우리의 프로그램인 고귀한 생활，채식에 오신 여러분 환영합니다 오늘 저는 튀김반죽을 한 비건 시시 케밥 만드는걸 보여드릴게요 그걸 만들려면 몇 가지 채소가 필요한데 버섯 피망，주키니와 두부를 쓸 겁니다 가능하다면 유기농 채소들을 사용해요 구할 수 있으면요

시시 케밥의 재료를 준비할 땐 전부 깍둑썰기 해야 해요 반죽은 허브향신료 병아리콩가루，물 소금을 사용해요 그리고 튀김에 쓸 식용유가 있어요 버섯부터 썰어보죠 우선 껍질을 벗겨야 해요 꼬챙이에 꿰기 쉽게 입방체로 잘라야 돼요 버섯이 중간크기라면 사등분으로 자르세요 이렇게 작아도 사등분하세요 더 크다면 좀더 여러 조각으로 자릅니다

첫 재료는 준비됐고 이제 피망을 썰어요 피망의 속과 나머지 씨는 제거해야 돼요 꼬치에 꿰기 쉽게 비슷한 입방체로 모두 자르세요 여러 다른 종류의 피망을 사용하면 시시 케밥이 다채롭고 맛있고 아름다워 보여서 좋을 거예요

피망이 다 됐어요 이제 주키니를 자를게요 크기에 따라 얇게 조각 내거나 반으로 자르세요 좀더 두꺼우면 더 작게 반으로 잘라요 주키니가 꽤 크다면 １／４로 잘라도 좋아요

이제 두부를 준비하죠 튀김반죽을 입힌 비건 시시케밥에는 어떤 두부든 좋아요 플레인 두부，그을린 두부，마리네이드에 담근 두부，올리브를 넣은 두부도 가능해요 물론 유기농이 최고죠 두부를 잘라요… 더 작은 입방체로 자르면 돼요 두부는 시시케밥에 각양각색의 특별한 맛을 더해줄 거예요 원한다면 두부 대신 밀 글루텐을 써도 괜찮아요

시시 케밥은 여기 있는 재료뿐 아니라 다른 종류의 채소들을 사용해도 좋아요 양파나 브로콜리를 좀 넣어도 좋아요 두부가 준비됐어요; 그을린 것과 보통의 두 가지–다른 종류의 두부를 사용했어요 꼬챙이에 번갈아 꽂으면 돼요

이제 시시케밥에 부을 반죽을 준비할 거예요 병아리콩 가루 ２컵이 필요해요 병아리콩가루가 바삭하고 무척 맛있어서 가장 좋아요 물을 약간 넣어야 돼요 덩어리가 뭉치지 않게 계속 섞어야 돼요 농도가 꽤 걸쭉해야 되지만 반죽이 너무 걸쭉해도 안돼요

약간 더 넣으면 충분할 것 같아요 혼합할 때는 반죽을 봐야 돼요 얼마나 치대는지에 달렸거든요 물을 대충 넣으세요 예，이런 병아리콩 ２컵에 물은 １.５컵 정도예요 반죽은 부을 수 있어야 하지만 이 시시케밥이 흘러넘치치 않을 만큼 뻑뻑해야 돼요 자，섞었어요

그럼 허브 향신료를 첨가해요 여러분 기호에 따라 여러 가지 향신료를 사용할 수 있어요 여기 이탈리아 향신료가 있으며 오레가노，바질 칼론지가 다양하게 혼합된 향신료들도 있습니다 허브와 향료들의 다양한 혼합제품들이 있어요 소금을 약간 뿌릴게요

이제 이 향신료를 뿌리고 나면 반죽이 더 걸쭉해지기 때문에 물을 좀더 첨가할 수 있어요 묽기를 확인하고 물이 충분한지 점검해야 돼요 반죽을 잠시 그대로 두면 병아리콩이 물을 흡수해서 가끔 시시케밥에 붓기 전에 반죽이 상당히 흘러내리므로 좀더 첨가해야 돼요

이제 여러 가지 채소들을 꼬치에 꿸 거예요 노랑 하나，빨강 하나 두 종류의 두부가 있어서 둘 다 사용할 거예요 시시케밥 위에 반죽을 부을 준비가 다 됐어요 나중에 튀기는데 집중할 수 있게 더 미리 준비하는 게 가장 좋아요 시시케밥이 멋지고 더 다채로워 보이려면 다양한 색깔의 야채가 있는 것이 중요해요 그러면 동시에 식욕을 돋우죠

후라이팬에 기름을 데울게요 각 시시케밥을 가져와 반죽을 입힐게요 너무 많이 말고 반죽이 약간 흐르게요 야채 조각들이 약간 튀어나와도 괜찮아요 시시케밥 전체를 반죽으로 입히고 뜨거운 기름 안에 넣으세요 반죽에 꼬치를 더 담궈서 팬에 넣으세요

필요이상의 반죽을 제거하기 위해 기다리세요 반죽에 이미 소금과 향신료를 넣어서 야채에는 소금이나 향신료가 필요하지 않아요 이 생야채 외에 준비해야 할 것은 없어요 꼬치에 꽂고 그 위에 반죽을 입힌 다음 팬에 넣고 한쪽 면이 다 익으면 뒤집으세요 이런 도구를 사용하면 돼요 멋진 향이 나기 시작하네요

꼬치의 한 쪽이 다 익었는지 확인하세요 노릇노릇하고 바삭해야 돼요 벌써 약간 노릇하게 변하면 다 된 거예요 각 한 면씩 튀겨야 되므로 시간이 걸려요 꼬치의 각 면이 잘 익으면 접시에 담으세요 다 써서 기름이 충분하지 않으면 좀더 부으세요

반죽을 튀기는 동안 모든 향신료의 향기가 날 거예요 야채가 숨이 죽으면 안에 즙이 날 거예요 튀김은 너무 오래 두지 마세요 반죽이 바삭해지면 충분해요 튀김반죽을 입힌 비건꼬치가 다됐어요 이제 즐기면서 멋지게 장식해요 이렇게 왕관처럼 잘라내면 돼요 토마토로 만든 꽃들이 있어요 이런 식으로 살살 구멍을 뚫어요 이런 장식은 다른 야채로도 할 수 있는데 미적으로 멋져 보여요

제가 초대할게요 와서 드셔보세요 위에 부어 먹을만한 토마토 소스가 아직 있어요 여기 있어요 맛있길 바래요 많이 드세요！ 대단히 감사합니다 정말 맛있어서 여러분이 정말 만들어 보시길 바래요 훌륭한 요리예요

에피타이저로는 속을 채운 사과를 권할게요 다른 과일들로 채울 수도 있고 야채도 괜찮아요 저는 오늘 이렇게 해볼게요: 사과의 속을 파서 다진 사과와 견과류 옥수수 저염 오이로 만든 내용물로 속을 채울 거예요 오이피클도 괜찮고 예를 들면 올리브를 쓰거나 여러분이 좋아하는 어떤 재료든 가능해요

사과의 속을 비우기 위해 우선 윗부분을 잘라내고 안을 파냅니다 나머지는 여기 그릇에 담아뒀다가 나중에 내용물을 만들 때 쓸 거예요 조심해서 전체 껍질을 온전하게 유지하세요 뚜껑이 있는 이런 종류의 그릇처럼 사과를 약간 남겨두세요

이제 견과류를 다질게요 자，좀더 작게 다져도 괜찮아요 이 그릇에 담아요 남은 사과도 좀 다지세요 이제 오이를 썰어요 작은 입방형으로요 옥수수도 넣어요 비건 마요네즈를 몇 술 넣습니다 전부 섞으세요 이렇게 만든 소를 사과에 채우세요 나중에 이 뚜껑을 위에 덮을 거예요

다음 겁니다 이건 아이들을 놀라게 할 멋진 요리예요 아이들은 사람들에게 이런 놀라움을 안겨주죠 이건 비타민이 풍부하게 들어있는 멋진 에피타이저예요 사과가 완성됐어요 많이 드세요！ 오늘 요리쇼를 시청해주셔서 감사해요 여러분이 이걸 모두 좋아하시길 바래요 이제 스승과 제자 사이에 여러분을 초대합니다

황금빛 반죽을 입힌 비건 시시케밥과 환상의 속을 채운 사과

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 사용하세요) 비건 시시 케밥 ３가지 색의 피망 주키니 ３개 두부 ２모 버섯 ３００ｇ 식용유 꼬치용 막대 반죽 ２컵 (２ｘ２５０ ｍｌ) 병아리콩가루(ｇ) 물 １.５컵 소금 허브 향신료 속을 채운 사과 볼 사과 ３개 비건 마요네즈 오이피클 ３-４개 견과류 한 줌 (헤이즐넛 등) 스위트콘

(For all ingredients, please use organic versions if available)
Vegan Shish Kebabs
3 different color peppers
3 zucchinis
2 blocks of tofu
300 grams mushrooms
Cooking oil
Skewer sticks

Batter
2 glasses (2 x 250 milliliters) chickpeas (gram) flour
1½ glasses of water
Salt
Herb seasoning

Filled Apple Bowls:
3 apples
Vegan mayonnaise
3–4 pickled cucumbers
Handful of nuts
(hazelnuts, etc.)
Sweet corn







Directions (to prepare the shish kebabs):

1. Peel the mushrooms skin off then we cut them into four so that they are easy to skewer
2. Cut the bell pepper, remove the core from the pepper and any leftover seeds and we cut verything so we have similar cubes
3. Cut the zucchini into slices or in half
4. Cut the tofu into pieces (any kind of tofu is good)
5. Skewer the various vegetables: one yellow, one red, tofu, zucchini, mushroom

Directions (to make the batter):

1. Add 2 cups of chickpea flour
2. Add 1½ glasses of water water
3. Mix continuously. The consistency has to be quite thick, but the batter should not be too thick
4. Add the herb seasoning: you can use various seasonings depending on our liking like italian seasoning, oregano, basil, kalonji
5. Add a little bit of salt
6. After adding this seasoning the batter has become thicker, so we can add some more water (because the batter has been standing for a while and chickpeas absorb water, so sometimes we have to add some more so that before pouring it on the shish kebabs, the batter is quite runny)

Directions (to make the shish kebabs):

1. Warm up some oil in the frying pan
2. Take each shish kebab and cover the entire shish kebab with batter
3. Put it in the hot oil
4. Fry until the have a light golden color
5. Put it on a plate

Directions (to make fantastic filled apples):

1. Hollow an apple (cut the upper part of it first, and remove the core. The leftover we can
2. Put here in the bowl because we will make use of it later for our filling)
3. Chop up nuts into smaller bits
4. Cut the cucumbers into small cubes
5. Add corn
6. Take few spoons of vegan mayonnaise
7. Mix it all together
8. Fill our apples with this stuffing
9. Put this cover on top
10. Ready to serve