사랑하는 여러분 오늘 여기 니키 씨가 맛있는 요리 ２가지를 소개해주실 거예요 첫 번째는 감자 파와 요리고 두 번째는 가볍게 양념한 시금치와 버터넛 카레예요 제 이름은 바비고 니키를 도울 거예요

여러분，안녕하세요 오늘 준비할 ２가지 요리중 하나는 부풀린 쌀인데요 납작한 쌀을 살짝 불려 촉촉하게 했어요 그게 주요리고요 파와와 함께 요리할 감자는 작게 깍둑썰어 줍니다 버터넛도 １.２５ｃｍ로 아주 작게 깍둑썰고 시금치도 가능한 작게 썰어 주세요

파와와 밥에 필요한 재료는: 카레 잎과 통겨자 커민씨와 참깨 그리고 모든 향신료: 커민과 고수 가루 칠리가루，소금 가람 마살라，심황 청고추 다진 것과 생강 다진 거예요 물론，겨자씨를 튀기기 위해 기름을 쓸 거예요 커민씨와 참깨도 필요해요

팬에 기름을 ３큰술 정도 넣어주고 쌀이 기름을 많이 흡수하므로 좀 더 넣어도 돼요 팬을 달구어 줍니다 그 다음 커민씨를 반 작은 술 정도 넣습니다 이렇게 하면 충분히 달았는지 알수있어요 그 다음은 겨자씨와 참깨예요 참깨는 요리에 멋진 풍미를 더해주니 좀더 넣어도 됩니다

뚜껑이 필요하세요？ 네，뚜껑을 덮는 게 좋을 것 같아요 마지막으로，카레잎을 몇 장 넣습니다 꽤 많이 튀니까 조심해 주시고요 그 다음 향신료를 넣습니다 칠리가루 ２작은 술 생강 ２작은 술이죠

이제 감자를 요리해요 꽤 뜨거워졌으므로 남은 재료를 넣겠습니다 커민 １작은 술과 고수 가루예요 붉은 칠리가루 반 작은 술 심황 １／３작은 술 간을 맞추기 위한 소금은 기호에 맞게 넣으면 됩니다 밥에 맞게 좀 더 넣을게요 감자에 비해 너무 많은 것 같지만 아주 쉽게 흡수됩니다 가람 마살라는 맨 마지막에 넣을 겁니다 그리고 저어 주세요 이제，잠시동안 뭉근히 끓입니다 감자가 약간 익으면 혼합물에 파와를 넣습니다

뭉근히 끓는 동안 파와를 준비하는 법을 보여드릴게요 원하는 갯수만큼 그릇을 준비한 후 물을 자작하게 소량 붓습니다 이제， 물이 모두 흡수되어 이렇게 될 거예요

각 곡물이 팽창돼죠 그렇죠？ 그렇습니다

계속 저어 주시고고 노릇하게 돼야해요？ 아니요，약간만 부드러워지면 돼요 약간만요 예，이걸 넣습니다 너무 오래 걸리진 않아요

파와를 넣은 후 계속 익힙니다 그렇습니다 파와가 혼합물의 모든 색과 맛을 흡수할 거예요

그 다음엔 기호에 맞게 향신료의 양을 조절하면 됩니다

원하는 걸 첨가하거나 빼면 됩니다 소금과 칠리를 좀 더 넣을게요 감자가 준비됐는 지 알 수 있는 방법은 스푼으로 감자를 눌러보면 돼요 거의 익으면 충분히 부드러워져서 스푼으로 잘라지죠 그러면 익은 거예요 이건 시간이 좀 더 걸리므로 몇 분 더 뭉근히 끓이겠습니다

파와가 충분히 부풀어 오르기까지 얼마나 걸리나요？

５분이면 됩니다 이제 다 됐어요 ５분이요 이제 물만 넣으면 완성이에요

물을 빼내야 하나요？ 아니요 그럴 필요 없어요 쌀에 물이 흡수되게 놔두면 물기가 말라요 이제 준비됐어요 바비 파와를 건네주세요 여깄어요 고맙습니다

이제 한번에 조금씩 첨가합니다 색깔이 맛있어 보여요 식욕을 돋구는데요 조금씩만 넣어 주지요

흰색이 노란색과 멋지게 대조되네요 그러나 곧 쌀도 노랗게 될 거예요 완전히 섞어 주세요

장식해서 대접하기 전에，잠시동안 뭉근히 끓입니다 뚜껑을 건낼까요？ 네，그리고 잠시동안 익히면 거의 완성이에요

좋아요， 뭉근히 끓게 놔두고 저흰 곧 돌아올게요 정원을 좀 산책하고 올게요

멋진 산책이었어요 이제... 음식이 완성됐어요 이제 그릇에 담아서 어떤 모습인지 봅시다 그릇을 건네줄래요？ 네，물론이죠

고마워요 멋진 냄새가 나요 식욕을 돋궈요 그 위에 녹색 고수 썬 것을 조금 얹습니다 레몬 １쪽과 함께 대접합니다 요리에 새콤함을 더해 주지요 그릇에 담은 후 위에 레몬즙을 짜주면 아주 맛있어요

이제，두 번째 요리를 합시다，니키 예，앞서 사용한 팬과 비슷한 걸 쓸 거예요 팬을 좀 달굽니다 시금치와 버터넛 그리고 커민씨를 소량 넣고 튀깁니다

１작은 술 정도죠？ １작은 술정도요，네 요리의 양에 따라 다르게 해 줍니다 채소가 많으면 커민씨를 더 많이 써야 해요 살짝 튀깁니다 살짝 구운 후 기름을 넣습니다 양에 맞게 기름을 넣어요 여기엔 ３큰술이 적당할 것 같아요

불이 아주 세군요？ 이 요리는 불이 아주 세야 해요 몇 분간 조심스럽게 볶아줍니다

기름이 꽤 많은데요？ 버터넛에 흡수될 거예요 부드러워지려면 기름이 많이 필요해요 기름이 준비됐어요 커민씨가 잘 구워졌으니 이제 버터넛를 넣기 전에 모든 향신료를 넣어요 청고추부터 시작할게요 １작은 술 정도가 적당해요 생강 １작은 술 커민과 고수 가루 반 작은 술 맛을 내기위한 홍고추는 기호에 맞게 넣으세요 소금은 반 작은 술 정도가 적당하지만 뒤에 더 넣어도 돼요 심황은 반 작은 술이에요

재빨리 젓나요？ 빠르게 저은 후 버터넛을 넣어요 버터넛은 꽤 단단하기 때문에 시간이 좀 걸려요 뭉근히 끓여서 좀 부드럽게 되면 시금치를 넣을 거예요

버터넛은 다목적 견과예요 수프도 만들 수 있고 굽거나 튀길 수도 있습니다

좋아요 이제，확인해봅시다 확인하는 법은… 버터넛이 부드러워졌다면 스푼으로 넣었을 때 통과될 거예요 시금치를 넣을 준비가 됐어요，이건 오래 걸리지 않아요 바비， 시금치를 건네주세요 여깄어요 고맙습니다 시금치는 숨이 죽기 때문에 많이 필요해요 이제，완전히 섞어요

이건 마른 카레 요리죠？ 네，그래요

무엇을 곁들이죠？ 밥이나 앞서만든 감자 파와를 곁들여도 좋고 빵, 차파티 등 뭐든지 어울려요 좋아요 완전히 섞였어요 잠시 뭉근히 끓입니다

다시 뚜껑이 있어야 겠군요 고마워요 ５-１０분 간 뭉근히 끓여서 시금치에 맛과 향이 배이게 한 후 대접하면 됩니다 고르게 저어서 바닥에 들러붙지 않게 합니다 준비됐어요 이제 먹으면 됩니다 바비 그릇을 건네주세요 고마워요， 아주 맛있어 보여요

이 요리에는 가람 마살라를 소량 얹습니다 위에 극소량을 뿌려서 요리를 완성합니다 바비，두 번째 요리를 건네주세요 요리 ２가지예요 감자 파와와 버터넛와 시금치예요 시식해 볼래요 바비？ 오，고마워요

주요리로 감자 파와를 먹어도 돼요 밥요리예요 그 다음 시금치와 버터넛도 곁들여요 여깄어요 고맙습니다

감자 파와 위에 레몬을 조금 뿌려도 좋아요 레몬을 위에 좀 뿌릴게요

한번 맛을 볼까요 맛있는 데요 새콤한 맛도 나고요 이제 시금치와 버터넛를 먹어볼게요 맛이 아주 잘 어울려요

여러분，함께 해주셔서 감사합니다 이 요리를 드셔보시길 바랍니다 아주 먹음직스럽고 맛있고 영양 많고 금방 만들 수 있어요 그럼 또 만나요！

감자 파와와 시금치 버터넛 카레

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 감자 파와: 중간크기 감자１개 해바라기유 ３큰 술 파와 １컵 (쌀) 신선한 카레 잎 １큰 술 장식용으로 쓸 신선한 고수 썬 것 심황 １작은 술 홍고추 가루 반 작은 술 소금 １작은 술 커민 １작은 술과 고수풀 가루 청고추 다진 것 ２작은 술 신선한 생강 다진 것 ２작은 술 참깨 １작은 술 겨자씨 소량 커민씨 소량 레몬 １개 썬 것

시금치와 버터넛 카레: 버터넛 작은 것１개 시금치 잘게 썬 것 한 그릇 해바라기유 ２큰 술 커민씨 소량 청고추 썰어 다진 것 １작은 술 생강 썰어 다진 것 １작은 술 홍고추 가루 １작은 술 심황가루 １작은 술 커민과 고수 가루 １작은 술 가람 마살라 소량 간을 맞출 소금

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Potato Pawa
1 medium potato, cubed small
3 tablespoons sunflower oil
1 cup pawa (flat rice soaked in water)
1 tablespoonful fresh curry leaves
Fresh chopped coriander to garnish
1 teaspoon turmeric
½ teaspoon red chilli powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon cumin and coriander powder
2 teaspoons crushed green chillies
2 teaspoons crushed fresh ginger
1 teaspoon sesame seeds
Pinch of mustard seeds
Pinch of cumin seeds
Salt to taste
1 lemon, sliced

Spinach and Butternut Curry
1 small butternut squash
1 large bowl finely chopped spinach
2 tablespoons sunflower oil
Pinch of cumin seeds
1 teaspoon crushed and chopped green chillies
1 teaspoon crushed and chopped ginger
1 teaspoon red chilli powder
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon cumin and coriander powder
(Pinch of garam masala)
(Salt to taste)


Directions (to make Potato Pawa):
1. Preheat oil in a pan
2. Add ½ teaspoon cumin seeds, mustard seeds & sesame seeds
3. Add some curry leaves, spices, chillies, ginger
4. Add potatoes, cumin & coriander powder, red chilli powder, turmeric, salt
5. Let simmer until potatoes slightly soft
6. Add pawa and mix them thoroughly
7. Then pour pawa mixture onto a plate, spread coriander, add a slice of lemon

Directions (to make Spinach and Butternut Curry):
1. Preheat a pan then add cumin seeds
2. When it roasted a little bit, add oil
3. Add green chillies, ginger, cumin & coriander powder, red chilli, turmeric, quick stir then add butternut
4. Let it simmer for a while until butternut slightly soft
5. Add spinach, stir thoroughly
6. Let it simmer for a while
7. Then pour the food onto a plate, spread garam masala on top

Serving:
Take some pawa onto a plate, add the curry and enjoy..