고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 매우 기쁩니다 오늘은 파키스탄 전통 요리인 오크라 양파를 만들 겁니다 요리법을 소개할게요

우선 큰 양파 ２개를 길고 얇게 썬 게 필요해요 그리고 토마토 ２개 청고추 소량 말린 고수 홍고추，소금과 강황가루가 필요해요

우선，기름을 소량 붓고 달굽니다 이제，오크라 １ｋｇ을 씻고 물기를 뺀 후 썰어서 기름에 볶을 거예요 오크라는 고대 채소로，３５００년 전 에티오피아에서 발견됐어요 파키스탄에서 대량 생산됐으며 아프리카 나일강 부근에서 발견됐습니다 파키스탄에서는 １５０００헥타르의 땅에서 경작됩니다

이제，기름에서 노릇하게 볶습니다 오크라를 말리지 않고 젖은 상태로 썰면 더 끈적이게 됩니다 그래서 씻은 후 물기를 없애야 해요 그리고 약불에서 볶습니다 약불에서 볶으면 끈적임이 사라지므로 그게 매우 중요해요 안 그러면，맛이 좋지 않아요 천천히 노릇하게 볶습니다

오크라는 비타민Ａ，Ｃ 엽산과 칼슘，아연 등 자양분이 풍부하며 여성들에게 매우 이롭습니다 특히 임산부에게 매우 유용하죠 오크라 속의 씨 또한 매우 이롭습니다

이제，오크라 속의 끈적임이 줄어든 걸 볼 수 있죠 보기 좋지요 좀 더 볶다가 덜어 내고 양파를 볶겠습니다 이 모든 걸 볶기 위해서 기름이 많이 필요하진 않아요 기름을 많이 넣으면 카레를 만들 때 너무 기름지게 됩니다

그러므로 처음에 오크라를 볶을 때 기름을 조금만 쓰세요 나중에도 기름을 좀 쓸 거예요 이제 거의 익었으므로 접시에 담아 낼게요 이제，또 다른 팬이 필요해요 팬을 준비한 후 기름을 조금만 넣어요 이미 오크라에 기름이 좀 있으니까요 지금 기름을 좀 더 넣으면 카레에 기름이 너무 많아집니다

양파 ２개를 길게 썬 걸 팬에 놓고 약불에서 노릇하게 볶습니다 센불에서 익히면 타게 되어 부드럽지 않고 단단하게 됩니다 그러므로 약불에서 노릇하게 익혀야 해요 노릇하게 볶는 동안 청고추를 소량 넣습니다

양파는 약불에서 빨리 부드러워지므로 계속 저어줍니다 좀 붉어지면 토마토를 넣을게요 약불에서 노릇하게 되도록 계속 젓습니다 오크라는 약불에서 익혀야 해요 모든 채소는 약불에서 익혀야지 비타민，엽산 아연 등이 보존됩니다 이런 영양소들은 강불에서 익히면 파괴되거든요

그러므로 이 성분들을 보존하기 위해 채소는 늘 약불에서 익혀야 해요 약불에서 양파를 계속 익혀야 해요 양파가 벌어지고 부드러워지면 토마토와 향신료를 넣습니다

오크라는 파키스탄에서 매우 인기 있어요 매우 간단하면서도 호화로운 방식으로 요리할 수 있어요 오크라에 새콤함을 더하고 싶다면 새콤한 망고를 넣으세요 신 망고를 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다 각자의 기호에 맞게 ２-３큰술을 넣으세요 이렇게 하면 색다른 맛을 낼 수 있어요 양파가 좀 부드러워졌어요

이제 토마토 ２개를 깍둑 썬 걸 넣겠습니다 토마토의 물기를 없애줍니다 그리고 동시에 고수가루를 １스푼 듬뿍 넣어요 홍고추가루도 １스푼 듬뿍 넣어요 기호에 맞게 고추가루를 넣으세요

매운 걸 좋아하는 이도 있고 순한 걸 좋아하는 이도 있죠 홍고추 대신 청고추를 써도 매우 맛있어요 채소 요리에 홍고추 대신 청고추를 쓰면 맛고 좋고 건강에도 이로워요 양파와 토마토에 소금과 칠리가 잘 섞이도록 향신료를 완전히 익힙니다

이제，향신료가 잘 섞였어요 좀 더 익힌 다음 오크라를 넣고 뚜껑을 덮은 후 천천히 익힙니다 천천히 익히면 토마토와 양파와 오크라가 섞이도록 도와주며 더 부드러워져서 더 맛있어집니다

오크라를 넣을게요 오크라엔 이미 기름이 배여 있어요 익히는 동안 기름을 더 넣으면 카레에 기름이 너무 많아져서 좋지 않아요 기름은 늘 적게 써야 해요 재료를 섞은 후 매우 약한 불에서 １０-１５분 간 익힙니다

그 다음 뚜껑을 열면 채소가 매우 부드러워진 걸 볼 수 있어요 먹을 준비가 된 거죠 로티，파라타，밥이나 선호하는 다른 걸 곁들여도 좋습니다 카레가 익는 동안 저흰 밖으로 나가서 아름다운 날씨를 즐겨야겠어요 카레가 준비됐어요 양파와 오크라가 부드러워졌어요 이제 먹으면 됩니다

토마토를 넣은 파키스탄 전통 양파 오크라 카레

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 오크라 큰 양파 ２개 토마토 ２개 청고추 홍고추가루 １스푼 말린 고수 １스푼 강황가루 １스푼 소금 기름

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Okras
2 large onions
2 tomatoes
Green chili pepper
1 spoon red chili pepper
1 spoon dried coriander
1 spoon turmeric powder
Salt
Oil

1. Take a little bit of oil and let it warm up a little bit
2. Take about 1 kilograms of okra, wash, dry, and cut them and fry them in this oil with a low flame
3. Let it cook until brown and take it out
4. Take another pan and put a little bit oil in it
5. Put 2 long cut onion slices in the pan on a low flame
6. Put some green chilies
7. When they become a little tender, then we will put tomatoes
8. Keep stirring to make them brown on the low flame
9. Put a spoonful of coriander powder
10. Put a spoonful of red chili powder
11. Put salt and turmeric powder
12. After cooking it for a little more, add okra and cover it for slow cooking
13. Let it cook for 10–15 minutes on very low flame until the vegetables have become very tender
14. Ready to serve