수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다

오늘은 밥과 콩요리인 『와키에』를 만들 거예요 이 음식은 북부에 있는 우리 형제들이 매우 소중히 여기는 요리죠 그들은 이 요리의 전문가죠，오늘 우리도 그들처럼 만들 거예요 어떤 재료가 필요하죠？

다양한 게 있어요！ 쌀 콩 소량 채소-상추，토마토 당근，오이 양파와 양배추는 주요리에 곁들일 거예요

샐러드를 준비할 건가요？

그렇습니다！ 비건채식『시토』 (매콤한 칠리소스)에 필요한 재료가 있어요 로즈마리，생강 말린 고추，마늘과 양파를 쓸 거예요 물에 불리는 작은 콩단백 조각들도 있습니다 시토에 섞어서 맛을 더할 거예요 콩가루도 소량 있어요 이건 시토의 매콤함을 감소시키고 에너지를 제공해줘요

단백질을 많이 얻을 수 있겠군요？ 그렇습니다！ 간을 맞추기 위한 소금도 있어요 여기엔 와키에 잎이 있어요

이 잎은 뭔가요？ 기장 잎이에요 헤모글로빈을 주고 와키에에 멋지고 매력적인 색을 줘요

기장 식물에서 많은 걸 얻을 수 있다는 뜻이군요 기장을 먹고 잎은 헤모글로빈을 주며，잎을 요리에도 쓸 수 있죠 좋아요！ 계속 소개해 주세요

네，토마토 페이스트가 좀 있어요 이건 앞서 보여드린 고추，향신료와 양파예요 시간을 절약하기 위해 미리 썰어놨어요 익힌 마카로니도 있습니다

샐러드와 함께 곁들일 건가요？ 그렇습니다！ 아주 푸짐하겠군요！ 오늘，미각이 살아날 거예요

그렇습니다！ 거기에 뭔가가 있네요 네！잊을 뻔 했어요 기름이에요

식용유요？ 네，식용유요 시토에 쓸 건가요？ 시토에 쓸 거예요

식용유를 안쓰는 분은 야자유를 쓰세요

스토브에 콩이 올려져있어요 좀 더 부드럽게 만들기 위해서 기장잎을 넣기 전에 잠시동안 익혔어요 잎은 미리 씻어 놓았으므로 바로 넣을 거예요 쌀을 넣기까지 １０분 정도 기다려야 해요 시간을 절약하기 위해 양파를 썰겠어요

시토를 준비하나요？ 네！ 물을 약간 건네주세요 양파를 씻을게요 야외라서 주위에 싱크대가 없어요

이제 식용유에 넣을 양파를 썰겠어요

가스렌지 위에서 콩과 기장잎이 익고 있어요 잘 익고 있어요

네！이제 기장잎을 건져낼게요 이제 쌀을 넣겠습니다

소금도 소량 넣나요？ 네！ 원하는 만큼요 그리고 한번 더 저어요 물을 소량 넣을게요 이제 시토를 준비해요

와키에가 완성될 때 까진 얼마나 걸리죠？ ３０분 정도요 ３０분이요！

네！ 요리의 양에 따라 결정돼요 이제 양파를 썰어서 식용유에 넣겠습니다 이제 저을게요

얼마나 걸려요？ 충분히 볶아질때까지요 어떤지 확인할게요 아주 잘 볶아졌어요

잠시 후에 시토를 넣나요？ 건조 될 때 까지 볶아주나요？

그렇습니다！ 불의 세기에 따라서 달라져요 이제，채소를 준비할게요

샐러드요？ 네！이제 양배추를 썰겠습니다

저는 콩１컵과 쌀１컵을 썼어요 아주 맛있게 하려면 쌀과 콩의 비율이 동등해야 해요

좀 저어야 할 것 같아요 네！와키에가 거의 완성됐으므로 불을 좀 낮춰야 할 것 같아요 좋아요！ 거의 다 됐나요？ 네！거의요！

이걸 길게 썰어줍니다 보기 좋게요？ 네！ 이미 익힌 건가요？ 네！

당근은 반 정도 익혔어요，그럼 샐러드가 더 맛있죠 양파가 다 된듯해요

！ 네！제가 곧 확인해볼게요 수분이 없어야 해요

이걸 준비할게요 시토가 쉽게 상하지 않도록 수분이 없어야 해요

그래요！안 그러면 쉽게 상해요 양파가 잘 건조되면 시토의 달콤한 향을 맡을 수 있어요

아직 시간이 남았네요 토마토를 준비할게요

샐러드에 필요해요？ 네！

이제 샐러드를 준비할게요 시토와 와키에에서 달콤한 향이 나요 향이 전해지면좋겠어요

이제 양파가 잘 볶아졌어요

그 다음，채소， 시토와 남은 재료를 넣겠습니다

네 모두 함께 넣어요 저어서 잘 섞어줍니다

얼마나 걸려요？ ２０-３０분 정도 걸릴 거예요

시토는 준비하는 데 시간이 많이 걸려요 물은 소량만요 (그래요！) 금방 드실거면 물을 적당하게 넣으시면 돼요 그럼 빨리 준비되죠 금방 먹을 거니까요 그러나 하루나 이틀정도 먹을 것을 좀 남겨두고 싶을 땐 물을 적게 넣어야 합니다

소금을 소량 넣을게요 간을 맞추는 거죠？ 그렇습니다！

이제 콩가루와 다른 재료들을 넣을 건가요？ 네，콩가루를 ３스푼 정도 넣을 거예요

많은 분들은 대부분의 이런 재료들을 넣지 않고 시토를 만드는 법을 모르는 것 같아요 그래서 오늘 만드는 건 특별해요 우린 콩가루와 콩단백 조각도 넣기 때문에 아주 맛있어요 맛이 아주 훌륭해요

이제 콩가루가 잘 섞였어요 뭉근히 끓도록 기다립니다

콩단백을 넣기 전에 뭉근히 끓여야 해요？ 네，이제 와키에를 확인할게요 이제 와키에가 멋지게 준비됐어요 네，멋져요！

기름 속 양파에 혼합한 재료를 넣었어요 이제 콩가루를 넣을게요 ３스푼 정도요 잘 섞이도록 젓습니다 이제 콩단백을 넣습니다 이제，넣고 저어줍니다

원하는 색이 될 때 까지 뭉근히 끓입니다

네，진한 색이에요 일반 스튜처럼 보이지 않아요 주로 진한색이죠

와키에에 곁들일 시토를 만들고 있어요 채소 샐러드도 준비됐어요 몇 분 후면 먹을 수 있어요 좋아요，잘 익었어요 콩과 밥이 잘 섞였어요

자，이제 채소를 좀 첨가할게요 이 모든 것… 양배추는 살짝 익혔어요 네！

당근도 익혔나요？ 네！

상추，오이와 토마토가 남았어요 그리고 양파요 양파는 신선해요 (익히지 않았죠) 네！토마토가 충분하지 않은 것 같으니까 ２개를 넣을게요 이제，샐러드를 섞었어요

이제 와키에를 담고 스튜와 시토를 담을 거예요

가끔 어떤 분들은 스튜를 곁들여요

네，그래서 스튜를 준비해놨어요 스튜는 선택사항이죠

이제 와키에를 대접할게요 와키에가 잘 조리됐어요 (멋져요！) 시토를 담을게요 시토를 담으세요 네！

매콤한 맛을 좋아하는 정도에 따라서 원하는 만큼 담으면 돼요

네，어떤 이는 시토를 좋아해서 더 많이 먹죠 스튜를 좀 첨가합니다 (네！) 제가 붙들게요

이건 토마토 스튜예요 글루텐을 넣었죠 (네！)

이제，샐러드… ２스푼을 담을게요 옆에 담읍시다 네，이제 음식을 담았어요

마카로니를 잊으셨군요 네，잊을 뻔했네요 그것도 옆에 담으면 되겠어요 네！ 그릇이 가득찼어요 완성됐어요

와키에가 완성됐어요 잘 조리됐어요！ 보이시죠 원하시면 스튜를 첨가하세요 이렇게 먹으면 돼요 이 요리는 북부지역에 있는 우리 형제들의 요리예요 멋지게 준비된 와키에입니다 맛이 어떤지 시식해보세요 맛이 어떤지 시식해 볼게요

여기 스푼이 있어요 어때요？ 아주 맛있어요 실력이 좋으세요 고마워요！

이 요리법은 누구한테 배웠나요？ 북부 지역의 누군가에게 배웠나요？ 네，북부에 있는 친구한테요

그래요？ (네) 실력이 좋으세요 와키에는 정말 맛있어요 여러분도 함께 드셨으면 좋겠어요 모든 게 들어있어요 채소와 단백질을 제공해주는 콩도 들어있고 시토엔 콩가루 등 우리가 원하는 모든 게 들어있죠 완전한 식사예요 든든한 식사죠

와키에 잎은 혈액을 보합니다 꼭 드셔보세요

전통 가나 와키에와 비건채식 시토 (매콤한 고추 소스를 곁들인 밥과 콩)

재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요) 와키에: 쌀, 콩 와키에 잎 (기장잎) 천일염

시토: 식용유, 말린 고추 양파, 토마토, 생강 로즈마리, 마늘 콩단백 조각 소금, 상추 오이, 당근

(For all ingredients, please use organic versions if available)

Waakye
Rice
Beans
Waakye leaves (millet leaves)
Sea salt
Shito
Vegetable oil
Dried pepper
Onions
Tomatoes
Ginger
Rosemary
Garlic
Minced soy protein
Salt
Lettuce

1. Cook the beans ahead.
2. Cook the macaroni ahead.
3. When the beans are a little bit softer, add in the millet leaves.
4. After 10 minute, remove the millet leaves, and then add in the rice.
5. Add in a little salt to the rice. Stir and let it cook for about 30 minutes. Stir once a while.
6. Add some water into the rice. Reduce the heat and let it cook.
7. Meanwhile, slice the onions, add in the sliced onions into the oil and fry the onions until it dries up. Stir once a while.
8. Cut the cabbage, the tomatoes, the lettuce, the cucumber and the onions for the salad.
9. Half cook the carrots.
10. When the onions already dry up, add in all the tomato paste, stir well and let it cook for about 20 - 30 minutes.
11. Add only a little water.
12. Add in a little salt to taste.
13. Add in the soy powder for about 3 spoons.
14. Mix well and let it simmer.
15. Add in the minced soy and stir well.
16. Let it simmer until the color becomes dark.
17. For the salad, half cook the cabbage and then mix all the vegetable in a bowl.
18. For serving, put the waakye on a plate with the stew and with the shito to it.
19. Add in the salad on the side.
20. Add in the macaroni on the side.
21. Ready to be served.