안녕하세요，칼리시토

에밀리，잘 지냈어요？

네，당신은요？

잘 지냈어요，고마워요

좋아요 오늘은 저희가 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 진행할 거예요 오늘은 뭘 만들 건가요？

티티카카 롤이란 요리예요 밥과 퀴노아로 만든 김밥이죠

퀴노아가 뭐죠？

퀴노아는 곡물이에요 밀 처럼 곡물과가 아닌 명아주과라서 유사곡물이라고 하는 게 더 정확하죠 인간에게 필요한 모든 아미노산이 함유된 씨리얼，또는 유사곡물이에요 지구에 존재하는 가장 완전한 식품이죠

재료는 뭔가요？

오늘 필요한 재료는 퀴노아，밥 김이에요 속재료는 오이와 두부 아보카도 표고버섯이에요 가정에서 수프림 마스터 ＴＶ를 시청하고 계시는 여러분은 아무 속재료나 써도 좋습니다 창의력을 발휘하세요 제철 채소나 각 나라에서 재배되는 채소 각종 야채 단백 두부나 글루텐 콩단백을 써도 돼요

이제，밥과 퀴노아를 양념하기 위해 쌀 식초와 소금 설탕을 쓸 거예요

퀴노아 ２００ｇ과 밥 ２００ｇ에는 쌀 식초 ６큰술 소금 ３／４작은 술과 설탕 １큰술이 필요합니다 밥과 퀴노아를 넣은 김밥을 만들기 위해 일본에선 타타미라고 부르는 김발을 쓸 거예요 이 김발로 김밥을 말 거예요

이 멋진 요리의 다음 단계는 뭐죠？

제일 먼저 끓는 물 ４컵이 필요해요 냄비에 넣고 불을 켭니다

퀴노아는 안데스 고원에서 생산되는 곡물이에요 페루，볼리비아와 북 칠레에서 유명해요 퀴노아는 잉카인들과 프레 잉카 사람들이 성스럽겨 여겼어요 감자와 옥수수와 더불어 식단에서 매우 중요한 요소였고 퀴노아는 그들에게 필요한 거의 모든 단백질과 아미노산을 제공하는 음식 중 하나였죠 대지，파차마마의 신성한 산물로 여겼습니다

그 동안 속재료인 두부와 표고 버섯을 썰겠습니다

표고버섯은 어디서 왔나요？

표고 버섯은 일본이 원산지지만 현재는 세계적으로 재배되고 있으며 특성이 다양하고 면역 체계를 강화시켜 줍니다 (아주 흥미롭네요) 건강에 매우 좋죠

그 동안，밥이 완성되면 쓸 향신료를 준비할게요 쌀식초 ６큰술 소금 ３／４작은 술과 설탕 １작은 술이에요

표고버섯은 얼마나 크게 썰어야 하죠？ 롤에 잘 맞도록 길게 써는 게 좋은 것 같아요

물이 끓고 있으니 쌀과 퀴노아를 넣겠습니다 쌀과 퀴노아는 아주 잘 씻는 게 중요해요 가정에선 일반 물로 퀴노아와 쌀에서 투명한 물이 나올 때까지 여러번 씻어야 해요 쌀에는 전분이 아주 많고 퀴노아에는 쌉쌀한 맛을 내는 사포닌이란 성분이 들어있기 때문이에요 그러므로 물로 잘 씻어서 행궈낸 후 물을 빼야 해요 이미 씻어놨어요

향신료가 준비돼있어요 표고버섯의 기둥은 좀 단단하므로 제거하는 게 좋아요

밥에 대해 말씀드릴게 있는데요 끓는점에 거의 도달할 때 쯤에 불을 낮춰야 해요 ４０분 간 쌀을 익히는 동안 저흰 재활용을 하고 올게요 더 나은 세상을 위해 재활용하러 갑시다 더 건강한 세상이요

소중한 여러분 수프림 마스터 텔레비전의 고귀한 생활，채식에 돌아 왔습니다 재활용을 잘 마치고 맛있는 요리를 하러 돌아왔어요

네，돌아왔어요 오이와 아보카도 껍질 벗긴 걸 유기농 정원에 뿌려주고 왔어요 전 당근을 준비했지만 각종 채소와 글루텐 등 원하는 재료를 넣어도 좋습니다 물론 당근도 좋아요 티티카카 롤인 퀴노아 김밥에 색을 좀 더해줄 거예요

퀴노아와 쌀은 벌써 익었고 물이 증발됐으므로 이제 롤을 만들 거예요 롤을 말 때 쓰는 김발에 김을 놓습니다 식욕을 돋구네요 색깔이 매우 선명해요 이 중 어떤 걸 제일 좋아하세요？

아보카도는 우리 몸을 위한 오메가３와 필수 비타민이 풍부해요

네 비타민이 풍부해요 밥에 드레싱으로 식초와 소금，설탕을 넣어요 밥과 퀴노아에 １작은 술을 고르게 뿌립니다 이건 김밥인 티티카카 롤을 만들기 위해 필요한 좀 끈적이는 특별한 쌀이에요 퀴노아는 이 일본식 요리에 안데스의 독특한 맛을 가미해줘요 아주 맛있어요！

나무 주걱으로 김의 중앙에 밥을 놓습니다 앞서 말했듯이 퀴노아는 칠레，페루 볼리비아의 일부인 안데스 산맥에서 생산되는 곡물이에요 퀴노아는 종류가 많아요 이 퀴노아는 로얄 퀴노아라고 불러요 저희가 사용하는 건 유기농이에요

이제 김의 반을 속재료로 채울 거예요 일반적으로 『캘리포니아 롤』 이라고 불러요 겉은 김이고 ２가지 이상의 재료를 쓰지만 원하는 재료를 선택할 수 있죠 티티카카 롤이라는 김밥이 준비됐어요 아보카도를 좀 넣을 거예요 (식욕을 돋구네요)

속재료가 준비돼 있습니다 원하는 재료와 원하는 양을 넣을 수 있어요 김이 있고요 이 부분에 물을 좀 칠해서 풀리지 않도록 저쪽 끝과 붙도록 합니다 이제 조심스럽게 롤을 만듭시다

김발은 김밥이 잘 말리게 도와줘요 물을 묻히는 걸 기억하고 둥글거나 네모나게 원하는대로 말면 됩니다 여기에 밥과 퀴노아를 좀 놓을게요 첫 번째 롤이 벌써 완성됐어요

하나 더 만듭시다 이건 접시에 놓고 하나 더 만듭시다 표고 버섯 밥과 퀴노아를 넣을 거예요 퀴노아는 쌀과 비슷해요 쌀이 동양에서 기원된 것처럼 사람들은 씨리얼인 이 퀴노아를 안데스의 쌀이라고 불러요

퀴노아는 다양하게 쓸 수 있어요 밥 처럼 중립적인 맛과 향이 있죠 뻥튀겨 먹거나 후식으로 설탕을 첨가하여 달콤하게 먹는 등 쌀처럼 여러 방식으로 사용할 수 있어요

이 표고 버섯을 넣읍시다 표고버섯은 아주 맛있어요 퀴노아엔 모든 필수 아미노산이 있고 채소는 비타민과 미네랄을 더해주므로 이건 완전한 한끼 식사가 돼요

가장 좋은 점은 행성에 존재하는 생명들을 해치지 않는다는 거지요

네，그렇습니다 사랑으로 만든 고귀한 음식이죠 대지인 파차마마는 우리에게 이 퀴노아와 채소를 주었고，우린 소중히 여겨야 해요 당근도 좀 넣을 건가요？

네，넣을 거예요 너무 많이 넣으면 빠져 나와서 말기가 어려워요 물을 잊었네요 물이 없으면 티티카카 롤이 붙지 않으니까 잊지마세요

티티카카는 페루 국경에 있는 볼리비아의 호수예요 볼리비아의 한 쪽엔 푸노시가 있고，다른 쪽엔 코파카바나 도시가 있어요

잘 눌러주세요 둥글거나 네모나게 원하는 모양으로 만드세요 두 번째 롤이에요 두 번째 롤이 완성됐으니 이제 썰겠습니다

잘 드는 칼로 잘 썰어줍니다 먼저，칼날에 물을 적셔야지 접촉면이 더 많아져서 잘 썰려요 이 칼은 잘 들어요

다양한 색깔이 김밥과 간장과 아주 잘 어울려요 종지에 간장과 참깨를 넣고 찍어 먹으면 됩니다 정말 맛있는 요리예요 상상력을 발휘해서 원하는 대로 장식하면 됩니다

안데스 산맥 지대를 공유하는 나라들 안데스 산지 사람들- 아이마라족，퀘차족 소중한 문명을 가진 잉카인들과 그들의 특색을 가미해 봐요 자， 요리가 완성됐어요 티티카카 롤을 드셔 보실래요？ (물론이죠)

수프림 마스터 텔레비전의 친구들 오늘，고귀한 생활 채식과 함께 해 주셔서 감사합니다 수프림 마스터 텔레비전을 계속 시청해 주세요

김과 퀴노아 티티카카 롤

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 김 김밥용 쌀２００ｇ 퀴노아２００ｇ 쌀 식초 ６큰술 소금 ３／４작은 술 설탕 １큰술 오이 아보카도 두부 표고버섯 당근 간장과 참깨와 함께 대접하세요

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Nori seaweed
200 grams sushi rice
200 grams quinoa
6 tablespoons rice vinegar
¾ teaspoon salt
1 tablespoon sugar
Cucumber
Avocado
Tofu
Shiitake mushroom
Carrot
Served with soy sauce and sesame seeds

NORI AND QUINOA TITIKAKA ROLLS

1. Pour 4 cups of boiling water into the pot and turn on the stove. Leave it there.

2. While water is boiling, cut the tofu into the cube and chop the shiitake mushrooms without stem and carrots, cucumber and avocado into strips for the filling.

3. To prepare the seasoning for the rice, have the 6 tablespoons of rice vinegar and then add 3/4 teaspoons of salt and a teaspoon of sugar.

4. If water is boiling enough, pour the rice and quinoa which must be very well washed and then leave it for 40 minutes on the stove.

5. When rice is done, sprinkle the dressing which we made it alreay with teaspoon, spreading evenly throughout the rice and quinoa.

6. Put the nori seaweed on the the mat known in Japan as Tatami and put the rice in the middle of the nori seaweed. Please fill the half of nori seaweed and put our filling like avocado, tofu, carrots, shiitake mushrooms and cucumber. (option: you can put anything you want)

7. Put a little bit water at the end of nori seaweed to make seaweed stick with the other end of it and roll it up.

8. Slice the nori and quinoa titikak rolls into the bite-size and serve them deliciously.


Quinoa: it's a grains and psedoucereal but it does not belong to the family of grains as wheat, belong to the family of chenopodium, which contains all the amino acid. It is produced in the high pleteau of the Andes, well known in Peru as well as in Bolivia and northern Chile. Quinoa was sacred to the Inca people and for the pre-Inca people also. it gave people almost all the protein and amino acid they needed.

Avocado: it has an abundance of omega 3s and many essential vitamins.