고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 ２가지 요리를 준비하실거라고 들었는데요 옥수수 아레빠스의 재료를 소개해 주세요

이곳 톨리마에서 아레빠스라고 부르는 요리를 준비할게요 재료는 다음과 같아요 옥수수가루, 두부 달고 부드러운 옥수수

기름도 좀 있죠？

기름과 소금이요

아레빠스에 곁들일 옥수수 수프도 준비해야 해요 옥수수 수프의 재료는 청완두 백양파, 크리올 또는 노란감자, 부드러운 옥수수, 당근, 깍지콩 마늘, 파슬리 샐러리입니다 강황, 고수와 청완두도요

네, 아레빠스를 반죽하실 수 있게 쟁반을 드릴까요？

네, 그 전에 옥수수를 가는 게 좋을 것 같아요

소량의 물과 섞습니다

물은 얼마나 첨가하나요？

말씀드릴게요 된 것 같네요 네

가루를 놓을게요

옥수수가루 ４５５ｇ이 있습니다

간을 맞추기 위해 소금을 넣어야 해요

수프와 함께 곁들일 거니까 너무 짜면 안돼요

반큰술이요？

반큰술 정도면 완벽해요

넣습니다 옥수수가루에 첨가합니다 간 옥수수를 넣어요

어떻게 첨가하죠？ 부분적으로요？

소량씩 넣는게 좋아요(이렇게요？) 네, 더 필요하면 말씀드릴게요 더 넣어도 됩니다

옥수수는 영양가가 풍부하고 매우 맛있고 비타민이 함유돼있죠 탄수화물 복합 비타민Ｂ 엽산도 들어있어요

옥수수를 더욱 부드럽게 만드세요

다음엔 물을 좀 첨가합니다 물을 좀 첨가해 액화시켜요 이 정도면 완벽해요 첨가해 주실래요？ (좋아요) 더 첨가해도 돼요

이제 보기좋고 부드러워졌죠？(네) 대두치즈인 두부는 언제 첨가하나요？

지금 넣어도 돼요 기름도 마찬가지예요 모든 재료를 동시에 섞어도 좋습니다 섞였으니까 문제없어요

그건 식물성유죠？

네, 식물성유예요

여기에 기름 １큰술이 있습니다

모두 첨가해도 돼요 그 다음엔 반죽하면서 계속 확인합니다 반죽의 상태를 확인합니다

반죽하기가 더 수월해지고 있어요 반죽 전체에 모든 재료가 고르게 퍼져야 해요

저는 이걸 어머니께 배웠어요 톨리마의 매우 전통적인 요리죠 우리나라 일부 지역의 아침식사인 옥수수패티를 만드시곤 했는데 저는 어머니께 배웠죠

영양가가 매우 풍부하죠？

네！매우 풍부해요 부드러운 옥수수에는 매우 우수한 성분들이 함유돼있고 두뇌를 회복시켜줘요 두뇌문제로 고통받는 이들은 부드러운 옥수수의 즙을 먹으면 좋습니다

적당한 농도의 반죽이 준비됐어요 보시다시피 작은볼을 만들수 있죠 볼을 만들어 준비해봅시다 패티를 준비하기 시작할게요 볼을 만듭니다 그 다음엔 패티를 준비합니다 손으로 모양을 만들어 이렇게 놓습니다

이 접시에 놓습니다

그리고 접시에 놓습니다 같은 방법으로 또 다른 볼을 만듭니다 모양을 만들어요 매우 간단해서 아이들도 할 수 있죠

옥수수에는 섬유질 칼륨, 인 철분과 매우 중요한 비타민Ｅ가 들어있어 건강한 두발과 피부에 이로워요

네, 이제 이 패티들부터 익히기 시작할게요 그리고 그건 나중에 익힐게요 옥수수 수프를 계속할게요 준비하는 법을 말씀해주세요 그 동안에 저는 후라이팬에 패티를 놓을게요

저는 흰감자를 썰겠습니다 다른 재료는 이미 썰었으니까요

이 후라이팬엔 이미 기름이 있어요

네, 기름을 넣었죠 들러붙지 않는 팬에 넣고 구우면 패티가 들러붙지 않아서 더 보기좋게 대접할 수 있어요

일반적으로 불은 고온으로 놓고 돌려줍니다 분홍빛이 되기 시작하면 뒤집습니다 그 다음엔 옥수수 수프에 넣을 흰 감자를 매우 작게 썰기 시작합니다 앞서 말했듯이 흰감자와 노란 감자 두 종류를 넣을 수 있어요

물을 보세요 이미 끓고 있어요

수프에 재료를 넣습니다 완두콩을 첨가합니다

백양파요

큰양파 반 개요

여기에 크리올 감자라고도 부르는 노란감자 ３４０ｇ이 있어요

옥수수는 그냥 넣지 않고 갈 거예요

마지막에 수프에 넣습니다 익히는 시간이 오래 걸리는 재료들을 첨가합니다 그 다음엔 파슬리와 샐러리를 첨가합니다

물은 소량 넣나요 다량 넣나요？

소량만요 수프에는 물이 충분하니까요 옥수수는 갈기 위해 이렇게 놓습니다 그래야지 너무…

덩어리지지 않죠？ 옥수수가 벌써 갈렸어요 지금 첨가할까요？

깍지콩 등 남은 재료들을 넣읍시다 깍지콩은 ３４０ｇ입니다 그리고 당근１개를 넣습니다

강황을 첨가해요

여기 기름이 있네요 얼만큼이죠？

정확히 １큰술이에요

그 다음엔 입맛에 맞게 소금을 넣어요

그리고 살짝 저어요 잠시 끓여서 첨가한 재료들이 익고 좀 부드러워지게 해요 부드러워지면 갈아놓은 옥수수 혼합물을 첨가합니다

패티를 보세요 바삭하고 맛있어보여요 맛있겠어요

계속해서 수프를 준비할게요 수프에 간 옥수수만 첨가하면 됩니다 이미 끓고있어요

여기엔 옥수수로 만든 혼합물이 있어요 다른 재료들은 부드러워요 간 옥수수를 첨가하면 됩니다 살짝 저어줍니다

뚜껑을 덮어요？

뚜껑을 덮어요 ５-１０분간 기다리면 맛있는 수프가 완성이에요

이제 패티가 완성된 듯해요

오 네！ 뒤집습니다

봅시다

와,벌써 먹음직스러워요

노릇해요

네, ５-１０분 후면 맛있는 수프를 먹을 수 있어요

수프가 준비됐어요 확인해봅시다 맛있어 보여요

고수는요？

좋죠 수프가 완성됐으니 지금 넣으면 돼요

오, 맛있어 보여요 맛있는 수프예요 아주 멋져요(네) 이제 고수를 첨가할까요？

이렇게요？

완벽해요 아주 멋져요

와！ 먹음직스런 패티예요 맛있어 보여요

제가 수프를 먹어보죠

물론이에요 스푼으로 맛있게 드세요

참 맛있는 수프예요 맛있어 보여요 아직 좀 뜨겁네요

네, 수프는 뜨거울 때 맛있어요 몸을 따뜻하게 하죠

맛있어요！맛있어요 맛이 훌륭합니다 옥수수 맛이에요 아주 맛있습니다

이제 아레빠를 드세요

맛있어요 바삭하고 맛이 훌륭해요 아주 맛있어요

좋아하셔서 기뻐요

만들어서 친구들과 가족들과 맛있게 드세요 소중한 시청자 여러분 친절한 시청에 감사드립니다 수프림 마스터 ＴＶ를 계속 시청해 주세요 다시 뵙겠습니다

콜롬비아 아레빠스 (옥수수 케이크)와 옥수수 수프
재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

아레빠스(옥수수케잌) 옥수수가루４５５ｇ 달콤하고 부드러운 옥수수알 두부 소금 반큰술 기름 옥수수 수프 부드러운 옥수수알 크리올 (노란감자) ３４０ｇ 청완두 깍지콩 ３４０ｇ 당근 샐러리 파슬리 고수 백양파 반 개 마늘 강황 간을 맞출 소금 기름１큰술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Arepas (Corncakes)
1 pound corn flour
Sweet, tender corn kernels
Tofu
½ tablespoon salt
Oil

Maize Soup
Tender corn kernels
¾ pound Creole
or yellow potatoes
Green peas
¾ pound green beans
Carrot
Celery
Parsley
Cilantro
½ white onion
Garlic
Turmeric
Salt to taste
1 tablespoon oil

1. Blend the corn cernel with a little water.
2. Pour the corn flour into a mixing bowl, add in salt to taste, and the blended corn little by little. Mix it.
3. Add in the tofu and the oil. Mix it.
4. Knead the mixture until it has a nice consistency.
5. Make little balls from the dough, and the shape the ball into patty with hand.
6. Place the patty on a plate.
7. Pre-heat the pan, and fry the patties until both sides are golden brown.
8. To prepare the maize soup, cut all the ingredients.
9. Boil some water, and when it boils add in the peas, the white onion, the yellow potatoes, the green beans, and the carrot.
10. Add in some turmeric, and 1 tablespoon of oil.
11. Add in salt to taste. Stir.
12. Let the soup boil for a while and let the ingredients become tender.
13. Blend the corn kernels with a bit of water.
14. Add in the blended corn kernels. Stir.
15. Cover the pot, and wait for 5 to 10 minutes.
16. When the soup is ready, add in the cilantro and the coriander.
17. Serve the soup while hot with fried arepas.