저는 투이 즈엉이에요 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분을 환영합니다！ 오늘의 고귀한 생활，채식에서는 즈 씨가『겨울호박 두부 로프』를 소개할 겁니다

두부 로프는 매우 맛있고 영양가 있으며 아침식사나 파티의 전채요리로도 좋습니다 이제 즈 씨가 이 요리를 만드는 법을 소개할 겁니다

이 두부 로프에 필요한 재료는: 잘 씻은 작은 겨울 호박 신선한 두부４００ｇ ３００ｇ 잘 익은 녹두 １００ｇ 목이버섯 ４개 물에 불린 후 길고 얇게 썬 것， 표고버섯 ４개 물에 불리고 물을 짜낸 후 길고 얇게 썬 것， 당면 조금 ３ｃｍ길이로 썬 것 옥수수 소량과 완두콩 소량 양파 １개 작게 깍둑 썬 것 적양배추 조금 얇고 길게 썬 것 소엽풀 소량입니다

필요한 양념은: 야채 조미료 설탕，후추열매 후추가루 비건 생선 소스 비건 버터 조금 볶은 양파 조금

장식: 상추，고수풀， 꽃 모양으로 자른 칠리 고추 비건 새우 크래커 빵，간장 칠리 소스 또는 레몬에 소금과 후추 섞은 것 그리고 야채 피클과 함께 먹을수 있습니다

이 모든 재료들을 준비한 다음엔 무엇부터 해야하죠？ 제일 먼저 １미터 길이의 끈과 １０ｃｍ 길이의 끈 그리고 주머니를 준비합니다 주머니의 밑을 이렇게 묶습니다 그리고 단단히 합니다 옆에 놔둡니다

이제，호박을 준비하겠습니다 호박의 껍질은 그대로 놔두거나 제거해도 좋습니다 이렇게 껍질을 벗기지 않고 먹으면 더 영양가가 있어요 그렇죠？

네 그래요，투이！ 껍질은 놔둘게요 오，이렇게 써는군요！ 네，이렇게 썰어요！ 그 다음 이 부분은 옆에 둡니다 나머지 부분은 칼을 이용하여 속을 제거합니다 속과 씨를 파내면 이런 모양이 됩니다！ 옆에 놔둘게요

다음은 두부를 갈겠어요 이 두부를 매끄럽고 부드러워질 때 까지 갈아준 다음 이렇게 덩어리로 모아줍니다 오，잘 된 것 같아요 그렇죠？ (네，그래요！)

이제 그릇에 넣습니다 두부 갈기가 끝났습니다，이제 물을 끓이기 위해 불을 켜겠습니다 물이 끓을 때 모든 걸 넣습니다 이제 양념을 넣겠습니다

야채 조미료 ２작은 술， 설탕 ２작은 술 후추열매 １작은 술 후추가루 １/４작은 술 비건 생선 소스 １큰 술 볶은 양파 ２작은 술입니다 모든 걸 완전히 섞어서 양념이 잘 혼합되게 합니다

다음은，모든 남은 재료들을 넣습니다 녹두 목이버섯 표고버섯 당면，옥수수 완두콩 깍둑 썰은 양파와 당근입니다 소엽풀을 넣는 걸 기억하세요 소엽풀을 넣지 않아도 되나요？ 소엽풀이 없이는 두부 로프의 독특한 맛이 나지 않아요 계속 섞습니다

섞은 다음 두 부분으로 나눕니다 반은 이렇게 공처럼 만듭니다 왜 이등분을 해야 하나요？ 이등분으로 나눠야 또 다른 반으로는 모조 호박을 만들 수 있어요 남은 것들을 앞서 준비해 놓은 호박에 넣습니다 호박에 속재료를 넣습니다

속재료를 이렇게 눌러줍니다 너무 많이 넣진 마세요 너무 많이 넣으면 찌는 동안 속재료가 넘쳐서 보기에 안좋아요 호박의 윗 부분으로 덮습니다 이쑤시개를 이용하여 호박의 위와 아래를 고정하고 옆에 놔둡니다 앞서 준비한 주머니에 속재료를 넣고 중심을 잘 맞춘 후 단단하게 누릅니다

짧은 끈으로 주머니의 윗부분을 묶어줍니다 단단히 고정시킵니다 자릅니다 남은 끈으로 이 두부 주머니를 묶습니다 호박 모양이 되도록 살짝 동여맵니다

제일 먼저 이렇게 반을 나누고 살짝 동여맨 후 ４부분으로 나누고 뒤집어서 살짝 동여맨 다음 ６으로 나누고 뒤집은 후 살짝 동여매고 마지막으로 ８로 나눈 후 뒤집어서 살짝 동여맨 다음 단단히 묶습니다 굉장히 독특해요! 묶고 나면 호박 모양이 됩니다！

물이 끓고 있어요 모든 걸 넣고 찝니다 두부 로프를 넣어요 얼마 동안 찌나요？ 호박이 작을 땐 약２５분 간 쪄줍니다 이렇게 큰 호박은 두부 로프와 함께 찔 수 있는데요， 두부 로프가 탄탄하고 맛있게 잘 익기 까지는 ４５분이 걸립니다 전자렌지를 이용하면 시간이 많이 단축되요，그렇죠？

네，그렇습니다！ 전자렌지를 이용할 때는 ７-１０분 정도면 잘 익습니다 이제 ４５분 후로 타이머를 맞출게요 채소 접시를 소개합니다 고수풀을 넣었어요 이 채소 접시는 정말 아름다워요！

타이머가 울리네요 두부 로프가 잘 익었다는 뜻이겠죠？ 네，그렇습니다！ 두부 로프가 잘 익었습니다 이제 꺼내고 불을 끄겠습니다 잠시 식힌 다음 끈을 자르고 비건 버터를 얇게 발라주면 됩니다 이제 요리가 충분히 식었어요

끈을 자르고 겉 주머니는 버립니다 비건 버터를 발라줍니다 두부 로프 위에 비건 버터를 얇게 바르고 나면 윤이 나서 매우 멋집니다 이제 준비해 놓은 큰 채소 접시 위에 요리를 놓습니다 꽃 모양으로 만든 이 고추도 놓습니다

즈 씨， 이 맛있고 영양가 있는 요리를 공유해주러 저희 프로그램에 와주셔서 감사합니다 시청자 여러분 고귀한 생활，채식을 시청해 주셔서 감사합니다 친구들과 사랑하는 이들을 위해 여러분께서 항상 맛있는 비건 요리를 만드시길 희망해요 안녕히 계세요 다시 뵐게요

겨울 호박 속에 찐 향긋한 어울락(베트남) 두부 로프 재료

겨울 호박 신선한 두부 ４００ｇ 녹두１００ｇ 목이버섯 ４개 표고버섯 ４개 당면 옥수수 알 완두콩 양파 적양배추 소엽풀 야채 조미료 ２작은 술 설탕 ２작은 술 후추열매 １작은 술 후추가루１/４작은 술 비건 생선 소스１큰 술 볶은 양파 ２작은 술 상추 고수풀 칠리 홍고추 비건 새우 크래커 빵 간장 칠리 소스 또는 레몬에 소금과 후추 섞은 것 야채 피클

INGREDIENTS:

• Winter squash
• 400 grams fresh tofu
• 100 grams mung beans
• 4 wood ear fungus
• 4 shiitake mushrooms
• Cellophane noodles
• Corn kernels
• Peas
• Onion
• Red cabbage
• Rice paddy herb
• 2 tablespoons vegetable seasoning powder
• 2 teaspoons sugar
• 1 teaspoon peppercorns
• ¼ teaspoon ground pepper
• 1 tablespoon vegan fish sauce

The tofu loaf is a very delicious and nutritious dish, and can be served for breakfast
or as an appetizer for parties. To make this tofu loaf,we need to have these ingredients:
a small winter squash, washed well.
400 grams of fresh tofu.; 300 grams when pressed dry.
100 grams of mung beans, cooked well.
some vegie liver, gizzard already stir-fried
4 wood ear fungus, steeped in water
until rehydrated, then sliced into strips.
4 shiitake mushrooms, steeped in water
until rehydrated, squeezed dry, and sliced into strips.
A bit of cellophane noodles, cut
in sections about 3 cm long.
Some corn and some peas.
1 onion cut into small cubes.
Some red cabbage sliced into strips.
A small amount of rice paddy herb.
The condiments include:
vegetable seasoning powder,
sugar, peppercorns,
ground pepper,
vegan fish sauce,
some vegan butter,
some sautéed onion.
Garnishes for presentation include:
lettuce, cilantro,
red chili pepper cut into a flower,
vegan shrimp cracker,
bread, soy sauce, chili pepper
sauce or salt and ground pepper with lemon,
and you can eat it with picked vegetables.
After we prepare all these
ingredients, what should we do as the first step?
First, we prepare a piece of string about 1 meter long,
another piece of string 10 centimeters long,and a bag.
Tie the bottom of the bag like this.
Then we fasten.
Put them aside.
Right now, we will prepare the squash.
With this squash, we can either leave the skin on or remove it.
As I am aware, if we leave the squash skin on like this, it is more nutritious I will leave the skin on.
cut like this!
Then, we set aside this part.
The remaining part, we use a knife to remove the insides.
When we take out the insides and seeds, the squash will look like so!
We put them aside.
Next, we will grind the tofu that we've pressed dry.
We have to grind this tofu until it becomes smooth and soft, and it collects into a block like this.
Now, we put it into a bowl.
We’re done grinding the tofu, now we’ll fire up the stove to boil the water.
When the water is boiling we put everything in.
Now we add the condiments:
2 tablespoons teaspoons of vegetable seasoning powder,
2 teaspoons of sugar,
1 teaspoon of peppercorns,
¼ teaspoon of ground pepper,
1 tablespoon of vegan fish sauce,
and 2 teaspoons of sautéed onion.
We mix everything thoroughly,
so the seasonings are well absorbed.
Then next, we put in all
the remaining ingredients:
mung beans, liver, gizzard,wood ear fungus, shiitake mushrooms,
cellophane noodles, corn,peas, the onion
that has been cut into cubes,and carrots.
Remember to put this rice paddy herb in.
If we’re missing the rice paddy herb,
The tofu loaf will not have the unique taste without the rice paddy herb.
We continue to knead.
After we mix them,we divide them into 2 parts:
We roll one part into balls like this.
Why do we have to divide them into 2 parts?
We divide into 2 parts so that later we will use the other part to create a mock pumpkin.
We put the remaining into the squash we have prepared before.
We put the filling into the squash.
We press the filling in like this;
do not fill it too full. If it is too full,
the filling will overflow during steaming and not look so nice.
Then we cover with the top of the squash,using toothpicks to pin the top and the bottom of the squash;
set it aside.
The bag that we have prepared before,we put the filling in here, align it well, and we press down firmly.
Use the shorter string
to tie the top of the bag firmly.
And we fasten also.
We cut.
We use the remaining string to
section this bag of tofu
into many segments,
and tighten lightly to form a pumpkin shape.
First, we divide into two halves
like this,fasten lightly,
divide into four parts, upside down, fasten lightly,
divide into sixes,upside down, fasten lightly,
and finally, we divide into eights,
upside down, fasten lightly, and then tie it firmly.
It’s rather unique!.
After we tie it,they look just like a pumpkin!
Now the water is boiling,
we put everything in to steam.
We put the tofu loaf in.
How long do we have to steam?
It depends, if the squash is small,
we steam it about 25 minutes.
If it’s big like this,
we can steam it together with the tofu loaf,
the time for the tofu loaf to be well-cooked,
firm, and delicious is 45 minutes.
If we use the microwave oven,then the time
If we use a microwave oven
then the time is about 7 to 10
minutes for it to be well-cooked.
Now, I will set the timer for 45 minutes.
We present the dish of vegetables.
We put in the cilantro.
The presentation of this vegetable dish is very beautiful!
The timer is beeping, which means the tofu loaf is well-cooked
Now we take it out and turn off the stove.
We wait a little bit for it to cool,
then we cut the string and spread a thin layer of vegan butter.
Now the sausage has cooled enough,
we cut the string and discard the outside bag.
We brush on vegan butter.
After we spread a thin layer of the vegan butter onto the tofu loaf, the glossiness makes it look very nice.
Now we put this dish on top of the big vegetable dish that
we have prepared before, put in this chili made to look like a flower.