안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 시청자 여러분 고귀한 생활 채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은 호아 씨가 이국적인 버섯과 두부 리본 수프 만드는 법을 알려드리겠습니다

이 요리는 생일이나 결혼식 파티에서 전채요리로 자주 나옵니다 담백하고 소화가 잘 되어 가족 만찬에서도 먹을 수 있습니다 계속해서 호아 씨가 버섯과 두부 수프를 소개해 드리겠습니다

４인분 버섯과 두부 수프를 만들기 위해 필요한 재료들입니다 느타리 버섯 ５０그램 채식 햄 ３０그램 밀 글루텐 말이 ５０그램 신선한 두부피 ５０그램 큰 목이버섯３개 당근 １／４개 흰 양파 １／４개

다음은 수프 베이스에 필요한 재료입니다 큰 흰 순무１개 작은 당근１개 정수된 물 １리터

다음은 양념입니다 굵은 소금１큰 술 황 설탕 ２큰 술 천연 채식 조미료 １큰 술 타피오카 전분 ２큰 술 아나토 씨 기름 １큰 술 볶은 양파１큰 술 후추１작은 술 고수 줄기 약간입니다

준비과정을 두 부분으로 나누어 보여드리겠습니다 첫 부분에선 수프 베이스를 만들고 두 번째 부분에선 재료를 익힐 겁니다

먼저 수프 베이스를 만들기 위해 냄비가 필요합니다 여기에 정수된 물 １리터를 붓고 뚜껑을 덮고 끓입니다 물이 끓을 때까지 기다리는 동안 순무와 당근을 １센티미터 크기로 얇게 썹니다

얇게 썰수록 수프가 더 빨리 되고 맛과 향이 좋아집니다 얇게 썬 흰 순무와 당근입니다 끓는 물에 넣고 ２５분간 익힙니다 수프 베이스가 되는 동안 다음 재료를 준비하겠습니다 먼저 느타리 버섯을 잘게 찢습니다 잘게 할수록 좋아요 전 이렇게 찢었어요

다른 버섯을 사용해도 될까요？

그래도 돼요！

초고버섯을 써도 됩니다(네) 초고버섯을 잘게 썰어주면 됩니다(네) 초고버섯도 즙이 많습니다 그러나 하얀 종류를 사용해야 합니다 검은 종류는 먹음직스럽게 보이지 않으니까요 표고 버섯을 사용해도 좋습니다 하얀 표고버섯을요 (네)

역시 잘게 썰면 수프의 맛을 더해줍니다 향도 매우 좋고요 남은 재료는 채식햄 밀글루텐 두부피，목이버섯 당근입니다 이 재료 모두 잘게 썹니다

지금，햄을 먼저 채 썰겠습니다 이렇게 채썹니다 얇게 썰수록 보기가 더 좋습니다 이렇게 매우 얇게 썰어도 됩니다 이 가닥들이 부셔지지 않게 주의해서 하세요 그대로 유지해야 보기가 좋아요 이제 밀 글루텐을 채 썰겠습니다 밀 글루텐을 얇게 썹니다 채식햄처럼요

밀 글루텐을 찢는 대신 채썰기합니다 다음 두부피를 채썰겠습니다 두부피도 길게 채 썰어주세요 너무 길면 좀 짧게 잘라도 됩니다 다음은 목이버섯입니다 목이버섯도 가늘게 채 썹니다 다음，당근과 양파입니다 당근도 얇게 채 썹니다 큰 것이면 채칼을 이용해도 돼요

얇은 가닥으로 나오는 채칼을 사용해야 해요 너무 가늘게 나오는 건 쓰지 마세요 수프가 너무 붉게 되어 보기 좋지 않아요 얇게 썰 거예요 양파가 남았는데 얇게 채 썹니다 길게 자를 필요는 없어요 요리할 재료가 다 준비되었습니다

오，한 씨！ 물이 끓네요 ２５분이 벌써 지났나 봅니다 순무를 담을 그릇을 주세요

네，여기 있습니다 왜 순무를 꺼내야 하나요？ 그냥 두면 안 되나요？

순무의 단 맛이 모두 우러나왔기 때문에 꺼내는 거예요 건더기 없이 국물만 이용하면 수프가 맑아지죠 남은 순무는 버리거나 다른 요리에 사용해요 좋습니다 다 준비됐어요 요리를 계속 하겠습니다

뭘 더 넣어야 하죠？

준비한 나머지 재료들을 넣을 겁니다 이건 아주 중요한 단계입니다 고수를 얇게 다져야 합니다 여기 고수가 있어요 수프가 다 되었을 때 그 위에 뿌리면 수프의 향을 좋게 해 줍니다 이 수프엔 고수를 사용하는 게 보기 좋습니다 다른 야채는 이 수프에 어울리지 않아요(네) 다음은 양념을 수프 베이스에 넣어 줍니다 먼저 소금을 넣습니다

사람들은 고운 소금을 자주 쓰던데 왜 굵은 소금을 쓰는 거지요？

이것은 비법인데요 고운 소금은 쓴맛이 나서 수프의 섬세한 맛이 안 납니다 다음은 설탕입니다 설탕을 넣습니다 그리고 조미료를 넣습니다 이제，다시 끓을 때까지 기다립니다 수프가 끓고 있어요 마지막 재료를 한꺼번에 넣겠습니다

수프가 다 되려면 얼마나 걸리나요？

끓고 나서 ５분만 더 익히면 됩니다 그러면 됩니다(네) 지금 바로 뚜껑을 덮어 주면 다시 끓을 겁니다 끓으면 뚜껑을 좀 벌려 놓아야 수프가 탁해지지 않습니다

수프가 끓으면 거의 다 된 거니까 타피오카 전분을 넣어요 타피오카 전분을 찬 물에 약간 개어주었습니다 덩어리지지 않게요 그런 후 수프에 이걸 부어줍니다 한 씨，저를 좀 도와주실래요？ 타피오카 전분 물을 넣습니다 천천히 저어주세요 (네)

대신 옥수수 전분을 사용해도 될까요？

네，이 수프에 옥수수 전분도 좋아요 영양가가 있지요 (네) 옥수수 전분，쌀가루 고구마 전분을 사용해도 돼요 타피오카 전분을 넣어준 후 수프가 너무 걸쭉한지 국자로 확인합니다 괜찮아 보이네요 수프 요리가 완성되었습니다

너무 맛있어 보여요！

이제 그릇에 담아 내겠습니다

너무 먹음직스러워요 그렇죠！

그릇에 따른 후 뜨거울 때 흑 후추가루나 고수를 넣으면 향긋해요 볶은 양파도 넣어요 볶은 양파를 조금 넣으면 특히 더 향기롭습니다

집에 있을 때 꼭 만들어 먹어 봐야겠습니다

붉게 만들려면 아나토 씨 기름을 넣으면 됩니다 수프를 끓이는 동안은 아나토 씨 기름을 넣지 않습니다 색깔이 바래져서 원하는 옅은 붉은색이 나지 않습니다 이것으로 오늘의 요리를 마치겠습니다

시청자 여러분 고귀한 생활 채식을 시청해 주셔서 감사합니다 전세계 모든 분들이 항상 신의 은총으로 충만하고 매일 더 맛있는 비건 요리를 만드시길 안녕히 계세요 다음에 또 뵈어요

어울락(베트남)의 이국적인 버섯과 두부 리본 수프

재료(４인분) 느타리 버섯 ５０그램 채식 햄 ３０그램 밀 글루텐 말이 ５０그램 신선한 두부피 ５０그램 큰 목이버섯３개 당근１/４개，작은１개 흰 양파 １/４개 큰 흰 순무１개 정수된 물 １리터 굵은 소금 １큰 술 황설탕 ２큰 술 천연 채식 조미료 １큰 술 타피오카 전분 ２큰 술 아나토 씨 기름 １큰 술 볶은 양파 １큰 술 후추 １큰 술 고수 줄기 약간