수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 안녕하세요 오늘의 요리쇼에 오신 걸 환영합니다 저는 아바고，오늘은 이란 전통 요리와 속채운 피망을 소개할 거예요

이 요리를 위해선 병아리콩２００ｇ이 필요해요 이 콩과 식물에는 아연，마그네슘과 철분이 들어 있어요 다음 재료는 검은눈콩이고 여기엔 단백질 섬유질，칼슘，칼륨 비타민Ａ와 Ｂ Ｃ가 들어 있어요 다음은 양파 １개와 감자 １개예요 둘 다 비타민Ｃ가 함유돼 있어요

다음은 아마씨 ５큰술인데 미리 갈아놨어요 중요한 점을 말씀드리자면 아마씨는 쓰기 직전에 가는 게 좋아요 오래 둘 경우엔 영양가를 좀 잃을 수 있기 때문이에요 아시다시피 아마씨엔 필수 지방산 비타민Ｂ가 들어 있어 피부와 발모 신경계에 이로우며 특히 여성들의 폐경기에 이로운 오메가３，６가 함유돼 있습니다

재료가 잘 뭉치지 않을 걸 대비하여 병아리콩 가루를 좀 준비해 놓았어요 그리고 파슬리 썬 것 ３큰술 소금 소량 후추가루，강황과 생강도 있습니다 속 채운 피망에는 버섯과 올리브유에 ２-３일 간 재운 햇볕에 말린 토마토가 필요해요 콩패티를 준비하기 위해 믹서기에 양파를 통째로 넣고 썰어줍니다

그 다음 감자를 넣습니다 재료들이 완전히 섞여서 패티를 만들었을 때 보이지 않아야 해요 다시 갈겠습니다 이제，양파와 감자 혼합물이 준비됐어요 좋아요，이제 더 큰 믹서기가 필요합니다 이걸 옮길게요 이제 혼합물에 병아리콩과 검은눈콩을 넣습니다

그리고 다시 섞어볼게요 재료가 잘 섞이도록 물을 좀 넣어야 해요 물을 소량 쓸게요 미리 준비해 놓은 아마씨 가루 ５큰술을 넣습니다 혼합물이 좀 건조한 것 같아요 물을 좀 더 넣을게요 요리시에 혼합물이 충분히 끈적이지 않을 땐 병아리 콩가루로 원하는 정도를 조절할 수 있습니다

이제 소금，후추와 나머지 재료를 넣어요 완전히 부드러운 혼합물이 돼야 해요 그 어떤 재료도 보이지 않는 완전히 균일한 혼합물이요 보시다시피 혼합물에 점성이 충분히 생겼으므로 병아리콩 가루를 모두 쓸 필요가 없어요 소량만 사용해요 １큰술만 넣어요

좋아요，이게 적당한 질감이에요 잘 섞였고 잘 뭉쳐서 맛있는 콩패티가 됐어요 혼합물이 준비됐어요 맛과 향이 배이고 원하는 정도의 점성이 생길 때까지 ３-５분간 놔둘게요

자，이제 버섯과 토마토로 피망을 채워야 해요 자，이제 피망을 채울 준비가 됐어요 준비해 놓은 썰은 바질을 좀 섞을게요 버섯과 햇빛에 말린 토마토 올리브유와 바질을 섞으면 매우 맛있는 혼합물이 만들어 져요

아시다시피 영양가가 매우 많죠 저는 검은 올리브로 장식해요 피망에 속을 채운 후에는 오븐에 넣고 １５０도에서 ５-１０분간 구워요

이 토마토들은 아주 맛있어요 시어머니의 정원에서 수확한 거예요 어머님이 저를 위해 준비해 주셨고 미각이 뛰어 나세요 바질도 거기서 딴 거예요 좋아요，남은 혼합물로 나머지 피망을 채울게요

이제，피망을 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 ７-１０분간 놔둡니다 이 요리는 완전히 익힐 필요가 없어요 익지 않아도 돼요 피망이 좀 부드러워지면 되죠 오븐에 넣을게요

고귀한 생활，채식에 돌아오신 걸 환영합니다 피망이 완성된 것 같아요 오븐에서 꺼낸 다음 옆에 두고 살짝 식힐게요 이제，불을 낮추겠습니다 전 유기농 식용유를 써요

자，이제 돌아왔습니다 혼합물에 파슬리를 첨가해야 해요 손으로 남은 걸 할게요 스푼으로 남은 걸 섞습니다 보시다시피 부드러운 혼합물이 됐어요 만드는 동안 패티가 손에 들러붙지 않도록 물이 좀 필요해요 귤 크기로 패티를 만듭니다 이렇게 혼합물을 충분히 들어요

이제，미리 달군 기름에 튀기고 계속 반복합니다 이 콩패티는 매우 영양가 많고 단백질，필수지방산 오메가 3，6 비타민Ａ，Ｂ，Ｃ가 함유돼 있어요 속 채운 피망과 함께 먹으면 몸에 필요한 양의 비타민Ｃ를 얻을 수 있습니다

말씀드렸듯이 혼합물이 함께 뭉치지 않을 땐 아마씨를 더 넣어요 혼합물이 뭉치도록 아마씨가루를 넣어요 빨리 익히기 위해 온도를 높일게요 잘 튀겨졌어요

이제，요리를 장식하고 대접하면 돼요 여기에 속 채운 피망을 놓을게요 여기에 하나 더 놓겠습니다 이제 야채 샐러드와 허브와 함께 대접할 준비가 됐어요 이제 가족들과 함께 맛있게 먹으면 됩니다 요리쇼를 시청해 주셔서 감사합니다 곧 다시 뵙길 바라요

페르시아 전통 콩패티와 속 채운 피망 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

콩패티: 병아리콩 ２００ｇ (익힌 것) 검은눈콩(익힌 것) ２００ｇ 양파１개 감자１개 아마씨가루 ５큰술 병아리콩가루 ３큰술 파슬리 썰은 것 소금 후추가루 강황 생강 물

속채운 피망: 피망３개 바질 버섯 약간 (기름에 절인 것) 햇볕에 말린 토마토 (기름에 절인 것) 올리브유 장식용 검은 올리브

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Bean Patties
200 grams chickpeas (cooked)
200 grams black eyed peas (cooked)
1 onion
1 potato
5 tablespoons flaxseed powder
Chickpeas powder
3 tablespoons chopped parsley
Salt
Black pepper
Turmeric
Ginger
Water

Stuffed Bell Peppers
3 bell peppers
Basil
Some mushrooms (marinated in oil)
Some sun-dried tomatoes (marinated in oil)
Olive oil
Black olives as garnish

1. Chop the whole onion in the food processor.
2. Add the potato to it, mixed them and move it around
3. Add chickpeas and then black eyed peas to the mixture
4. Add a little water
5. Add the 5 tablespoons of flaxseed powder
6. Add the salt, pepper, and the rest of the ingredients
7. Add 1 tablespoon chickpeas powder
8. Leave it for 3–5 minutes
9. Mixed some chopped basil, mushrooms, dried tomatoes, and olive oil
10. Lace them in the oven for 5–10 minutes at 150 celsius degrees
11. Place the rest of the peppers in the oven for 7–10 minutes until the peppers are softened a little
12. Remove them from the oven and place them on the side to cool down slightly
13. Turn it down the stove on to low heat.
14. Add organic vegetable cooking oil
15. Add the parsley to our mixture (if the mixture doesn’t hold well together, you can add more flaxseed)
16. Make the patties the same size as a tangerine
17. Fry it in the previously heated oil
18. Repeat the steps
19. Ready to serve