오늘은 설탕시럽에 넣은 한천젤리조각에 팥잼을 얹은 앙미츠라는 일본후식을 소개하겠습니다 아즈키 콩인 팥으로 이 후식을 만들 거예요 아시다시피 팥은 신장처럼 생겼어요 이 모양은 팥이 우리 신장 기능에 매우 이롭다는 걸 나타냅니다 이뇨제 혈액 희석제와 소염제가 함유돼있고 붓기 제거를 돕습니다

이 팥은 주로 끓이고 설탕으로 단맛을 내지만 오늘은 건포도를 쓸게요 건포도는 팥에 미묘한 달콤함을 더해줍니다 약간 씁쓸한 맛 새콤한 맛과 떫은 맛도 나죠 건포도에는 달콤한맛 이외에도 세가지 다른 맛이 있습니다 다시 말해서 이 맛들과 관련된 내부 기관들이 이로움을 얻죠

이제 재료를 소개하겠습니다 유기농 팥 １컵이 있습니다 팥을 익히기 위한 물４컵이 있습니다 소금 １／３작은술을 물에 첨가할게요 설탕 대신 이 유기농 건포도를 첨가할게요

다음은 한천가루를 소량 첨가합니다 이건 한천가루예요 물 ５００ｍｌ에 용해할 거예요 그리고 사과주스로 시럽을 만들 거예요 우선 사과주스 ２컵을 끓여서 반으로 줄어들면 쌀맥아 시럽이나 사탕무설탕시럽 ４큰술을 첨가합니다

모든 걸 준비한 다음 제철과일을 좀 첨가할게요 이 앙미츠는 매우 부드럽고 맛있는 후식이에요 팥을 조리하는 것부터 시작할게요 이 냄비를 쓸 거예요 이건 헹군 유기농 팥이에요 냄비에 팥을 넣고 물４컵을 첨가합니다 이제 냄비를 덮고 불을 켭니다 끓을 때까지 시간이 좀 걸릴 거예요

그 동안에 한천젤리를 만들게요 냄비에 물을 소량 첨가합니다 ５００ｍｌ 또는 ２.５컵 정도요 한천가루를 뿌려요 물을 데웁니다 한천가루가 용해될 때까지 익힙니다 놔두면 굳으므로 물을 데우는 동안 계속 저어줘야 해요 모두 용해됐어요

이제 소금 두 자밤을 첨가할게요 이제 소금이 용해되게 합니다 물이 끓기 시작했어요 １-２분간 계속 끓일게요 이제 끓기 시작했어요 좀 끓도록 놔둘게요 넘쳐 흐르지 않게 지켜봅니다 자, 다 됐어요 용기에 붓겠습니다 조금 식으면 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 굳힙니다

팥이 끓기 시작한 것 같아요 끓기 시작하면 뚜껑을 열어요 잠시 익힙니다 이제 팥의 거품을 제거할게요 그 다음엔 불을 낮춰서 뭉근히 끓입니다 그 다음엔 다시 뚜껑을 덮습니다 팥이 위로 뜨면 충분히 부드러운 거예요

이제 시럽 만들기를 시작할게요 이건 사과주스 ２컵이에요 사과주스를 넣습니다 사과주스를 끓일 거예요 사과주스가 반으로 줄어들면 이 시럽을 첨가하고 잠시 끓입니다 한천물이 식으면 이렇게 굳을 거예요 완전히 굳었어요 나중에 쓸 거예요 사과주스가 식으면 이렇게 돼요

팥은 시간이 더 걸릴 거예요 팥을 익힌 후 건포도와 소금을 소량 첨가할게요 이제 건포도를 썰게요 이건 첨가물이 없는 유기농 건포도예요 충분히 끓였어요 이제 이런 모습이에요 보세요 이런 모습입니다

좀 더 오래 끓인 다음에 이 조각을 넣을게요 나중에 이걸 넣을게요 거의 다 됐어요 시럽을 부을게요 잠시 끓입니다 다 됐어요 불에서 내릴게요 용기에 붓겠습니다 식으면 냉장고에 넣습니다 미리 준비해 놓은 거에요 이것으로 바꿀게요 팥이 거의 다 됐어요 익을 때까지 좀 걸려요 물이 거의 모두 증발하면 팥이 매우 부드러워지죠

이제 건포도와 소금을 넣고 다시 ５분간 익혀요 이렇게 팥이 잼처럼 조리됐어요 이게 팥잼이에요 미리 준비해놓은거에요 팥소라고 불러요

다음은 과일하고 한천젤리를 썰게요 이걸 모두 붓겠습니다 키위부터 썰게요 이 부분은 단단하니 이렇게 썰고 소량 제거합니다 이렇게 과심을 빼고 껍질을 벗깁니다 반으로 썹니다 조각을 넣습니다 이건 여름귤이에요 우선 껍질을 벗겨요 씨를 빼냅니다 여기에 이렇게 놓습니다

이제 한천젤리를 썰죠 이렇게 칼을 넣어야 해요 우선 칼을 넣고 가장자리를 모두썹니다 깍둑 썰겠습니다 자, 이렇게요

이제 그릇에 담겠습니다 먼저 한천젤리를 넣을게요 이제 과일을 넣습니다 이제 블루베리를 넣겠습니다 아이스크림을 풀때 쓰는 스푼을 이용하면 팥을 더 쉽고 예쁘게 얹을 수 있습니다 많은 분들이 팥잼을 좋아하니 위에 얹어요 두덩어리를 얹겠습니다 이제 건포도와 시럽을 뿌릴게요 이렇게 접시에 그릇을 놓습니다

이제 맛있는 앙미츠 후식이 완성됐어요 시럽은 가까이에 놓고 원할 때 넣을 수 있게 합니다 마음껏 드세요！ 차를 곁들이셔도 좋습니다 이 후식은 일본녹차와 잘 어울리는 듯 해요

드셔보세요

네, 시작할게요

이 후식은 일본차와 잘 어울립니다

맛있어 보여요！

훌륭합니다！

시작하겠습니다 팥잼부터 맛볼게요

맛이 어때요？

맛있어요！

달콤하고 가벼워요 맛이 훌륭해요！ 식감도요！

건포도의 달콤함이 훌륭하고 아주 가볍습니다 과일맛이 두드러져요 (멋져요！)

시럽이 매우 상쾌하고 맛있어요 이 시럽은 팥잼과 잘 어울려요

팥잼과 시럽은 멋진 조합이에요

차를 좀 드세요

고마워요 (고마워요) 일본의 팥잼을 얹은 앙미츠 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

아즈키콩 (팥)２컵 물 ４컵 소금１작은술 건포도 ２００ｇ 한천가루 ５ｇ 한천가루를 위한 물３컵 소금 소량 사과주스 ２컵 쌀맥아 시럽이나 사탕무설탕 시럽 ４큰술 제철과일 (키위, 블루베리 여름귤)

(For all ingredients, please use organic versions if available)
2 cups azuki beans (small red beans)
4 cups water
1 teaspoon salt
200 grams raisins
5 grams agar powder
3 cups water for agar powder
Pinch of salt
2 cups apple juice
4 tablespoons rice malt syrup or beet sugar syrup
Seasonal fruits (kiwi fruit, blueberries, summer orange)

1. Clean and rinse the organic azuki beans.
2. Put the beans in the pot and add 4 cups of water.
3. Cover the pot and turn the heat on, let the bean cooked.
4. Meanwhile, make the agar jelly by adding 500 milliliters water into a pot.
5. Sprinkle the agar powder in and then heat up the water.
6. Cook it by keep stirring it until the agar powder dissolves.
7. Add in 2 pinches of salt into the agar powder, let the salt dissolve.
8. When the water starts to boil, keep it boiling for 1 or 2 minutes. Watch it so it doesn’t spill over.
9. Pour it into a container, let it cools down a little, cover it, and put it in the refrigerator to let it solidify.
10. Meanwhile, when the beans begin to boil, take the lid off, and let it cook for a while. At this time, remove the foam of the beans, and then turn the heat down to simmer.
11. And then put the lid back on.
12. When the beans float to the top, they are soft enough.
13. To make the syrup, pour in 2 cups of apple juice, boiled it down by half.
14. Add in the syrup then cook for a while, and then pour it in a container. When it cools down, refrigerate it.
15. When the beans are cooked, add in the raisins and some salt and cook for another 5 minutes. The beans are cooked like jam, so it is called bean jam anko.
16. Cut the fruits and the agar jelly.
17. Arrange them in a bowl. First, put the agar jelly in, and then put the fruits in. Next, put the blueberries in.
18. Use an ice cream scoop to scoop out the bean jam and put it on top. Put two scoops.
19. Sprinkle in the raisins, the syrup.
20. Put some syrup near, so we can add more if we would like.
21. Ready to be served.