나마스카！ 오늘의 요리는 뭔가요？

『요마리』를 만들 거예요

요마리에는 어떤 가루를 쓰나요？

쌀가루를 써요

또 어떤 재료가 필요하죠？

요마리에는 『차쿠』(자가리) 참깨 가루 코코넛 가루 소두구 가루와 식물성유가 필요해요

뭐부터 시작할까요？

먼저 차쿠를 익혀야 해요 팬이 필요해요 팬에 물을 좀 붓습니다 그리고 스토브 위에 얹습니다 이제，팬에 차쿠를 넣습니다 차쿠가 익을 때까지 계속 저어줍니다 낮은 불에서 저어요 불이 너무 세면 안됩니다 저어줍니다 차쿠가 녹을 때까지 저어줍니다 차쿠가 녹고 있어요 천천히 젓습니다 완전히 녹을 때까지 시간이 좀 걸려요 녹으면서 부드러워지고 있어요 완전히 익을 때까지 다른 재료를 넣으면 안됩니다 아직 완전히 녹지 않았어요

물이 충분한가요？

네，충분해요 혼합물은 너무 묽으면 안돼요 요마리가 부서지기 때문이에요 차쿠는 용해되면서 묽어지므로，물을 너무 많이 넣어서는 안됩니다

차쿠 혼합물은 익히는 시간이 오래 걸리는 것 같아요 시간이 좀 걸려요 이제，혼합물에 참깨 가루를 넣고 천천히 젓습니다 그 다음，혼합물에 코코넛 가루와 소두구 가루를 넣고 완전히 섞습니다 이제，차쿠 혼합물이 준비됐어요 이제，혼합물에 가루를 좀 넣고 다시 섞어줍니다

혼합물이 묽은지 된지 확인하세요

너무 묽으면 안돼요 요마리가 부서지지 않도록 약간 되야 합니다 참깨 가루가 충분하지 않은 것 같으므로 좀 더 넣고 저어줍니다 그릇으로 옮깁니다 차쿠 혼합물이 완성됐어요

요마리를 익힐 물을 끓이겠어요

가루 반죽을 시작하겠습니다 가루를 그릇에 넣어요 미지근한 물을 좀 첨가합니다 물은 한번에 너무 많이 부으면 안되고 조금씩 첨가하면서 계속 반죽합니다 반죽은 너무 되거나 질면 안되고 적당히 부드러워야 해요 미지근한 물을 첨가하면서 계속 반죽합니다 반죽이 단단하면 요마리를 만들었을 때 부서집니다 그러므로 충분히 부드러워질 때까지 물을 조금씩 첨가하며 계속 반죽해야 해요 이제 반죽이 완성됐어요

요마리 찜기에 기름칠을 합니다

모슬린 직물로 반죽을 덮어야 해요 이제，반죽을 둥글게 빚은 후 모슬린 직물로 이렇게 덮어줍니다 이렇게 덮어주면 반죽이 계속 부드러워요

요마리 찜기에도 기름칠을 했어요 이제，요마리를 만들기 시작할게요 우선，손바닥에 기름칠을 해야 돼요 그 다음 손에 반죽을 좀 떼내어 조금 반죽한 후 둥글게 빚습니다 그 다음 길게 만듭니다 긴 모양으로 만든 다음 손바닥과 손가락에 기름칠을 한 후 구멍을 만듭니다 그 다음 반죽을 계속 돌리면서 깊은 구멍이 생기도록 구멍에 계속 손가락을 밀어넣어요

차쿠 혼합물이 약간 된 듯 하므로 미지근한 물을 좀 첨가할게요 이제 요마리에 차쿠 혼합물을 ２큰술 넣겠습니다 요마리에 차쿠 혼합물을 채웠어요 이제，이렇게 메꾸어줍니다 좀 천천히 해야 합니다 회전하면서 열려진 부분을 이렇게 손가락으로 눌러주면 열린부분이 자연히 봉해집니다 이제，준비된 요마리를 찜기에 넣겠습니다

요마리는 네와르 부족의 특별음식이에요 １２월 보름날은『요마리 푼히』라고 불러요 이 날 네팔의 네와르인들은 요마리를 준비하여 맛있게 먹습니다 １２월에 요마리를 먹는 이유는 네팔의 １２월은 매우 추워서 열을 내는 음식을 먹기 때문입니다 어떤 이들은 요마리의 긴 꼬리 때문에 이걸 먹으면 １２월의 짧은 해가 길어진다고 합니다

이제，냄비의 물이 끓기 시작했어요 이 요마리 찜기를 끓는 물이 든 냄비 위에 놓습니다 그 다음 뚜껑을 덮습니다 익히는 데 １０분 정도 걸려요 익힐 때까지 좀 기다립니다

１０분이 지나 완성된 것 같군요 불을 끄고 뚜껑을 열어서 요마리 찜기를 꺼냅니다 그리고 용기에서 요마리 덤플링을 꺼내 접시에 담습니다 맛이 어떤 지 시식해 보세요

한 개만 주세요

맛이 어때요？ 아주 맛있어 보여요 오！아주 뜨겁지만 정말 맛있어요

달콤한가요？ 달콤하고 맛있어요 정말 고마워요！

여러분 요마리가 완성됐어요 이 요마리는 채식이며 기운나게 하는 음식이니까 여러분도 꼭 요리하셔서 맛있게 드셔 보시길 바랍니다 수프림 마스터 ＴＶ를 대신하여 여러분께 감사드려요

네팔 네와르의 진미 찹쌀가루로 만든 요마리 덤플링

요마리 덤플링 １５개를 만들기 위한 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 쌀가루 ５００ｇ 차쿠(자가리)１００ｇ 참깨 가루 ５０ｇ 코코넛 가루 ２０ｇ 소두구 가루 ５g 식물성유 １０ｇ

INGREDIENTS
To make
15 Yomari dumplings:
(For all ingredients,
please use organic
versions if available)
500 grams rice flour
100 grams chaku (jaggary)
50 grams
sesame seed powder
20 grams coconut powder
5 grams cardamom powder
10 grams vegetable oil

Instruction:

<Yomari>

1. Prepare chaku, sesame seed powder, coconut powder, cardamom powder, and vegetable oil.

2. To cook chaku, pour a little water and put chaku into the pan on the stove. And stir them continuedly on low heat until the chaku melts.

* Caution:
1) The heat shouldn’t be too high.
2) Don’t pour too much water. After chaku dissolves, it will be thin on its own, otherwise, it will cause the Yomari to break

3. When chaku melts thoroghly, add sesame powder, coconut powder and cardamom powder to the chaku mixture and stir slowly. And put little bit of flour to it.

4. If the mixture is not too thin, transfer it into a bowl.

5. Now, let’s start making Yomari. Put the flour into another bowl, then add some lukewarm water into it in order to knead the flour.

* Caution:
we should keep on kneading the dough by addinga little water until it is soft enough, otherwise, it’s easy to break when the dough is hard.

6. Mould the dough into a round shape and cover it with the muslin cloth to be soft.

7. After a while, grease your palms with the oil and take a piece of dough in your hand, then knead it a little bit.

8. Mould dough you made into a round shape and then make it into a long shape. After put some more oil on your palm and fingers, make a hole in it rotating the dough.

9. Keep on pushing your finger into the hole, while the dough is continues rotating until a deep hollow is made.

10. Put about 2 table spoons of the chatu mixture into this Yomari. Slowly close and press its opening with your fingers while keeping it rotating. It will be sealed automatically.

11. Place greased steamer on a top of the pot of boiling water and then put the Yomari we prepared inside the greased steamer.

12. Cover the steamer with a lid then let it be about 10 minutes to cook.

13. Take out the Yomari dumplings from the container and put them on a plate nicely.