 맛있는 떡이랍니다 다 먹고 나선 다같이 떡국을 끓이러 갈 거예요 왜 자꾸 떡을 먹냐구요？ 설날이니까요！

저희 다녀왔어요

잘 다녀왔어요？ (네) 떡메는 잘 쳤구？ (네)

머리를 쾅쾅 울리는 것 같았어요

조금 무거웠지만 그래도 재밌었어요

정말 재밌었어요

아, 저 복조리 받아왔어요 잘했죠？

아 잘했어요 복조리를 걸어두면 새해에 복이 많이 들어온다고 해요

근데 복조리가 뭐에요？

복조리는 이 조리로 복을 막 쓸어담는다고 해서 복조리에요

아, 그래서 복조리구나

아, 이제 알았다

자 추운데 어서 들어가자 (네)

선아 떡국이 뭔지 알지？

그럼요！ 새해에 떡국을 먹으면 한 살 더 먹는 거잖아요

그래 맞아요

떡국 언제 만들 거예요？

지금부터 우리가 떡국을 같이 만들 건데 오늘 우리가 만들 떡국은 무지개 떡국이에요

무지개 떡국이요？

무지개처럼 아주 예쁘고 다양한 색깔로 만들 거라서 바로 무지개 떡국이랍니다

아 그렇구나

이게 가래떡인데요

아까 떡메는 쳐봤어요？ (네) 그래서 떡을 어떻게 만드는지 알겠네요？ (네)그 떡을 이렇게 길게 뽑은 게 바로 가래떡이에요 (아 그렇구나)

자, 떡국에 넣을 떡을 이제 같이 썰어볼게요 (네)이렇게 떡을 비스듬하게 원형으로 썰 거예요 선이도 썰어볼까？ (네)

옳지

힘들다

어렵죠？ (네) 아 그럼 재미있는 퀴즈를 하나 낼게 맞춰봐요 (네)왜 떡국에 쓰는 떡은 이렇게 길까？

음…오래 살라고？

맞았어요 우리가 새해에 떡국을 먹으면 한 살 더 먹는다고 하잖아요 그래서 이 가래떡이 긴 것은 오래오래 장수하라는 의미가 담겨 있어요

아, 그렇구나

자, 두 번째 퀴즈 그러면 떡국에 쓰는 떡은 왜 이렇게 동그랗게 썰까요？

먹기 좋으라구？

그죠, 먹기도 좋고 또 한가지 의미가 더 있는데 바로 이 둥근 떡은 하늘의 둥근 해를 상징해요 어때요？ 닮았어요？

네, 닮았어요

맞아요 새해가 하늘의 해처럼 환하게 빛나라고 이렇게 둥근 떡을 먹는 거예요

이 떡을 먹으면 제 안도 환해질 것 같아요

그래요 우리 모두 내면과 외면이 환하게 빛으로 가득한 한 해를 맞아야겠죠 (네)

자 이제 떡국의 국물을 끓여볼 건데요 여러분 떡국 끓어봤어요？

아니요

자, 오늘 끓여볼게요 자, 재료가 거기 있죠？ 표고버섯 보여주세요

표고버섯 ６개 무우 무우 １／４쪽 다시마 다시마 다섯 장 콩단백 콩단백 ５개

네 잘했어요

자 이제 떡국의 국물을 끓여야겠죠？ (네) 재료를 넣어볼게요 표고버섯 주세요 넣고, 무우도 자, 다시마 콩단백도 다 넣고 마지막으로 물을 부어서 다 끓일 때까지 기다려 봅니다

자, 국물이 다 끓었죠？(네！) 어디볼까？ (우와！) 이렇게 십 분 정도 끓으면 국물이 다 우러나요 재료를 다 건져야 하는데 누가 한번 건져볼까？ (저요！)

자, 이제 떡국에 쓸 국물이 완성됐어요 (와！) 건져낸 표고와 콩단백은 나중에 다시 고명으로 쓸 거예요 (네) 자, 우리가 이제 떡국 위에 올릴 고명을 만들어 볼 텐데요 무지개 떡국이니까 무지개 색깔로 만들 거예요 혹시 무지개 본 사람？

저요！

저 언제 비온 다음에 무지개 본 적 있어요

저도 바다에서 무지개 본 적 있어요

저는 쌍무지개를 봤어요

다들 무지개를 봤네요 보니까 무지개 색깔이 어때요？

예뻐요！

자, 그럼 우리 무지개색깔 재료를 소개해볼까요？

김, 햄 두부, 새송이 당근, 애호박 홍피망 콩단백, 표고버섯 그리고 감자전분과 치자를 이용해서 노란색 지단을 만들어 볼 거예요

와 진짜 많다！

그래야 일곱빛깔 무지개 색이 되겠죠？ (네)

자 그러면 우리 각자 앞에 있는 재료를 하나씩 썰어볼게요 (네)

저는 김을 썰고 있어요

저는 햄을 썰고 있어요

저는 콩단백을 썰고 있어요

이번엔 두부를 썰고 있어요

표고버섯을 썰고 있어요

무지개 떡국 빨리 보고 싶어요

자 고명이 준비됐는데 그 전에 우리가 이걸로 만들어볼 수 있는 음식이 있어요 바로 떡산적인데 우리 다같이 한번 만들어 볼까요？

네！ 그런데 떡산적이 뭐에요？

떡산적이란 꼬지에 떡과 여러가지 재료를 넣어서 만들어 먹는 우리 전통적인 설 음식이에요

아 그렇구나

자 그럼각자 앞에 있는 꼬지가 있죠？ (네) 꼬지에 먹고 싶은 음식들을 넣어서 자기만의 떡산적을 만들어 보세요 (네) 예쁘게 무지개 색깔로 만들어봐요

떡산적 완성！

자, 이 떡산적은 나중에 노릇노릇하게 부쳐서 떡국과 함께 먹어요

네！ 맛있겠다 와

자 그럼 이제 고명재료를 하나씩 볶아볼게요 (네)

이제 모든 야채가 볶아졌네요

예. 이 볶은 야채와 함께 이 홍피망은 그냥 생으로 쓸 거구요 표고버섯과 콩단백은 아까 국물을 우릴 때 삶았기 때문에 그대로 고명으로 사용하겠습니다(네)

지금부터 이 치자고명을 해볼텐데 먼저 전분을 살짝 붓고 치자물을 부어주세요 그리고 잘 저어주세요 (네) 선이가 해볼래요？ (네)

아주 예뻐요

예쁜 노란색이 됐죠？ (네)

자, 팬에 기름을 살짝 두르고 잘 저은 치자물을 얇게 부쳐볼게요

자, 이렇게 두 번 접은 지단을 눌러서 얇게 썰 거예요 자, 이렇게 치자고명이 완성되었구요(네) 그럼 이제 모든 떡국 고명이 준비되었네요 (와！)

자 이제 드디어 떡국을 끓여 볼 텐데요！ (네) 이게 아까 끓인 채수물이에요 국물이 끓을 때 떡을 넣으면 되는데 떡을 주세요 떡을 다 넣겠습니다 떡을 넣고 우리 전통 간장으로 간을 맞춥니다

이 정도요？

한 스푼 저어주세요 자 다 끓은 것 같은데 어디 볼까요？ 균아, 끓어오르는 거 보여요？ (네) 맛있겠죠？ (네) 그럼 이제 떡국이 완성되었습니다 (와)

아까 만든 떡국에 언니가 고명을 올려서 만들어 봤는데 어때요 예쁘죠？(네)

진짜 무지개 같아요

알록달록 너무 예뻐요

맛있게 보여요

그럼 각자 앞에 있는 고명을 떡국 위에 올려보세요(네) 골고루, 예쁘게

무지개 떡국이에요

여러분 모두 새해 복 많이 받으세요

고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 감사합니다 올해는 토끼 해 토끼처럼 즐겁고 햇님처럼 환하고 무지개처럼 아름다운 일들이 가득한 한 해 되세요 감사합니다

한국의 비건채식 새해 무지개 떡국
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

떡 국물: 표고버섯 ６개 무우 １／４쪽 다시마 ５장 콩단백 ５개 간장 한 큰술 물

지단: 김 비건햄 두부 새송이 당근 애호박 홍피망 콩단백 표고버섯 감자전분 치자 기름

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Rice cake Soup Stock
6 shiitake mushrooms
¼ radish
5 sheets of kelp
5 pieces of soybean protein
1 tablespoon soy sauce
Water

Garnish
Seaweed
Vegan ham
Tofu
King oyster mushroom
Carrots
Squash
Red bell pepper
Soybean protein
Shiitake mushrooms
Potato starch
Gardenia seeds
Oil

1. Slice some rice cake bars to be used in the rice cake soup on a slant.
2. To prepare the soup stock, put in a pot the shiitake mushroom, the radish, the kelp, and the soybean protein.
3. Pour in the water and let it boil.
4. After boiling for about 10 minutes, the flavor will seep into the stock.
5. Remove the ingredients from the stock which are to be used as garnish.
6. For garnish, slice each ingredient into long stripes.
7. The garnish can also be made into rice cake skewers (dduksanjeok). The skewers will be pan-fried until they are golden brown.
8. Pan-fry the garnishing ingredients one by one
9. Cut the red bell pepper, the shiitake mushrooms.
10. To make the gardenia seed garnish, add potato starch and pour in the gardenia seeds soaked water. And stir well. Add a bit of oil in the pan, and make a thin pancake with the well-stirred gardenia seed water mixture. Fold it twice and press it. And then slice it thinly.
11. To make the rice cake soup, add in all the sliced rice cake into the boiling stock.
12. Add in 1 tablespoon of soy sauce. Let it boil.
13. The rice cake soup is done.
14. Place the garnish on top of the rice cake soup. Arrange the garnish in rainbow color.
15. The rice cake soup is ready.