수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 전 카린이고 여긴 제 친구 마리엘라예요

환영합니다 저희는 미국 조지아 주에 살아요 오늘은 가을을 맞아 ２가지 호박 요리를 할 거예요 토마토 호박 스튜와 디저트로 비건 호박 무스를 만들 거예요 마리엘라 시작하지요？

네，먼저 얼린 순두부 １통을 해동시킨 게 필요해요 양파１/２개 토마토 １개 다진 호박 ４컵이에요

네，양념으로 간장 ３큰 술 케첩 ４큰 술 식용유 ３큰 술 기호에 따라 후추 １/４작은 술이 필요해요 물 ２컵도 필요해요

카린，가스렌지를 켜도 될까요？

네，제가 켤게요

식용유를 붓고 양파를 넣으세요

네

좋은 향이 나네요

네！ 양파 향이 나기 시작하죠

노릇하게 되고 있는 것 같아요 이제 채소를 넣을 때인 것 같지요？

거의요 좀 더 익혀도 될 것 같아요 호박은 영양분을 많이 함유하고 있죠 비타민Ｃ，비타민Ａ 비타민Ｋ，칼륨 마그네슘을 함유하고 있어요 알고 있었어요？

정말입니까？

네，철분도 있어요

또 호박으로 무엇을 만들 수 있을까요？

음 호박으로 디저트 수프 주스를 만들 수 있어요

그래요？ 우와 호박 주스요？

네，가끔 요리를 할 때 크지 않으면 밀가루 대신 호박을 섞으면 밀가루 대용이 돼요

멋진 생각이네요

호박의 달 １０월이니까 호박으로 많은 걸 할 수 있어요 구입해서 잘라서 얼려 놔도 돼요

우와，이제 양파 향이 많이 나네요

그럼 이제 토마토 １개를 통째로 넣어요

좋아요 잘 저어주세요

네，다진 호박 ２컵입니다

네

이제 양념 재료를 조금씩 다 넣을게요 먼저 물 ２컵을 넣을게요 그리고 케첩 ４큰 술을 넣어요

간장 ３큰 술을 넣을게요 후추를 조금 넣어요 １/４정도요 매운 것을 좋아하는 정도에 따라서요 좋아요，두부에 대해 좀 말해주실래요？

네，많은 분들이 왜 얼린 두부를 사용하는지 질문 하거나 궁금해하세요 얼린 두부를 해동하면 지금 우리가 쓰는 양념이 더 잘 배어요

저는 잠시 모든 것을 잘 저어 줄 거예요 끓기를 기다렸다가 뚜껑을 덮어야 하죠？

네，맞아요

그래요

일단 뚜껑을 덮으면 끓는 지 잘 봐야 돼요 물이 없으면 걸쭉하게 돼요 그럼 불을 줄여야 해요

좀 더 끓이다 뚜껑을 덮어요

다시 돌아왔습니다 마리엘라，스튜는 어떻게 되어가죠？

음，카린 다 된 것 같아요

네 냄새가 좋은데요

네，향이 정말 좋은 걸요 이렇게 대접합니다 끝으로 중요한 것은 고수 잎을 조금 넣으면 향도 좋고 보기도 좋아요 드셔 보실래요？

물론이죠

드실래요？

좋아요！ 음 맛있어요，그죠？ 우와！(훌륭해요) 이게，호박이란 게 믿어지지 않아요 이제 디저트인 비건 호박 무스를 만들어 볼게요 재료를 알려드릴게요

쿠키 통의 절반 정도를 사용하는데 통밀 쿠키든 생강 과자든 좋아하는 걸 사용하면 돼요 저는 생강 과자를 좋아해서 오늘은 그걸 쓸게요 호박 양념 약１큰 술 바닐라 １-２작은 술 용설란 즙 １/４컵이 필요해요 설탕이나 다른 시럽이 아니라 용설란 즙을 쓰는 이유는 천연 감미료이기 때문이에요 선인장에서 얻은 것이라 혈당에 좋고 비만인 분들께 좋아요

호박 퓌레 １캔 약 ４２５ｇ이 필요해요 비건 크림 치즈도 사용할 거예요 어쨌든 유제품 없이 크림 치즈를 비건으로 만들어요 일반 식료품 가게에서 구입하시거나 그 곳에 없다면 건강식품점에 가시면 비건 크림 치즈를 구할 수 있을 거예요 반 통 정도가 필요해요

또 두부도 조금 필요해요 １/２통 가량요 비건 휘핑 크림도 조금 필요해요 이것도 건강식품점 혹은 일반 가게에서 살 수 있어요

마리엘라 먼저 쿠키를 갈까요？ 여기 있어요 네，쿠키를 갈았어요 원하는 만큼 갈면 돼요 어떤 분은 곱게 가는 것을 어떤 분은 큰 덩어리를 좋아해요 우리는 둘 다 좋아해서 가루에 덩어리도 조금 있어요

이제 다른 재료를 넣고 모두 섞어서 퓌레로 만들어요 호박 １캔을 넣을게요 그 다음 크림 치즈도 １/２통 넣어요 기억해주세요 이건 우유로 만든 크림 치즈가 아니라 비건 크림 치즈에요 두부 １/２통도요 그 다음 그 양념을 넣어요 용설란 즙은 혈당에 좋지요

정말 건강에 좋다고 들었어요

바닐라를 넣어주세요

이건 제가 좋아하는 맛이에요

저도 바닐라가 좋아요 그 다음 호박 양념요 그녀는 이것을 다 퓌레로 만들 거예요 잘 섞일 때까지요 조금 저어 줄 거예요 잘 섞였는지 확인하세요

네，다 됐어요！

좋아요！ 이제 드실 수 있어요

완벽한 조합이에요

그래요 호박 퓌레 한 층을 더하고 있어요 이 혼합물은 호박 파이 속으로도 사용할 수 있어요

첫 번째 층은 크림이고 그 다음 층은 쿠키，다음은 크림입니다

이건 다 비건이에요 그러니 유제품을 먹지 않는다고 호박 무스 같은 디저트를 만들 수 없다고 생각지 마세요 우와 보기에도 좋아요！

네，이것을 내는 방법이 많아요

우와

더 다채롭게 하고 싶어요？

그럼요，이번에 층을 더 만드나요？

네，그럴 거예요 커피 필터를 가져오세요 커피 여과지요 깔때기 모양으로 만든 다음 그것을 짜면 덜 수고로워요 기법이지요 쿠키 층을 하나 더 만들고 크림 층도 만들고 속도 층을 만들어요 크림 층을 만들어 보기 좋게 해요

우와，대비가 좋은데요

네 이제 드실 수 있어요

좋습니다！

오늘 ２가지 요리는 １가지 채소로 했어요 어느 슈퍼마켓에서나 구할 수 있지요 이번 달은 호박의 달이에요

가을을 맞는 좋은 방법이에요

그래요 드셔 보실래요？

물론이죠！

그래요

음，맛있어요 기억해 주세요 모두 비건이고 우유는 들지 않았어요 최고에요

고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 감사합니다 매우 건설적인 프로그램이 있는 수프림 마스터 ＴＶ에 채널을 고정해 주세요 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 여러분과 사랑하는 이들께 축복이 있기를

신의 축복이 있기를

신선한 호박 요리: 토마토 호박 스튜와 비건 호박 무스

재료 토마토 호박 스튜 순두부 １통 토마토 １개 양파 １/２개 다진 호박 ４컵 신선한 고수 잎 간장 ３큰 술 케첩 ４큰 술 식용유 ３큰 술 물 ２컵 후추 １/４작은 술 비건 호박 무스 생강 과자 １/２통 (또는 통밀 과자나 다른 과자) 호박 퓌레 １캔 (４２５ｇ) 단단한 두부 １/２통 비유제품 크림 치즈 １１３ ｇ (１/２통) 대두 휘핑크림 １통 호박 양념 １큰 술 유기농 용설란 즙 １/４컵 순수한 바닐라 추출물 １-２작은 술