안녕하세요 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 수프림 마스터 텔레비전입니다！ 저는 진이고 캐나다 오타와에 살아요 오늘은 캐나다 추수 점심을 만들 겁니다

가을에 이곳에선 지역에서 재배한 과일과 야채로 만든 코누코피아가 있어요 저는 가능하면 유기농을 쓴답니다 단호박，버터호두 호박，터번 호박 다양한 호박이 얼마나 아름다운지 보세요 이 신선한 유기농 비트는 정원에서 제가 재배한 거예요 맛있는 지역 배고요 이 모든 재료들을 이용해서 캐나다 추수 점심을 만들어 볼 거예요

오늘은 점심으로 적합한 두 가지 요리를 만들겠어요 먼저 달콤한 비트예요 비트는 그 자체로 아주 맛있는 야채입니다 어떻게 해야 할지 몰라서 사람들이 비트를 잘 쓰지 않는 거 같아요 그래서 오늘 저는 비트로 반찬을 만들어 볼까 합니다

우선，비트를 익혀야 합니다 껍질은 그대로 두세요 껍질은 속보다 영양이 훨씬 더 많고 아름다운 붉은 색을 간직하고 있지요 비트에는 섬유소와 철분이 풍부해서 먹기에 아주 좋은 채소예요 익으려면 시간이 오래 걸리니까 먼저 불 위에 올려놓겠어요 이 비트들은 아마 ４５분 가량 걸릴 거예요 삶아져야 하거든요 그러니까 그것부터 하겠어요

오늘 점심의 두 번째 주요 부분은 근사하고 맛있는 매력적인 수프입니다 이것은 호박과 배를 섞어서 만들기 때문에 흔치 않은 수프예요 호박 배 카레 수프지요

안에 넣는 재료인 엑스트라 버진 올리브 오일이고요 저는 가능하면 유기농을 사려고해요 이건 유기농이에요 저기 양파가 있고요 마늘 한쪽 커민 １ 큰 술 카레 １큰 술 설탕 １큰 술 이건 유기농 사탕수수 설탕이에요

야채 국물 ６컵은 좋아하는 야채들을 섞은 국물을 이용하시면 됩니다 사실 오늘 저는 채식 닭고기 국물을 쓸 거지만 여러분은 좋아하는 종류를 쓰시면 됩니다 고춧가루 약간있고요 저는 고춧가루를 쓰는 걸 좋아해요 소화에 좋으며 요리에 열을 더해주죠 그리고 배가 있어요 호박 크기를 보면 배는 ３개 정도면 될 거 같아요

비트가 익는 동안 수프 만들기를 시작해 봅시다 먼저 양파를 썰어주세요 이 수프는 나중에 갈아 줄 거여서 양파 크기는 아무래도 괜찮아요 중간 크기이면 적당해요 양파가 １컵 정도 필요합니다 마늘 한쪽하고요 양파와 마늘은 선택사항이에요

개의치 않는 것들이라면 넣지 않으셔도 되지만 그들이 이 수프에는 맛을 더해 주지요 그리고 사실 양파와 마늘은 모두 치료효과가 있으며 정화작용을 해줘요 그 맛을 좋아하면 사용해도 좋아요 이 수프에는 다양한 호박을 쓸 수 있어요

저는 버터호두 호박이라는 것을 선택했어요 맛이 정말 좋아요 하지만 이걸 쓰는 주된 이유는 다루기가 쉬워서지요 껍질을 벗기고 자르기가 쉬워요 어떤 호박들은 더 힘들거든요 약간 잘라서 시작하세요 그래야 더 쉽게 벗겨져요

전 야채깎기를 쓰지만 칼로 하셔도 됩니다 호박 껍질이 얼마나 쉽게 잘 벗겨지는지 보이시죠？ 어떤 호박들은 껍질이 매우 딱딱해서 벗기기가 아주 어렵습니다 호박은 건강에 아주 좋은 야채예요 섬유질이 풍부하고요 색깔에서 알 수 있듯이 베타카로틴이 들었고 칼륨，비타민Ｃ와 Ｂ 등이 들었어요 그래서 건강에 아주 좋은 야채예요

자르고 다시 더 작게 썰어요 크기는 상관없어요 덩어리로 자르셔도 됩니다 약 １인치 크기로 네모나게 자르거나 몇 센티미터 크기로 네모나게 자른다면 약 １５분간 익히면 됩니다 여기서 제가 그렇게 할 거예요

안에 넣을 재료가 다 준비됐어요 이 냄비에 올리브 유를 약간 넣을 겁니다 불을 켜고 올리브 유를 넣고 먼저 가열하는 동안 배를 준비하겠어요 이것은 맛있는 지역 배로 일년 중 이 때가 가장 좋아요 이 수프는 전부 갈아줄 거라서 전 보통 껍질을 벗겨요 껍질을 벗기면 더 부드럽고 더 근사한 수프가 되지요

이 배는 아주 잘 익고 과즙도 많아요 이 수프는 짠 맛과 배의 단 맛 고춧가루의 매운 맛 때문에 재미있는 수프지요 배의 심과 꼭지를 파내세요 다시 말하지만 조각의 크기는 정말 상관없어요 왜냐하면 모두 다 갈 거니까요

기름이 이제 뜨거워지고 있으니，재료들을 넣어도 됩니다 먼저 양파를 넣으세요 기름이 충분히 데워져서 지글거리는 소리가 들릴 거예요 양파를 넣을 겁니다 약간 노릇할 때까지 익혀주세요

너무 뜨거워서 불을 약간 줄이겠어요 이제，양념을 넣을 겁니다 기름에 양념을 넣으세요 그래야 양념의 맛이 나오거든요 커민과 카레를 넣어 주세요 이제 설탕을 넣으세요 잘 섞이고 뜨거운 기름이 입혀지면 호박과 배 채식 양념을 넣기 시작할 거예요

그 다음 약 ６컵의 물을 넣어야 합니다 약 １５분 동안 익히려면 뚜껑이 필요해요 기다리는 동안 밖에서 개와 함께 산책을 할 거예요 이곳 캐나다는 아름다운 날이네요 잠시 산책하고 몇 분 후에 돌아오겠어요

고귀한 생활，채식에 돌아 오신 걸 환영합니다 캐나다 추수 점심을 계속 만들겠어요 이제 비트 요리로 돌아가서 달콤한 비트라는 반찬을 만들 겁니다 약 ４５분간 이 비트들을 끓였으므로 부드럽고 말랑해졌어요

비트에 대한 중요한 하나는 끓이면 쉽게 껍질이 벗겨진다는 거예요 물을 버리고 즉시 찬물에 넣어주세요 이렇게 하면 껍질이 제거되어 비트 껍질을 완전히 벗길 수 있어요 스스로 떨어져 나가 벗길 필요가 없어요

그리고 적당하게 한입 크기로 자를 거예요 왜냐하면 이것은 반찬이라서 입에 쉽게 넣을 수 있는 크기가 좋거든요

이들은 유기농이고 저희 집 정원에서 재배한 거라서 꽤 달아요 하지만 사탕수수 설탕을 약간 넣겠어요 아주 훌륭한 맛을 더해주거든요 약간의 유기농 비건 마가린도요 잘 섞어주세요 비트에서 마가린이 녹을 거예요

자，됐어요 달콤한 비트예요！ 이 요리는 수프를 마무리하는 동안 옆에 두겠어요 이번에는 고춧가루를 수프에 넣고 마지막 몇 분간 끓여서 수프를 마무리하겠어요 수프가 된 것 같으니 다시 한번 살펴봅시다

네，호박이 멋지고 부드럽네요 칼을 넣었을 때 쉽게 들어가면 혼합하는 마지막 단계를 하면 됩니다 매우 뜨거울 때도 믹서기에 넣을 수 있어요 튼튼하고 좋은 믹서기가 있다면 괜찮아요

뚜껑을 단단히 덮고 돌려주기만 하면 됩니다 모든 재료들이 완전히 섞이고 호박과 배가 안에서 완전히 섞일 때까지 혼합해 주세요 이제 식사를 낼 준비가 되었네요 식사가 드디어 다 준비되었어요

맛있는 호박 배 카레 수프와 달콤한 비트고요 신선한 배 약간 신선한 유기농 야채와 정원에서 바로 딴 딸기입니다 저희는 가을에 생산한 다양한 딸기를 먹어요 이 멋진 캐나다 추수 점심을 즐기시길 바랍니다

캐나다 추수 후기의 점심: 배 호박 카레수프와 달콤한 비트

재료: 달콤한 비트 유기농 비트 ４-５개 설탕 １큰 술 (유기농 사탕수수 설탕이나 갈색 설탕) 유기농 비건 버터 １큰 술 소금과 후추 약간

배 호박 카레수프 올리브유 １큰 술 (엑스트라 버진) 잘게 썬 양파 １컵 (선택사항) 마늘 １쪽(선택사항) 갈은 커민 １큰 술 카레가루 １큰 술 설탕 １큰 술 (유기농 사탕수수 설탕이나 갈색 설탕) 야채 국물 ６컵 익은 배 ３-４개 호박 ６８０그램 (버터호두 호박이나 다른 다양한 호박) 고춧가루 약간 물

곁들임 과일 신선한 유기농 배 신선한 유기농 야채 신선한 유기농 딸기

Canadian Late Harvest Lunch: Curried Pear Squash Soup and Sweet Beets

Curried Pear Squash Soup

1 tablespoon oil (extra virgin olive oil)
1 cup chopped onions (optional)
1 garlic clove (optional)
1 tablespoon ground cumin
1 tablespoon curry powder
1 tablespoon sugar (organic cane or brown sugar)
6 cups vegetable broth
3 – 4 ripe pears
1½ pounds squash (butternut squash or another variety)
Pinch of cayenne
Water

Served with

Fresh organic pear slices
Fresh organic greens.
Fresh organic strawberries