수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 사랑하는 여러분 오늘은 ２가지 비건 요리를 준비하겠습니다 첫 번째는 병아리콩 감자 시금치 수프이고 두 번째 요리는 매콤한 동아프리카 검은 눈 콩 카레로 마하라게입니다

검은 눈 콩은 이렇게 생긴 것을 사면 됩니다 보시는 모양대로 이름이 붙여졌어요 콩마다 작은 검은 『눈』이 박혀 있죠 병아리 콩도 이렇게 생긴 것을 사시면 있습니다 물에 하룻밤 동안 불린 이 병아리 콩을 사용할 겁니다 검은 눈 콩은 압력솥에서 １시간 정도 미리 익혔습니다

수프 먼저 만들겠습니다 양파 １개를 다지겠습니다 됐어요，이제 물을 끓입니다 물 １리터예요 그 다음 야채 스톡을 가져올 게요 물 １리터에 야채 부용 ２큰술을 넣을 거예요 물이 끓게 둡니다 양파 다음에 토마토를 썰어요 큰 토마토 １개면 되지만 이건 작으니까 ３개를 사용합니다

이제 감자를 썰어요 작게 깍뚝썰기 합니다 불을 켜고 감자와 양파를 익힐 겁니다 올리브 기름이에요 먼저 양파와 감자를 냄비에 넣고 익힌 다음 익힌 것을 수프 스톡에 넣습니다 물이 끓고 있어요 이제，병아리 콩을 넣습니다 수프와 함께 익을 거예요 좀 저어 주세요 불을 줄여서 뭉근히 끓이겠습니다 다 될 때까지요

기름이 데워졌어요 양파를 넣습니다 황갈색이 될 때까지 저어주세요 그 동안 마늘을 썰어 양파에 넣어주세요 양파가 황갈색이 되면 감자를 넣어주세요 이제 파프리카 가루를 １.５ 큰술 넣어주세요 물을 조금 더 넣어서 감자가 더 빨리 익게 해요

요리가 다 될 때까지 감자를 익혀야 합니다 그래서 가끔 포크로 감자를 찔러봅니다 물이 증발한 것이 보이면 물을 더 넣어주세요 그 동안 병아리 콩이 다 되어 가는지 살펴볼게요 아직 조금 딱딱해서 불을 좀 올릴 게요 감자가 다 익었는지 다시 확인해 볼 게요 네，감자가 완전히 다 익었어요

어쩌면 물을 좀 더 넣어야겠어요 감자가 다 익으면 이것을 수프에 넣어주세요 그리고 수프가 끓도록 불을 올려서 모두 익힙니다 다 될 때까지요 아마 １０-１５분 걸릴 거예요 수프가 완전히 다 되려면요

중간 중간에 감자와 병아리 콩을 포크로 찔러서 익었는지 확인해 보세요 병아리 콩은 익어서 부드럽게 될 거예요 수프가 완전히 다 될 때까지 기다리겠습니다 수프가 다 되면 토마토와 양념을 넣을 거예요

마지막으로 시금치를 넣으면 수프가 완성됩니다 편의를 위해 익혀진 병아리콩 통조림이나 병에 든 병아리콩을 사면 익을 때까지 오래 기다리지 않아도 됩니다 병아리 콩이 다 됐는지 확인해 볼게요 맛을 볼 게요 네，다 됐어요 이제 간을 합니다

후추와 소금으로요 이것은 허브 양념 소금이에요

후추고요 이제 불을 끕니다 병아리 콩이 다 되면 토마토를 넣어요 수프를 내기 전에 시금치를 잘라서 넣어 주면 낼 때 너무 푹 익지 않을 겁니다 대충 잘라서 원하는 만큼 넣으시면 돼요 예를 들어 전 ２웅큼을 넣죠 시금치는 몸에도 좋고 수프에 맛을 더해주니까 저는 좀 더 넣어요

뜨거운 수프라 시금치는 졸아 들 거예요 수프 열기로 시금치가 익을 때까지 기다립니다 네，수프가 됐어요 다른 요리를 시작하기 전에 전하는 소식 들으며 잠시 쉬었다 올게요

사랑하는 여러분 수프림 마스터 ＴＶ에 다시 오신 것을 환영합니다 이제 두 번째 요리인 동아프리카의 검은 눈 콩 카레인 마하라게입니다 먼저 양파를 다집니다 그 다음 생강을 썹니다

기호에 따라 양을 조절하세요 불을 켜고 양파를 익힐게요 올리브 기름이에요 기름이 데워질 때까지 기다려 주세요 그 동안 토마토부터 시작할게요 기름이 데워질 동안요 보통은 ３개를 사용하는데 이 토마토는 작아서 ６개를 사용합니다 작게 깍뚝썰기 합니다

기름이 데워졌어요 먼저 양파를 넣고 생강을 냄비에 넣습니다 황갈색이 될 때까지 뭉근히 익혀요 계속 토마토를 썰겠습니다 조금 저어주세요 불을 좀 세게 할게요 양파 다음에 검은 눈 콩을 넣어요

잘 으깨어 주세요 그러나 이미 다 되었으면 그럴 필요가 없어요 바로 양파에 넣으면 되지요 물을 조금 더 부어서 타지 않게 합니다 콩 양념으로 고추 가루 １작은술을 넣어줍니다

심황 가루 １.５ 작은 술도요 잘 저어주세요 그 다음 토마토를 넣습니다 이들은 카레에 멋진 맛을 더해 줍니다 코코넛 밀크도 함께요 토마토가 다 될때까지 계속 저어요 그 다음 코코넛 밀크를 넣어줍니다 팬을 불에 올려서 １０분간 둡니다 불을 좀 올려서 카레가 다 될 때까지 기다립니다 팬 뚜껑을 덮어서 더 빨리 익게 할 게요

다 되면 소금과 후추로 간을 합니다 입맛에 따라 넣으시면 됩니다 매운 카레니까 별로 맵지 않으면 고추 가루를 더 넣으세요 오늘 요리를 시식할 특별 친구 재클린을 초대했습니다

아이 웬，안녕(안녕)

참 맛있게 보여요！

고마워요 시식하러 와줘서 기뻐요 이건 병아리콩 감자 시금치 수프고 팬에는 매운 검은 눈 콩 카레가 있어요 이건 동아프리카의 검은 눈 콩 카레로 마하라게라고 해요

현미밥을 조금 했어요 밥이 카레와 제일 잘 어울리니까요 스푼으로 소스를 조금 덜게요 고수로 장식할게요 맛을 좀 볼래요？

먼저 수프를 먹어보죠

그래요(고마워요)

카레도요

정말 고마워요

밥도 조금요 너무 맵지 않죠？

맵지 않아요 적당해요 내겐 좋은 데요

소중한 시청자 여러분 댁에서 직접 요리를 해보시고 재클린처럼 즐기시길 바랍니다 감사합니다 안녕히 계세요！

기운 나는 병아리 콩 수프와 이국적인 매콤한 검은 눈 콩 카레

재료 기운 나는 병아리 콩 감자 시금치 수프
병아리 콩 양파 １개 토마토 큰 것 １개 (또는 작은 것 ３개) 감자 ２개 시금치 마늘 ３쪽 부용 가루 ２큰 술 파프리카 가루 １.５큰 술 물 １리터 올리브 기름 소금 후추

이국적인 매콤한 검은 눈 콩 카레
(마하라게) 검은 눈 콩 양파 １개 토마토 ３개 (또는 작은 것 ６개) 생강 조각 고추 가루 １작은 술 심황가루 １.５작은 술 코코넛 밀크 올리브 기름 소금 후추 고수(장식용)
밥과 함께 내세요

Comforting Chickpea
Potato Spinach Soup:
Chickpeas
1 onion
1 large tomato
(or 3 small tomatoes)
2 potatoes
Spinach
3 garlic cloves
2 tablespoons
bouillon powder
1½ tablespoons
paprika powder
1 liter water
Olive oil
Salt
Pepper

Exotic Spicy
Black-Eyed Bean Curry
(Maharagwe):
Black-eyed beans
1 onion
3 tomatoes (or 6 small tomatoes)
Ginger slices
1 teaspoon chili powder
1½ teaspoons turmeric powder
Coconut milk
Olive oil
Salt
Pepper
Coriander (to garnish)

Served with rice