수프림 마스터 ＴＶ의 사랑스런 시청자 여러분，안녕하세요 여러분은 지금 고귀한 생활，채식을 시청하고 계십니다 전 필리핀 마닐라의 요리사입니다 여러분께 저희의 전통요리 세 가지를 소개하고 싶어요

이건 첫번째 요리로: 비건 롱가니사예요 (비건 채식 소시지) 재료는 두부 필리핀 레몬 버섯，설탕 후추，마늘 고구마가루 옥수수가루 버섯가루，소금 바나나 케찹 물과 간장입니다 자，첫번째 요리를 시작해볼까요！

우선 두부를 으깰 거예요 두부는 우리 인체의 세포를 지탱해주는 단백질 공급원입니다 그래서 두부는 성장기 아이들에게 매우 유익합니다 그럼 이건 우선 옆에 두고 버섯을 썰지요 요리에 고기의 식감을 주기 위해 버섯을 대신 사용하면 고기가 그립지 않을 거예요

이제，모든 재료를 한데 섞으세요 우선 접시에 두부를 넣어요 버섯이에요 다음은 소금과 설탕입니다 설탕３큰술을 넣어요 비건 롱가니사를 만드는데 필리핀사람들은 달콤한 걸 선호해요 다음은 후추 약１작은술이에요 그리고 마늘을 다져서 다른 재료와 함께 섞어주세요

사실 마늘은 비건 롱가니사의 풍미를 더해줍니다 혼합물과 다같이 섞을게요 고구마 전분도 ３작은술 정도 첨가할게요 옥수수 가루도 같은 양만큼 ３작은술을 넣으세요 버섯가루도 소량 넣어요 그런 다음 그걸 한데 섞으세요

손으로 이 혼합물의 모양을 만들고 후라이팬에서 튀길 거예요 자，튀길게요 팬을 달구고 식용유를 롱가니사를 튀길 만큼 충분히 부어주세요 지금 팬이 벌써 데워졌네요 튀김을 시작할게요 긴 타원형을 만들어요 필리핀 롱가니사의 모양이 그렇거든요

노릇하게 구워지면 팬에서 꺼내면 돼요

자，벌써 노릇해져서 꺼낼 수 있어요

지금은 옆에 놔두고 소스를 준비할게요 케첩을 넣으세요 물 반 컵과 간장이에요

걸쭉해질 때까지 잘 섞습니다 튀긴 채식 롱가니사를 넣을 거예요

비건 롱가니사가 소스를 흡수할 때까지 비건 롱가니사에 소스를 바르세요

이제 다 입혔으니 접시에 담을게요

이건 냄새가 좋지만 만족스럽다고 하기엔 충분하지 않아요 맛을 봐야 만족스러운지 알 수 있을 거예요 이 비건 롱가니사와 가장 잘 어울리는 요리는 무엇일까요？ 전 아차라가 (파파야 절임) 좋을 것 같아요！ 이 비건 롱가니사에 어울리는 파파야 절임을 만들어 보죠 잠시 산책을 좀 한 다음 다시 돌아올게요

저희는 내일 다시 돌아와서 비건 롱가니사 (필리핀 비건 소시지)에 곁들일 아차라(파파야절임)과 디저트로 마자콘(옥수수푸딩)을 만들어 보겠습니다

고귀한 생활，채식에 함께 해주셔서 감사합니다 이어서 수프림 마스터 텔레비전의 스승과 제자 사이가 방송됩니다 건강하세요 곧 다시 뵐게요！

필리핀의 인기요리 –１／２부 : 비건 롱가니사

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요)
비건 롱가니사 (필리핀 비건 소시지) 두부３모 버섯 반 컵 다진 마늘１작은술 소금１작은술 흑후추１작은술 버섯가루 소량 고구마 전분 ３작은술 설탕１.５큰술 튀김용 기름

수프림 마스터 ＴＶ의 사랑스런 시청자 여러분，안녕하세요 여러분은 지금 고귀한 생활，채식을 시청하고 계십니다 전 필리핀 마닐라의 요리사입니다 여러분께 저희의 전통요리 세 가지를 소개하고자 합니다

어제，저희는 『롱가니사』라는 필리핀식 향긋하고 달콤한 비건 채식 소시지 만드는 법을 배웠습니다 오늘은 필리핀 마닐라에서 비건 채식 소시지에 곁들일 아차라(파파야 절임) 마하 옥수수 (옥수수 푸딩)후식 만드는 법을 배워 보겠습니다

이제 필리핀 비건 채식 소시지와 가장 잘 어울리는 아차라(파파야 절임) 만드는 법을 보여 드리지요 재료는 파파야，당근 홍피망，양파 식초，설탕，건포도 강황과 소금입니다 이제 만드는 법을 보여 드릴게요

우선 파파야 껍질을 벗기고 파파야를 갈겠습니다 그린 파파야는 소화에 매우 이로운 파파인이 들어 있어요 요즘은 파파야가 든 많은 화장품들 특히 비누가 매우 인기 있어요 이 파파야를 소금과 함께 짜내겠습니다 즙을 좀 짜내서 다른 재료들과 섞을 때，함께 잘 섞이게 합니다

파파야는 필리핀에서 매우 인기 있어요 파파야 비누는 피부를 매끄럽게 하죠 그럼 먹으면 어떻게 될까요？ 몸이 잘 정화될 거예요 그렇겠죠？ 배변이 규칙적으로 되고 매일 기분이 좋아요 그래서 영양사들은 소화불량이 있는 사람들에게 파파야를 먹으라고 권하죠

다음은 당근 껍질을 벗겨요 예쁘게 보이도록 꽃처럼 장식합니다 파파야와 함께 놓을게요 양파는 향이 강해서 소량만 썹니다 아차라에 맛과 향을 더할 만큼 만요 다음은 피망이에요 세로로 썹니다

다음은 향신료예요 첫번째는 식초예요 충분한 혼합물과 함께 그릇에 넣습니다 다음은 황설탕이에요 그리고 건포도 강황가루 소량이에요 섞습니다 와，매우 다채로워요 비건 롱가니사와 함께 내면 돼요 전채요리인 아차라가 완성됐어요 영어로는 『파파야 절임』이라 알려져 있기도 하죠 매우 다채롭고 맛있어요 드셔보세요！

이제，후식을 만들어 볼게요 마하 옥수수 (옥수수 푸딩)이에요 재료는 옥수수 옥수수전분 코코넛우유 그리고 설탕이에요 이제，여기다 모든 재료를 섞을 거예요

우선，코코넛우유를 붓습니다 코코넛우유는 １.５컵이에요 그 다음엔 옥수수를 갈 거예요 이제 코코넛우유와 설탕을 함께 섞읍시다 옥수수전분도요 옥수수전분을 녹일 거예요 이제 됐어요 불에서 끓이는 동안 계속해서 저어야지 굳지 않습니다 끈적일 때까지 기다립니다

옥수수는 강해지고 싶은 이들 특히 운동선수들에게 매우 이롭습니다 그들은 힘을 되찾기 위해 종종 이걸 먹죠 섬유질이 풍부해요 코코넛 우유는 면역체계를 튼튼하게 합니다 비타민Ｅ의 효능은 다른 재료보다 훨씬 더 훌륭합니다 이미 끈적이므로 틀에 붓겠습니다 마하 옥수수의 결과물입니다 냉장고에 ２０분간 넣어둬야 하므로 미리 완성된 걸 준비해 놓았어요 마하 옥수수입니다

모든 시청자 여러분 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식을 시청해 주셔서 감사합니다 히포크라테스가 말했죠 『음식이 약이 되게 하라』 시청자 여러분 안녕히 계세요

필리핀의 인기요리 ２부: 아차라와 옥수수 마하 후식 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

비건 롱가니사 (필리핀 비건 소시지) 두부３모 버섯 반 컵 다진 마늘１작은술 소금１작은술 흑후추１작은술 버섯가루 소량 고구마 전분 ３작은술 설탕１.５큰술 튀김용 기름 비건채식 소시지

마리네이드 소스: 바나나 케첩 반 컵 간장 １큰술 감귤류 １조각 아차라 (파파야 절임) 그린파파야 반ｋｇ 껍질 벗기고 간 것 당근 반개 꽃처럼 썬것 홍피망 반 개 길게 썬 것 양파１／４개 소금 반 작은 술 설탕 １큰술 강황가루 소량

마하 옥수수: (옥수수 푸딩) 옥수수 １컵 코코넛우유１.5컵 설탕 ３큰술 옥수수전분 ３큰술 듬뿍

Vegan Longganisa (Philippine Vegan Sausage)
3 blocks tofu
½ cup mushroom
1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon salt
1 teaspoon black pepper
Pinch of mushroom powder
3 teaspoons potato starch flour
1½ tablespoons sugar
Oil for frying

Vegan Longganisa Marinade Sauce
½ cup banana ketchup
1 tablespoon soy sauce
1 slice of citrus

Atchara (Pickled Papaya)
½ kilogram green papaya, peeled and grated
½ carrot, cut like a flower
½ red bell pepper, cut in strips
¼ white onion
½ teaspoon salt
1 tablespoon sugar
Pinch of turmeric powder

Maja Corn (Corn Pudding)
1 cup corn, grated.
1½ cups coconut milk
3 tablespoons sugar
3 heaping tablespoons cornstarch

Vegan Longganisa (Philippine Vegan Sausage)

1. Mash the tofu and set it aside.
2. Slice the mushroom.
3. Put the tofu in a bowl, add in the mushroom.
4. Add in the salt, sugar, pepper, and minced garlic.
5. Mix all the ingredients together.
6. Add in the sweet potato flour, the cornstarch, a pinch of mushroom powder.
7. Mix again.
8. Shape the mixture using hands into oblong shape, and then deep fry it in a frying pan.
9. When it’s already golden brown, remove it from the pan and set it aside.

Vegan Longganisa Marinade Sauce

1. Mix the banana ketchup, ½ cup of water, and the soy sauce.
2. Mix them up until it becomes sticky.
3. Coat the vegan longganisa with the sauce until it absorb the sauce.
4. Then, put it on the serving plate.

Atchara (Pickled Papaya)

1. Squeeze the grated papaya with salt until its juice comes out.
2. Add in the carrot, and all the other ingredients.
3. Mix it finely.
4. Serve it together with the vegan Longganisa.

Maja Corn (Corn Pudding)

1. Pour in the coconut milk, and then the grated corn and the cornstarch.
2. Mix until the cornstarch dissolved.
3. Put it on the stove and stir continuously so it won’t solidify.
4. Wait until it get sticky.
5. Pour it into a mould.
6. Put it in a refrigerator for 20 minutes.
7. Ready to be served.