멜리써 엘리어트예요 저는『더 비건 걸스 가이드 투 라이프』의 저자이며 『도시의 가정주부』 『학대없는 얼굴』의 작가입니다 여기는 저의 귀염둥이 스트러머예요 그녀는 구조된 비건채식견 치와와예요 어머니의 날을 맞아 그녀가 제게 음식을 만들어 주면 좋겠지만 그건 불가능하겠죠 대신에 제가 어머니를 위해 음식을 만들고 스트러머와 저도 함께 먹을 거예요

오늘 저는 어머니날을 위한 특별 음식을 만들게요 바로 레몬 생강 팬케이크입니다 이것은 폭신한 미국식 팬케이크예요 멋지고 도톰하며 레몬과 생강의 향이 살짝 가미되어 풍미를 더해줍니다 아침에 어머니께 대접될 이 아침식사는 아주 맛있어서 모든 어머니들이 원하세요

우선 불을 켤게요 냄비를 뜨겁게 달궈서 일정한 온도가 되어 고르게 조리되도록 합니다 중불로 하는 게 좋습니다 어머니께서 주무시는 동안에 이것을 만들어서 팬케이크로 어머니를 놀래켜 드리세요 제 그릇에는 밀가루 １컵이 있어요 다목적 밀가루고 설탕１큰술입니다

마른 재료를 시작할게요 밀가루와 설탕입니다 그 다음은 베이킹소다１작은술 베이킹파우더 １작은술과 소금 １／４작은술입니다 넣어주세요 향신료가 있어요 생강１작은술 계피１／２작은술 육두구 소량을 넣어서 풍미를 더해줍니다 거품기로 모두 함께 섞습니다 모두 보기좋게 혼합되도록 합니다

좋아요 다음은 레몬껍질과 생강이에요 이건 신선한 생강이죠 전에는 가루를 썼지만 이건 신선한 거예요 저는 마이크로플레인 제스터나 강판을 써요 레몬 껍질 １／２작은술과 생강 １／２작은술이에요 여기에 갈아서 마른 재료에 넣고 혼합합니다 액체 재료를 넣기 전에 고르게 분포되도록 하세요

좋아요 이제 액체 재료 순서예요 바닐라 １작은술 기름 ２큰술 이건 중성오일인 캐놀라유 또는 채종유입니다 해바라기씨유를 쓰셔도 좋아요 ２큰술입니다 이건 신선한 레몬즙이에요 레몬껍질과 함께 새콤함을 더해줘요 이것은 레몬즙 １／３컵입니다

레몬즙은 베이킹 소다와 베이킹 파우더에 반응하며 작은 거품을 형성해요 그것이 팬케이크를 폭신하게 만들어주죠 이건 비유제품 우유고 이것을 이용할 거예요 제가 선호하는 쌀우유를 쓸게요 아몬드우유도 좋아요 두유, 헴프우유 등을 쓰셔도 됩니다 비유제품 우유 ２／３컵이 필요해요

다 됐어요 이것이 필요한 재료들이에요 이걸 너무 과하게 섞진 마세요 우린 멋지고 폭신한 팬케이크를 원하니까요 그저 혼합될 때까지 섞어주면 됩니다 건조한 큰 덩어리들이 남아있지 않도록 하세요 그러면 다 된 거예요 잘 된 것 같아요

여기있는 팬을 쓸거고 얼스발란스 라마 바이오 알산(바이오) 등 비유제품버터를 쓰시면 됩니다 아무데서나 비유제품 버터를 구할 수 있을 거예요 그걸 쓰셔도 좋지만 저는 기존의 중성오일을 쓸게요 팬에 기름을 소량 넣습니다 너무 많이 넣지 말고 바닥을 덮을 정도만요 스프레이 기름이 있으시면 바닥에 기름을 소량 뿌리시면 됩니다 들러붙지 않을 정도면 됩니다

이렇게 움직여서 바닥 전체가 덮이도록 합니다 좋은 점은 여기에 계속 기름을 넣을 필요가 없다는 사실이에요 일단 처음에 입혀주면 괜찮습니다 좋아요 팬케이크를 만듭시다 제가 썼던 계량컵이 다시 필요해요 그것이 일관된 팬케이크를 만들어줘요 국자를 쓰셔도 좋습니다

첫 팬케이크를 만듭시다 기포가 좀 형성되도록 기다립니다 팬케이크의 가장자리가 건조해지면 뒤집을 준비가 됐단걸 알 수 있습니다 ２-５분 정도 걸리는데 번철에 따라 달라요 예열했으므로 비교적 빠르게 구워질 거예요 아주 얇은 주걱을 쓰는 게 좋아요 바닥에 밀어넣기가 수월하고 형성되기 시작하는지 확인할 수 있습니다

네, 좋습니다 밑으로 밀어 넣어서 가장자리를 들어올려 들러붙지 않게 합니다 살짝 들어서 살펴볼 수도 있어요 이건 뒤집을 준비가 된 것 같아요 좋습니다 뒤집으면 좀 더 부풀기 시작하는 걸 볼 수 있어요 멋지고 폭신한 팬케이크가 될 거예요 다시 １-２분 정도 걸립니다 멋지고 큰 번철이 있으면 ２-３개를 한 번에 만들 수 있습니다

이 요리법은 ５-６개 분량이에요 이건 모두를 위한게 아니라 어머니만을 위한 거예요 그러나 친구들도 ２-３개 먹고 싶다면 요리의 양을 늘리시면 됩니다 과일을 함께 곁들이고 시럽과 비유제품 버터를 얹으면 아주 멋지고 맛있어요

팬케이크의 반대면도 익었는지 봅시다 다 됐어요！멋지고 노릇하게 됐어요 그릇을 가져와서 어머니를 위해 예쁘게 담을게요 여기에 담을게요 팬에 두 개를 더 만들게요 기름이 소량 있어야 합니다 좋습니다

짧은 메시지 후에 돌아와서 멜리써의 비건채식 노력들에 대해 듣고 어머니의 날을 위한 멋지고 폭신한 비건채식 팬케이크를 마무리짓겠습니다

저는『더 비건 걸스 가이드 투 라이프』의 저자입니다 １１월에 발간됐어요 저는 ５５일간 전 세계 북투어를 하며 사람들에게 비건채식의 훌륭함을 보여주었습니다 책사인회를 열고 전 세계의 비건인들을 만난 정말 멋진 시간이었죠 정말 멋진 분들을 많이 만났어요 요리책만이 아니에요 사람들이 생각하지 못하는 수많은 비건채식 측면으로, 우리가 입는 의류부터 얼굴에 바르는 화장품까지 있습니다 저는 모든 걸 다루고 싶었어요

비건채식 운동가가 되고 싶고 화장대 서랍 속에 학대없는 화장품을 원하시면 그리고 맛있는 비건채식을 만들고 싶다면 이 책에 있습니다 모두 컬러입니다 많은 사진들과 아름다운 색이 담긴 아름다운 책이에요

저는 또한 전 세계의 비건채식 여성들을 인터뷰 했는데요 비건채식을 돕고자 사업을 운영하는 분들이나 전 세계의 도시에 사시는 일반 비건채식 여성분들로부터 이야기를 들었습니다 이미 비건인이라도 큰 도움이 될 거예요 요리법도 있어요 생각지 못한 것들이 실려있습니다 비건채식인이 되길 생각하고 있다면 이게 완벽한 책이에요 비건채식을 해야하는 이유가 정확히 설명돼 있으니까요

치와와 스트러머를 기억하세요？ 낮잠을 잘 준비를 하고 있네요 그가 가기 전에 엄마에게서 어떻게 개들이 심지어는 큰 개성을 가진 작은 스트러머가 훌륭한 비건채식 사절단이 될 수 있는지 들어볼까요

스트러머도 비건이에요 저의 특별한 작은 비건채식 소녀고 제가 엄마예요 개들은 사람들이 비건채식에 대해 생각하도록 해줍니다 사람들은 그들의 개를 먹지 않아요 그런데 왜 소나 돼지는 먹어야 하죠？ 사람들에게 개를 소개하세요 비건채식과 동물들, 그리고 모든 동물들은 동등하고 모든 동물들에게도 감정이 있다는 걸 생각하도록 만드세요

팬케이크는 어머니께 사랑을 보여 드리는 멋진 방법이에요 어머니께서 비건채식인이면 좋지만 아니라면 비건채식이 맛있단 걸 보여주세요 잔인함이 없고 맛있기 때문에 사람들에게 비건채식을 소개하는 멋진 방법입니다 그들에게 맛있는 음식을 소개하세요 팬케이크를 드셔보세요 맛있고 폭신한 미국식 팬케이크고 어머니께서 좋아하실 거예요

인내심을 갖고 기포가 형성되고 가장자리가 보기좋게 두꺼워질 때까지 기다려야 합니다 그러면 가장자리의 색이 살짝 변하는 걸 볼 수 있어요 색이 좀 더 진해지면 밑으로 밀어넣고 뒤집으면 됩니다 주걱을 너무 빨리 넣으면 반죽이 묻어서 너무 이르단 걸 알 수 있어요 조금만 참으세요 좋아요 밑으로 밀어 넣습니다

다 됐습니다 멋지게 됐어요 보기좋은 황갈색이 됐어요 너무 타면 안돼요 쉽게 탈 수 있으니까 조심하세요 밑으로 살살 넣어 팬에 들러붙지 않도록 하는 게 중요합니다 처음에 기름을 입혀서 팬을 쓰고 나서도 이미 덥혀 있으므로 좋습니다 들러붙지 않아요 좋아요 어머니께 팬케이크를 대접합시다 저는 ３장 정도를 대접할 거예요 원하시면 옆에 과일을 놓으셔도 됩니다

그 다음엔 재밌는 부분이에요 어머니께 직접 하시라고 해도 되지만 저는 좀 더 특별하게 하고 싶어요 칼을 들고 모든 팬케이크에 비유제품 버터를 소량 발라줍니다 그 다음엔 최고의 부분인 메이플 시럽입니다 신선하고 맛있는 메이플 시럽이에요 설탕 등이 첨가되지 않은 천연 메이플시럽이죠 전Ｂ등급이 좋지만 이건Ｃ등급이에요 Ａ, Ｂ와Ｃ가 있고 모두 맛이 다릅니다 Ｂ등급이 기본이라고 볼 수 있고 아무데나 뿌릴 수 있습니다

자, 어머니를 위한 팬케이크예요 다 됐습니다 어머니를 위한 레몬 생강 팬케이크예요 어머니께서 침대에 계실 때 가져가서 대접하시면 좋아하실 거예요 레몬 소량과 생강 소량을 넣어서 과하지 않게 하세요 좋아하실 거예요 이러시겠죠 『이 팬케이크는 특별한데 이유를 모르겠어』 그럼 이렇게 말하세요 『레몬과 생강이 좀 들어있거든요』 자, 맛있게 드세요

저에 대한 더 많은 정보를 원하시면 저의 블로그를 방문하세요 방문하세요 잔인함 없는 화장품과 화장 강습 그리고 잔인함 없는 완전한 비건채식 신상품과 멋진 제품들에 대해서도 작성했으니 확인해보세요 제 책은 대부분의 서점에서 판매되고 아마존에서도 구입이 가능하며 직접 저에게 구입할 수도 있어요

시청해 주셔서 감사합니다 팬케이크를 만드세요 어머니만을 위한 건 아니에요 여러분도 즐기세요 그리고 잊지마세요 비건채식하고 환경을 보호하여 지구를 구하세요 감사합니다

작가겸 도시의 가정주부 멜리써 엘리어트가 선보이는 어머니의 날 아침식사를 위한 레몬생강 팬케이크 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

다목적밀가루１컵 설탕１큰술 베이킹소다１작은술 베이킹파우더１작은술 소금１／４작은술 생강가루１작은술 계피가루 반작은술 육두구 소량 레몬껍질 반작은술 신선하게 갈은 생강 반 작은술 바닐라１작은술

기름 ２큰술 (캐놀라유나 해바라기 기름같은 중성오일) 레몬즙１／３컵 비유제품우유 ２／３컵 (쌀, 아몬드, 두유나 헴프우유) 팬에 바를 여분의 기름 또는 비건채식버터 팬케이크에 비건버터 메이플시럽과 신선한 과일을 곁들이세요

(For all ingredients, please use organic versions if available)
1 cup all-purpose flour
1 tablespoon sugar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
1 teaspoon ginger powder
½ teaspoon cinnamon
Pinch of nutmeg
½ teaspoon lemon zest
½ teaspoon fresh grated ginger
1 teaspoon of vanilla
2 tablespoons oil (neutral-tasting oil like canola or sunflower oil)
⅓ cup lemon juice
⅔ a cup non-dairy milk (rice, almond, soy, or hemp milk)
Extra oil or vegan butter to coat the skillet
Serve pancakes with vegan butter, maple syrup, and fresh fruit

1. Pre-heat the pan with medium heat. Let the skillet hot so that the pancake cook evenly.
2. Start with the dry ingredients: 1 cup of flour, 1 tablespoon of sugar, 1 teaspoon of baking powder, and ¼ teaspoon of salt.
3. Add in 1 teaspoon of ginger, ½ teaspoon of cinnamon, and a little pinch of nutmeg.
4. Take s whisk, mix them all together until they all nice and incorporated.
5. Add in ½ a teaspoon of fresh grated ginger and ½ a teaspoon of grated lemon zest.
6. Distribute them evenly to the dry ingredients.
7. For the wet ingredients: 1 teaspoon of vanilla, 2 tablespoon of canola oil, 1/3 cup of lemon juice, ⅔cup of non dairy milk (rice, soya, almond, or hemp).
8. Add in the wet ingredients to the dry ingredients.
9. Mix them but not too much just until it’s incorporate.
10. Make sure there is not a major dry clump in there.
11. Put a little bit of non-dairy butter like Earth Balance to the hot skillet, just to make sure they don’t stick.
12. Make sure the whole bottom is coated.
13. No need to keep putting the oil in the skillet. Just once this initial coating.
14. Grab a scoop of the pancake mixture and pour it on the skillet.
15. Wait for some bubbles to form and wait until the edges of the pancake drying out, then the pancake is ready to flip. This will take about 2 to 5 minutes.
16. The other side of the pancake will take about 1 to 2 minutes.
17. Put the pancake on a plate.
18. To make a decadent pancake, spread a little bit of non-dairy butter on it, and drizzle some maple syrup.
19. Ready to be served.