오늘의 고귀한 생활 채식은 태국어와 영어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락어 (베트남어) 중국어 영어 프랑스어 독일어 인도네시아어 일본어 이탈리아어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

안녕하세요！

메이 카이디 식당에 오신 걸 환영합니다 메이 카이디 식당의 내부를 구경할 준비가 되셨나요？ 저를 따라오세요 그린 카레 마싸만 카레가 있고 상추 샐러드 파파야 샐러드도 있죠 땅콩소스가 있는 비건채식 베이컨 샌드위치도 있어요 가끔 저는 퓨전요리로 변화시켜요 스시도 있어요 매주 토요일 밤에는 메이 카이디 부페 파티가 열립니다 토요일밤 파티에선 춤도 보여드려요

고상한 시청자 여러분 미소의 나라 태국에 오신 걸 환영합니다 오늘과 수요일 고귀한 생활 채식에선 비건채식 친구인 행복한 요리사 트리스티 모간과 함께 세계적으로 유명한 메이 카이디 채식당과 요리학교를 방문하여 이야기를 나누고 탁월한 채식 요리사 메이 카이디와 요리를 만들겠습니다

메이 카이디는 무엇을 상징하나요？

더 건강한 음식 태국옷, 요리와 춤 즐거움과 맛입니다

메이 카이디 채식 식당과 요리학교의 주인이신 메이 카이디씨는 ２０년여 전 여행의 중심지인 방콕에 그녀의 첫번째 시설을 개업했습니다 훌륭한 음식과 따뜻한 환대 그리고 전 세계의 친구들에게 훌륭한 태국문화를 소개하려는 열정과 더불어 메이 카이디 채식 식당과 요리 학교는 빠르게 인기를 얻었습니다

현재 ４개의 식당을 운영하고 있어요 하나는 치앙마이 세개는 방콕에 있죠 모두 채식입니다

메이 카이디는 그녀 자신의 이름을 딴 것이며 론리 플래넷 같은 신뢰받는 여행안내서는 태국 여행에서 가장 인기있는 활동 중 하나로 그녀의 채식 요리여행을 추천했습니다

매일 요리를 하며 수강생들은 정말 요리를 즐깁니다 현재 저는 태국에서 할 일 １０가지 중 최고 순위에 올랐어요 더욱 많은 이들이 론리 플래넷 라이프 가이드 트립 어드바이저 그리고 많은 소문과 마케팅을 통해 메이 카이디를 알아요 (입소문이요) 네, 더 많이요 그리고 많은 국제적인 텔레비전 프로그램도 이곳에 옵니다 뉴욕타임즈도 왔고 이스라엘 텔레비전과 가장 영향력있는 몇 잡지들도 이곳을 방문했죠

지금까지 메이 카이디는 태국 독일, 프랑스와 중국의 텔레비전에 모습을 드러냈습니다 그녀는 러시아 상트페테르부르크의 오성호텔의 주방장을 훈련했으며 영국와 일본에서 그녀의 요리비법을 공유해왔습니다 필립 왕세자도 개인적으로 메이 카이디를 태국 최고의 요리사로 선정했습니다 왕족에 적합한 그녀의 타고난 요리 재능 외에 메이의 호평받은 요리 여행엔 또 무엇이 포함돼 있을까요？

저는 수업에서 요리１０가지를 해요 요리를 위해 오전엔 시장에 갑니다 저희는 시장을 방문하여 저희가 사용할 채소 사용할 재료들을 살펴봅니다 스프링롤 가게에서 스프링롤 랩을 만드는 법도 배우죠

그리고 녹색 또는 붉은색 태국 칠리 페이스트나 똠얌국에 쓸 칠리 페이스트도 만듭니다 저흰 모든 재료를 설명하고, 학생들은 정말로 요리를 즐기며 자신이 직접 만든 요리를 맛있게 먹어요

사람들은 모두 손을 모아 함께 일합니다

네

각 여행의 마지막엔 유쾌함과 춤이 함께합니다 메이는 태국 전통춤 예술을 선보이며 모든 참가자들이 함께 즐기도록 초대합니다

네, 요리 후에는 모두 10가지 음식을 먹어야하니 배부르죠 저희는 요리 후에 춤을 보여줍니다 손가락 춤처럼 태국 북동부와 태국 북부의 방식을 혼합한 특별한 태국춤이죠 제 춤을 관람하실 준비가 됐나요？

준비됐어요！

자, 음악이 나와요

즐거운 참가자들은 이 풍성하고 즐겁고 기억에남을 경험에대해 찬사를 보냅니다

어디서 오셨어요？

미국 뉴저지요

요리교실은 어떠셨어요？

훌륭했어요 다양한 １４가지 요리를 만들었어요 그렇게 많은 걸 요리해서 먹었어요 샐러드와 카레 스프링롤까지 모든 게 있었죠 거의 모든 거요 정말 훌륭했어요

다음은 식당을 빠르게 살펴보며 안락한 분위기를 맛보겠습니다

여기는 메이 카이디 식당이에요 채식 모델이 오직 채식만을 대접합니다 저희는 매일 춤과 태국 음악에 대해 소개합니다 오늘은 특별히 저희 아버지께서 플륫연주를 하시러 오셨어요, 그렇죠？ 음악을 보여주실 준비가 되셨어요？

오 이리오세요

달콤한 연인이여 어디있나요？ 우리를 위해 채소를 재배해요

비가 많이 오네요 함께 만나요 태국 전통이 세계적으로 유명해지게 들어주세요 자매 형제님 듣고 기억하세요 달콤한 나의 연인이여, 그러면 몸이 날씬해질거예요

메이 카이디의 많은 손님들은 주로 채식인이 아님에도 불구하고, 환상적인 음식은 단골 손님들을 다시 오도록 만듭니다

네, 대부분 손님들은 채식인이 아니지만 이곳에 오십니다 음식을 좋아하시고 음식이 건강하며 현미밥을 쓰니까요 손님들께서 음식을 드시기 위해 십년 이십년 동안 재방문하세요

메이의 요리 교실은 많은 비채식인들의 마음을 끌며 그녀는 이 기회를 통해 채식 메시지를 전합니다 어떤 학생들은 맛있고 향미로운 채식을 맛보고 스스로 요리를 배운 후 곧 채식인이 됩니다

요리 교실의 대부분 사람들은 채식인인가요？

다는 아니고 대부분요 그러나 그들은 즐겁게 와서 말하길 『론리 플래넷의 소개로 왔어요』 또는 트립 어드바이저 또는 친구들에게 이곳에 대해 듣거나 많은 친구들의 권유로 이곳에 와요 그리고 그들은 정말로 음식을 즐깁니다 가끔 비채식인들도 이곳에 와서 삶을 변화합니다 이런 음식이 있다면 그들은 고기가 그립지 않을 거예요 훨씬 더 맛있으므로 고기가 그립지 않죠 그러면 사람들은 곧바로 채식인이 됩니다

새로운 사람들에게 채식주의를 경험하게 하는 건 훌륭해요 그들은 수업에 와서 매우 맛있다는 걸 배우고 집으로 돌아가 스스로 채식을 요리할 거예요 (네) 당신은 정말 사람들의 식습관이 (네) 바뀌도록 도와줍니다

네, 그게 하나죠 그리고 저는 수업에서 사람들이 채식인이 되는 이유에 대해서도 이야기 합니다 우리의 몸에 좋은 음식을 주면 몸은 사용할 수 있는 에너지가 됩니다 그게 제가 메디큐어에 대해 배운것 중 하나죠 메디큐어는 음식을 약처럼 만들고 좋은 음식을 좋은 약처럼 먹는 법을 의미합니다

메이 카이디 식당의 대부분의 손님들은 유명한 태국 음식과 문화 경험을 모두 즐기기 위해 방문하는 국제적인 여행가들이지만 많은 지역주민들도 식당을 자주 찾습니다 메이는 태국에서의 채식의 중요성과 확산되는 유행에 대해 말합니다

요즈음 저는 더 많은 태국인들이 채식에 큰 관심을 갖는걸 봅니다 더 많은 이들이 건강, 요가, 명상과 종교에 관심을 갖죠 그게 사람들이 채식을 하도록 돕습니다 그래서 현재 많은 태국인들이 채식을 하고 있습니다 정말 멋진 일이죠 그건 몸을 정화하는거니까요

태국에서 비건채식 메시지를 전하는 것 외에도 메이는 세계적인 요리 여행 건강 세미나와 연례 음식 행사에 초대받아 호화로운 비건채식 요리공예를 선보입니다 저희는 메이씨께 해외로 그녀의 채식을 전파하고자 하는 그녀의 포부와 노력에 대해 여쭈었습니다

저는 모스크바에서 요리 여행을 해오고 있습니다 모스크바, 일본, 영국 마지막은 뉴욕에서 요리를 하고 있어요 모스크바의 오성호텔 에서 요리했고 사람들과 요리사들 힌두교 사원에서 요리를 가르쳤죠 사람들과 종교들은 요리 여행에 저를 초대했고 참 좋았죠 그들은 마스터 요가 마스터 쉐프 마스터 닥터같은 큰 행사들이 있어요 일본에서도 유기농장에 가서 도움을 드리고 유기농 음식 센터에서 요리를 했어요

카르마에도 좋습니다 채식을 하면 먹기 위해 더이상 살생할 필요가 없어요 그리고 또 한가지는 그것이 제 삶을 더욱 성공적으로 만들었죠 제가 하고 싶은 일과 계획하는 일은 놀랍게도 제게 왔어요 놀랍겠지만 저는 식당을 한개 두개 또는 세개 갖고 싶고 장래에는 미국 싱가포르나 영국같은 다른 나라에 식당을 갖고 싶어요 그게 제 계획이에요 전 세계에 더 많은 채식식당을 열고싶어요 (훌륭합니다！) 그게 제 계획이에요

우주는 채식주의를 전파하는 당신의 노력을 지지합니다

네

비건채식 생활방식을 즐겁고 맛있게 만들어 주시는 메이 카이디씨께 감사드립니다 아름다운 태국 문화 경험을 통해서 정교한 채식 요리를 공유하는 당신의 노력에 진심으로 감사드립니다 모든 생명의 건강과 존중을 위한 비건채식 메시지의 전파가 큰 성공으로 실현되길 기원합니다

다음을 방문하시면 화려한 채식 요리사 매이 카이디에 대한 더 많은 정보가 있어요 그녀의 책 『메이 카이디의 태국 채식과 비건채식 요리책』 그리고 태국에 있는 그녀의 식당４곳의 길안내도 같은 웹사이트에서 찾으실 수 있습니다 비건채식 요리법과 크리스티 모간에 대한 더 많은 정보는

６월２９일 수요일 요리 여행를 떠나 진정한 태국 요리를 만들어보는 특별방송 메이 카이디 채식 식당과 요리 학교 ２부도 함께해 주세요！

훌륭한 시청자 여러분 태국 채식요리 방문에 동행해 주셔서 감사합니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 여러분의 여정에 늘 행복이 함께하시길

오늘의 고귀한 생활 채식은 태국어와 영어로 방송되며 자막은 아랍어 어울락어 (베트남어) 중국어 영어 프랑스어 독일어 인도네시아어 일본어 이탈리아어 한국어 몽골어 페르시아어 포르투갈어 러시아어 스페인어 태국어입니다

매워 매워 매워 매워

뜨겁고 아주 아주 매워요 태국샐러드 라오샐러드 걱정 말아요 팟타이도 만들수 있죠 걱정 말아요 맵고 새콤한 수프 맛있어요 메이 카이디의 요리는 맵고 맛있어요

안녕하세요 행복한 여러분 ２부 방송에 오신 걸 환영해요 오늘은 풍미있고 매콤한 요리의 나라 태국에 있는 세계적으로 유명한 메이 카이디 채식당과 요리학교를 다시 한번 소개해 드립니다

１부를 통해 알았듯이 네 개 메이 카이디 채식 식당과 요리학교의 주인이신 메이 카이디씨는 ２０년여 전 여행의 중심지인 방콕에 그녀의 첫번째 시설을 개업했습니다

수년간 메이 카이디는 자신의 힘으로 명성을 쌓아 론리 플래넷 같은 신뢰받는 여행안내서는 태국에서 가장 인기 있는 활동 중 하나로 그녀의 채식 요리 여행을 추천했습니다

지금까지 메이 카이디는 태국 독일, 프랑스와 중국의 텔레비전에 모습을 드러냈습니다 그녀는 러시아 상트페테르부르크의 오성호텔의 주방장을 훈련했으며 영국와 일본에서 그녀의 요리비법을 공유해왔습니다 필립 왕세자도 개인적으로 메이 카이디를 태국 최고의 요리사로 선정했습니다

오늘 고귀한 생활 채식에선 훌륭한 요리사이자 １０메뉴 코스로 진정한 태국요리의 비법을 전하는 호평받는 요리교실의 식당 주인과 함께 합니다 운동화를 신으세요 메이가 전통 요리인 매콤한 파파야 샐러드에 필요한 신선한 태국 지역 재료를 구입하는 곳을 데려갈 거예요！ 첫번째는 스프링롤랩 상점입니다！

이제 마켓으로 가서 스프링롤을 만드는 가게를 보여드릴게요 특별한 가게이며 스프링롤 랩으로 많은 손님들에게 알려졌습니다 많은 식당들과 많은 호텔들은 지금 저희가 가는 그 특별한 상점에서 주문해요 좋아요, 신발을 벗으시거나 이리와서 스프링롤 만드는 걸 보세요 이것이 밀가루, 소금과 물로 만드는 스프링롤 랩이에요 그녀가 가게 문을 열지 않는 날에는 아무도 스프링롤을 먹을 수 없어요 매일 날마다 만드는 거니까요

매일 만들어야지 스프링롤이 매우 부드럽고, 쌀 때 찢어지지 않아요 그녀는 가업으로 ５０년전부터 만들었죠 여러분의 나라에서도 찾을 수 있어요 냉동칸에서 스프링롤 랩을 찾을 수 있습니다 사용 전에 살짝 쪄내세요 그 증기가 더 부드럽게 만드므로 쌀 때 찢어지지 않아요 오늘은 스프링롤 ２ｋｇ을 살게요 많이 먹을 수 있어요

다음은 소스에 필요한 재료와 양념을 구입하러 가겠습니다

오늘은 ２개 고를게요 옅은 간장과 진간장을 쓸게요 이건 진간장이에요 그건 진간장입니다 그리고 그건 옅은 간장이에요 색을 보시면 매우 비슷하지만 더 끈적이고 매우 옅어요 색은 매우 비슷해요 그리고 진한 것은 좀 더 양념소스예요 저는 반반 섞어 써요 저건 오늘 쓸 채식 느타리버섯 소스입니다

또 다른 소스는 대두 페이스트 또는 태국미소입니다 볶음요리에 많이 써요 나팔꽃과 볶거나 칠리와 마늘과 볶거나 버섯소스를 함께 쓰거나 채소와 함께 볶기도 합니다 그리고 기름은 선택할 수 있어요

해바라기씨유 대두유 쌀기름이나 야자유를 선택할 수 있습니다 올리브유는 조리시에 매우 빨리 타므로 태국인들은 사용하지 않습니다 똠얌칠리 페이스트나 칠리기름 같은 태국 향신료도 쓸 거예요 양파를 튀길 거예요 저희는 더 강한 보라색 양파가 있고 마늘도 있습니다 말린 작은 칠리를 써도 돼요 작은 게 더 매워요 큰 칠리는 순한 맛이에요

태국인들에겐 타마린드가 있는데 새콤함이 아주 달라요 라임과 식초와는 다른 새콤함이고 더 부드러워요 새콤하고 부드러운 맛이 나므로 팟타이에 많이 씁니다 그건 당면이에요 당면은 똠얌수프에 많이 사용하며 샐러드에도 많이 쓰입니다 팟타이엔 쌀국수처럼 더 마른 국수를 써도 됩니다 그것은 요리에 많이 쓰이는 코코넛이에요

이제 메이는 채소와 허브를 사기 위해 마켓으로 이동합니다 그녀에게 완벽한 태국 음식을 위해 최고의 재료를 고르는 법을 물어보겠습니다

네,그건 양강근이에요 그건 뿌리죠 네, 양강근이요 그리고 레몬그라스요 그건 요리에 매우 특별한 레몬그라스예요 이 두가지가 있으면 많은 걸 요리할 수 있습니다 똠얌수프 톰카수프 그리고 오늘 쓸 카레도 만들 수 있겠죠？ 그래서 그것들은 오늘 요리에 특별하죠

그리고 스윗바질같은 허브도요 똠얌수프에 많이 사용합니다 이건 그린 태국카레에 많이 씁니다 고수도 많이 써요 똠얌수프나 샐러드의 맛을 위해 쓰며 그래서 태국음식이 풍미있죠 파도 함께 먹어요 버섯도 많이 씁니다 느타리 버섯 풀버섯 그리고 목이버섯 등 다른 류의 버섯들이요

채소와 카레에 태국가지를 많이 써요 다른 종류의 가지예요 생으로도 많이 먹죠 그 가지는 이 매콤한 소스인 칠리 페이스트에 찍어 먹어요 저는 영콘,브로콜리 콜리플라워를 섞어서 많이 써요 그건 중국 케일이고 배추를 쓰셔도 됩니다

그건 바나나꽃잎이에요 그건 바나나꽃이죠 샐러드에 많이 써요 바나나꽃 샐러드나 바나나꽃 톰카 카레나 볶음요리 튀김에도 씁니다 양강근과는 매우 다른 생강이 있어요 그건 일반 생강이고 그건 양강근이에요 비슷하지만 다르죠 이제, 먹을 준비가 됐나요？ 돌아가서 요리합시다 곧 아침식사와 점심식사를 해야해요 하루종일 먹을거예요！

이제 모든 특별한 재료들이 준비됐고 메이씨가 전통 태국 요리법을 보여주실 거니까 요리 교실에 참여해 봅시다！ 지난 방송에서 훌륭한 비건채식 요리법을 공유했던 행복한 요리사 크리스티 모간씨가 메이씨와 함께하고 계십니다

오늘 저는 메이 카이디씨와 함께 태국에서 매우 인기있는 파파야 샐러드 솜땀을 만들 거예요 만드는 법을 보여주실래요？

네, 이제 파파야 샐러드인 솜땀 요리법을 보여드릴게요 특별한 그린 파파야가 있습니다 녹색이에요 포장을 벗기고 익히기 전에 썰어야 해요 이렇게 껍질을 벗겨요, 아셨죠？

그린파파야를 못 구하시면…

당근이나 파스닙을 쓰세요

사과, 포도나 가끔은 근대뿌리 등 원하는 맛으로 바꾸셔도 됩니다 당근을 소량 섞어도 됩니다 그 다음엔 마늘 칠리와 땅콩 토마토, 레몬즙이 필요하고 설탕은 끓여야 해요 (물에 끓여서 시럽을 만들어요) 네, 설탕시럽이요 그리고 옅은 간장과 진간장을 쓸 거예요

요리를 위해 특별히 절구가 필요해요 저흰 절구를 많이 써요 절구에 마늘２쪽을 넣어요 그 다음엔 칠리요 몇개를 넣을까요 매운 걸 좋아해요？ 매운게 좋으면 중간크기２개를 씁니다 중간 크기요, 좋아요 정신이 나게 하나 더요 태국 음식은 더 맵게 만듭니다

그리고 땅콩이 있어요 땅콩 ２큰술입니다 (볶은 거예요) 네, 이미 볶았어요 자, 다시 살짝 부서줍니다 그 다음엔 체리 토마토를 ３-４큰술 넣어요 즙과 토마토가 더 많아서 좋아요 네, 맛과 향이 우러나와요 좋아요, 다음은요？

다음은 라임즙입니다 라임을 짜면 됩니다 자, 라임즙 ２큰술입니다 통라임이요 그 다음은 설탕시럽 또는 설탕물입니다 설탕 ２큰술 물 １큰술을 넣고 함께 섞습니다 그 다음에는 간장을 넣어요 옅은것과 진한것 ２큰술입니다 하나 둘 넣습니다

그 다음엔 소스에서 맛과 향이 우러나와요 그 다음엔 껍질콩 당근 채썬 것 소량과 파파야가 있어요 요리할 땐 스푼이 필요해요 함께 으깨줘야지 더 훌륭한 소스가 나옵니다 즙이 나오는 게 보이죠 다됐으니 드셔볼래요？ 소량을 드셔보세요 그러면 칠리가 눈을 맵게 하는지 알수있죠

태국 요리는 쉽고 맛있고 건강에 이로우며 빠릅니다 색이 참 아름다워요 태국 샐러드인 솜땀과 찰밥이 있습니다 모두 태국식 음식이에요 찰밥은 손에 놓고 집어 올려요 드셔 보실래요？ 칠리가 싫으시면 드시지 마세요 좋으시면 드시고요 드셔 보실래요？

훌륭해요！

네, 더 맵게요 태국 음식엔 칠리가 더 필요해요

아주 맛있어요

풍미와 마늘 칠리, 레몬즙 달콤 새콤함이 있죠

참 맛있어요 고마워요

매워요 매워요 매워요

음식으로 배를 채웠으면 뭘 할까요？ 물론 춤을 춰야죠！

이제, 저와 함께 하실래요？ 크리스티, 함께 춤을 추실래요？ 함께할 분이 필요해요 좋아요, 부탁해요 태국춤이에요 모두 여기 서세요 오늘 메이 카이디 요리교실에 와주셔서 감사합니다 다음에 또 다른 메이 카이디 요리를 소개하길 희망해요 다음엔 카레와 다음엔 카레와 후식을 소개할게요 다른 메뉴를 소개하겠습니다

고귀한 생활 채식과 함께해 주셔서 감사합니다

감사합니다

감사합니다

감사해요

고맙습니다

이 풍미있고 건강에 좋은 비건채식요리법을 배우도록 초대해주신 메이 카이디씨께 감사 드립니다 당신의 식당과 요리교실을 통해 당신은 태국과 해외에 생명을 구하는 채식유행이 진보되도록 돕고 계십니다 당신의 창조적 요리의 인기는 채식이 맛과 진정성에서 그 무엇도 희생하지 않음을 확인시켜줍니다

다음을 방문하시면 화려한 채식 요리사 매이 카이디에 대한 더 많은 정보가 있어요 그녀의 책 『메이 카이디의 태국 채식과 비건채식 요리책』 그리고 태국에 있는 그녀의 식당４곳의 길안내도 같은 웹사이트에서 찾으실 수 있습니다 비건채식 요리법과 크리스티 모간에 대한 더 많은 정보는

사랑스러운 여러분 이틀간의 비건채식 태국 요리 탐방을 함께해 즐거웠습니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 세계 문화의 아름다움 속으로 축복된 여정되시길 바랍니다

사랑스러운 여러분 이틀간의 비건채식 태국 요리 탐방을 함께해 즐거웠습니다 이어서 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이가 방영됩니다 세계 문화의 아름다움 속으로 축복된 여정되시길 바랍니다

비건채식 솜땀 (태국 파파야 샐러드) 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

그린파파야１개 당근１개 마늘２쪽 칠리２-３개 볶은 땅콩２큰술 토마토 썬 것４큰술 라임즙２큰술 설탕시럽２큰술 간장２큰술 (옅은 간장과 진간장 섞은 것) 물１큰술

(For all ingredients, please use organic versions if available)
1 green papaya
1 carrot
2 cloves garlic
2–3 chilies
2 tablespoons roasted peanuts
4 tablespoons chopped tomato
2 tablespoons lime juice
2 tablespoons sugary syrup
2 tablespoons soy sauce (light and dark soy sauce mixed)
1 tablespoon water

1. You need the green papaya (You can use carrot or you can use the parsnip, apple, grape, or sometime beetroot)
2. take off the skin
3. add 2 piece of garlic in the mortar and pestle
4. add chili
5. add About 2 tablespoons of roasted peanut then break a little bit
6. put 3 to 4 tablespoons of cherry tomato
7. add about 2 tablespoons of lemon juice
8. add sugar syrup or sugar water (2 tablespoons of sugar, 1 tablespoon of water)
9. put the soy sauce, and put about 2 tablespoons of light and dark
10. put the green bean, and small hand of the sliced up carrot and papaya
11. Mix well
12. ready to serve