안녕하세요 시청자 여러분 고귀한 생활, 채식에 오신 걸 환영합니다 저는 수완 후옹입니다

저는 러 뚜이입니다 안녕하세요

오늘은 어울락식 중추절 월병 만드는 법을 여러분과 함께 나누겠습니다 먼저，러 뚜이가 어울락 월병에 들어갈 재료를 소개해 주시겠어요？

중추절 월병 재료는 속과 겉껍질의 두 부분으로 구성됩니다

속 재료로는 잼과 설탕 조림 과일을 각각 １００그램씩 깍뚝썰기합니다 설탕에 졸인 연씨 설탕에 졸인 동과 설탕에 졸인 레몬 생강 잼이 있습니다 그리고 구운 각종 견과류가 각각 １００그램씩 필요한데요 수박 씨 참깨 씨 캐슈넛이 있습니다

여기 이건 뭔가요？ 이건 바비큐한 비건 포크예요

콩 단백으로 만든 거죠

여기，소개 안 하신 이 재료는 뭔가요？

모찌 가루예요

곱게 빻은 찹쌀 가루를 볶은 거예요

이건 모든 재료를 섞었을 때 함께 들러 붙게 하는데 쓰이죠 이걸 넣으면 재료들이 함께 잘 붙어요

그렇군요 속에 다양한 재료들이 들어가서 이를 ５가지 핵심 속이라 하는군요？

그럼요

속 재료는 다 소개해 주셨구요 그럼, 겉 껍질 재료를 소개해 주시겠어요？

겉 껍질 재료는 밀가루 ５００그램 식용유 １００그램 시럽 ３２５그램 중국 잿물 １작은 술이 필요합니다

여기 중국잿물이 있어요 상표엔 탄산칼륨이란 화학명이 적혀있어요 이 중국잿물은 어디에 쓰이나요？

중국 잿물의 용도는 반죽의 부드러움을 오래 유지시켜 주는 거죠

이렇게 아름다운 색과 진한 농도가 되려면 시럽을 어떻게 만들어야 하나요？

이 시럽 만드는 법을 알려드릴게요

설탕 １/２ｋｇ과 물３그릇이 있어요 함께 섞어서 낮은 불에서 설탕 물이 ２그릇만 남을 때까지 뭉근히 끓입니다

２그릇이 남은 것을 어떻게 아나요？

이 시럽을 만드는 요령을 보여드릴게요 먼저，물２그릇 양을 잽니다

여기서 펜으로 물의 높이를 선으로 표시합니다 물2그릇 양은 이 높이가 될 겁니다

그리고 계속해서 물1그릇을 더 넣어줍니다 이제 총 물3그릇이 되었죠

다음은 미리 재놓은 설탕５００그램을 붓습니다 설탕이 녹도록 잘 저어주세요

이제 설탕이 녹았으니 스토브를 켜도 되요 스토브를 켜고 매우 낮은 불에 둡니다

아까 표시했던 선 아래까지 물이 증발하도록 끓일게요 그러면 충분할 거예요

물이 증발할 때까지 기다립니다

물 높이가 아까 표시했던 2그릇으로 줄었네요

시럽이 이제 다 됐다는 뜻이에요 월병은 시럽을 더 오래 졸일수록 더 맛있어요 오래 졸일수록 더 좋죠

이제 속을 만들어 볼 게요

중추절 월병 속 만드는 법을 보여드릴게요 모든 재료를 그릇에 넣을 게요 이제，모든 재료를 골고루 잘 섞어요 견과류와 씨를 부드럽게 하기 위해 물 1그릇을 넣을게요

그 사이에 견과류와 씨를 물에 담가 두어 부드러워지는 동안 겉 껍질 만드는 법을 보여드릴게요 그릇을 옆에 두고요

견과류와 씨가 부드러워졌어요 이제 작은 그릇에다 속을 만들어도 될까요？

네，어서 해봅시다 이제 속을 만들기 위해 모찌 가루를 넣어요 다 부을 게요

모찌 가루와 속이 충분히 달라붙을 수 있도록 잘 섞을게요

네

모찌 가루가 잘 섞였네요 이제 속을 만들어 봅시다

정확한 양을 알기 위해 저울에 약간의 속을 떠낼게요

얼마나 필요하나요？

１５０그램이요

이제 됐네요

네 속에 넣을 볼을 둥글게 빚는 걸 도와줘요

속이 든 그릇이 빌 때까지 계속 할 겁니다

이제，속에 넣을 볼이４개 되었네요

볼４개로 월병 4개를 만들 거예요 월병 １상자가 될 거예요

월병 모양을 찍기 전에 겉껍질을 만들 거예요 (네)

먼저 그릇에 시럽을 붓고요 다음은 식용유를 넣습니다

그리고 중국 잿물도 넣습니다

중국 잿물과 식용유，시럽이 잘 섞일 때까지 저어 주세요 그런 뒤에 밀가루를 넣습니다 밀가루를 아주 천천히 넣으면서 잘 저어 주세요 수완 후옹 제가 젓는 동안 밀가루 좀 넣어줘요

밀가루가 물에 용해되려면 잘 저어야 하죠？

네，잘 저으면서 되어질 때까지 밀가루를 넣어주세요 (네) 모양을 만들려면요

이제 됐네요 반죽이 거의 되었어요 밀가루를 약간만 더 넣으면 아주 좋을 거예요

반죽이 됐어요 이제 반죽 밀기를 시작할 거예요 그리고 월병 틀에서 모양을 찍어 낼 거예요

지금은 손만 사용할 겁니다

매끈해 질 때까지 주무르지만 이 반죽은 약간 진 거 같아요 수완 후옹, 밀가루를 조금 더 넣어 주실래요 좋아요，됐어요 반죽이 손에 더 이상 붙지 않을 때까지 주물러 주세요

이제 반죽이 됐어요 월병 모양을 찍기 시작할 거예요

가장 재밌는 부분이죠 모두들 이 부분을 기다려요

틀을 가져올게요 이 틀은 기름을 발라둔 거예요 그래서 반죽이 달라붙지 않아요

이건 ２백그램 용이죠 저울에 먼저 속을 놓고 다음 반죽을 놓으세요 반죽과 속이 총 2백 그램이 되도록요 그리고 나서 반죽을 밀어주세요 반죽을 평평하게 밀기 전에 반죽에 가루를 묻힐 거예요

달라붙지 않게 하려는 거죠？

붙지 않도록요

반죽을 둥글게 굴리세요 너무 크진 않게요 너무 크면 속을 감싸고 남은 반죽이 접히거든요 (네) 그래서 너무 크게 밀진 마세요 더 작은 크기로 적당한 중간크기로요 그런 뒤에 반죽을 매끈하게 만드세요 다음은 이 안에 속을 넣습니다

손을 사용해서 골고루 누르세요 (네) 속을 많이 넣어서 반죽이 아주 얇아요 이제 속을 다 덮고 모양을 만듭니다

월병은 밀가루가 얇게 반죽을 덮을 때 솜씨 있게 만들어져요

반죽은 얇고 속은 많이 넣어야 맛있어요

네，맞아요

반죽에 속을 다 넣었어요 이제 이것을 틀에 넣겠어요 틀에서 단단하게 눌러야 해요

손바닥을 이용해서 아래로 누르세요

아주 단단하게 눌러야 틀에 있는 모양이 새겨져요(네) 그래야 예뻐요

누르는 동안 모서리를 평평하고 깔끔하게 접습니다 이 틀에는 ２백 그램의 월병이 가장 적당해요

여기요 월병이 단단하고 평평해져서 이제 쟁반에 놓겠어요

여기를 누르세요 이게 월병이에요！

와，예뻐요！ 이 월병은 연꽃 모양이네요

너무 아름답네요！

속이 다 끝날 때까지 계속하겠어요

먼저，틀에 다시 기름을 바르겠어요

틀이 매끄럽게요

네，달라붙지 않게요 좋아요

반죽과 속이 정확히 ２백 그램이에요 그것을 가져다가 가루를 입힙니다

그리고 반죽을 펴서 얇고 근사하게 해주세요 반죽을 이용해서 속을 덮습니다 반죽으로 속을 골고루 덮고 나서 이제 틀에다가 누를 거예요 아까 했던 것처럼 이렇게 단단하게 눌러 줍니다

월병을 꺼낼 거예요 쟁반에 놓읍시다

와，정말 예쁜 월병이네요！ 아주 매끈해요

이것이 두 번째 월병이에요

두 번째 월병이 더 높고 더 고르게 되어서 첫 번째 것보다 더 예쁘네요 아주 근사해요 ４개가 모두 만들어 질 때까지 계속 할거죠？ 이제，아주 아름다운 월병 ４개를 다 찍어 냈어요 월병 굽기를 시작할까요？

네，이제 굽기를 시작하겠어요 굽기 전에 오븐을 ２００도로１５분 동안 예열해야 해요

우린 미리 오븐을 예열해 두었어요 그래서 지금 월병을 넣고 구울 겁니다

２００도에서 １５분 동안 구워줄 겁니다

오，월병이 노릇해 졌어요！

네，월병이 다 구워졌네요 꺼내서 물을 살짝 뿌려줄 거예요

물을 뿌리면 월병이 부드러워 져요 이제 물을 뿌려줄 겁니다

여기 분무기요 정수된 물이에요 골고루 촉촉해 질 때까지 뿌려주세요 (네) 되었네요

여기 이 액체는 무엇에 쓰나요？

이건 미리 만든 시럽이에요 월병을 만든 뒤에 남겨 둔거예요 그걸 가져다가 위에 발라줄 겁니다

월병이 멋지고 윤이 나도록요 위에다 바르면 되죠

월병이 정말 근사해 보이네요

색을 발라서 월병이 근사하게 보이지요

바르기가 끝났어요 이제 그들을 다시 오븐에 넣고 １０분간 더 구워줄 거예요

２００도로 오븐을 맞추고 １０분 간 굽습니다

온도는 섭씨 ２００도 입니다

좋아요，이제 월병이 구워질 때까지 기다릴 거예요

그래요 월병 냄새가 아주 좋군요 이제 된 거 같아요

월병이 다 익은 거 같군요 이제 꺼내겠어요

와，월병이 아주 아름답네요！

정말 잘 익었어요

４개 모두 예뻐요 오늘 고귀한 생활 채식을 시청해 주신 여러분께 감사 드립니다 신의 은총으로 여러분과 사랑하는 이들이 기쁘고 따뜻한 중추절을 보내기를 바랍니다

안녕히 계세요 어울락(베트남) 중추절 월병

재료: 속: 설탕에 졸인 연씨 １００그램 설탕에 졸인 동과 １００그램 설탕 조림된 레몬 １００그램 생강잼１００그램 볶은 참깨 １００그램 수박 씨 １００그램 캐슈넛 １００그램 바비큐한 비건 포크 모찌 가루 (빻은 찹쌀 가루를 볶은 것)

겉 껍질: 밀가루 ５００그램 식용유 １００그램 시럽３２５ 그램 중국 잿물 (탄산칼륨) １작은 술

시럽 설탕 ５００그램 물 ３그릇