고귀한 생활，채식과 함께 해주셔서 기쁩니다 오늘은 맛있는 자마이카 전통 요리 『밥과 콩』을 만들 거예요

필요한 재료는 바스마티 쌀 ２컵 붉은 강낭콩 １컵 반이지만 다른 콩으로 대체해도 돼요 녹색콩이나 콩고콩 등 원하는 걸 써도 괜찮습니다 자마이카인들은 매콤한 걸 좋아해서 스카치 보넷 고추를 쓸 거예요 스카치 보넷은 아주 매운 고추예요 고추를 터뜨리지 마세요 그래야 맛과 향이 유지돼요 스캘리언(파) ２줄기가 필요해요 그린어니언(파)와는 많이 달라요 매우 멋진 향이 나고 맛도 아주 좋아요

그린어니언(파)보다 더 강한가요？

네，매우 강해요 타임도 필요해요 보시다시피 생 타임이에요 잔가지 ３개가 필요합니다 이렇게 넣고 익힌 후，먹기 전에 건져낼 거예요 코코넛우유도 있어요 마른 코코넛은 껍질이 매우 단단해서 속의 흰부분을 얻기 위해 깨뜨려야 해요 그리고，칼로 퍼낸 다음 매우 잘게 썰어줍니다 믹서기에 넣고 물２-２.５컵을 넣습니다 모두 함께 섞습니다 깨끗한 손으로 코코넛에서 우유를 짜냅니다 체를 이용하여 즙을 짜내도 돼요 제가 미리 준비해놨어요

생 콩은 물 ２-３컵과 소금과 함께 밤새도록 불립니다 이건 쌀과 콩을 익힐 밥솥이에요 이 밥솥은 야채 찜기로도 쓸 수 있어요

오，좀 특별한 밥솥이군요？

２가지 역할을 해요 (오，멋져요！) 이 작은 용기에다 밥을 할 거예요 (네)

채소를 찔 땐 거기에 원하는 채소를 넣은 후 뚜껑을 덮으면 돼요 밑에 끓는 물이 있어 채소가 익게 되죠

밑에 있는 물이 끓으면서 쪄지는 거군요？

네，밥솥에 쌀을 넣을게요 이건 쌀 ２컵이에요 바스마티 쌀이에요 많은 이들은 바스마티 쌀을 좋아해요 맛이 매우 좋거든요

오，향도 매우 좋아요 네，정말 맛있죠

전분도 적고요 맞아요 남은 걸 제거하기 위해 잘 헹궈놨어요 ２번 정도 헹구면 충분합니다

쌀에 소금을 넣어야 하나요？

아니요 소금을 넣지 않는 이유는 밤새도록 소금물에 콩을 불렸기 때문이죠 콩은 물 ２컵과 소금 １큰술과 함께 밤새도록 불렸어요

생강 뿌리도 쓸 수 있어요 녹색 생강 뿌리를 아세요？ (생 생강이요？) 생 생강뿌리요 네，불릴 때 그걸 좀 넣어도 좋습니다 또는 기다렸다가 함께 익혀도 돼요 어떤 이는 냄비에 넣고 함께 익혀요 (좋아요)

이건 강낭콩이에요 붉은 강낭콩이죠 건강에 매우 이롭죠？

건강에 매우 좋아요 단백질과 섬유질 철분이 풍부하며 전체가 영양 덩어리예요 물 ２컵을 넣어요 쌀이 충분히 잠길 정도만요 코코넛우유를 넣을 거니까 물을 너무 많이 넣진 마세요

재료를 넣을게요 이건 다진 마늘 １큰술이에요 안 넣으셔도 괜찮지만 넣으면 맛이 좋아요 흑 후추가루는 １큰술 정도로 기호에 따라 넣으세요 위에 뿌려줍니다 스카치 보넷 고추를 쓸 거니까 너무 많이 넣진 않을게요

오，스카치보넷은 아주 매운가요？

아주 매워요！네 마지막에 넣을 거예요 밥과 콩 요리니까 콩을 넣을게요 좋습니다 밥솥이 작으므로 １컵 반 정도만 넣습니다

용기에서 섞어야 하나요，아님 층으로 쌓아두나요？

끓기 시작하면 저절로 섞여요 이건 스캘리언(파)예요 본 적 있으세요？ 색깔을 보세요 (예뻐요！)

아주 예뻐요 자마이카인들은 이걸 다양한 요리에 많이 사용해요 식료품점에 있는 그린어니언(파)와는 다른 거죠？ (전혀 달라요) 향을 맡아봤나요？ 향이 풍부하고 매우 좋은 맛을 내줍니다

그리고 코코넛 우유 반 컵 정도예요 다 쓸 필요는 없어요 맛과 약간의 지방만 더해주는 거예요 그 다음 타임 잔가지 ３개 정도를 넣어요 (오，향이 좋네요！) 신선한 감칠맛이 나죠

타임 이외에 다른 향신료를 써도 돼요？ 다른 향신료를 써도 돼나요？

월계수 잎이나 원하는 향신료를 써도 됩니다 (바질이요) 네，바질이요 바질을 써도 돼요 마지막 재료예요！

고추를 위에 얹어요 저는 미처 생각 못했어요 오，심을 제거해요 네，왜냐하면 터지나요？ 네，터지면 아주 맵거든요 그래서 그런 거죠 아주 매워요

이제 모든 걸 넣었어요 코코넛 우유를 좀 더 넣을게요 이제 모든 재료를 넣었고 익힐 준비가 됐어요 타이머를 ３５분 후로 맞춰 놓을게요 좋습니다 다 됐어요！

고양이에게 먹이를 주러 가야겠어요 네，그래요 새들과도 놀고요 좋아요

시간이 다 되면 타이머가 울리며 다 됐다고 알려줄 거예요

소리가 들리면 돌아올게요！ 네，돌아올게요！ 좋아요！

요리가 완성됐어요！ 『딩』소리가 났죠 들었어요？ 네 오，보세요！ 정말 다채로워요

좋아요，이제 향신료를 건져낼게요 그 다음，잘 됐는지 맛을 봅시다 (냄새가 좋아요！)

멋진 향이에요！ 제가 이 향신료를 좋아하는 이유죠 훌륭해요！ 이제，맛을 좀 보도록 하죠 좀 드셔 보실래요？ (먹어보고 싶어요)

콩을 좀 드릴게요 여깄어요 감사합니다！

평가해주세요 (네) 뜨거우니 조심하세요

향신료 맛이 나고 스카치보넷의 맛이 나네요！

보넷 맛도 나나요？ 네，조금요

와！어때요？ 정말 맛있고 완벽한 밥이에요！

완벽해요？기쁘군요！ 완벽한 밥이에요 보세요！

오，그래요 분리됐어요 그래서 저는 바스마티밥을 좋아해요 익으면 낟알이 분리돼요

아주 맛있어요！ 정말 맛있어요 어떤 걸 곁들여 먹으면 좋죠？ 이것만 먹나요？

콩은 단백질이 풍부하고 요리에 탄수화물과 철분도 있으므로 이것만 먹어도 돼요 자마이카에선 일요일에 이 요리를 먹어요 (오，특별하군요)

또는 다른 특별한 날에요 채식이나 비건채식으로 만들어 내거나 비건 닭고기 비건 생선 등 다른 단백질과 함께 내세요 (아무거나 함께요！)

그래요 이건 주요리니까 가든 샐러드나 찐 채소를 곁들이면 좋아요 그런 걸 좋아하세요？

오，네 구운 채소도요！

그래요！ 그걸 곁들여도 좋죠 이것만 먹어도 좋아요

아주 맛있고 배불러요 한 끼 식사가 돼요 완성된 밥과 콩 요리예요 (멋져요！) 그냥 이대로 드시거나 가든 샐러드를 곁들이시면 좋아요 아보카도를 곁들여도 좋습니다 아보카도 좋아하세요？ (오，그럼요！)

저도 좋아해요 네，아보카도를 함께 먹어도 좋죠 말씀드린 것처럼 단백질을 좀 더 원하시면 두부 요리나 다른 단백질 요리를 곁들여도 좋아요 (맛있고 건강에 좋죠)

맛있고 건강에 좋아요 여러분 채식이 최고예요！ 채식인이나 비채식인 모두가 이 요리를 좋아할 거예요 집에서 이 요리를 시도해 보세요 채식 요리를 소개하는 아주 멋진 방법이에요 오늘 만들어 본 이 요리를 가족들에게 대접해 보시고 수프림 마스터 텔레비전에 소감을 보내주세요

오늘，함께 해주셔서 감사합니다 고귀한 생활，채식에서 곧 다시 뵐게요 곧 이어서 스승과 제자 사이가 방송됩니다

코코넛 맛 자마이카 밥과 콩

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 바스마티 혹은 엉클 벤 상표의 쌀 ２컵 타임 잔가지 ３개 마늘 ２쪽 다진 것 파 ２줄기 썬 것 소금 １큰술 후추가루 １큰술 녹색 비둘기콩이나 강낭콩 ０.５７Ｌ (미리 익힌 것) 코코넛우유０.５-１컵 (원하면 추가) 물 ２.５컵 (또는 밥솥에 필요한 양) 스카치 보넷 고추１개

(For all ingredients, please use organic versions if available)

2 cups basmati or Uncle Ben’s brand rice
3 sprigs thyme
2 cloves garlic, minced
2 stalks scallion, crushed
1 tablespoon salt
1 tablespoon black pepper
1 pint green pigeon peas or red kidney beans (precooked)
½–1 cup coconut milk (more, if desired)
2½ cups water (or required amount for rice cooker)
1 Scotch bonnet pepper

1. Prepare the coconut milk.
2. Soak the raw peas overnight in 2-4 cups of water with about 1 tablespoon of salt.
3. Add fresh ginger root into the peas.
4. Put the rice that has been rinse well into the rice cooker.
5. Add in 2 cups of water just enough to cover the rice.
6. Add in the chopped garlic, the blackpepper, and then the peas.
7. Add in the scallion.
8. Add in half cup of coconut milk.
9. Add in 3 sprigs of thyme.
10. And the last thing, add in the scotch bonnet pepper.
11. Cook the rice with all the ingredients.
12. When the rice is already cooked, take out the spices and then the rice and peas are ready.
13. The rice can be served by itself or with vegan chicken, vegan fish, or anything.