비건 채식을 통해 얻는 모든 멋진 것들에 초점을 맞춰요 아주 맛있는 채소와 과일이 수 없이 많습니다 가장 신선하고 맛있을 때 즐기세요 요리를 할때 창조적인 생각을 하세요

오늘은 영양 많은 곡물을 이용한 요리 시리즈의 리베카 프라이와 다시 함께 하겠습니다 리베카는 비건 채식이 사실 음식 선택의 폭을 넓혀주고 자연의 풍부한 과일과 채소에 더 친해지는 거라고 상기시켜 주었습니다 그녀는 맛있는 비건채식 세계로 우릴 초청하여 맛있는 요리를 통해 이를 증명했습니다

제가 저의 요리법과 먹는 법과 사는 법을 공유하면 사람들은 그것이 매우 충만한 생활방식이자 식습관임을 깨달아요

고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 리베카 프라이예요 전 샌프란시스코에서 온 비건 자연식 요리사예요

오늘 저는『계피로 양념한 아침식사용 스펠트 죽』을 만들 거예요

스펠트는 고대곡물이죠 밀과 관련있지만 다른 종류의 밀이에요 밀 알레르기가 있는 많은 분들은 스펠트를 드시면 돼요 요즘，스펠트는 다양한 가루로 판매되고 있죠 제과 제빵에 써도 좋아요 오늘은 통 스펠트를 쓸 거예요

스펠트는 영양가가 많고 소화가 쉬우며 비타민Ｂ，섬유질과 단백질이 풍부해요 오늘은 이걸로 아침 식사용 죽을 만들게요 우린 주로 귀리 등을 이용하여 죽을 만들지만 다양한 많은 곡물을 이용하여 아침식사용 죽을 만들어도 좋겠다고 생각했어요 스펠트는 맛있어요 씹는 맛이 좋고 포만감을 주며 점심식사 때까지 배고프지 않을 거예요

스펠트 낟알을 물에 ８시간 동안 불려놨어요 요리하기 전에 스펠트를 불리는 게 중요해요 소화력을 높일 뿐만 아니라 더 빨리 익도록 도와줘요 저녁식사로 스펠트를 이용한 요리를 할 때 여분으로 좀 더 해서 다음 날 아침식사로 이용해도 좋아요

여기에 스펠트 반 컵이 있어요 이걸 소스팬에 넣겠습니다 이제，물 １컵을 넣겠습니다 우선，이걸 끓인 후 불을 낮추고 뭉근히 끓입니다 스펠트가 익기까진 ５０-６０분 정도 걸립니다 불을 낮춘 후 ５０분 간 뭉근히 끓이면 돼요 마지막엔 맛을 보고 익었는 지 확인합니다 흡수되지 않은 물이 좀 남아있을 거예요 그럴 땐 남은 물을 빼냅니다

좋아요，스펠트가 완전히 익었습니다 잘 익었어요 거의 ２배로 불어 난 걸 볼 수 있죠 이제，본격적으로 죽을 만들겠습니다 라이트 코코넛 우유 한 캔이 있습니다 일반 코코넛 우유는 아침식사용 시리얼을 먹기에 너무 되므로 라이트를 써야 해요 스펠트에 반 컵을 부어줍니다 그리고 잘 섞습니다

코코넛 우유를 쓰는 이유는 영양가가 매우 많기 때문이에요 저는 코코넛 맛을 좋아해요，매우 훌륭한 식품이에요 코코넛엔 중쇄지방산이 들어있어요 다른 많은 지방에 들어있는 지방산과는 다른 종류예요 건강에 매우 이롭죠 중쇄지방산은 다른 지방산과는 다른 방식으로 몸에서 화학 변화를 일으키며 간은 그걸 이용하여 에너지를 얻어요 그리고 지방으로 저장되지 않습니다 또한，코코넛 우유는 항균，항바이러스 식품이므로 면역 체계를 강화시켜줍니다 코코넛을 많이 드세요 정말 좋아요

제일 약한 불에 놔둡니다 스펠트는 코코넛 우유와 함께 익으면서 좀 더 불려질 거예요

리베카는 요리할 때 모든 재료의 영양학적 이로움에 주의를 기울입니다 그녀의 맛있는 비건 채식 요리는 채식을 통해 건강 증진에 대한 인식을 높여주는 창조적인 도약판입니다

병든 애들과 사람들은 비건 채식 생활 방식으로 아주 많은 이로움을 얻을 수 있습니다 그들에게 방법과 비건 생활 방식이 의미하는 것에 대해 가르치고 설명해 준다면요 사람들에게 요리를 통해 보여주는 건 메시지를 전하는 멋진 방법입니다

이제，곁들임 재료들을 넣을게요 우선，대추 부터 시작할게요 이건 메드줄 대추예요 메드줄 대추는 아주 아주 달아요 부드럽고 아주 맛있으며 요리에 정제당을 넣지 않아도 달콤함을 더해줘요 대추의 씨를 빼겠습니다 그 다음，아주 잘게 썰어야지 아침식사 시리얼과 잘 조화되요 큰 대추 조각을 넣으면 안됩니다

대추도 영양가가 아주 풍부해요 철분과 섬유질이 함유돼 있어요 에너지를 주는 간단한 간식이죠 우선，이걸 세로로 썰은 후 비스듬하게 작게 썰어줍니다

이제，아주 잘게 썰겠습니다 대추가 함께 들러붙는 걸 볼 수 있어요 페이스트 처럼요 이 쪽으로 다시 썰어줍니다 아주 잘게 계속 썰어줍니다 원하시면 믹서기를 이용해도 돼요

이제，이걸 옮겨서 코코넛 우유와 스펠트와 함께 익히겠습니다 넣을 땐 분리해서 넣으세요 이제，아주 잘 저어주면 완전히 혼합되고 익기 시작할 거예요 이건 요리의 주요 감미료니까 조각이 너무 크면 안됩니다

자， 이런 모습입니다 코코넛 우유가 스펠트에 흡수된 걸 볼 수 있어요 대추 덩어리는 정말 잘게 썰어야 해요

좋아요，이제 함께 끓이는 동안 제가 가장 좋아하는 향신료인 계피를 １작은 술 넣겠습니다 저는 많은 요리에 계피를 넣어요 계피는 심장에 매우 이롭고 최근에는 해로운 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다고 증명됐습니다 가능한 많은 요리에 계피를 넣으면 좋아요

이제，제가 좋아하는 또 다른 향신료이자 소화에 매우 이로운 다진 생강을 １작은 술 넣겠습니다

색이 변했고 함께 섞이기 시작한 걸 볼 수 있어요

이제，여기 있는 재료들을 마무리 지을게요 아침식사 시리얼에 단백질을 더해 줄 아몬드와 해바라기씨가 있어요 스펠트와 견과 코코넛 우유가 함께 하면 아주 영양 많은 아침식사가 되지요 생 아몬드를 대충 썰어줍니다 이건 식감의 균형을 주는데 좋아요 씹히는 맛을 더해줍니다

좋아요， 큰 조각이 없는지 확인한 후 해바라기씨를 넣습니다 이것도 단백질과 비타민을 더해줘요 이것도 대충 썰어줍니다 이제，나중에 죽 위에 얹을 것만 조금 남기고 모두 넣습니다

마지막은 건포도예요 달콤함을 좀 더해줘요 이제，저어서 모든 걸 혼합해요 보시다시피 아주 걸쭉해졌어요

이제，이걸 그릇에 담겠습니다 자신에게 적당한 양을 담고 위에 아몬드와 씨를 얹습니다

이제 시식할 거예요 냄새가 좋아요！ 맛있어요 쫄깃하고 아삭하며 매콤하면서 달콤해요 정말 맛있어요

더 많은 정보와 요리법을 원하시면 제 웹사이트를 방문하세요 www.PureLifeChef.com 고귀한 생활，채식을 시청해 주셔서 감사합니다

멋진 요리법과 함께 전문적 지식을 공유하기 위해 시간을 내주신 리베카 프라이씨께 깊은 감사 드립니다 그녀같은 비건요리사는 비건 채식 유행을 더 즐겁게 해줍니다

이어서 스승과 제자 사이가 방송되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 새롭고 더 자비로운 생활방식과 식습관을 시작한 여러분께 많은 축복이 있길 기원합니다

영영 많은 곡물: 코코넛 우유를 넣은 아침식사용 양념한 스펠트 죽

재료: ２인분 (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 통 스펠트 낟알２컵 물에 ８시간 불린 것 정제수 １컵 코코넛 우유 반 컵 천일염 소량 대추 썬 것 １／４컵 계피１작은 술 생강 반 작은 술 해바라기씨 ２큰술 아몬드 썬 것 １큰술 건포도 썬 것 ２큰술

Serves 2
(For all ingredients, please use organic versions if available)
½ cup whole spelt berries, soaked for 8 hours
1 cup filtered water
½ cup coconut milk
1 pinch sea salt
¼ cup dates, seed removed and chopped very small
1 teaspoon cinnamon
½ teaspoon ginger
2 tablespoons sunflower seeds, chopped
1 tablespoon almonds, chopped
2 tablespoons raisins

Please visit www.PureLifeChef.com
for more info on Chef Rebecca Frye and her vegan recipes.


1. Put the spelt into a pan, add water, boil then simmer to cook for 50-60 minutes
2. While in low heat add the coconut milk, dates, cinnamon, ginger, mix well
3. Mix almonds and sunflower seed together, add most of them to the pan
4. Add raisins, stir them well

Serving: Take some of the porridge into a plate, spread some of the almonds and sunflower seeds on top, and enjoy...