안녕하세요！ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저는 스텔라이고 여긴 제 남편 유리예요

오늘은『시베리아 만두』라는 인기있는 러시아 요리를 소개할게요 다양한 나라의 많은 사람들이 만두 요리법을 알고 있으며 모두들 자신의 나라가 만두의 본고장이라고 생각합니다 러시아，중국， 핀란드와 베트남(어울락) 등에서 만두를 먹지만 요리법은 모두 달라요 저희가 채식 만두 만드는 법을 알려드릴게요

주재료는 콩단백(ＴＶＰ) １.５컵(１５０ｇ) 양파 １개 올리브유나 다른 채종유 ５０ｇ 마늘 １쪽 후추가루 １/２작은 술 토마토 소스나 케첩 ２큰 술 레몬즙이나 식초 ２작은 술과 소금１작은 술이에요

반죽에 필요한 재료는: 밀가루 ３컵 비건 마가린 １００ｇ과 뜨거운 물１컵이에요

스텔라， 콩단백(ＴＶＰ)는 어떻게 준비하죠？

보여 드릴게요 우선，마른 콩단백 １과１/２컵을 뜨거운 물에 ３０분 간 불립니다 콩단백이 불려지는 동안 양념과 함께 양파를 볶아줍니다 후라이팬을 달구고 올리브유나 채종유를 ５０ｇ넣습니다

그 다음 썰은 양파를 넣고 볶습니다 유리，불을 중간 세기로 줄여줄래요？ 양파가 황갈색이 될 때 까지 볶습니다 양파가 황갈색이 되면 다음 양념을 넣어요: 마늘１쪽 다진 것 후추가루 １/２작은 술 채식 칠리소스 １작은 술입니다

음，냄새가 좋아요

그 다음，토마토소스나 캐첩을 ２큰 술 넣고 레몬즙１-２작은 술을 넣습니다 몇 분 간 더 볶아줍니다 이미 물을 빼낸 콩단백을 넣습니다 잘 섞습니다

그 다음，소금 １작은 술을 넣어요 잘 섞고 불을 낮춘 후５-７분 간 뭉근하게 끓입니다 익는 동안 반죽을 준비할게요 유리，끓는 물 １컵을 그릇에 부어줄래요？ 고마워요

이제，비건 마가린 １００ｇ을 넣습니다 비건 마가린이 녹을 때 까지 잘 저어줍니다 비건 마가린이 완전히 녹으면 밀가루 ３컵을 넣어요 밀가루가 모든 액체를 흡수 할 때 까지 스푼으로 섞습니다

반죽이 곧 완성되나요？ 네 이제 반죽이 부드러워질 때 까지 주무릅니다 반죽은 부드럽고 따뜻해야 해요 이제，반죽이 준비됐어요 잠시 쉬었다가 금방 돌아올게요

반죽을 ４조각으로 자릅니다 한 조각을 가져와서 약３밀리리터 두께가 되도록 얇게 밉니다 유리，도마를 잡아줄래요？ 이렇게 밀어줍니다 반죽이 너무 두꺼우면 안됩니다

그 다음，민 반죽에 컵을 놓고 눌러서 만두피가 둥근 모양으로 잘려지게 합니다 이렇게요，나머지 부분은 떼어냅니다

네，여기에 놓습니다 둥근 만두피 한장 당 이미 식은 속재료를 １작은 술 씩 넣습니다 이렇게요 그리고 만두피를 접어서 양 쪽을 서로 붙입니다

가장자리를 아주 잘 눌러서 봉해야지요，그렇죠？

네 이렇게 해야지 만두가 열리지 않아서 끓일 때 속재료가 흘러나오지 않아요 보여 드릴게요 양 쪽을 함께 붙이고 가장자리를 봉해줍니다 훌륭해요！ 만두가 완성됐어요

자，하나 더요 만두피 한장 당 속재료 １작은 술을 넣어요 가장자리에 속재료가 붙어있지 않도록 주의하세요 안 그러면 가장자리가 잘 안 붙어서 끓일 때 속재료가 흘러나와요

이제 양 쪽을 함께 붙여줍니다 한 번 더 반복해 봅시다 이렇게 하고 가장자리를 봉해요 또 하나가 완성됐어요！ 좋아요，세 번째 만두를 만들게요

좋아요 배가 고프니까 좀 더 만들어 봅시다

당신이 만두를 좋아하는 걸 알아요 이제，양 쪽을 이런 식으로 붙여준 후 이렇게 가장자리를 봉합니다，됐어요！ 만두가 완성됐어요 물이 벌써 끓고 있어요 유리，소금을 １큰 술 넣어줄래요？ 이제，만두를 익힐 거예요 끓는 물에 만두를 하나 씩 넣습니다

도와줄게요

만두가 냄비 바닥에 들러붙지 않게， 만두가 수면 위로 떠오를 때 까지 조심스럽게 저어요 유리，저어주세요 러시아에선 이 만두가 아주 인기있으며 저희 가족들도 아주 좋아해요 저희가 러시아 사할린 섬에서 살 땐 약１００-２００개를 만든 다음 아주 추운 날씨에 밖에 놔두고 얼렸습니다

만두를 밖에 놓고 빙점 온도에서 얼리는 것이 냉동고에서 얼리는 것 보다 나았지요 신선함을 유지해주고 본래의 맛을 보존해줬어요 요리 할 시간이 없을 땐 시간을 많이 절약해 주죠 그저 뜨거운 물에 넣고 익히면 아주 멋지고 맛있는 요리가 완성됩니다 유리，저어주세요

그럴게요

수면 위로 뜰 때 까지 저어줍니다

부서지지 않게 조심해야 해요

제가 해 볼게요

좋아요

만두를 ７-１０분 간 끓여줍니다 끓여줍니다 익으면 끓는 물에서 만두를 꺼내어 거르개에 넣습니다 이제，그릇에 담습니다

그릇을 들어줄까요？

네，고마워요 조심하세요

네

한 그릇에 담기엔 양이 너무 많군요 여분의 접시가 있어요 이 접시는 여기에 놓고，다른 접시에 담을게요 들어줄래요？

네

만두가 충분한 것 같아요 모두가 먹기에 충분해요 보세요，한 개도 부서지지 않았어요

멋져요！

네，아주 좋아요 잘 요리됐다는 뜻이죠 만두 한 개가 남았네요 네，숨어있었군요 유리，오늘 저를 많이 도와줬으니까 더 많이 드세요

고마워요

자，다 됐어요 먹을 준비가 됐어요 만두를 그릇에 담습니다 원하시면 비건 마가린， 레몬즙이나 식초를 곁들여도 좋아요 후추도요

훌륭합니다

유리，이제 시식해 보실래요？ 멋져 보여요 맛있었으면 좋겠네요

고마워요，먹어볼게요 음… 정말 맛있어요！ 다음엔 저 혼자 만들어 볼게요

좋아요，고마워요 유리，도와줘서 고마워요 훌륭한 시청자 여러분 고귀한 생활，채식을 시청해 주셔서 감사합니다 수프림 마스터 텔레비전의 더 많은 건설적인 프로그램을 계속 시청해 주세요 곧 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다 모든 일에서 성공과 기쁨이 있길 바랍니다 안녕히 계세요

재료: 맛있는 시베리아 만두 콩단백(ＴＶＰ) １.５컵(１５０ｇ) 양파 １개 올리브유나 다른 채종유 ５０ｇ 마늘 １쪽 후추가루１/２작은술 토마토소스나 케첩 ２큰 술 레몬즙이나 식초 ２작은 술 소금 １작은 술

반죽: 밀가루 ３컵 비건 마가린１００ｇ 뜨거운 물 １컵

INGREDIENTS:

• 1½ glasses (150 grams) TVP (textured vegetable protein)
• 1 onion
• 50 grams olive oil or another vegetable oil
• 1 garlic clove
• ½ teaspoon black pepper
• 2 tablespoons tomato sauce or ketchup
• 2 teaspoons lemon juice or vinegar
• 1 teaspoon salt

Dough:

• 3 cups flour
• 100 grams vegan margarine
• 1 cup hot water