안녕하세요，저희는 브라이언과 제임스예요

안녕하세요 저희는 미국 오리건주 포틀랜드에서 왔어요

여러분을 환영해요 고귀한 생활，채식을 통해 저희 주방에서 여러분과 함께 하게 되어 기쁩니다

오늘 시간에는 미국 전통 호박 파이를 비건으로 만들어 볼 거예요

호박 파이는 미국에서 여러 세대를 거쳐 전해오고 있습니다 본래는 가을에 만드는 거죠 수확의 상징이죠 우리 대부분은 이 후식에 대한 멋진 어린시절 추억이 있죠 제가 어렸을 때 저희 어머니와 할머니께서 늘 이걸 만드셨던 걸 기억해요 그 향기만으로도 고향이 생각나게 해요 브라이언，재료를 소개해 주세요

호박 속 재료부터 시작하겠습니다 유기농 호박부터 시작할게요 반으로 썰어서 씨를 빼고 껍질을 벗긴 후 이렇게 썰어놨습니다 다른 재료로는 바닐라 １작은 술 보리누룩 반 컵 메이플 시럽 １큰 술은 좀 더 깊은 맛을 내줍니다 육두구 １/４작은 술 계피 １작은 술 생강 １.５작은 술과 소금 소량입니다 그 다음 쿠주 뿌리１작은 술을 넣을 거예요

맛있을 것 같아요 뭐부터 시작하죠？

이걸 썰어서 뒤에있는 냄비에 넣습니다 그리고 물 １컵을 넣습니다

여기 물이 있어요 물 한 컵을 넣겠습니다

불을 세게 켜고 뚜껑을 덮습니다 끓게 한 다음 ５-７분 간 뭉근히 끓여줍니다

좋아요，멋져요 다음은 뭐죠？

파이 반죽을 시작할게요 통밀 패스트리 가루가 좀 있습니다 천일염을 소량 넣습니다 빨리 휘저어주세요

모두 잘 섞여야 해요，좋아요 패스트리 밀가루에 캐놀라유 １/８컵을 넣습니다 제임스，손으로 섞어주실래요？

물론이죠 긍정적인 생각을 하면서요

반죽을 하시는 동안 저는 호박을 확인할게요(좋아요) 부드러워지면 으깰 거예요

거의 다 됐어요

제 것을 다시 확인해 줘요 협동이 잘 되는 것 같아요

네，물을 반 컵 넣은 다음 모양을 동그랗게 만듭니다

모두 함께 섞을게요 그럼 뭉쳐질까요？

네，함께 섞이도록 물을 충분히 넣어요 함께 뭉쳐질 거예요

물이 좀 더 필요하세요？

네，부탁해요 함께 뭉치겠습니다 거의 다 됐어요 불을 낮춰야 해요

뭉근히 끓여야 한다고 하셨죠？

네 전 호박파이가 좋아요

저도요，크리스마스나 추수감사절 이외에도 언제든지 먹을 수 있어요

정말 멋져요 동그랗게 만든 후 몇 분간 휴지시켜요

미리 만들어 놓은 반죽이 있어요 이걸 밀 거예요 도마를 건네 드릴게요

좋아요，반죽을 밀 준비가 됐어요

좋아요

제가 건네 드릴게요

고마워요

좋아요，아주 재밌을 것 같아요

파이접시에 맞게 형태를 잡아야 해요

네，너무 두껍거나 너무 얇지 않게요

네 그게 좋겠어요

가장자리도 신경써야 해요

버터를 쓰지 않으므로 통밀 패스트리 가루를 써서 파이 크러스트에 바삭함을 내주는 게 중요해요

밖으로 나오면 원래 대로 두면 돼요

호박을 확인해 봅시다 거의 다 됐네요

좋은 냄새가 나기 시작하네요

거의 다 됐어요

좋아요！(멋져요！)

제가 건네 드릴게요

고마워요

잘 맞춰 넣으세요

이 예쁜 반죽을 여기에 넣습니다

얼마나 오래 구워야 하나요？

파이 크러스트만요？

네，속 넣기 전 초벌구이요？

１０분 정도요

３５０도에서요？

３５０도요 여기를 빙 두르며 잘라냅니다

남은 부분을요

네，포크 좀 빌릴게요，브라이언 여길 살짝 매만져서 어머니와 할머니가 늘 그랬듯 톱니모양을 넣을 거예요 파이 크러스트를 굽기 전에 포크로 바닥에 구멍을 내야하는 걸 기억하세요

그래야 부풀지 않고 고르게 됩니다

그래요，이제 오븐에 넣고 １０분 간 구우면 완성됩니다

좋아요 호박을 으깰 준비가 된 것 같아요 재료를 넣기 전에 먼저 으깨겠습니다

멋져요

부드럽게 만들어야 해요

크림처럼 만들 필요는 없지요？

그럴 필요는 없어요 원하시면 분쇄기나 믹서기를 써도 됩니다 전 수제가 좋아요

사람들이 이런 작업을 할 때 믹서기를 이용하는 걸 봤어요

아주 잘 으깨졌어요 따뜻한 오렌지색이 맘에 들어요

호환성이 있어서 좋아요 이 요리법으로 여러분 원하는 뭐든 지 만들 수 있어요 어떤 이들은 다른 호박이나 다른 재료들을 씁니다

네，융통성 있어요

융통성이 있고 보편적이에요

좋아요，준비됐어요

남은 재료들을 넣겠습니다

네，계피１작은 술 육두구 １/４작은 술 신선하게 갈은 생강 반 작은 술을 넣어요 언제나 이렇게 직접 신선하게 갈아서 넣는 게 가장 좋아요

바닐라액 １작은 술 천일염 １/８작은 술 맥아 반 컵입니다 메이플 시럽을 반 정도 넣어서 깊은 맛을 내줍니다

브라이언 정제된 백설탕은 사용하지 않는군요

전혀요，정제설탕은 인슐린수치를 높여요 이게 더 자연 식품이고 정제 되지 않은 거죠

쓸 수 있는 천연 감미료가 많이 있어요

이제 제가 섞겠습니다

호박에 재료들을 넣고 섞습니다 (네) 벌써 쿠주가 완성된 것 같아요

제가 섞을게요

쿠주를 물１큰 술과 섞어서 조금 희석시킨 후 섞습니다 이걸 혼합물에 넣고 덩어리 없게 섞어요

전 쿠주가 좋아요 훌륭한 옥수수 전분 대용품이에요

네，매우 천연적이죠 파이는 어떤가요？

확인해 볼게요，거의 다 된 것 같아요

제가 건네드릴게요

봅시다 여기선 오븐에 넣을 수 있게 충분히 조리해야 해요

충분히 섞인 것 같아요

파이껍질에 넣어요

오 벌써 냄새가 좋아요 냄새가 훌륭해요

주걱을 스푼으로 바꿔도 될까요？

물론이죠 (고마워요)

부드럽게요

모두 부으세요

부드러지면요

와，보세요

재빠르게 합시다 호두 １컵을 위에 뿌리겠습니다

정말 멋진 토핑이에요 호두엔 이로운 지방이 들어있어요

견과가 있으면 휘핑 고명이 필요 없어요 원하시면 얹으세요 저흰 둘 다 썼어요

시간이 많으니까요

식품점에서 미리 만들어진 두부 휘핑을 살 수 있어요 직접 만들어도 돼죠

이걸 ３５０도에서 ３０-３５분 간 굽겠습니다 준비된 것 같아요 이제 오븐에 넣을까요？

멋져요，좋습니다 다 됐어요

완벽해요， 잠시 새들에게 모이를 주고 올게요

좋은 생각이세요

곧 돌아올게요

여러분을 환영해요 호박 파이가 거의 다 된 것 같아요 확인해 봐요

와，맛있어 보여요

황갈색이에요

뜨거우니 조심하세요 와우，멋지고 고른 질감이에요

네，맛있어 보여요

브라이언，오늘 이 후식을 만드는 법을 소개해 주셔서 대단히 감사합니다 천만에요 오늘，고귀한 생활 채식을 함께해 주신 모든 분들께 감사 드립니다 다음에 뵙겠습니다

다음에 뵐게요

이제 파이를 먹어 봅시다

네，배고파요 환상적이에요 여러분도 파이를 만들어 보세요

추수의 끝 비건 호박 파이 재료:
파이 속재료: 유기농 호박 씨 빼고 껍질 벗긴 것 바닐라 １작은 술 맥아 １/２컵 메이플 시럽 １큰 술 육두구 １/４작은 술 계피 １작은 술 생강 반 작은 술 천일염 쿠주 파워 １작은 술 물 １컵

파이 크러스트: 통밀 패스트리 가루 천일염 캐놀라유 １/８컵 물 반 컵