오늘 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 여러분 환영합니다 여긴 말레이시아에요 오늘 요리는 인도 음식인 마살라 바다입니다 이제 제 파트너인 린다가 재료를 소개해 줄 겁니다

먼저 인도콩(드할)은 물에 담그기 전，색이 이렇게 노랗습니다 물에 불리고 나면 좀 더 연해져요 이렇게 콩의 물기를 뺍니다

콩의 물기를 다 빼고 믹서기에 넣으세요 너무 말리지 말고 약간 촉촉한 정도로요 그럼，약 ５분간 콩을 믹서기에 넣고 돌릴게요 옆면을 깔끔하게 하기 위해 잠시 멈추세요 고운 퓌레가 될 때까지 갈아요，이제 콩이 충분히 갈아졌는지 볼게요

이렇게 약간 떠서 원형 틀에 넣어 만들 거예요 부서지지 않고 잘 굳을 것 같아요 안 그러면 충분히 갈아지지 않은 거죠 좀 굵지만; 괜찮아요 그처럼 되야 해요

오，더 곱게 갈지 않아도 되나요？ (예，그래요) 약간 굵어요

예，약간요 괜찮아요 큰 믹싱볼에 부으세요 다음은 다른 재료를 소개할게요 이건 말린 붉은 칠리고추예요 말린 칠리는 물에 불리기 전엔 딱딱해요 물에 담궈두면 부드러워집니다 말린 칠리고추는 꼭 물에 불려야 해요 다음은 녹색 칠리， 카레 잎，양파 버드아이 칠리입니다

필요한 향신료는: 회향씨와 커민입니다 둘은 비슷해 보이지만 커민씨가 더 작아요 그리고 버섯 시즈닝과 소금이 필요합니다

이제 바다를 요리하는 법을 보여드릴게요 우선， 녹색칠리를 쓸 겁니다 녹색칠리를 ２등분해요 반으로 자른 다음 씨를 제거합니다

꼭 제거해야 하나요？ (예)

길이로 자르세요 조금 남아 있는 씨는 괜찮아요 길이로 자르고 잘게 썹니다 기호에 따라 더 크거나 잘게 잘라도 좋아요 그런 다음 이 큰 접시에 넣으세요 다음으로 붉은 칠리를 썰게요 리사，왜 붉은 칠리를 쓰는지 알아요？

매콤하게 하려고요

매운 맛도 내고 굽고 나면 색이 더 아름답죠

빨강과 녹색이요(예)

작게 썰어 다져요 보기 좋게요

매콤한 걸 좋아하면 더 넣어도 돼요(예)

더 맵게 하려면 버드 아이 칠리를 더 넣어요

오，버드아이 칠리요

예，그것도 그릇에 넣어요 자，버드아이 칠리를 자르겠습니다 리사，매운게좋아요？ (예) 두 개면 되겠죠？ (예，예)

좋아요，２개를 썰어서 그릇에 넣습니다 그리고 카레 잎을 잘게 썰어요 카레 잎은 바다의 향기를 강화해 주죠 먼저 줄기를 뗍니다 이렇게요 그런 다음 원하는 만큼 작게 자르세요

전부 잘게 썰어요 (예)

자，초록，빨강 노랑이 보이죠

색깔이 멋져요

전부 그릇에 넣어요 양파 큰 것을 먼저 얇게 잘라요 반만 쓸 겁니다 이것도 잘게 다져요 그릇에 넣으세요

우선 기름을 달굽니다 그런 다음 계속할게요 전부 섞은 다음 기름에 볶을 겁니다

냄비에 기름을 부어요 기름이 뜨거워야 해요 그리고 가장 센 불에 올립니다 뜨겁게 달구세요 달궈질 동안 다른 재료들을 준비할게요

이제 향신료를 넣습니다 회향 씨를 약 １작은 술을 그릇에 넣으세요 커민도 넣고 버섯 양념 １작은 술과 소금도 넣습니다 소금은 더 넣어도 돼요

이제 섞을까요？

예，좋아요 (좋아요) 장갑을 끼세요

오，손으로 섞는군요

골고루 섞일 때까지 잘 혼합하세요 (예)

이렇게요？ 예，고르게 섞어요

나중에 원형 틀에 반죽을 넣을 겁니다 (예) 바로 튀겨요 와，향기로워요 튀기기 전인데도 냄새가 무척 좋아요

반죽이 잘 섞였나요？ (한번 볼게요，예) 형태가 조금 잡혀요

이렇게요？ 예，또 섞으세요

다 됐어요 된 것같아요 고마워요

됐어요？(예) 굽기 위해 원형 틀에 넣을 겁니다 이렇게 가감해서 넣으세요 이 국자에 두고(오) 납작하게 누릅니다，이렇게요 그리고 기름에 넣어요

도와 드릴게요 (예)

노릇해질 때까지 튀겨서 꺼냅니다 약간 갈색이 되게요 뒤집어주세요 안 그러면 부숴질 거예요 ＵＦＯ같이 평평한 형태로 만드세요 보이죠？ (예)

콩(드할)은 단백질 공급원입니다 많은 과학자들이 동물성 단백질이 모든 병의 주요 원인임을 증명하고 있습니다

리사，노릇한 것은 뒤집어 주세요 (오，좋아요)

와 꽤 잘 굳었어요

황갈색이 될 때까지 튀겨요 아직이에요 조금 더 두세요

냄새가 나는데요 (네)

향기로워요，예

카레잎이 매우 향긋합니다(예)

기름은 꼭 뜨거워야 해요，안 그러면 튀길 때 조각날 거예요(예)

꺼내도 될까요？ (아직이요)

좀 더 갈색이 돼야 씹을 때 바삭해요

바삭해질 때까지요(예)

이제 봐요 다 됐어요？ 아직요？ 잠시만요，아직이요 (예，아직요)

지금은 건강에 좋고 맛도 좋은 마살라 바다 같은 다양한 단백질 공급원을 선택할 수 있어요

마살라 바다는 아침이나 점심식사로 언제든 드실 수 있어요 이건 우리가 원하는 황갈색이에요 아주 멋져요 이제 이걸로 꺼낼게요

도와드릴게요 (오，그래요)

색깔이 무척 멋지죠？ (예)

잠시 두세요 접시에 담을게요 오늘의 요리， 마살라 바다입니다

이것으로 고귀한 생활，채식을 마치겠습니다 계속 시청해주세요 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 또 뵐게요

마살라 바다: 바삭하고 노릇한 렌즈콩 덤플링

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 노란콩 ２５０그램 (부드럽게 불려서) 카레잎 ２-３잔가지 녹색칠리 １개 말린 칠리 ２개 버드아이칠리 ２개 양파 큰 것 반 개 회향 １작은 술 커민 １작은 술 버섯 시즈닝 １작은 술 소금 ２작은술 기름

(For all ingredients, please use organic versions if available)
250 grams golden dhal (soaked until tender)
2–3 sprigs curry leaves
1 green chili
2 dried chilies
2 bird’s eye chilies
½ large onion
1 teaspoon fennel seeds
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon mushroom seasoning
2 teaspoons salt
Oil for frying

1. Drain the dhal after soaking, and put them into a blender without any liquid. But not too dry, a bit of water to moisten.
   
2. Blend the dhal for about 5 minutes.
   
3. Stop for a bit to clean the sides, and blend again until it’s fine puree.
   
4. To know whether the dhal has been blended enough, take some dhal and mould it into round shape. The shape should bind well and not break apart, otherwise, it has not been blended enough.
   
5. Pour the blended dhal into big mixing bowl.
   
6. Take the green chili, cut it into half, and discard the seeds.
   
7. Slice the green chili lengthwise and then chop finely. Add them to the big bowl.
   
8. Take the red chili, cut it finely, and mince for a while to make it nicer. Add them to the big bowl.
   
9. If you prefer it spicy, add some bird’s eye chilies. Finely chopped, and add it to the big bowl.
   
10. Chop the curry leave finely. Put it in the big bowl.
    
11. Take the big onion, slice it thinly, then chopped finely. Put them in the big bowl.
    
12. Heat up some oil.
    
13. Meanwhile, add in the spices: the fennel seeds, the cumin seeds, and the mushroom seasoning and salt.
    
14. Put on gloves on your hand, and use your hand to mix all the ingredients evenly.
    
15. Take some of the dough. Use a ladle to help mould them into round shapes, and then press to flatten, and directly put it into the hot oil.
    
16. Fry until both sides are golden brown, and then take them out.
    
17. Put them on a strainer to remove excess oil.
    
18. Wait a while until they are cooling down before eating.
    
19. Ready to be served.