안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신걸 환영합니다 저는 이안이고 말레이시아 콸라룸푸르에서 왔어요

오늘의 요리는 굴라이 레막 칠리 아피(매콤한 코코넛 카레)입니다 네게리셈빌란주의 전통요리로 이슬람력의 첫째 날 알 히즈라 때 요리에 다양함을 더해 줄 겁니다

알 히즈라는 선지자 마호메트가 (그에게 평화가 있길) 메카에서 메디나까지 순례한 것을 기념하는 특별한 날입니다 보통 이 날 무슬림들은 아왈 무하람 (이슬람력 새해) 특별 기도를 하고 코란을 암송하는 식에 참가하며 대중행진에 참여합니다

오늘의 요리를 시작합시다 필요한 재료입니다 신선한 심황 １조각 씨를 제거한 칠리패디 １０개 씨를 제거한 큰 녹색 칠리 ５개 물 ２ 큰 그릇 진한 코코넛 우유 진한 코코넛 우유 식용 야생 고비 １다발 감자 중간 것 ３-４개 깍뚝 썬 것 소금 １작은 술 레몬 그라스 ２줄기 말린 타마린드 ２조각 마지막으로 채식 양고기인데요

이건 버섯，콩 채식 조미료로 만든 거예요 요리를 시작합시다

신선한 심황과 칠리 패디와 큰 칠리를 작게 썰어 믹서기에서 갈 거예요 물을 붓고 갈기 시작해요

갈은 모든 재료들을 냄비에 부어요 익혀야 할 재료들: 감자，말린 타마린드 레몬그라스 채식 양고기 반팩을 넣어요

여기， 코코넛 우유 반 그릇을 물과 섞어요 나머지는 뒀다가 나중에 야생고비와 넣을 거예요 코코넛 우유를 붓고 물을 넣어요 모든 재료가 잠기도록요 스토브를 켜고요 코코넛 국물을 끓이면서 계속 저어주세요 그래야 코코넛 우유가 뭉치치 않아요

코코넛 국물을 끓이고 익히는데 ２０분 가량 걸립니다 전 음악을 듣는 걸 좋아해요 잠시 쉬었다 돌아 올게요

다시 환영합니다 이제 ２０분이 지났네요 아마 모든 재료가 부드럽게 되려면 ２０분 이상 익혀야 될 거예요 남은 코코넛 우유를 붓고 소금 １작은 술을 넣고 코코넛 국물이 끓을 때까지 계속 저어요

냄새가 좋아요 좋아요 국물이 거의 끓었어요 마지막으로 식용 야생 고비를 넣어요 이미 끓었으니까 스토브를 끕시다 『굴라이 레막 칠리 아피』가 다 됐어요

이 매콤한 코코넛 카레는 피타 빵이나 밥，레망과 냅니다 이 레망은 보통 말레이 축제 때 대접합니다 하지만 말레이시아의 다른 민족들도 다 좋아합니다 이것으로 오늘의 요리를 마치겠습니다

오늘 고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 즐거운 요리와 행복한 알 히즈라 되세요

말레이시아의 굴라이 레막 칠리 아피(매콤한 코코넛 카레)로 알 히즈라를 경축하며

재료 신선한 심황 １센티미터 씨를 제거한 칠리 패디 １０개 큰 녹색 칠리 ５개 물 ２ 큰 그릇 진한 코코넛 우유 １그릇(２００밀리) 식용 야생고비１다발 감자 중간 것 ３-４개 깍뚝 썬 것 소금 １작은 술 레몬 그라스 ２줄기 말린 타마린드 ２조각 가루낸 것 채식 양고기 반 팩

1 centimeter piece of fresh turmeric
10 chili paddies (seeds removed)
5 large green chilies
2 big bowls water
1 bowl (200 milliliters) thick coconut milk
1 edible wild fern bunch 3 – 4 potatoes, cut into cubes
1 teaspoon salt
2 lemongrass stalks, crushed
2 dried tamarind slices
½ package vegetarian mutton