안녕하세요，친구들 여러분과 또 다른 채식 요리쇼를 하게 돼 기쁩니다 이 멋지고 맛있는 요리를 즐겨봅시다 오늘의 요리는 『커틀릿』이고 커틀릿은 콩단백과 벌거밀로 만들어요

커틀릿의 주재료는 말씀 드린 것처럼 벌거밀 ３컵이에요 이 ３컵을 １２시간 전에 불리고 물을 빼냅니다 이 요리에는 중간크기감자 ２개 익힌 게 필요해요

그리고 나중에 곱게 갈 큰 감자２개 마찬가지로 곱게 갈 중간크기 양파２개 콩단백 낟알１５０ｇ 커민 소금 강황과 사프란 원하시면 후추를 첨가하셔도 좋습니다 튀김용 기름도요

우선 믹서기에 벌거와 익힌 감자를 함께 잘 갈아주는 게 가장 좋습니다 그 전에 벌거에서 물을 빼내는 걸 잊지 마세요 물이 있으면 안돼요 말씀 드린 것처럼 １２시간 전에 불려야 합니다

이제 감자를 섞읍시다 이제 잘 섞습니다 좋아요，말했듯이 벌거와 익힌 감자를 믹서기에 넣고 섞어줍니다 벌거는 되직하기 때문에 물을 첨가해야 할 땐 많이는 말고 소량만 첨가하세요 반 컵 정도면 농도가 적당할 거예요

가끔은 이걸 꺼도 됩니다 농도가 너무 되직하고 너무 진득해지니까요 완전히 섞어야 해요 매우 신축성 있죠

다시 섞습니다 다시 확인해 볼게요 예，적당한 농도가 됐어요 전기 분쇄기나 핸드 블렌더 등 집에 있는 아무 기기나 사용할 수 있어요 둘 다 써도 되죠

이제 이 모든 재료를 다른 모든 재료들과 섞습니다 양파나 감자는 물이 필요 없음을 기억하세요 이제 소금 강황 녹색 커민을 넣을게요 흑색 커민을 써도 좋습니다 입맛에 맞게 쓰세요

이제 여기 있는 이 혼합물을 이 재료에 첨가하겠습니다 매우 진득하므로 튀길 때 커틀릿이 부서지지 않게 뭉쳐줘요 벌거 혼합물은 적당한 농도가 됐어요 이걸 다른 혼합물에 첨가하겠습니다

이제 커틀릿 혼합물을 튀길 준비가 됐어요 앞서 말했듯이 사프란은 준비돼있고 이걸 넣을 거예요 혼합물을 잘 혼합하여 적당한 농도로 만들어 커틀릿이 잘 만들어지도록 합니다 튀길 때 커틀릿이 부서지는 듯 싶으면 밀가루를 좀 넣거나 대두 또는 그램가루를 넣으세요

소중한 친구들 이제 이 그릇에 모든 걸 넣고 혼합물을 잘 반죽해서 올바른 커틀릿이 완성되게 합니다 충분히 고르지 않으면 잘 반죽해야 해요 전기 핸드블렌더가 있으면 그걸 쓰세요 농도가 되직하지 않으면 그램가루，밀가루나 대두가루를 넣으세요

혼합물이 준비됐어요 잘 반죽합니다 자，튀기기 위해서 미리 후라이팬에 식용유를 좀 넣었어요 우선 후라이팬을 달굽니다 그 다음 식용유를 첨가합니다 기름이 충분히 뜨거워지면 커틀릿을 첨가합니다

아직 안됐어요 기름이 달궈질 때까지 계속 반죽할게요 커틀릿을 준비할게요 사실，커틀릿에 모양을 만들기 위해 혼합물을 준비했어요 커틀릿의 모양은 작거나 크거나 둥글거나 네모지거나 상관없어요 마켓에서 파는 틀을 이용해도 됩니다

예，이제 기름이 거의 준비됐어요 후라이팬을 너무 뜨겁게 달구지 않도록 조심하세요 기름이 타니까요 열을 견딜 수 있는 튀김용 식용유를 써야 합니다 아직 미완성이지만 냄새가 좋아요！

이 커틀릿을 잘 활용하시면 좋겠어요 소풍을 갔을 때나 저녁식사 때 대접하기 좋은 요리예요 이걸 잘 활용하세요 벌거가 들어 있어서 영양가가 풍부해요 벌거 대신 콩단백만 이용해도 됩니다

이런 종류의 커틀릿을 배워서 맛있게 드세요 튀기는 데 시간이 좀 걸려요 한 면이 튀겨지면 다른 면으로 뒤집어야 해요 이제 완성됐어요 미리 이걸 준비해놓았어요

앞서 말했듯이 이건 소풍 갈 때 가져가면 좋아요 커틀릿을 넣을 수 있게 이 햄버거 빵을 준비했어요 샌드위치 빵이나 다른 전통 페르시아 빵에 넣어도 좋습니다

아름답고 멋져요！ 이 샌드위치엔 상추 토마토，오이피클 양파 썬 게 있어요 원하시면 좋아하는 소스를 첨가하셔도 됩니다 매우 행복하네요

이 커틀릿을 만들어서 맛있게 드세요 좋아하셨으면 좋겠어요 소중한 여러분 수프림 마스터 ＴＶ에 채널을 고정하세요 감사합니다 안녕히 계세요

맛있는 페르시아 벌거밀 커틀릿 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

벌거밀３컵 불린 것 감자(중)익힌것 ２개 큰 감자 ２개 간 것 양파(중)２개 간 것 콩단백 낟알１５０ｇ 불린 후 물 뺀 것 커민(녹색이나 흑색) 강황 사프란 소금 후추 (선택사항) 튀김용 기름 물 (필요한 만큼) 밀가루，대두가루나 그램가루(선택사항)

(For all ingredients, please use organic versions if available)
3 cups bulgur wheat, soaked
2 medium potatoes, cooked
2 large potatoes, grated
2 medium onions, grated
150 grams soy protein granules, soaked and drained
Cumin (green or black)
Turmeric
Saffron
Salt
Pepper (optional)
Oil for frying
Water (as needed)
Flour, soy flour, or gram flour (optional)

1. Soaked 3 cups of bulgur wheat for 12 hours beforehand and then drained them.
2. Mix the bulgur with cooked potatoes very well by using a blender.
3. If the mixture if too thick, add a little bit of water – not much, so the consistency will be right.
4. Add in the grated potatoes and grated onion.
5. Add in the salt, turmeric, green (black) cumin, saffron, and pepper (optional). Mix it. Knead it. If the mixture is still not get a thick consistency, add gram flour as needed.
6. Shape the mixture into a proper cutlet.
7. The bulgur mixture is ready for frying.
8. Preheat some cooking oil, and when the oil is hot enough, add in the cutlets.
9. Fry the cutlets on both side until they are golden brown.
10. The cutlets can be served with hamburger bun, or in sandwich bread.