자애로운 지구의 시청자 여러분 안녕하세요 고귀한 생활 채식입니다 저는 신티아고 이분은 리입니다 리，잘 지내셨어요？

잘 지냈어요！

좋습니다 여기는 브라질 상파울루입니다 오늘은 전형적인 브라질 요리를 만들 거예요 페이조아다(콩 스튜) 구운 옥수수 가루 익힌 버터 콜라드 핫 소스로 구성될 거예요 비건 페이조아다부터 시작해 볼까요？

네

여기 재료들이 있습니다: 검정콩 ２００ｇ은 씻어서 압력솥에 넣은 후 물１.５리터와 함께 ２０분 간 익혔어요 여기엔 미리 썰어놓은 글루텐 롤이 있어요 이렇게 생겼습니다 낟알로 된 콩단백 ５０ｇ도 있습니다 이 콩단백은 이미 뜨거운 물에 ５분 간 불린 후 물을 빼놨습니다

채식 핫도그 ５０ｇ 가지 반 개 썬 것 피망 반 개 썬 것 식용유 ４큰 술 썰은 양파 마늘과 소금입니다 이제，시작해 봅시다

네，팬을 예열해 놨습니다 넣을 재료는요 도와주실래요？ 식용유를 붓고 양파와 마늘을 넣겠습니다 불을 좀 높일게요 네，넣어주세요 글루텐 롤은 좀 오래 볶아야 해요 그래야 바삭해져서 나중에 흐트러지지 않습니다

여기에 콩단백이 있어요 다른 재료들을 넣을까요，리？

아직이요 좀 더 구워져서 더 황갈색이 되도록 잠시 기다리세요 살짝 튀겨져야 하므로 계속 저을 필요는 없어요 그리고 철팬이라서 달라붙지 않아요 불을 최대로 높여주실래요?(네)

아주 좋아요 이제 넣을 재료는 가지요？

가지하고 피망도 넣습니다

피망이요 남은 재료 모두요 채식 핫도그도요 콩하고요

콩이요 소금은 페이조아다를 익힌 후 넣을 거예요

익을 때까지 기다려요 이제，뚜껑을 덮고 중불에서 ２０분 간 익힙니다

네

네，그래야 국물이 흡수되서 아주 맛있게 돼요

좋아요 페이조아다를 끓이는 동안 구운 옥수수 가루를 준비합시다

좋아요

이제，구운 옥수수 가루를 준비할게요 재료는: 식용유 ４큰 술 잘게 썬 골파 ４큰 술 잘게 썬 녹색 올리브 ５０ｇ，낟알로 된 콩단백１큰 술 가득 옥수수 가루１００ｇ과 소금입니다 시작할까요？

네 기름부터 달굽니다 이제，썰은 올리브를 넣어요 콩단백은 매우 건조하지만 올리브는 촉촉해서 타지 않게 잘 섞을 수 있어요 불을 좀 더 높이고 콩단백이 이렇게 노랗게 될 때까지 잘 볶아줍니다

황갈색이요？

네，황갈색이요

와，냄새가 좋아요 그렇죠？

네，골파 냄새예요 잘 볶아져야지 먹을 때 바삭하고 아주 맛있어요！

구운 옥수수가루는 영양가가 많죠？

네，콩 스튜와 아주 잘 어울리니까요 하나는 수프같고 하나는 바삭해서 맛있을 거예요 다 됐습니다 불을 낮춰주실래요？

이 정도면 되나요？

네 콩단백이 황갈색이 되기 시작했어요

좋아요 이제 넣어야 할 건 옥수수 가루요?

네，옥수수 가루를 여기에 넣어요 소금도요

벌써요? 맛에 따라서 소금을 넣어요

너무 짠 걸 싫으면 적게 넣고 짭짤한 걸 좋아하면 더 넣으세요

５분간 더 볶으면 잘 볶아져서 정말 바삭할 거예요 빨리 되도록 불을 더 높일게요 됐어요 잘 볶아져서 아주 바삭하죠?

바삭하네요?

네 바삭하고 맛있겠죠 이제 불을 줄일게요

여기 구운 옥수수가루가 이미 양념되어 있어요 이제 익힌 버터 콜라드를 준비할게요

네

식용유 ４큰술 마늘１쪽 다진 것 소금 이미 다져 놓은 버터 콜라드가 있어요 기름을 달군 후 마늘을 살짝 볶아요

좋아요

잘 됐어요

소금 좀 주실래요?

그럴게요

이렇게 잘 됐어요 이제 버터 콜라드가 푸릇한 걸 좋아하면 다 됐고요 부드러운 걸 좋아하면 좀 더 볶아야 해요 각자 입맛에 맞게 하세요 다 됐어요

이제 핫 소스를 준비할 게요 양파 반개 다진 게 있고요 토마토 다진 것 잘게 다진 고수 ４큰술도 있어요 앞서 준비했던 페이조아다 국물 ２국자가 있어요

맛있을 것 같아요

레몬 １개 즙 낸 것 핫 칠리 ２작은 술 핫 칠리는 입맛에 따라 첨가해도 돼요

잘 됐는지 간이 맞는 지 맛을 볼게요 보통，국물은 이미 간간하거든요 맛 좀 보실래요?

네，맛을 볼게요 제 입맛엔 아주 매콤한 것 같아요

잘 됐지요？

네，좋아요 이제 우리가 만든 모든 요리를 담아 낼 접시를 준비할 게요 여기 페이조아다 구운 옥수수 가루 익힌 버터 콜라드 핫 소스가 있어요 여기에 밥도 곁들이고요 이제 보여주고 맛을 보기 위해 접시에 모두 놓아 보죠

도와줄까요？ 여기 놓죠

밥을 장식할까요？ 오，고수가 있군요 구운 옥수수 가루와 버터 콜라드를 좀 더해도 돼요

여기 놓을까요？

여기요？ 오，오렌지 썰어 놓은 것도 있는데 이 요리와 함께 먹는 걸 다들 즐기죠 핫소스 조금 페이조아다 조금요 좀 도와 주실래요？ 자，맛있는 비건 식사예요 그럼，맛을 봐줄 친구를 초대할까요 마르시아，부탁해요

오늘 요리쇼를 봤는데 정말 훌륭한 것 같아요 정말 좋아해요 축하해요 냄새도 정말 좋고요 이제，맛을 볼게요 (드세요)

여기서 하나 맛보죠 정말 맛있어요

고마워요(고마워요)

훌륭해요 채식인 락토 채식인 비건인도 먹을 수 있는 고급 요리예요 정말 맛있어요 이런 요리를 해줘서 아주 기뻐요

고마워요(고마워요) 건설적인 전세계 ＴＶ 채널 수프림 마스터 텔레비전을 계속 시청해 주세요

페이조아다 스튜: 전통 브라질 맛 보기

재료: 페이조아다 검은 콩２００그램 물１. ５리터 글루텐 롤 낟알로 된 콩 단백 ５０그램 채식 핫도그 ５０그램 가지 피망 반개 식용유 ４큰술 양파 마늘 소금

구운 옥수수 가루 식용유 ４큰술 다진 골파 ４스푼 녹색 올리브 ５０그램 낟알로 된 콩단백 １큰술 옥수수가루 １００그램 익힌 버터 콜라드 식용유４큰술 마늘 １쪽 소금

버터 콜라드 핫소스 양파 반개 토마토 다진 고수 ４큰술 페이조아다 국물２국자 레몬 １개 즙낸 것 핫 칠리 ２ 작은 술