소중하고 고귀한 여러분 안녕하세요 몽골의 수도 울란바토르에 오신 걸 환영합니다 오늘 고귀한 생활 채식에선 『러빙 홈』이라는 비건채식요리를 만드는 법을 소개하겠습니다

『러빙 홈』 비건채식요리에는 다음의 재료들이 필요합니다 특별하게 양념한 마른 콩단백 양파, 김 두부입니다 양념으론 후추, 소금과 케찹이 필요합니다

좋아요 이제 요리법을 소개할게요 푸드 프로세서에 다음의 재료들을 넣습니다 썰은 두부 특별히 양념한 마른 콩단백입니다 김과 양파도 푸드 프로세서에 넣습니다 섞습니다 이제 충분히 섞인 것 같아요 이제 양념을 좀 첨가한 다음에 다시 섞겠습니다 후추와 소금을 소량 첨가해야 해요

１작은술 정도요？

１작은술보다 적게요 극소량이요

오, 알겠어요 우리가 만들고 있는 이 음식의 영양가와 이로움에 대해 설명해주실래요？

단백질이 풍부해요 후추가 들어있어요 그리고 김에도 요오드가 들어있죠 그러므로 이 재료들은 우리의 소화기관에 이롭습니다 음식을 준비하는 동안 스토브를 켜고 기름을 달굴게요

기름은 얼마나요？

요리의 양에 따라 다릅니다 튀기기 위해５００ｇ 기름을 쓸게요 이제 푸드프로세서의 전원을 끄고 『러빙 홈』 혼합물을 꺼내겠습니다 기름이 달궈지는 동안 혼합물을 볼로 만들 거예요 함께 합시다 이 크기로 굴리는게 적당해요

괜찮아요？ (네) 채식이나 비건채식을 얼마나 하셨나요？

１년 넘게 비건채식을 해오고있죠

저의 몸은 점점 더 건강해지고 있어요 일반적으로 마음은 매우 평화롭고요 비건채식으로 바꾸기 전엔 위장병을 앓아서 늘 약을 복용해야 했죠 이제는 그런 고통이 없고, 더 이상 약을 복용하지 않아도 돼요 위장병으로 고통받지 않아요 이건 그저 가장 단순한 사례일 뿐이죠 비건채식을 오래할수록 더 쉽게 건강해진다는 걸 말씀드리고 싶어요 매우 이롭습니다

또한 사랑스런 동물들이 질병과 고통에서 해방되도록 도와줍니다

네, 그렇습니다 일반적으로 온가족이 비건채식을 하면 경제적, 생태학적으로 좋고 우리를 건강하게 도와줍니다

기름이 달궈졌어요 이제 기름에 넣을까요？

네, 우선 빵가루에 볼을 굴려서 손으로 납작하게 해야해요 그러고나서 기름에 넣을 거예요 납작하게 해야해요 방법을 설명할게요 볼을 들고 장갑을 낀 손 사이에 넣고 납작하게 만들어요 그리고 기름에 넣어요 빵가루를 입힌 볼을 튀기는데 너무 진갈색이 되지 않게 합니다

기름이 잘달궈져야해요 잘 달궈진 기름은 알맞게 튀기는 데 필수적이죠 혼합물은 미리 준비했고 미리 익혔어요 그러므로 오래 튀길 필요가 없습니다 계속 불에 놔둘 필요가 없는 거예요

오, 아름다워요 너무 오래 튀기면 색이 변할 거예요

꺼낼까요？

네, 물론이죠 우선, 볼을 납작하게 만든 후에 프라이팬에 넣습니다 이미 납작하게 만들었어요

기름에 볼을 넣을 땐 물기가 없어야 해요 젖은 상태면 기름이 튀니까 조심해야 해요

주로, 이렇게 볼을 준비해서 냉동고에 넣어둘 수 있죠 냉동한 후에 음식을 만들 때 쓸 수 있습니다 데운 후에 바로 쓸 수 있습니다 완전히 익은 걸 프라이팬에서 꺼내겠습니다

맛있게 만들기 위해 소스를 준비할게요 이제 프라이팬에 해바라기씨유를 넣고 달굴게요 이제 미리 얇게 썰어놓은 양파를 볶습니다 양파는 모든 음식에 풍미를 더해주고 맛있게 만들어줘요 소스에 붉은색을 좀 더하기 위해 케찹을 좀 넣겠습니다 살짝 볶고 기름이 되직해지면 밀가루를 좀 넣어요

이제 밀가루를 넣고 다시 볶아줍니다 물을 좀 넣을게요 물을 넣어요 이제 조심스럽게 섞으면 밀가루 케찹, 기름이 물에 잘 용해될 거예요 이제 끓여서 소스를 만들게요 좀 되직한게 먹기에 더 좋아요 잘 섞은 후 향신료를 소량 첨가해야 해요 맛있는 소스를 위해 소금, 후추를 넣어요 소스는 끓으면 줄어듭니다

얼마나 소스를 끓여야 하나요？ 오래 끓이면 되직해지나요？

네, 오래 끓일수록 더 되직해져요 소스가 너무 되직해지면 물을 다시 소량 첨가하면 돼요 완전히 조리될 때까지 １０분 정도 걸려요 그 동안에 주요리를 위해 접시를 준비할까요？ 오이와 토마토로 그릇을 장식해서 요리를 매우 아름답게 만들게요 그릇의 가장자리에 오이와 토마토를 놓고 나중에 중앙에 주요 부분인 『러빙 홈』을 담을 거예요

이제 소스를 부을 준비가 됐습니다 이제 접시에 음식과 함께 소스를 붓습니다 소스를 뿌린 주요리 옆에 밥을 좀 담습니다 이제 오늘의 주요리 『러빙 홈』을 먹을 준비가 됐어요 이제 시식할까요？

아주 맛있어요 아주 훌륭하고 군침이 돌아요

오, 감사해요 오늘의 프로그램과 함께해 주셔서 대단히 감사합니다 집에서 이『러빙 홈』요리를 만들어보세요 행운을 기원합니다 안녕히 계세요！

『러빙 홈』: 몽골 요리 빵가루 입힌 향긋한 콩패티 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

두부４００ｇ 밥２３０ｇ 김４장 양파１２５ｇ 버섯조미료５ｇ 후추２ｇ 소금６ｇ 죽가루１５０ｇ 소스 해바라기씨유１００ｇ 양파９ｇ 밀가루４０ｇ 토마토나 케찹７０ｇ 물８００ｇ 후추가루 버섯조미료 소금 설탕

(For all ingredients, please use organic versions if available)
400 grams tofu
230 grams cooked rice
4 nori sheets
125 grams onion
5 grams mushroom seasoning
2 grams black pepper
6 grams salt
150 grams porridge powder

Sauce
100 grams sunflower oil
9 grams onion
40 grams flour
70 grams tomato or ketchup
800 grams water
Black pepper to taste
Mushroom seasoning to taste
Salt to taste
Sugar to taste

1. Put the sliced tofu in the food processor.
2. Add in the specially seasoned dehydrated soy protein.
3. Add in the nori sheets and the onion.
4. Mix it.
5. Add in a little bit of black pepper and salt.
6. Mix it again.
7. Meanwhile, heat up the oil.
8. Take the mixture out of the food processor and roll it into balls.
9. Roll the balls in bread crumbs and flatten them by hand to form them into patties.
10. Put the patties into the heated oil.
11. Fry the patties until golden brown.
12. To prepare the sauce, pour the sunflower oil into the frying pan and heat it up.
13. Add in the onion and stir-fry it.
14. Add in some ketchup, stir-fry a little bit and when the oil gets thick, add in some flour and stir-fry again.
15. Add some water, and gently mix it.
16. Let it boil for a while.
17. Add in some seasoning such as salt, pepper.
18. Let the sauce cook for about 10 minutes.
19. Meanwhile, garnish the plate with some cucumber and tomatoes on the edge of the plate.
20. Place the main portion of “Loving Home” in the center of the plate.
21. Pour in sauce.
22. Ready to be served.