이 사랑은 오늘만이 아니에요 오랫동안 당신을 사랑해왔어요… 당신은 내 삶의 소녀 저도 당신의 사랑인가요

안녕하세요 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 도미니카 공화국의 전형적인 요리 『익은 플랜테인 패스텔론 (캐서롤)』 을 준비할 거예요

익은 플랜테인 패스텔론엔 잘 익은 노란 플랜테인을 써요 플랜테인이 익지 않았을 땐 ２-３일간 신문지에 싸두면 좀 더 익어서 달콤한 플랜테인을 얻을 수 있어요 속재료로는 비건채식 간 소고기나 비건채식 델리조각을 선택해 쓸 수 있어요

또한 다이야 비건채식치즈 파마산 스타일 두부가루치즈도 쓸게요 양념으로는 피망, 양파, 토마토 마늘 같은 유기농 채소를 소량 쓸 거고 액상 양념 소량이나 가공된 양념을 써도 좋습니다 이번에 저는 두가지를 모두 쓸 거예요 여기에는 식물성 쇼트닝 기름 소량, 설탕과 소금이 소량 있어요 또한 토마토 소스 두유 소량도 쓸 거예요

제일 먼저 채소를 썰겠습니다 우선 다음과 같이 피망을 손질할게요 여길 좀 잘라서 씻고 조각으로 썹니다 청피망도 조금 쓸게요 이렇게 합니다 씻은 후 마찬가지로 네모나게 썹니다 작게 깍둑 썰고 섞습니다 이제 양파 껍질을 이런 식으로 벗깁니다 깍둑 썹니다

여기엔 양파 소량과 토마토가 조금 있어요 저는 주로 토마토 반 개를 써요 마찬가지로 작게 썹니다 액상 조미료도 소량 있으므로 양념은 많이 쓰지 않을 거예요 그 다음엔 채소를 볶기 위해서 그릇에 담습니다 스토브에 불을 켭니다 기름을 좀 첨가해요 팬이 좀 달궈지도록 기다린 후에 채소를 첨가할게요

이제 채소를 좀 넣어요 액상 조미료를 소량 첨가할 거예요 마늘이 좀 들어있어요 불을 낮추고 조금 익힙니다 그 동안에 채식 간 소고기를 준비하기 위해 섞는 용기에 양념과 함께 넣습니다 양념을 넣기 전에 비건채식고기를 잘 썰어야 해요 이런 식으로 썰어야지 잘 갈아집니다

이제 그걸 양념과 채소와 함께 섞을 준비가 됐어요 여기에 소량 넣고 채식고기와 토마토 소스와 물을 소량 넣습니다 전체 혼합물에 토마토소스를 넣어요 살짝 젓고 물을 좀 첨가합니다 살짝 저어서 양념의 맛과 향이 흡수되게 합니다 잠시 동안 뚜껑을 덮어둡니다

그 동안에 플렌테인의 껍질을 벗기겠습니다 다음과 같이 합니다: 위와 밑을 자르고 작은 구멍을 열어 손으로 벗깁니다 이 요리엔 플렌테인 ６개를 쓸 거예요 껍질을 벗기고 소량의 물에 넣고 끓입니다 플렌테인６개에는 설탕１큰술과 소금１작은술이 필요해요

그 동안 플렌테인을 넣고 끓이겠습니다 비건채식단백질과 플렌테인이 준비되는 동안에 저는 바차타를 잠시 듣고 돌아올게요

환영합니다！ 이제 준비된 비건채식 단백질을 쓸게요 보세요, 이 용기는 나중에 쓰기 위해서 비울게요, 보세요 채식고기가 너무 건조하거나 너무 젖어있으면 안돼요, 아셨죠？

그 다음엔 비건채식 단백질을 한쪽에 놓고 이미 끓인 플렌테인을 용기에서 빼냅니다 플렌테인이 아주 부드럽고 잘 익었는지 확인합시다 이렇게 하나씩 꺼내고 물을 좀 빼내도록 합니다 같은 용기에 으깰 수 있도록 물을 제거합니다

이제, 플렌테인을 이렇게 으깹니다 보시는 것처럼 잘 익은 건 부드럽고 으깨기가 쉬워요 페이스트를 만드는 거예요 비건채식 버터를 소량 첨가합시다 으깨고 또 으깹니다 잘 으깨져야 해요 가능하면 푸드 프로세서로 플렌테인을 으깹니다

좀 단단하면 두유를 좀 쓰지만 지금은 보시다시피 적당하고 부드럽기 때문에 두유를 안 쓸 거예요 이제, 비건채식 치즈가루를 넣고 계속해서 페이스트를 만듭시다 전체적으로 잘 으깨져서 잘 덮을 수 있어야 해요 아셨죠？ 플렌테인이 잘 으깨졌으면 팬에 플렌테인 층을 이렇게 깔아줍니다

팬에 첫번째 플렌테인 층을 깔기 전에 비건채식 버터를 좀 발라서 음식을 낼 때 팬에 들러붙는 걸 방지합니다 그저 이렇게 비건채식 버터를 전체적으로 바릅니다 손이 깨끗해야 해요 아셨죠？

이제 첫 번째 플렌테인 층을 깔아서 팬 전체를 덮어야 해요 이렇게 표면이 매우 평평해야 해요 팬을 덮어줍니다 이제 두 번째 층인데 비건채식 단백질이나 비건채식 간 소고기를 같은 방법으로 팬 전체에 덮어줍니다 전체적으로 뿌려요 평평한 층을 만듭니다 모든 곳이 평평하게요 완전히 평평해졌어요 이제 비건채식치즈를 위에 소량 얹습니다 마지막에 쓸 비건채식 치즈를 좀 남겨둡니다

계속해서 위에 또 다른 플렌테인 층을 깔아줍니다 이렇게 팬 전체와 가장자리에요 그리고 이렇게 위에 비건채식치즈를 조금 더 첨가합니다 노릇해질 때까지 오븐에 넣습니다 대접할 때 확인할게 있는데요

중앙에 칼을 넣었을 때 칼에 지저분하게 묻어 나오면 아직 덜 됐다는 뜻이에요 １５-２０분간 놔둡니다 보여드리려고 하나를 준비해놨어요 이건 노릇하게 만들게요

이 팬의 속재료는 비건채식 간 소고기 대신에 비건채식 델리 조각과 비건채식 치즈 조각을 쓸게요, 두부요 팬에 버터를 발랐으니 같은 방법으로 합니다 플렌테인으로 이렇게 조심스럽게 첫번째 층을 만들어요 이런 식으로 팬을 덮습니다 그 다음은 팬 전체를 덮어야 합니다

이제 비건채식 델리 조각과 비건치즈 층을 깔아야 해요 포장지를 열고 비건채식 델리조각을 팬이 완전히 덮이게 전체적으로 깔아줘요 그리고 모든 곳에 조각을 첨가합니다 비건채식 델리조각을 썰어서 모퉁이를 채워줍니다

그 다음엔 비건채식 치즈조각을 델리조각 위에 덮어줍니다 같은 방법으로 치즈 조각을 썰어서 모퉁이를 채워 가능한 팬이 완전히 덮이도록 합니다 그 정도면 충분해요 맨 위에 플렌테인 층을 첨가합니다 이런 식으로 전체를 덮어줍니다 두 번째 팬이 준비됐어요

또 다른 층으로 아주 얇은 비건델리조각과 비건채식치즈를 깔어서 풍미를 더해줍니다 비건채식 델리조각과 비건채식 치즈 팬을 만들 때는 그렇게 하는게 좋아요 델리조각은 매우 잘고 치즈는 비건채식 단백질과는 다르니까요 저흰 비건채식 고기는 중앙에만 넣어요

그 다음엔 얇은 비건델리조각 층으로 덮고 마지막으로 다시 비건채식치즈를 깔아줍니다 이런 식으로 비건채식치즈를 썰어서 모서리에 뿌립니다 오븐에１５-２０분간 넣고 비건치즈가 노릇하게 될 때까지 구워요

익은 플렌테인 패스텔론을 마칠게요 하나는 비건채식고기와 비건치즈로 만들었고 또 하나는 비건델리 조각과 비건채식치즈로 만들었어요 이 요리는 밥 샐러드를 곁들이거나 이것만 따로 즐겨도 좋습니다 감사합니다 수프림 마스터 ＴＶ의 또 다른 프로그램을 계속 시청해 주세요 맛있게 드세요！

도미니카공화국의 익은 플랜테인 패스텔론 (캐서롤)

재료: 잘 익은 플랜테인 간 비건 단백질 비건 델리 조각 (토퍼키 제품 비건채식 햄 등) 비건 치즈 조각 (다이야 제품) 비건 파마산 치즈 피망 양파 토마토 생강 가루 액상 조미료 토마토 소스 두유 설탕 소금 채식 버터 기름

Ripe yellow plantains Ground vegan protein Vegan deli slices
(Tofurky brand, vegan ham, etc.)
Vegan cheese slices or shreds (Daiya brand)
Vegan parmesan cheese
Bell peppers
Onions
Tomatoes
Garlic powder
Liquid seasoning
Tomato sauce
Soy milk
Sugar
Salt
Vegetable butter
Oil

1. Cut the bell peppers into small squares.
2. Dice the onion and half of a tomato.
3. Pre-heat some oil, and then add in the vegetables.
4. Add a little liquid seasoning, and let them cook for a while.
5. Meanwhile, take the chopped vegan meat, and put it in a mixing bowl with the seasoning.
6. Add in the vegan meat into the vegetables.
7. Add in the tomato sauce and a little water. Mix it.
8. Stir a little and let it absorb the flavor of the seasoning.
9. Put the lid on for a while.
10. Meanwhile, take the plantains and peel them. Open a little slot in the peeling, and peel it by hand.
11. Put a little water to boil.
12. Add in a tablespoon of sugar and a teaspoon of salt into the water.
13. Add in the plantains to boil. When the plantains already soft and well-done, put them in a container. Drain the water.
14. When the vegan meat is ready, put it on a container for use later. The meat shouldn’t be too dry or too wet.
15. Start mashing the plantain in the same container so it became like a paste.
16. Add in a little vegan butter. If the plantains are a little harder, use a bit of soy milk.
17. Add in the vegan cheese powder, mix it well.
18. Once the plantain is well mashed, place a layer of plantains on a pan which has been covered by a little of vegan butter.
19. Add the second layer with vegan protein, or vegan meat. Sprinkle it over the pan evenly.
20. Add a little vegan cheese on top.
21. Continue by adding another layer of plantains on top.
22. Add a little more of vegan cheese on top.
23. Put it in the oven until browned for about 15 to 20 minutes.
24. To make sure the plantains is well cooked, put a knife in the middle, if the knife comes out a little dirty, it means that is not yet ready to serve.
25. For the second pan, use some vegan deli slices and vegan cheese (tofu) slices as the filling.
26. Butter the pan first, and make a first layer with plantain, the second layer with vegan deli slices.
27. Make the third layer with the vegan cheese.
28. Add a layer of plantains on top.
29. Add another layer with vegan deli slices and vegan cheese.
30. Place it in the oven for about 15 to 20 minutes until the vegan cheese is nicely browned, toasted.
31. The Ripe Plantain Pastelón can be served with rice, salad or just simply alone.