여러분을 환영합니다

오늘은 전형적인 폴란드 비건채식요리 감자와 메밀을 채운 롤을 만들고 딜 소스를 곁들일 거예요 후식으로는 라즈베리(산딸기) 무스를 만들 거예요

딜 소스에 필요한 재료는 두유 １컵 밀가루 ２큰술 베지타 소량 (유기농품 선호) 식용유 ４큰술과 딜 큰 한묶음이에요 딜을 썰어주세요 저는 루를 만들기 시작할게요

작게 썰어주세요

기름이 달궈질 때까지 기다려야 해요 딜은 잘 되고 있나요？

오，좋아요 기름이 준비됐어요 밀가루를 넣고 루를 만들 거예요 섞어줍니다 베지타를 넣겠습니다 팬에 딜을 넣습니다 오，멋져요 진한 녹색이에요 고마워요，좋아요

잠시동안 끓이고 섞어준 후 두유를 붓겠습니다 걸쭉한 소스가 되고 있어요 딜의 향이 아주 좋아요 소금을 좀 갈아서 넣어줍니다

좋아요，고마워요 오，나오고 있어요 더 나은 맛을 위해 후추를 소량 넣어요 섞어주세요 네，고마워요

소스가 준비됐어요 이제 소스를 옆에 넣고 잠시 식히겠습니다 잠시 후에 다음 요리를 준비하겠습니다

이제 감자와 메밀을 채운 롤을 준비할게요

롤에 필요한 재료를 소개할게요: 밀가루랩，밀가루와 빵가루 섞은 것 롤을 튀길 때 필요한 튀김용 기름이에요 속재료에 필요한 재료는 메밀과 미리 익혀놓은 감자예요 ２０분 간 익힌 것을 기름과 섞어서 속재료 전체를 좀 되게 만들 거예요

감자를 으깨주세요 감자를 으깬 다음에 메밀을 넣어줄래요？

모두 섞는 거죠？

네，함께 섞어요 저는 그 동안에 마늘을 썰게요 마늘이 꽤 크네요 폴란드에선 마늘에 치유 효과가 있다고 믿어요 특히，겨울에 우리건강을 지켜주는…

모두 넣고 함께 섞어요？

네，모두요

스푼이나 손으로 하면 됩니다 혼합물은 좀 진득해야 돼요 (네) 아주 잘게 썰어주세요

마늘알이 꽤 크네요 이렇게 큰 걸 본 적이 없어요 사실 이건 유기농 마늘이에요 냄새가 좋죠

잘 되고 있어요？

제 것은 준비됐어요

네，마늘도 준비됐어요 소금과 후추가루를 좀 넣어주세요 전 랩을 준비할게요 충분한 것 같아요

반대로 돌렸네요

여기에 한 스푼을 크게 떠서 놓아주세요 좋아요 여기도 한 스푼이요 훌륭해요 (충분해요？)충분해요 충분한 것 같아요 제가 펼칠게요 그 동안에 기름을 달궈주세요

좋아요

모두요？

네，네

팬에 롤을 놨을 때 기름에 롤이 잠기도록요 불의 세기는 ５-６정도가 좋아요

좋아요

이걸 좀 넣을게요 좋아요 이제，말아봅시다 이 말이는 대개 달걀이 든 팬케이크를 대체할 수 있는 멋진 비건 채식 대용품이죠 아주 멋져요 좋아요 이제，２조각으로 썰겠습니다

기름은 어떤가요？

준비된 것 같아요

이제，기름에 롤을 굴려줍니다 밀가루와 빵가루 혼합물이 잘 붙고 잘 입혀지도록 돕기 위해서예요

기름은 달궈졌죠？(네) 이제，팬에 넣겠습니다

좋아요 제가 다음 걸 넣을게요

모든 면이 노릇하게 되도록 튀겨주세요 아셨죠？

네

다음것이 준비됐어요 팬에 넣겠습니다

공간이 좀 필요해요

네，튀깁시다 이렇게 놔두세요 더 바삭해질 거예요 그 동안，저는 접시를 준비할게요

마늘 향이 정말 멋지군요

완성됐어요

저는 그 동안에 빨리 소스를 데울게요 그릇에 담기 시작합시다

네，이제 소스를 부을게요 옆에 소량만요 완성이에요！

시식해볼래요？ 예술 조각을 맛보세요

함께 먹어요

먼저 드세요

바삭해요，맛있어요

그녀가 만드는 건 뭐든 지 맛있어요

정말 맛있어요 어때요？

늘 그렇듯이 모든 게 훌륭해요

곧，후식을 만들 거예요

후식을 만듭시다

이제，후식을 준비할게요！ 후식으로는 산딸기 무스를 준비할 거예요

산딸기 무스에 필요한 재료는 비건채식 코티지치즈 １팩 산딸기 ３００-４００ｇ 황설탕１５０ｇ 비건채식 요거트 ４００ｇ，오렌지1개 귀리 플레이크예요 미리 설탕과 함께 구워놓은 귀리 플레이크로 만들 거예요 그리고 장식용 박하요

시작합시다 설탕과 산딸기를 함께 섞어주세요 장식에 쓸 산딸기를 １０개정도 남겨두세요，아셨죠？

네

그 동안，저는 비건채식코티지치즈와 비건채식 요거트를 섞을게요

설탕을 모두 넣으세요 좋아요

비건채식 요거트가 더 걸쭉해지고 있어요 비건채식 코티지 치즈 덕분이에요

이제，소음을 좀 낼 거죠？ 오，충분해요 (네？)충분해요 너무 걸쭉하게 만들 필요는 없어요 산딸기가 좀 씹히는 게 더 맛있으니까요 그 동안 저는 보시는 것처럼 오렌지즙을 짜서 후식에 붓겠습니다

이 오렌지는 향이 훌륭해요 유기농 오렌지에요 이제， 미리 뜨거운 물에 넣어놨던 껍질을 갈아서 풍미를 더해줄 거예요

껍질은 얼마나 넣어야 하죠？

향만 낼 거예요 각자의 기호에 맞게 넣으면 됩니다 껍질은 좀 씁쓸한 맛이 나니까요 이건 오렌지 특유의 맛과 향을 더해주지만 씁쓸한 맛이 나므로 각자 기호에 맞게 넣으세요 이제，이걸 부으세요

모두 한번에요？

아뇨，천천히요 제 블라우스처럼 아름다운 색이죠 더 부어도 좋아요 좋아요，잠시만요 오，이 정도면 충분한 것 같아요 너무 묽으면 안돼요 이제，컵을 건네주세요

이제，후식 ２스푼을 담을게요 ２스푼 보단 조금 더 담을게요 이제 귀리 플레이크를 뿌려줍니다

더요，네？

조금만요 너무 조금이에요

이 정도요？

고마워요，충분해요 이 정도면 충분해요 냄새가 훌륭해요 아름다워요，고마워요 이 정도면 충분해요

충분해요？

네，이제 색깔이 아름답게 혼합될 때까지 소스를 붓겠습니다

그리고 맨 위에는 산딸기 몇 개와 향이 멋진 박하를 얹겠습니다

어제 유기농 상점에서 이 박하를 구입했어요 아름다워요 (네)

하나 더 만들어 볼까요？

두 번째 거요？

이 정도면 충분한 것 같아요 귀리 플레이크가 부드러워질 때까지 잠시 놔둡시다

한번 더요？

한 번 더요，다 부어요 다시 산딸기 소스를 부어서 색깔이 혼합되게 합니다

장식합시다 향이 정말 멋져요 완성이에요！

시식해볼까요？

네，시식해봅시다

놀라워요

맛있어요(천연이죠) 아주 맛있어요 매우 훌륭해요 감사합니다

감사합니다 맛있게 드세요

프로그램을 시청해 주셔서 감사합니다 요리가 맘에 드셨으면 좋겠어요 이 유기농 산딸기처럼 직접 재배한 과일과 채소를 이용하여 비건채식 요리를 만들어 보세요 기억하세요 고귀한 생활 채식입니다

감사합니다！

폴란드 감자 메밀롤과 딜소스와 산딸기 무스

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

감자 메밀롤: 밀가루랩 １팩 감자 １킬로그램 메밀 ３-４봉지 마늘 빵가루 파프리카 후추가루 소금

딜소스: 식용유 ４큰술 밀가루 ２큰술 신선한 딜 반묶음 (또는 마른 딜 다량) 두유 １컵 소금

산딸기 무스: (４인분) 산딸기３００ｇ과 장식용 소량 설탕 １４０ｇ 대두 코티지치즈 ２２０ｇ 대두요거트 ４００ｍｌ 오렌지１개 즙낸 것과 껍질，구운 바삭한 귀리 １４０ｇ 장식용 신선한 박하

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Potato Buckwheat Rolls
1 package flour wraps
1 kilogram potatoes
3–4 bags buckwheat
Garlic
Bread crumbs
Paprika
Pepper
Salt

Dill Sauce
4 tablespoons oil
2 tablespoons flour
Half bunch fresh dill (or a large quantity of dried dill)
1 cup soy milk
Salt

Raspberry Mousse
(Serves 4)
300 grams raspberries and some for decoration
140 grams sugar
220 grams soy cottage cheese
400 milliliters soy yogurt
Juice and rind of 1 orange
140 grams roasted, crunchy oatmeal
Fresh mint for garnish





Dill Sauce:
1. Chopped the dill into small pieces.
2. Warm up the oil.
3. Put in the flour, add in the Vegeta, add in the dill.
4. Let it boil for a while.
5. Pouring in and mix the soya milk continuously until the sauce become thick.
6. Add in a little bit of salt and pepper, then mix.
7. Put the sauce aside, and let it cooling down.

Potato Buckwheat Rolls:

1. Cook the potatoes for about 20 minutes, and then mash them.
2. Mix the mashed potatoes with oil to make a thick stuffing.
3. Add the buckwheat.
4. Mix thoroughly.
5. Add in the garlic, salt, and pepper. Mix together.
6. Start heating up the oil. Turn on the stove at 5-6 heat level.
7. Prepare the wrap.
8. Put one big spoon of the mashed potatoes on the wrap, then spread it out.
9. Roll the wrap then cut it into 2 pieces.
10. Roll the stuffed wrap in oil, quick enough only to help the wrap stick together, and then coat them with flour and bread crumbs mixture.
11. When the oil in the pan is ready, fry the stuffed wrap until they become golden on both side.
12. Do repeatedly for all the mashed potatoes.
13. Put the fried wrap on a plate, and put the sauce on the side.
14. Ready to serve.

Raspberry Mousse:
1. Blend the raspberries together with sugar, but leave 10 raspberries for decoration. This will be the raspberry sauce.
2. Mix the vegan cottage cheese with the vegan yogurt. Put in all the sugar.
3. Squeeze the lemon juice and pour it the yogurt mix.
4. Grate the orange zest, and pour it on the dessert. The quantity of the grated zest depends on the preference.
5. Put 2 spoonfuls or more of the dessert in a glass.
6. Sprinkle on a layer of oat flakes.
7. Pour in the raspberry sauce.
8. Put several raspberries on top of it.
9. Garnish it with fresh mint leaves.
10. Let it sit for a while to let the oat flakes soften with the mouse.
11. Ready to serve.