엄마와 함께 만드는 점심도시락 １부: 호박 후머스， 비건 채식 크림치즈 토마토와 시럽뿌린 계피 사과

고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

오늘은 사무엘의 점심 도시락을 위한 요리를 찾아볼 거예요 이 책을 살펴봅시다 집 텃밭에서 재배한 채소들을 이용할 수 있는 요리법을 찾아볼게요 좀 더 찾아 볼게요 오，예！

맛있어 보이네 사과와 산딸기가 좀 필요하겠지？ 이게 맘에 들어？ 예

그럼 우리 나가서(예) 따올까？

좋아요 텃밭에 가요 제가 따고 싶어요

가자！ 좋아요 (그래) 가서 호박을 좀 따요

그래，뒤따라 갈게 어딨는지 아니？ 예

이 호박을 따요 정말 탐스러워 예，정말 예뻐요 완벽해，우리가 쓰기에 딱 좋아

이제，콩을 따러가요 먼저 맛을 볼게요 달큰하고！ (달아요！) 아삭하구나！ 보람이 있구나 이 콩은 별로 돌보지 않아도 잘 자란단다 예，땁시다 그래，따자

예，다 됐어요 그래 충분하겠지？

그 다음엔 토마토를 따러 가요 정말 탐스러워요

신선하고 아삭해 보여 다양하게 쓸 수 있지만 (하나 맛볼게요) 난 그냥 먹는 게 좋아 맛있어요！

재배하기도 쉽고 생으로 먹거나 조리하거나 수프를 만들어도 되죠

와，예뻐요 이걸 좀 따요

여기도 좀 있어요 물론 익지 않은 건 햇빛에 놔두면 돼요 됐어요，충분해요

여긴 사과가 있어요 수퍼마켓에서 파는 것 보다 훨씬 좋아요

와 산딸기를 보세요 와，그래 그걸로 점심도시락에 넣을 후식을 만들자 제일 좋은 걸로 따요 보세요，예쁘죠

오늘은 저의 아들 샘이 요리를 도와줄 거예요

안녕하세요 오늘은 학교에 가져 갈 점심 도시락 ２개를 만들 거예요 물론 어른들도 회사에 가져가기에 좋아요

첫 번째 도시락은 귀리 케이크와 그걸 찍어먹기 위해 집에서 키운 애호박으로 만든 후머스를 만들 거예요 집에서 재배한 토마토에 비건 채식 크림 치즈도 채울 거예요 그 다음 집에서 재배한 사과를 계피와 대추 시럽과 함께 튀긴 후식과 비건 채식 요거트도 넣을 거예요 샘이 채소와 애호박 방울 토마토를 씻어 줘 나는 강아지 토비가 뭐 하는지 보고 올게 예，엄마

엄마 채소를 씻었어요

오！ 그럼 재료를 소개할까요 (예) 첫 번째 요리는 호박 후머스예요 필요한 재료는 집에서 재배한 호박 그리고 레몬즙 ３큰술 타히니 ２큰술이고 타히니는 생 것이 좋아요 이 요리는 생식으로 만들 수도 있어요 올리브유 １큰 술 그리고 커민１작은술，천일염 １작은 술과 파프리카 반 작은술이에요 내가 먼저 좀 썰테니 나머지를 썰어 줘 할 수 있겠어？ (예)

좋아，아주 잘게 썰어 줘 됐어 내가 이걸 할게 그래，잘했어 천천히 해 원하면 용기에 넣어도 돼 좋아 잘 했어

먼저 레몬즙을 넣어요 먼저，이걸 갈아야 해요 그 다음，모든 다른 재료를 넣으면 돼요 알겠죠？ 아주 보기 좋아

소금부터 줄까？ (예) 그냥 넣으면 돼 파프리카 그 다음，커민 올리브유 그냥 넣으면 돼 그리고… 잘 했어 타히니는 좀 진득하니까 내가 할게 잘했어 고마워 다 됐어 이제，모두 함께 섞을 거야

다 된 것 같아！ 완벽해，어때？ 보기 좋지？ (예)

그렇지？ 맛 좀 볼래？ 맛있니？ 예，맛있어요 나도 먹어볼게

빨리 이걸 점심도시락으로 가져가고 싶어요

좋아！ 나도 이걸 회사에 가져갈 수 있을지 보자꾸나

아주 맛있어요！ 와 멋진 요리예요 아주 좋아요 이제，토마토부터 시작할게요 (네) 그걸 건네줄래？ 고마워 하는 법을 보여줄 테니 나중에 도와줘 알겠지？ 이 정도 크기를 잘라낼 거예요 좋아요 아주 조심해야 해요

속을 비울 거예요 그리고 작은 용기에 넣어요 파낸 토마토 속은 내일 아침에 스무디를 만들면 돼요 좋아요 토마토를 좀 먹어볼래？(예) 여깄어

충분한 것 같은데？ 그래 (예) 좋아 이제 비건 채식 크림치즈가 필요해요 여기 치즈가 있어요 이제 작은 스푼이 좀 필요해요 좋아요 (네) 그 다음 눌러서 토마토에 채워 넣어요 다 됐어요 (예)

봤지？ 네 스푼으로 해볼래 여기에 좀 더 어때？ 맛있어 보여요 맛있어 보이지？ 그래

뚜껑을 잊지 마세요 위에 얹어도 좋을 거야 어때？ (예) 작은 모자를 씌워주면 좋겠지？ 됐어

잘 붙었으면 좋겠어요 그래

아주 귀엽죠 작은 방울 토마토 그리고 건강에도 아주 좋을 거예요 직접 키웠으니까요(네) 친환경적이죠

그리고 비건채식 크림치즈엔 동물성분이 전혀 없어요，와！ 아주 멋져요

좋아요！ 사과를 준비할까요？ 여기 사과가 있어요 네가 이미 씻었지？ 예，씻었어요

좋아요 큰 사과 １개나 작은 것 ２개가 있으면 돼요 올리브유 １작은 술이 필요하고 대추시럽은 원하는 만큼 넣으세요 달콤한 걸 원하면 좀 더 넣고요 그 다음 계피를 １큰 술 정도 쓸 거예요

사과부터 썰어볼게요 내가 ２등분할 테니 너는 써는 걸 도와줘도 돼 어떻게 할까？ ４등분이 낫겠지 과심을 제거해 줄테니 넌 작게 썰어 주면 돼 튀긴 사과라고 하지만 시럽을 씌운다는 표현이 더 맞겠죠 그럼 사과의 영양가가 그대로 있어요 사과에 좀 특별한 맛을 더해줄 거예요 그것도 해줘 조심해야 해 (예)

그럼 조리해볼까？ 예，시작해요

자，올리브유를 넣어도 돼 (네) 조금만 좀 들러붙겠지만 기름을 너무 많이 넣진 않을 거야 그 정도면 충분할 거야 예，충분해요 아주 좋아요 이제 약불이나 중-강불에서 좀 익혀야 해요 좀 달굽니다

이제 계피를 넣어도 돼 예 그냥 기름에 넣으면 돼요？ (그래，위에 넣어) 그럼 살짝 볶아져서 맛이 우러나고 맛이 더 강화되지 완벽해！ 잘했어，고마워

이제，사과를 넣어도 돼 (예) 잘 했어 대추시럽을 건네 줄래 그건 좀 묽어서 내가 넣는 게 좋겠구나 대추시럽이야 (제가 좋아해요) 원하는 만큼 넣거나 단 게 싫으면 조금만 넣어도 돼

전 아주 단게 좋아요 단 걸 좋아하면 좀 더 넣을까？ 예，조금만 더요 좋아 좀 더 넣을까？ 예，됐어요

됐어요 다 된 것 같아요 와！ 사실 이건 제철 후식이에요 지금은 가을이죠 영국과 유럽의 대부분에서 사과는 가을이 제철이에요 집에서 직접 재배한 제철 후식을 먹을 수 있어요

샘， 사과를 좀 먹어볼래？ 예，먹고 싶어요 어서 먹어봐 정말 맛있어요！ 직접 과일과 채소를 재배해서 먹는 건 정말 멋져요 자라는 걸 보는 것도 정말 즐겁고요

올해 여름엔 정말 즐거웠죠 (예) 직접 채소와 과일을 길렀죠 이제 토마토를 먹어볼래？ 예，좋아요

그래 옆에 놓을게 손가락으로 집어서 먹으면 될 거야 예

예，아주 맛있어요！ 비건 채식 크림치즈와 토마토가 아주 잘 어울려요 (그래？) 예

잘 됐어 이제，이 멋진 요리들을 도시락에 넣어도 돼 (예！) 너의 도시락에！ 제 도시락에요

넣어볼까？(예！) 잘 했어 이 아기 토마토와 여긴 사과를 좀 넣고 후머스는 이 작은 용기에 넣어 이건 꽤 달콤해 얼마나 넣을까？ 좀 더요 좀 더 넣을까？ 예 예，좋아요 아주 맛있어 보여요

그래，됐어 후머스에 곁들일 귀리 비스킷과 맛있는 비건 채식 요거트도 넣을 자리가 있나 볼까？ (예，들어가요) 와！ 멋진 냅킨도 구입해놨어！ (예)

어때？ 맘에 들어？ (예) 여기에 넣자 집에서 재배한 건강에 좋은 재료로 가득한 점심도시락을 완성할 거예요！ 동물성분이 없죠！ 와！ 잔칫상 같을 거예요！ 내일 가져갈 도시락엔 집에서 재배한 재료가 가득할 거예요 (예) 환상적일 거예요！ 두 번째 도시락도 곧 다시 뵐게요

내일도 샘과 어머니가 비건채식 요리로 채운 또 다른 환상적인 점심도시락 만드는데 함께 해주세요 고귀한 생활 채식에서，곧 다시 만나 뵙겠습니다 이어서 스승과 제자 사이가 방영되니 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 마음 속의 꽃이 영원히 만발하길 빕니다

엄마와 함께 만드는 점심도시락 １부: 호박 후머스， 비건 채식 크림치즈 토마토와 시럽뿌린 계피 사과

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 생 호박 후머스: 호박 １개 레몬즙 ３큰술 올리브유 １큰술 마늘１-２쪽(선택) 파프리카 반 작은 술 천일염 １작은 술 커민 １작은 술 카옌 소량 (선택사항) (생)타히니 ２큰 술 또는 참깨 갈은 것 ３／４컵

비건 채식 크림치즈를 채운 방울 토마토: 방울 토마토 ５개 비건 채식 크림치즈 시럽뿌린 계피 사과: 사과 큰 것 １개 또는 작은 것 ２개 올리브유 １큰술 계피 대추 시럽

어제，저흰 샘과 그의 어머니와 함께 텃밭에서 직접 재배한 유기농 과일과 채소를 땄습니다 그리고 생 호박 후머스 비건채식 크림치즈를 채운 방울 토마토와 대추 시럽을 뿌린 계피 사과로 멋진 비건채식 도시락을 만들었습니다！ 군침이 도는군요！ 이제，다시 주방으로 돌아가서 학교나 직장 야외 소풍에 완벽한 두번째 도시락을 만들어 봅시다！

고귀한 생활，채식에 돌아오신 걸 환영합니다

두 번째 도시락을 준비할 거예요

두 번째 도시락의 재료를 소개할게요: 미리 익혀 놓은 파스타 소량 미리 튀겨 놓은 비건채식 소시지 올리브유 １큰술 카레 반 작은 술 이건 기호에 맞게 넣으면 돼요 샘은 약간 매콤한 걸 좋아하지만，자녀가 매운 걸 싫어하면 넣지 않으셔도 돼요 아니면 １／４작은술만 넣거나 다른 걸로 대체하세요 그리고 버섯 소스 ２큰술이 필요해요

샘，이제 썰어 보자 예 어떤 것부터 썰까요？

집에서 재배한 콩부터 시작하자 어떻게 써는지 보여줄게？ (예) 이걸 제거한 후에 작게 썰면 돼 알겠지？(예) 직접 해볼래？ 잘 했어

와，색을 좀 봐 정말 신선하게 느껴지지 수퍼마켓에 갈 필요 없으니 얼마나 좋아 필요한 게 있으면 텃밭에 가면 되니까 잘 했어，샘 (네)

잘했어 콩은 이 정도면 충분한 것 같아 (예，충분해요) 그렇지？

이제，근대를 준비해 볼까？ (예，이렇게요) 샘은 이 색을 좋아하지？ (예) 이 색을 좋아해요

이걸 이렇게 찢으면 될 것 같아 칼이 없어도 할 수 있어

그리고 이건 따로 놔둬야 할 거예요

그래，콩을 좀 더 오래 익혀야 하니까 그렇다는 거지？ 맞아 정말 그래 단단한 건 빼내고 부드러운 것만 거기 넣어

와 색이 멋지고 빛나며 밝은데 (맞아요) 텃밭에서 나는 냄새를 맡을 수 있을 거야

아주 좋아요 이걸 모두 접시와 도마에 놓을 게 이제，홍피망이야 홍피망 재배도 재미있었지？ (예) 그래

이제 뭘해야 할까？ 이걸 ２등분 할거야 그리고 과심을 제거한 다음에 썰면 돼 됐어 과심을 모두 제거해 반으로 썰어 줄 테니 네가 여러 조각으로 썰어 줘 예

사무엘은 부모 중 한 사람이 있을 때만 이 칼로 썰 수 있어요 조심해，샘 아주 천천히 해

예，이제 다 됐어요 좋아요！ 준비가 다 됐으니 조리를 시작해 볼까 예，조리를 시작해요

좋아 자，올리브유를 부어 줘 좋아요 여깄어요 좀 더，그래 고마워

카레를 넣어줘 그래，전부 다 고마워요 좀 남았어요 그래 고마워，잘 됐어

풍미를 강화시키고 맛과 향이 우러나도록 볶아 줘요

이제，채소를 넣을까요？ 제일 먼저 넣는데 왜 이것부터 넣는지 아니？ 가장 단단하니까요 그래，넣어 줘 (스푼으로요？) 아니，손으로 넣어도 괜찮아 이미 손을 씻었으니까 착하지 자，넣어 줘 (예) 와，색을 좀 봐！ 정말 예쁘지

볶아 줄 건데 올리브유를 좀 더 넣어야겠어 (좀 더요 좀 더요) 됐어

그 다음 강불에서 몇 분간 볶아야 해 ３-５분 정도 볶으면 돼 (맛있어 보여요) 원하는 만큼 익혀요 어떤 이들은 아삭한 걸 좋아하고 어떤 이들은 푹 익힌 걸 좋아하죠

전 아삭한 게 좋아요

아삭한 게 좋아？ 그럼 너무 오래 익히지 말아야겠네 조금만 더 익힐게 콩이 좀 더 익어야 하니까 (예) 콩이 좀 오래 걸리지

다 된 것 같아요！ 그래，다 된 것 같아 다른 재료를 넣어도 되겠어 파스타를 넣어 줘 예

곧 비건채식 소시지를 썰어야 하나요？

그래，비건채식 소시지를 썰어야 해 내가 손으로 할게 다 됐어 맛있는 비건 소시지야 물론，선호하는 채식 단백질을 넣어도 되고 콩치킨이나 콩고기 또는 두부 등을 넣어서 요리를 더 풍미있게 해줘도 돼

그럼，이제… 이제 버섯소스를 넣어도 될 것 같아 내가 도와줄게 완벽해，와 소리가 멋져요 그래，샘은 버섯소스를 좋아하지 정말 맛있거든요 그래

거의 다 된 것 같아 엄마，근대를 잊으셨어요 오，고마워 그걸 건네줄래？ 세상에！ 맛있는 근대야 고마워 뭔가 빠진 것 같았지

근대는 금방 익어 그거 알아？ (예) 그래 그래서 큰 조각을 넣었어요 오，잘 했어 아주 잘 했어 어쨌든 너무 오래 익히는 건 싫어 하지？ (예) 신선하고 아삭한 게 좋지 색을 좀 봐 멋지지 않니？ 예，훌륭해요

다 된 것 같아 (예！) 어때？ 응？ 좋아 식은 것 같아 맛을 좀 볼래？ 예，먹어볼래요

스푼에 모든 걸 조금씩 담았어 예 먹어 봐 맛있어요 (그래？)

예，직접 채소를 재배하는 건 정말 멋져요，그죠？

그래， 맛있다니 좋구나 이제， 도시락을 쌀까？ (예) 좋아 물론，어른들 도시락으로도 아주 좋아요 입맛에 맞게 창조할 수 있어요 원하는 허브나 콩고기 또는 콩단백을 넣고 만들어도 돼요 됐어요 충분하니？ 예，충분해요 그래，좋아 이걸 닫아줄래？ (예)

이제 후식도 준비했어요 집에서 직접 재배한 산딸기예요 어제 우리가 딴 거죠 즐거웠지？ 넣어 줄게 다 됐어 와，색깔이 예뻐 샘은 먹느라 바쁘니까 내가 이 작은 통을 닫을게

그리고 두번째 후식도 있지만 집에서 재배한 건 아니에요 이것도 건강에 좋아요 말린 살구와 말린 자두예요 ３개씩 넣을까？(네) 충분하겠지？ 이제，이걸 모두 도시락에 넣을 거야

작은 스푼도 넣을 게 재밌는 냅킨도 (예) 이 밑에 넣을게 다 됐어 자，이제 뚜껑을 덮을게 두 번째 도시락이 완성됐어요！

고마워요，엄마

천만에 그리고 위에 건강음료도 넣을게 공간이 없으니까 위에 넣을게 (예) 다 됐어 예

오늘，저희와 고귀한 생활，채식을 함께 해주셔서 감사합니다 여러분께서도 학교나 직장에 점심도시락을 준비해 가 보세요 그리고 직접 재배해보세요 샘과 저는 채소와 과일을 정말 즐겁게 키웠어요 맛을 보면 신선함이 느껴져요 수퍼마켓에 가는 대신 직접 가꾼 텃밭에 가는 기쁨은 이루 말할 수 없어요 환상적이에요 또 다른 도시락 아이디어로 다시 만나뵙길 바랍니다 안녕히 계세요

엄마와 함께 만드는 점심도시락 ２부: 집에서 재배한 덩굴콩과 근대로 만든 파스타

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 미리 익힌 파스타 덩굴콩 근대 홍피망 비건채식 소시지 카레 반 작은 술 (또는 원하는 향신료) 버섯 소스 ２-３큰술 올리브유 １큰술 나무딸기 말린 과일 (살구，자두)

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Pasta, precooked
Runner beans
Spinach beets
Red bell pepper
Vegan sausage
½ teaspoon curry (optional: other spices)
2–3 tablespoons mushroom sauce
1 tablespoon olive oil
Raspberries
Dried fruit (apricots, prunes)