여러분 안의 신께 경배드려요 나마스떼

수프림 마스터 텔레비전에 오신 모든 분들을 환영합니다

오늘 저희는 맛있는 가지 요리를 만들 겁니다 이 가지 요리에 필요한 재료는 무엇인가요？

가지 요리에 필요한 재료는 가지，토마토 양파，고수잎 녹색 칠리 흑후추 간 것 호로파 가루 커민씨，칠리，소금 심황가루，기름 생강과 마늘입니다

이 요리에 쓸 가지는 이런 모양으로 썰어야 해요 기름 없이 팬을 달궈줍니다 잠시 팬을 달궈야 해요 팬이 약간 달궈지면 썰어둔 가지를 팬에 넣으세요 팬에 남는 공간이 없도록 가득 채워요

１０-１５분이면 다 될까요？

예，약간 탄 것처럼 갈색이 될 때까지 구워야 해요

예，이 팬에서 썰어놓은 가지를 １０분간 구우면서 몇 차례 뒤집어 줘야 해요

가지를 다른 모양으로 썰어도 되지만 지금은 이런 모양으로 썰었어요

그러면 익히는데 시간이 단축되고 금방 준비할 수 있죠 크게 썰면 익히고 준비하는데 시간이 좀 더 걸리지요 그래서 지금은 작게 썰었어요

구울 때 가지가 갈색으로 변하는 걸 간간히 확인해야 해요 불이 너무 약하면 좀 높여도 돼요

시장에는 여러 종류의 가지들이 있는데 큰 가지 대신 가능하면 작은 가지를 써도 좋아요

뚜껑을 덮지 않아도 잘 구워질까요？

뚜껑을 덮게 되면 증기가 더 많아져서 가지가 부드러워지는데 그러면 가지의 맛이 달라지죠 그래서 덮개를 덮지 않고 이렇게 익히는 거예요

잠시 이렇게 놔두세요 생강과 마늘 페이스트를 준비했어요 생강을 갈아서 페이스트를 만들었죠 이건 마늘 페이스트죠 가지가 다 되면 두 개를 섞을 거예요

자，이건 다됐어요 전부 다 탄듯이 갈색이 될 때까지 구워야 돼요 이제 다 됐어요

완전히 익도록 그을려야 해요 이대로도 좋아요 맛있죠！ 이제 불을 끕니다 가지를 접시에 담고 좀 섞어주세요

지금부터 토마토 양파，고수잎 마늘，녹색칠리 흑후추 갈아둔 것 호로파 가루 심황가루 커민씨，참깨를 포함한 모든 재료를 익힌 가지에 넣고 섞을 거예요

여기 썰은 양파 ２스푼을 섞을게요 다진 토마토 ２스푼이에요 고수잎도 좀 넣어요 녹색칠리도 섞어주세요 흑후추 가루 반 스푼 커민가루도 반 스푼 넣습니다

각자 입맛에 맞게 섞으면 되나요？

예，각자의 기호에 맞추면 됩니다 보통 카레를 만들 때 쓰는 커민 가루를 적당량 넣어도 좋아요

가지의 양에 따라 커민가루를 가감해서 쓰면 될까요？

예，가지의 양에 따라서 커민가루를 쓰면 돼요 각자의 입맛에 따라 칠리 가루도 섞으세요 소금도요 생강 페이스트와 마늘 페이스트도 조금씩 섞어 줍니다

이 가지에 모든 재료를 다 섞었는데 이 가지 혼합물을 이제 어떻게 할까요？

골고루 섞이도록 저어야 해요

모든 재료들이 구운 가지와 고르게 섞이도록 잘 섞어야 해요

예，모든 향신료가 골고루 섞이도록 잘 뒤적여줍니다 이제 다시 팬을 달굽니다

팬이 잘 달궈졌으니 기름 ２스푼을 부어요

얼마 동안 팬을 달궈야 하나요？

뜨거울 때까지요 차가운 팬에 기름을 붓지 않도록 하세요 팬은 뜨거워야 해요

기름이 달궈지면 뭘 해야 하나요？

이제 호로파 가루를 좀 넣어요

팬의 기름이 달궈졌으니 이제 호로파 가루를 넣고 볶아 줍니다

가루가 노릇해져야 돼요，그런 다음 거기에 심황 가루를 넣을 겁니다

팬에다 미리 준비해둔 혼합물과 이 기름을 섞을 거예요

다시 한번 저어주면 이건 다 됐어요 고수잎도 넣으면 좋아요

가지 요리가 이제 다 됐어요 어때요？

먹음직스러워요 이 가지 요리와 무얼 같이 먹으면 좋죠？

누룽지 같은 간식과 곁들여 먹어도 좋아요 오후 간식으로 차와 함께 먹어도 좋고요

오늘 만든 가지 요리입니다 여러분도 직접 만들어서 드셔보세요

이어서 수프림 마스터 텔레비전 스승과 제자 사이가 방송되니 계속 시청해 주세요 여러분의 전적인 지지에 진심으로 감사드립니다 수프림 마스터 ＴＶ를 시청해 주셔서 대단히 감사합니다

감사합니다！

향긋한 양념의 네팔식 구운 가지

재료: 모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요

가지 토마토 양파 고수잎 녹색 칠리 흑후추 간 것 호로파 가루 커민 씨앗 칠리 소금 심황가루 기름 생강 마늘

For all ingredients, please use organic versions if available
Brinjals (Aubergines)
Tomatoes
Onions
Coriander leaves
Green chilies
Ground black pepper
Fenugreek powder
Cumin seeds
Chili
Salt
Turmeric powder
Oil
Ginger
Garlic

DIRECTIONS:

1. Cut the brinjals in small medium size so it will be quicker to be cooked.
2. Heat the pan without oil for a while.
3. When the pan is hot, put the pieces of brinjal in the pan, leaving no space in it.
4. Cook them until they turn brown, somewhat charred on both sides. It takes about 10-15 minutes.
5. Do not cover the pan because more vapor will be generated, which make the brinjal soft.
6. Meanwhile, prepare the ginger and garlic. Grind the ginger and made a paste of it.
7. Mix it with garlic paste.
8. When the brinjal is charred, turn of the heat.
9. Put the brinjal in a bowl and stir it a little.
10. Mix all the ingredients including the tomatoes, onions, coriander, garlic, green chilies, ground black pepper, fenugreek powder, turmeric powder, cumin seeds, sesame seeds into the cooked brinjal.
11. Stir it well so that all the ingredients spread evenly over the cooked brinjal.
12. Heat the pan again.
13. Put 2 spoons of oil in it.
14. Put some fenugreek powder in it. Saute it until it is brown, and after that put some turmeric powder in it.
15. Mix this oil with the ingredients in the mixture.
16. Stir them once again.
17. Add in some coriander leaves.
18. Ready to be served.