기산떼，태평양 섬의 다채로운 완두 스튜

알로하，수프림 마스터 텔레비전 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저는 카라니예요 저는 카노아예요

오늘 방송에서 카노아는 하와이 사람들에게 인기있는 음식인 다채로운 필리핀 음식 『기산떼』만드는 방법을 보여 드릴 것입니다 기산떼는 스페인어로 『완두』란 뜻입니다 준비되셨어요？ 시작해도 될까요？

네，재료부터 시작할까요？ 간장 １큰술이에요 하와이에서는 『소유』라고 해요 냉동 완두 １봉내지 반봉이 필요하고요 냉동인지 확인하세요 요리했을 때 더 아삭하거든요 마늘 ２-３쪽을 잘게 썰었어요 향이 나게요 작은 양파 １개예요 이 정도 크기로요 양파가 크면 반 정도면 됩니다 깍둑썰기 했어요 그리고 비건 햄입니다 이것은 비건 햄인데 가까운 비건 슈퍼마켓에서 구하실 수 있어요 비건 햄은 여러분이 햄을 좋아하는 정도에 따라 넣는데 １／２컵 정도 씁니다

기산떼 필리핀 요리의 비밀 재료는 파티스입니다 파티스 １-２큰술 입니다 파티스는 아시아 전통 요리에 쓰이는 비건 생선 소스입니다

다음은 토마토 페이스트예요 토마토 페이스트는 ８５그램 정도예요 바로 앞에 있는 것은 월계수 잎입니다 월계수 잎 ３-４장 정도 쓰는데 향을 내기 위해서죠 물 １-１.５컵내지 ２컵입니다 양은 냄비 크기에 따라 달라집니다

다음은 올리브 유나 다른 식물성 기름인데 올리브 유가 건강에 더 좋습니다 올리브 유 약 ２큰술을 요리할 때 냄비에 기름칠 할 거예요

여기 보이는 다채로운 채소는 피망입니다 ２-３개의 피망을 이처럼 썰어서 섞고 요리에 다양한 색을 줍니다 주황，빨강 노랑 피망입니다

녹색 피망을 썰겠습니다 씨를 빼내세요 씨를 모두 빼내고 싶다면 그렇게 하세요 피망을 많이 준비했기 때문에 이건 다른 요리에 쓰도록 하지요

카노아 저는 하와이가 태평양의 다문화가 융합되어 있는 곳으로 다양한 인종의 문화가 모여 살고 서로 문화를 공유한다고 생각합니다 그래서 많은 하와이 사람들이 좋아하는 이 훌륭한 필리핀 요리가 생기게 되었죠

모든 재료가 준비되었으니까 이 재료를 사용해서 실제로 요리를 시작하겠습니다 그릴이나 스토브를 켜 주세요 요리를 시작합시다 (좋습니다)

좋아요，스토브가 예열되었으니까 기름을 조금 넣어요 카라니，내가 기름을 좀 넣을게요 하와이 사람들은 채식 햄을 좋아하는 것 같으니까 채식 햄을 좀 많이 준비해줄래요？ 그럼 이걸 자르는 것을 도와주세요(네) 마늘을 조금 넣겠습니다

이것을 길게 썰까요？

맞아요 반 정도로요 보이는 그 크기 정도로요(좋아요) 좋아요，먼저 기름과 마늘이에요 ３０-４０초간 살짝 볶아서 마늘 향이 나게 해요 마늘이 너무 갈색이 되지 않게 하세요 마늘은 향을 내기 위해서만 사용하는 것이니까요 마늘을 태우지 마세요 이제 양파를 사용할까요？ (좋아요) 양파를 넣어요 양파도 같아요 그냥 살짝 볶아서 보기 좋게 하세요 너무 익히지 마세요

모든 야채를 먼저 익히는 건가요？

아뇨，양파와 마늘만요 야채는 조금 덜 익히는 게 맛있고 아삭하니까요 (사각거리죠) 사각거리죠 (네，좋아요)

좋아요，비건 햄을 넣어주세요 먼저 반 정도요 더 넣고 싶으면 나중에 더 넣으세요 비건 햄을 너무 오래 익히지 마세요 양쪽 면을 약간 그스를 정도로 익히면 돼요 그들은 햄을 야채와 함께 나중에 물을 넣고 스튜처럼 먹는 데 익숙하니까요 이것을 중간 불로 １-２분간 익혀주세요 수분을 보존하기 위해서 뚜껑을 다시 덮어 주세요 그러면 익히는 동안 비건 햄이 마르지 않아요

좋아요 모두 비건 재료를 사용하니까 비건 고기를 너무 오래 익힐 필요가 없어요 (맞습니다)

카노아，제가 채식을 시작했을 때 완두는 비타민과 무기질의 좋은 공급원이라 배웠어요 (정말이에요) ８종류의 비타민과 ７종류의 무기질 섬유질과 단백질이 들어 있죠 (우와！) 매우 건강에 좋은 채소네요

액체재료를 넣는 걸 도와줄래요？ (좋아요) 물이요 토마토 페이스트도요 (토마토 페이스트) 토마토 페이스트는 황금빛 홍색을 띠게 해 줘요

이제 가장 중요한 것은 월계수 잎이에요 월계수 잎의 향을 내기 위해 물에 넣으세요

월계수 잎 ３장을 넣어줄래요？ (네，우선 ３장요) 그 잎이 좀 작아서요

토마토 페이스트를 천천히 넣어주세요

네，맛있는 묽은 수프처럼 보이네요

네，３-４분간 이 속에 두면 물이 증발해서 크림과 같은 감촉을 느낄 거예요 실제로 멋있는 홍색 스튜 색깔을 보실 거예요 그리고 간장과 파티스 즉 비건 생선 소스를 넣으세요 (넣습니다) 간장과 파티스 즉 비건 생선 소스예요 파티스와 소유 간장 전체 요리에 향을 내는 월계수 잎은 １-２분이면 저절로 요리될 겁니다 이것으로 덮으세요

이것도 조금 줄어들겠지요？

맞습니다 뚜껑을 조금 덮으면 튀지 않고 공기 양을 유지해서 천천히 증발해서 고르게 됩니다 (오，좋아요)

좋아요，천천히 끓고 있는 동안 잠시 햇볕과 모래밭을 즐기며 산책하지요

좋습니다 곡 돌아올 테니 떠나지 마세요

카노아，햇볕과 모래밭에서 산책하고 다시 돌아왔어요 기산떼 요리를 확인해보지요 얼마나 끓었나요？

조금 숨이 죽어 보여요 이제 야채들을 넣어야겠어요 카라니，완두를 건네 줄래요？ 네，먼저 완두예요

좋아요，너무 많아서 우선 반만 넣어요 좋아요，나머지 야채로 마무리해요 주황색 피망 붉은색 피망 노란색 피망 마지막으로 녹색 피망을 넣어주세요 많이 넣을 필요없어요 완두가 녹색이니까요

우와 정말 다채롭네요

네！ 그리고 이것을 천천히 고르게 저어줘요 그러면 야채가 천천히 고르게 익어요

맛있는 스튜 국물로 줄어들었어요

네 너무 많이 줄어들면 물을 조금 넣고 토마토 페이스트를 조금 더 넣어주세요 왜냐하면 이 기산떼는 수프보다 크림처럼 되어야 해요 (보기에 좋아요)

네，이제 고르게 되었어요 여기서 야채를 찌는데 뚜껑을 덮고 약 ５분 동안 약한 불에서 중간 불로 둡니다 야채를 너무 많이 익히지 마세요 야채의 맛과 단맛을 유지하려면요 카라니，제 말은요 요리가 다 되려면 시간이 좀 걸리는데 제가 수프림 마스터 ＴＶ에서 제일 좋아하는 프로그램이 고귀한 생활 채식이에요 잠시 시청하는 것이 어때요？

좋은데요 저도 제일 좋아해요！ 저도요 좋아요，가요 네，금방 돌아올게요

카노아 우리가 본 방송이 참 재미있었어요

좋았어요，저는 사실 새로운 요리 ２개를 배웠어요 수프림 마스터 ＴＶ에서요

우리 요리는 어떻게 되어 가나요？

다 됐어요 이제，불을 끌 거예요 잠시 식힐게요 안 그러면 먹기에 너무 뜨거워요 색깔이 참 아름답지요

오，그래요(네) 맛있는 냄새도 나네요

음식을 그릇에 담아서 댁에 계신 시청자 분들을 위해 내어볼까요？ (네！) 당신에게도 줄게요 이 요리는 ４-５인 가족들이 먹을 수 있어요

좋아요，저는 이걸 제 가족을 위해 꼭 만들어 볼 거예요 정말 멋지게 보여요

색깔은 어때요？ 마음에 들어요！ 정말 보기 좋아요

좋아요 이것도 마무리할게요 하와이에서는 사람들이 이 기산떼를 밥과 함께 주식으로 많이 먹어요 그래서 이건 밥과 주요리에 속하죠

여기 밥이 있어요

네，그것은 흰색 자스민 밥이에요 하와이 사람들이 가장 좋아하는 거죠 좋아요，잘 했어요

네 ，먹어봐도 돼요？ 그럼요，드셔 보세요！

못 기다리겠어요 모두 조금씩 먹어 볼게요 햄과 완두 피망 모두요

시청자 여러분께 솔직하게 맛을 평가해주세요

좋아요，보기에 좋고 매우 맛있어요 정말 맛있고 비건햄이 너무 부드러워요！ 모든 맛이 나요 소금을 많이 넣을 필요도 없어요 소금을 전혀 안 넣었는데요 (네) 정말 맛있어요 야채들이 아직도 아삭거려요 보시다시피 채식 요리는 보기에도 매우 다채로워요

맛도 있고 건강에도 좋아요

제일 중요한 것은 고귀한 생활 방식이죠 수프림 마스터 ＴＶ를 시청해 주셔서 고맙습니다 하와이 오아후 섬에서 보내 드렸습니다

『아후이호 알로하！』 (다시 만날 때까지 안녕히 계세요！)

기산떼 태평양 섬의 다채로운 완두 스튜

재료 비건 햄 １／２컵 (５６３그램) 중간크기 피망 ２-３개 깍둑썬 것 냉동 완두 １７０그램 토마토페이스트 ８５ｇ 간장 １큰술 파티스(비건 생선 소스) １-２큰술 마늘 ２-３쪽 썬 것 작은 양파 １개 썬 것 월계수 잎 ３-４장 올리브 기름 ２큰술 물 １.５컵