친구들과 함께 먹을 파스타 프롤라 (사과 타르트)를 만들면 좋겠다고 생각했어요 재료를 구입할 거예요 저랑 함께 갈래요？ 밀가루 장식용 코코넛 건포도 조금 유기농 설탕

정말 감사해요！ 좋아요 모든 게 준비됐어요 재료를 이미 구입했어요 파스타 프롤라를 만들거예요 저랑 함께 만들래요？

사랑하는 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 저희를 소개할게요 오늘은 우리의 요리사 마벨과 함께합니다 저는 부에노스 아이레스의 최고의 맛 감별사인 아니발입니다 잘 지냈어요，마벨？

잘 있어요，고마워요

오늘 소개할 요리는 뭔가요？

소중한 여러분 오늘은 아르헨티나의 전통 후식을 소개하겠습니다 골든 사과 타르트예요 요리 과정은 ３단계로 나뉩니다 첫째는 속재료 그 다음은 액체 마지막은 고체예요

재료를 소개할게요 물 ３/４컵 옥수수전분 ２큰술 오렌지 껍질 간 것 오렌지주스 작은１컵 베이킹 소다도 좀 넣을거고요 해바라기유나 옥수수유 등 식용유 작은 １컵 속재료에 필요한 설탕 １컵과 ２큰술 제과용 밀가루 4컵이 필요합니다 속재료는 달콤한 빨간 사과 ４개와 물 ２큰술이 필요해요 첫 단계는 속재료 만들기예요

제가 해볼게요 단계를 말씀해 주시면 각 재료를 그릇에 넣을게요 말해주세요！

사과부터 시작할게요

좋아요！

그 다음 유기농 설탕 ２큰술을 넣습니다 물 ２큰술을 넣습니다

그 다음，냄비에 넣고 중불 위에 올려 놓습니다

그렇습니다！맞아요

얼마나 오래 익혀야 하나요？

약 １５분이요 물이 줄었을 때 불을 끄면 됩니다 우선，액체부터 준비할게요 액체로는 물 ３/４컵을 넣습니다 옥수수전분 ２큰술 오렌지 껍질 간 것과 오렌지주스를 넣어요

왜 제과제빵에서 매우 자주 쓰이는 레몬같은 다른 감귤류가 아닌 오렌지를 쓰나요？

오렌지주스가 더 달콤해서 더 인기있어요 그러나 다른 것도 괜찮습니다 완전히 부드러워지게 갈겠습니다 나머지 재료들과 함께 섞겠습니다 그 다음은 식용유입니다 남은 설탕을 넣습니다 이 두 재료가 잘 혼합되도록 섞습니다

설탕이 기름에 완전히 스며들게 되나요？

그렇습니다，마가린을 써도 좋아요 동물 성분이 들어있지 않은 채식이나 비건 마가린 １００ｇ을 쓰면 됩니다 이제 밀가루와 액체를 섞을 거예요

밀가루를 도와드릴게요

멋져요！

넣을까요？

네，조금만 더요

덩어리 지지 않도록 하는 거죠？

그렇습니다！ 또한 액체와 밀가루를 섞으면 반죽이 더 스펀지처럼 됩니다 반죽은 부드럽되 너무 질면 안돼요 부드러워야 해요 어떻게 섞이고 있으며 반죽이 되지는 지 보세요 이제 손으로 반죽해야 할 때예요 반죽할 땐 신과 자연이 우리에게 제공하는 모든 이로운 걸 생각하세요 반죽이 부드러워요 손가락에 달라붙지 않도록 밀가루를 좀 더 첨가합니다

좋습니다 반죽이 완성될 때까지 이렇게 하면 됩니다 이 반죽은 파이접시와 격자모양 크러스트를 만들기에 충분해요 반죽을 좀 떼어냅니다 모두 쓰진 않고 ２부분으로 나눠야 해요 소량의 밀가루가 식탁에 달라붙는 걸 방지해줘요 마가린을 썼을 땐 냉장고에서 ２０분 간 휴지시켜야 합니다 달라붙지 않도록 밀대를 사용할 거예요 필요 이상으로 밀가루를 쓰면 너무 단단해져요

스폰지처럼 부드러워야 해요，그래야 이렇게 신축성이 있어요 충분히 팽창되므로 １ｃｍ 미만으로 유지하세요 그 다음 밀대를 반죽으로 싸고 파이접시에 넣습니다 이런식으로 조절해요 남은 부분을 깨끗이 제거합니다 남은 걸로 격자 모양을 만들 거예요 토대가 완성됐어요！ 속재료를 넣으면 됩니다

속재료가 벌써 완성됐어요 ２０분 간 익혔습니다 보시다시피 완성됐습니다 사과가 익자마자 감자를 으깨는 도구로 으깨서 부드럽게 만듭니다 이제 파이 속을 채우겠습니다

그 동안，저는 반죽을 격자 모양으로 만들게요

반죽 위에 평평하게 펴주면 됩니다 기본 토대의 반죽보다 좀 더 두꺼워야 해요 １-１.５ｃｍ정도가 적당합니다 배를 써도 좋습니다 배를 이용할 땐 물 ２큰술을 넣을 필요가 없어요 이미 수분이 많이 함유돼 있으니까요 좋아요 반죽을 이렇게 늘렸습니다 약１ｃｍ 폭으로 줄을 잘라서 격자 모양 크러스트를 만들기 시작할게요 이렇게요

줄의 폭이 일정하게 되도록 노력하고 이런 식으로 시작해요 이게 전통 파스타 프롤라의 본래 모양이에요 전통 파스타 프롤라는 격자모양으로 만들어요 이렇게 하면 눈길을 사로잡죠 그 다음，줄을 엮어줍니다 남은 걸 제거하면 구울 준비가 됐습니다

와，환상적이에요 아주 멋진 모양이에요 맛도 모양처럼 사랑스러울 거예요 제가 보증해요

나중에 시식할 거예요

그 순간만을 기다리고 있어요 이제，오븐에 넣겠습니다

좋아요 오븐의 온도는 중-고온이어야 해요 반죽의 바닥이 타지않게 방지하는 비법은 물이 든 쟁반을 오븐 밑에 넣는 거예요

저희 할머니도 그렇게 하시는 걸 봤어요 오븐 속의 온도가 고르게 유지되도록 도와줘요

그렇습니다 말씀하신 것처럼 저희 할머니께 배운 비법이에요

좋아요，오븐에 넣고 곧 돌아올게요 오븐에서 파스타 프롤라를 꺼내서 매우 기뻐요 이런 모습입니다

장식을 위해 옥수수 시럽을 준비했어요 견과，건포도와 코코넛을 각각 조금씩 준비해 놨어요 우선，옥수수 시럽으로 광택을 냅니다，이렇게요

설탕과 물 또는 다른 감미료로 대체해도 되나요？

물론이죠，물로 시럽을 만들 수 있어요

타르트의 표면에 매우 특별한 광택이 있어요

그래요，보기 좋게 만들어주죠 같은 양의 물과 설탕으로 시럽을 만들 수 있습니다 걸쭉해 질 때까지 끓였어요 다 된 것 같아요 소량의 코코넛을 이렇게 뿌리겠습니다 다 됐어요 시식해 보실래요？

물론이죠！ 사실 ３０분 전부터 빨리 끝내고 먹기만을 기다렸어요

좋아요！ 접시를 장식할게요 보시다시피 접시엔 이미 같은 반죽으로 만든 스콘을 좀 담았고 건포도를 좀 첨가했어요 이렇게요 견과와 건과일을 뿌리겠습니다 견과…건포도… 후식 조각을 놓을 공간을 좀 남깁니다 다 됐어요 소량의 코코넛으로 이렇게 마무리해줍니다 다 됐습니다！

사랑하는 여러분 진실의 순간이 다가왔어요，몇 분이 평가할 거예요 최고의 맛감별사 보다 더 나은 분이 계신가요？ 맛있어요！ 여러분께 권해요 이건 제거니까 이건 말고요

입맛에 맞으신다니 기뻐요

아주 맛있어요！ 친구들과 함께 먹을 수 있게 예쁘게 담을게요

오，그래요 좋은 생각이에요

친구들을 초대하여 파스타 프롤라에 대한 평가를 들어볼게요

좋아요！그럽시다

시식해 보실래요？

네，물론이죠

다과시간이에요

먹음직스러워요

맛있는 지 알고 싶어요

맛있어요 다른 것과 어떤 차이가 있나요？

동물 성분이 전혀 들어있지 않죠 달걀이나 우유가 들어있지 않아요

달걀이나 우유가요

놀랍죠？

매우 흥미로워요！ 놀라워요

콜레스테롤이 전혀 없다는 뜻이죠

그렇습니다 특히 제 나이에 매우 좋겠군요

훌륭해요！

아주 맛있어요！

안녕하세요

이걸 시식해 보실래요？ 하나 드셔보세요 맛있어요

어떻게 패스트리가 만들어지는지 아세요？

주로 달걀과 우유로 만들어지지만 이건 달걀이나 우유를 전혀 안 썼어요 어떠세요？

맛있어요！

좋아하시니 다행이에요

정말 맛있어요！

동물 성분이 전혀 안들어 있다는 걸 아세요？ 달걀이나 우유를 쓰지 않았어요 콜레스테롤을 걱정할 필요가 없죠

건강에 더 좋겠죠？

네，그래요！

친애하는 여러분도 저희처럼 집에서 이 훌륭한 파스타 프롤라를 맛있게 드시길 바랍니다

이어지는 스승과 제자 사이도 계속 시청해 주세요 안녕히 계세요！

감사합니다 또 만나요！

파스타 프롤라: 아르헨티나 전통 사과 타르트

재료: 물 ３/４컵 옥수수전분 ２큰술 오렌지 껍질 간 것 오렌지쥬스 작은１컵 베이킹 소다 소량 식용유 작은１컵 (또는 비건 마가린 １００그램) 유기농 설탕 １컵과 ２큰술 제과용 밀가루 ４컵 달콤한 빨간 사과나 배 ４개 물 2큰술 옥수수 시럽 (또는 설탕물) 견과 건포도 코코넛 조각