수프림 마스터 ＴＶ 여러분 안녕하세요

고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다

저는 레오라니예요

저는 말리아예요

오늘은 하와이 호놀루루에서 매우 인기있는 하와이 요리를 소개할 거예요 『비건 칼루아 양배추』예요 칼루아는 뭘까요？ 땅밑오븐이나 이뮤에서 굽는 것을 의미해요 오늘은 그것 대신에 현대적인 방식으로 요리를 할 거예요

이뮤 속에서 어떻게 열을 유지하죠？

그들은 구멍을 팝니다 그리고 뜨거운 바위로 층을 만들어요 그리고 바나나 잎 타이 잎 등 수 많은 잎으로 층을 만들고 음식을 감쌉니다 (맛이 훌륭하겠군요) 네，그래요 몇 시간 정도 걸리지만 완성되면 즙이 많고 매우 맛있으며 풍미있고 훈제향도 납니다 오늘의 요리가 바로 이렇게 될 거예요

사용될 재료는 비건 스테이크 양배추１통 액상 훈제향 １과１／４작은술이죠

이건 식품점에서 쉽게 구할 수 있어요

이것이 멋진 훈제향을 내줄 거예요 그리고 물 ２와１／４작은 술 과립형 마늘 향신료 ２작은 술 버섯 조미료 １작은술이에요

아주 맛있는 채식 조미료예요

저염분 간장 １.５큰술 후추가루 １／８작은술과 올리브유４큰술이에요

벌써 맛있을 것 같아요

비건 스테이크부터 찢겠습니다 이건２４０ｇ정도니까 둘 다 쓸 거예요 이걸 잘게 찢으면 칼루아『돼지고기』 같은 식감이 됩니다 이걸 계속 찢어줍니다 그 동안에 말리아는 양배추를 썰어주세요

좋아요 얼마나 두껍게 썰어야 하죠？ 반으로 써세요

다시 반으로요？ (네，다시요) 네

다시 반이요 다른 쪽으로요? 오，이 쪽이요，네

이제 비건 스테이크를 모두 찢었습니다 그 다음，액상 조미료를 첨가합니다 이건 훈제향을 내주는 향신료예요

소량이지만 벌써 훈제향이 나는군요 (그렇습니다) 훌륭해요

농축돼있으니까요 (네，그래요) 이 정도면 충분해요 더 강한 향을 원하면 더 넣어도 됩니다 직접 비건 음식을 만들면 정말 좋아요 각자의 기호에 따라 모든 재료를 가감할 수 있으니까요 좋아요，이제 이걸 절이겠습니다

저는 양배추 써는 걸 마칠게요 전 양배추가 좋아요 가장 좋아하는 채소 중 하나예요 비타민Ｃ와 칼슘이 풍부하단 걸 알고 계세요？ (네，알고있어요)

또한，건강에 이로워서 암을 치료하기도 하죠 중간 크기의 양배추 １통이면 충분하죠？ (네，중간크기１개요) 좋아요，써는 걸 마칠게요

여기엔 단백질과 채소가 있어요 이걸 혼합할 거예요

훈제향이 나요 멋져요！

네，멋진 향미가 나죠 히코리 향이에요 좋아요，이제 양배추를 모두 썰었으니 칼루아를 시작합시다 (좋아요) 팬을 달궜어요

칼루아에 양배추를 넣는 건가요？

아니요，더 큰 팬에 따로 익힐 거예요

네，더 큰 팬이 필요하군요 양이 많으니까요(네) 그러나 양배추는 늘 오그라들어요

지금은 중불로 해 놓을게요 자 봅시다 기름을 넣습니다 좋아요，충분해요 그 다음，비건 칼루아를 넣습니다

저는 요리를 할 때 지글거리는 소리를 좋아해요 지글거리는 소리가 군침을 돌게해요

매우 음악적이죠 좋아요 저어줍니다 좀 들러붙는 것 같으므로 불을 낮출게요

얼마 동안 뭉근히 익혀야 하나요？

모든 조미료를 첨가한 후에 약불에서 ５분간 뭉근히 익혀줍니다 가끔씩 저어야 해요

향신료를 첨가하는 동안，제가 저을까요？

좋아요，고마워요！ 감사합니다 그 다음 물을 넣습니다

좋아요 들러붙지 않게 해야 하죠？

그 다음，저염분 간장을 첨가합니다 과립형 마늘 그리고 버섯 조미료를 첨가합니다 그리고 후추가루요 좋아요，이제 불을 좀 낮춥니다

좋아요，뚜껑을 덮을까요？

５분 간 익히면서 종종 저어줘야 해요 괜찮으시다면 함께 꽃내음을 만끽하고 옵시다 좋아요

여러분을 환영해요 이제 다 된 것 같아요 ５분이 지났고 지글거리고 있어요 냄새가 정말 좋아요

좋아요，제가 이걸 도울게요

좋아요 그걸 내립시다 좋아요 (네)

그 다음，이걸 그릇에 담습니다

냄새가 좋아요！ 이제，양배추를 준비합시다 중국 요리용 팬을 준비합니다

이걸 달구겠어요 좋아요，이제 칼루아는 완성됐으니 양배추를 시작할게요

좋아요，아주 잘 달궈졌어요

그래요 양배추에는 올리브유 ３큰술이 필요해요

제가 넣을까요？ 부탁해요，말리아

좋아요，이건 왜 따로 익혀야 하죠？

그래야지 불을 좀 낮출게요 그래야지 맛과 향이 혼합되지 않아요 나머지도 넣읍시다

좀 더 익힙니다 양이 많은 것 같지만 양배추는 언제나 오그라들어요 살짝 저어주세요

물 ３／４컵을 넣겠습니다 좀 더 넣을게요

양배추를 좋아하면 １통을 모두 넣어도 좋아요 아니면，３／４통만 넣어도 좋습니다 다시 중불에 올릴게요 이제，버섯 조미료 ２큰술을 넣겠습니다 저염분 간장 ２큰술을 넣습니다 후추１／４작은술을 넣습니다

양배추의 숨이 죽을 때까지 뭉근히 끓입니다

네，조미료가 고르게 섞이도록 저어줍니다 그 다음，１０분 간 뚜껑을 덮어둡니다 낮은 불에서 뭉근히 끓이며 가끔 젓습니다 좋아요，이제 뚜껑을 덮어도 좋겠어요 (좋아요)

그리고，낮은 불에서 ８-１０분 간 익혀요 저는 제 인생의 개인 『아넬라』를 돌보고 올게요

여러분，안녕하세요 아넬라에게 먹이를 줘서 그녀가 기뻐해요 이제，계속해서 비건 칼루아 양배추 요리를 하겠습니다

양배추가 익는 소리가 들려요！

네！ 뚜껑을 열어주세요

오！ 지글거리는 소리예요！

요리가 잘 됐어요 너무 과하게 익거나 설익지 않고 아주 적당해요 딱 이정도가 좋아요 이제，비건 칼루아를 넣어야 해요 아주 잘 섞어야 합니다

양배추에 훈제향이 완전히 스며들어야 해요 (네) 훌륭해요

비건 칼루아를 더 원하면 한 팩을 더 넣어도 됩니다 원하는 대로 하시면 됩니다！

거의 다 된 것 같아요

네 불을 꺼주실래요？ 이제 접시에 담읍시다

타이 잎이 그릇에 아주 잘 어울려요

푸짐한 비건 칼루아 양배추가 완성됐어요

네，４인 가족이 먹기에 충분해 보여요

네，섬 사람들에게 인기있는 요리예요

이곳 섬의 주민들은 토란(타로)수프와 곁들여 먹지만 여러분은 현미밥과 곁들여 보세요

토란 수프나 밥 또는 감자와 먹어도 잘 어울려요 푸짐한 식사가 돼죠 단백질과 채소가 모두 있어요

건강에 매우 이로운 채소예요

양배추엔 비타민Ｂ도 풍부합니다

오，그건 몰랐어요 Ｃ와 칼슘만 알고 있었어요 (네) 시식해 볼까요？

네，원하시면요！ (네) 좋아요，먹어봅시다

고마워요 보면서 맛을 느낄 수 있다면 좋겠군요

오，그래요！ 모르긴 해도，아마 그런 게 있을 거예요 여러분들도 맛있게 드세요！ 하와이에서『오노』 는 맛있단 뜻이에요

훈제향이 기막히네요

네 구멍을 팔 필요없이 현대적인 방식으로도 즐길 수 있어요

액상 훈제향으로요 맛있어요！ 이 요리를 공유해줘서 고마워요 (영광이에요)

고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 감사합니다 행복한 비건인되세요！ 안녕히 계세요！

비건 하와이 칼루아 양배추

재료: 비건 칼루아: 비건 스테이크 １팩(２４０ｇ) 액상 훈제향 향신료 １과１／４작은술 물２와１／４작은술 과립형 마늘 향신료 ２작은술 버섯 조미료 １작은술 후추가루１／８작은술 저염분 간장 １.５작은술 올리브유 ４큰술

양배추: 양배추 중간크기１개 물 ３／４컵 버섯 조미료 ２큰술 저염분 간장 ２큰술 후추가루１／４작은술 올리브유 ３큰술

Vegan Kālua:
1 package (8½ ounces) vegan steak
1¼ teaspoons liquid smoke seasoning
2¼ teaspoons water
2 teaspoons granulated garlic seasoning
1 teaspoon mushroom seasoning
1/8 teaspoon black pepper
1½ tablespoons low sodium soy sauce
4 tablespoons olive oil

Cabbage
1 medium cabbage
¾ cup water
2 tablespoons mushroom seasoning
2 tablespoons low sodium soy sauce
¼ teaspoon black pepper
3 tablespoons olive oil

1. Shred the vegan steak.
2. Cut the cabbage in half and then in half again, and then in half again.
3. Add some liquid smoke seasoning to the vegan steak.
4. Pre-heat some oil in a pan, and then add in the vegan kālua. Stir. Use low heat.
5. Add in a little bit of water.
6. Add in all the seasoning and let it simmer for about 5 minutes. Stir it occasionally.
7. Add in some low sodium soy sauce, some granulated garlic and the vegetarian mushroom seasoning.
8. Add in the pepper and put it on a little lower heat.
9. Stir it often for about 5 minutes.
10. Scoop it into a bowl and set it aside.
11. Preheat some oil in a wok.
12. Add in the cabbage and put it on low heat. Stir.
13. Add in about ¾ cups of water and use medium heat.
14. Stir and let it simmer until it cooks down.
15. Cover the wok for about 10 minutes, simmer it on low heat, and stir it occasionally.
16. After about 10 minutes, lift the cover and add in the vegan kālua. Get that mixed in very well.
17. Put it on a plate and decorate it with the ti leaves.
18. Serve it with a bowl of taro soup, or just brown rice, or with potatoes.