안녕하세요 친절한 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저는 니아고 이분은 오늘의 요리사 헤마입니다 저희는 미국 휴스턴 센터에서 왔습니다

고마워요，니아 오늘 저희는 인도요리，콜리플라워 카레를 만들 겁니다 감자도 함께 넣을 거고요 콜리플라워 카레를 만드는데 필요한 재료를 소개할게요

먼저 작은 감자가 있고요 그리고 커민씨 １/２큰 술 심황 가루 １/２ 작은 술 커민 가루 약 １/２큰 술 유기농 흑설탕 약 １/２ 큰 술 생강과 마늘 약간 고수잎 약간 칠리 고추 약간 라임주스는 짤 거고요 색을 내기 위한 토마토가 있습니다 마지막으로 유기농 콜리플라워 １송이가 있습니다

이제，요리를 시작합시다 준비된 재료와 야채들을 썰 거예요 니아가 야채 썰기를 도와줄 거예요 좋아요，니아 이 감자를 썰어주겠어요？

물론이죠

이 감자들은 유기농이에요 감자가 작아서 껍질이 부드럽고 쉽게 익습니다

좋아요，시작할 게요 콜리플라워 송이를 여기 놓아요 유기농이라서 정말 좋은 거 같아요 이 송이를 카레와 섞을 수 있도록 썰 거예요 니아，보기 좋죠？

네

정말 만발한 꽃처럼 생겼지요

저는 콜리플라워가 브로콜리와 비슷하게 생긴 것 같아요

오，맞아요 둘은 같은 과예요

그래요？

네，브로콜리와 콜리플라워는 항산화제와 비타민이 풍부해요

놀랍군요！

먹기에도 좋고요

생 걸로도 먹나요？

콜리플라워요？ 네，그래도 되죠！ 브로콜리처럼요 콜리플라워를 뭔가에 찍어 먹거나 브로콜리처럼 샐러드에 넣어도 됩니다 정말 훌륭한 야채지요 특히 여름철에는 콜리플라워를 구하기 쉽지요

제철인가요？

제철이에요 그래서 오늘 보게 될 카레요리를 만들 수 있어요 저는 콜리플라워를 여기 있는 것처럼 작게 썰려고 해요 감자는 어떤가요？

거의 다 되었어요

다 되어가요？

네

훌륭하네요 이 요리는 너무 많이 썰지 않아도 돼요 이것들은 모두 여름철 야채라서 이 멋진 요리를 만드는데 이용할 수 있어요 니아가 저 대신 고수잎을 썰 거예요 좋아요，먼저 그걸 하세요 저는 맛을 낼 정도로 약간만 칠리 고추를 쓸 거예요

때로 아이들은 너무 매운 음식을 못 먹기 때문에 많이 쓰는 건 좋아하지 않아요 하지만 신선한 청피망을 넣으면 카레에 멋진 맛을 더할 수 있어요 니아， 야채를 써는 솜씨가 정말 좋네요

고마워요

야채를 잘 써네요？

네

집에서도 야채 썰기를 즐기는 것 같군요

네，그래요

그걸 다하고 토마토를 썰고 있군요 제가 약간 도와 줄게요 완벽하게 할 필요는 없어요 몇 조각만 야채와 함께 요리할 거예요 그러면 근사할 겁니다 아이들도 야채 써는 건 도울 수 있어요 와，우린 팀웍이 잘 맞는 것 같아요

그래요

니아는 정말 잘해요 이 콜리플라워 카레 요리는 차파티나 토티야와 함께 내실 수 있어요 그렇죠，니아？

맞아요！

오늘 저희는 슈퍼마켓에서 사놓은 잡곡 토티야와 함께 낼 거예요 시작할 게요 제가 도와줄 게요 여기 있어요 좋아요，야채를 다 썰었어요 볶을 준비가 됐어요 요리가 정말 멋질 거예요 모든 야채의 향기가 나는군요 향기가 정말 좋아요 칠리를 썰고 나서는 손을 잘 씻어야 할 거예요

알았어요

밖에 있는 다람쥐에게 빵을 좀 주고 올 게요 채널 고정하세요

다시 환영해요！ 콜리플라워 카레를 계속합시다

네，야채 썰기가 끝났으니 요리를 시작할 거예요 팬을 달궈주세요 올리브 오일을 약 ２큰술 넣어요 여기요 이 정도면 돼요 커민씨 좀 주시겠어요？

네

커민씨를 넣을 거예요 정말 좋아요 커민씨를 약간 가열할 거예요 갈색이 되도록요 서서히 뜨거워지기 시작하면서 약간 튀지요 보이죠，니아？

네

다음은 감자를 넣을 겁니다 감자는 익으려면 가장 오래 걸리거든요 조금씩 넣을 게요 기름이 튀지 않도록요 됐어요，고마워요 감자가 잘 볶아졌어요 감자가 볶아지면 여기 썰어둔 콜리플라워를 조금씩 넣어주세요 불을 약간만 높일 게요 감자가 잘 익도록요

콜리플라워를 감자와 함께 넣으니 근사해 보이네요 카레에 잘 어울릴 거예요 여기 있어요，니아 옆에 둬도 돼요 물을 약간만 넣어 주세요 왜냐하면 감자가 물을 대부분 흡수하기 때문에 물을 좀 넣어 줘야 해요 물기가 많은 카레를 좋아하면 물을 더 넣으셔야 해요

좋아요，니아 지금 향신료를 넣어주세요 먼저，커민 가루를 주시겠어요？ 고마워요 다음은 심황을 넣을 겁니다 심황은 조금만 넣으세요 왜냐하면 너무 많이 넣으면 분명히 요리가 노랗게 될 거예요

너무 노랗게 하고 싶은 건 아니죠？

그래요，좋은 색깔을 내고 싶어요 그래서 심황을 사용하는 거예요 색도 좋게 하고 맛도 좋게 하려고요 물을 약간 더 넣어야겠어요 요리가 물을 다 흡수하고 있어서요 재료를 익혀야 하니까요 보세요 이렇게 돼야 해요 그래야 야채가 익을 거예요 콜리플라워와 카레와 야채들이 전부 잘 섞일 수 있도록 충분히 잠기게 하세요

자，이제 생강과 마늘 페이스트를 넣습니다 제가 생강과 마늘을 잘게 썰었어요 맛만 낼 거니까 아주 조금만 넣겠어요 향기만 약간 나게요 골고루 잘 덮이게 해야 해요 그리고 그 안에 향신료가 다 들어가야 해요

이쯤에서 칠리 고추를 넣어요 저는 신선한 고추를 쓰는 게 좋아요 많이 쓰진 않지만 더 매콤한 카레를 좋아하시면 칠리 고추를 더 많이 넣으셔도 됩니다 신선한 칠리 고추가 냉장고나 집에 없으면 칠리 가루를 넣으셔도 됩니다 칠리 고추 대신에 고추나 칠리 가루를 이용해도 됩니다 매콤한 맛을 내주죠

하지만 그들 중에 커민 가루를 넣고 싶으면 넣으셔도 됩니다 이제 토마토를 넣어 주세요 고마워요 토마토는 색을 예쁘게 해주고 요리에 수분을 더해줄 겁니다 이것을 약 ２-３분 정도 약간 끓일 거예요 닫으세요

다음은 장식할 것들이에요 레몬 주스가 있고요 레몬주스는 반만 쓰면 돼요 그리고 장식할 고수가 있습니다 콜리플라워가 잘 익고 있군요 김이 올라오고 있어요 야채를 충분히 익혀야 해요 그러려면 한동안 두셔야 해요

서서히 끓는 걸 기다리는 동안 접시를 준비할 거예요 알겠죠，니아？ 여기 접시에 잡곡 토르티가 있습니다 그리고 야채를 준비할 겁니다 몇 분 걸릴 거예요 다시 와서 야채를 요리할 겁니다

５-７분 정도 지났군요 아주 잘 익었어요 콜리플라워가 매우 부드럽고 감자를 숟가락으로 눌러서 부서지면 잘 익은 거예요 이제 그릇에 담을 게요 보기 좋죠？ 근사한 노란색이에요

훌륭해요

화려하군요 그것에다 고수를 약간 넣을 거예요 흑설탕도 약간 넣을 거고요 흑설탕을 주시겠어요？

그러죠

고마워요 흑설탕은 요리를 약간 달콤하게 해줘요 물론，더 시큼하게 하려면 레몬주스를 넣으면 됩니다 하지만 토마토를 넣었으니까 신맛이 날 거예요 먹어 봅시다！

좋습니다！

감자를 먹어 볼까요？ 오，뜨겁네요

저는 콜리플라워를 먹을 거예요

음，맛있네요 정말 맛있어요 약간 뜨겁네요 이 접시 옆에다가 옮깁시다 이제，여러분께 인도 전통요리인 접대 요리를 보여드릴 거예요 멋지지 않나요？

정말 아름답네요？

맞아요！ 여기에 부수 장식을 준비했어요

이것들은 뭔가요？

우리가 낼 멋진 인도요리예요 자，신선한 콜리플라워 카레 요리를 낼 거예요 위에다 고수를 약간 얹으세요 이 요리는 특별한 행사나 집에 손님이 왔을 때 대접하는 인도 전통요리예요 우리가 아까 만든 콜리플라워 요리가 여기에 있군요

이건 양배추 완두콩 카레예요 이 신선한 샐러드는 칠리 고추 약간 양파，토마토 신선한 상추로 만든 거예요 디저트로는 과일 칵테일을 넣은 달콤한 바닐라 두유입니다 옆에는 빵인데요 로띠나 차파티라는 인도식 빵을 놓습니다 카레의 야채와 함께 먹는 거예요

그 옆에는 장식과 맵고 달콤한 소스에 작게 자른 망고를 넣은 달콤한 망고 처트니가 있어요 다음은 톡 쏘는 향신료를 넣은 바닐라 두유 요구르트예요 전통요리에서는 이걸 다 대접해요

오늘 고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 감사합니다 이 맛있는 요리를 즐기시길 바랍니다 건설적이고 긍정적인 프로그램을 계속 시청해 주세요 멋진 날 빛나는 날 되세요！ 감사합니다

재료: 콜리플라워 감자 카레를 곁들인 인도 전통요리

콜리플라워 ２컵 껍질 벗겨 네모나게 썰은 감자 １컵 토마토 １개 올리브 오일 ２큰술 커민씨 １/２큰술 갈색설탕 １큰술 심황 １작은술 커민 가루 １/２큰술 칠리 고추 １개 물 １/４컵 레몬 주스 생강 마늘 소금 고수