안녕하세요 수프림 마스터 ＴＶ 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 저는 영국에서 온 헬렌 이 분은 수 란이에요 오늘은 제철 채소를 이용한 가을 야채 스튜를 만들 거예요

재료부터 소개하겠습니다 마늘，양파 대두 단백으로 만든 채식 고기 버섯，신선한 로즈마리，당근 파스닙，곱슬 케일과 감자입니다

저 두개는 요리를 마친 후에 곁들일 거예요 저희는 가능한 유기농 채소를 이용하려고 해요 이는 확실히 환경에 이롭고 일반 식품점에서 구입하는 채소보다 훨씬 더 맛있어요

마늘과 양파를 써는 것부터 시작하겠습니다 그 동안 수 란에겐 당근을 드릴게요

좋아요

도와 주시겠어요 수 란？

네，물론이에요

이 끝을 제거합니다 당근은 통틀어 ６개를 쓸 거예요 온 가족을 위한 요리라서 푸짐해요 여기 당근 ６개와 파스닙３개가 있습니다 좋아요 그건 당신께 맡길게요

저는 양파를 썰겠습니다 이건 꽤 큰 양파예요 반으로 썹니다 아주 작게 썰기 위해 제가 발견한 최고의 방법은 이렇게 하는 겁니다

그 방법이 더 낫군요？

네，제가 발견했죠 그 다음 이렇게 돌려서 이런 식으로 해요 그리고 돌리면 다 됐습니다 이렇게 작게요 좋아요，다음은 파스닙이에요 이걸 수 란에게 건넬게요

좋아요

마찬가지로，제가 끝 부분을 썰면 그녀가 껍질을 벗길 거예요 큰 파스닙 ３개면 지금 만들고 있는 스튜에 충분해요 그건 그녀에게 맡기고 저는 마늘을 준비할게요 마늘은 ２쪽이면 충분해요 좋아요，이제 양파와 마늘을 넣고 익힐 거예요

수 란，여기에 냄비를 놔주실래요？ (네，그러죠) 이걸 넣겠습니다 모두 넣습니다 이제 기름을 넣을게요 (좋아요)

식용유 ４큰 술정도요 좋아요 이제，파스닙과 당근을 썰겠습니다 너무 두껍지 않게 적당한 크기로 썹니다 좋아요 마지막 당근이에요 잘 돼가고 있나요 수 란？

아주 좋아요 얼마나 오래 익혀야 하나요，헬렌？

부드러워질 때까지 익힌 후，불을 좀 줄이면 됩니다

그렇군요

이제 파스닙를 준비할게요 이렇게 반으로 써는 게 제일 좋아요 좀 두꺼운 덩어리로 썰어야 너무 무르지 않아요 좋아요， 이제 파스닙 마지막 조각이에요 당근과 파스닙이 준비됐어요

이제，이걸 익힌 양파와 마늘에 넣습니다 수 란，제가 넣을 수 있도록 그걸 들어주실래요？

제가 들고 있을게요

네，고마워요

좋아요，이제 채식 고기예요 이미 만들어져있어서 해동만 시키면 됩니다 냉동된 걸 사세요 이미 만들어져있어요 기본적으로，그냥 조각으로 썬 다음 넣기만 하면 되요 당근과 파스닙과 같은 크기로 썰어줍니다

어디서 살 수 있죠 헬렌？

식품점에서도 구입할 수 있지만 수프림 마스터 ＴＶ 닷컴에 가면 많은 공급처 리스트가 있어서 인터넷으로 주문할 수도 있어요

오，좋네요！

네，멋져요 수 많은 제품들이 판매되고 있어요 이걸 이렇게 작은 크기로 썰겠습니다

뭐든지 아무때나 넣을 수 있고 심지어 모두 함께 넣을 수 있다는 게 이 요리의 장점이죠

좋아요，그걸 잘 섞어주세요 저는 버섯을 이등분하겠습니다 크기가 어느정도는 커야 뭉글어지지 않아요 영국은 지금 아주 좋은 철이에요 숲에서 정말 맛있는 야생버섯을 딸 수 있기 때문이죠 서점에서 파는 안내서만 있다면 삽화가 잘 실려 있어서 딸 수 있는 것과 없는 걸 구별할 수 있어 매우 안전하죠

이 버섯은 씻어야 하나요？

좋은 지적이에요 네，씻어야 해요 미리 씻어놨어요 버섯은 물에 담그면 맛에 영향을 주므로 담그지 않는 게 좋습니다 어떤 이는 겉껍질을 벗기지만 저는 안 벗겨요 젖은 주방타올로 가볍게 문질러서 먼지를 제거하면 돼요 숲으로 나가서 따는 것보다 유기농 채소에 근접한 건 없죠 좋아요，마지막 버섯이에요 그 다음 그것도 넣습니다

네

고마워요 좋습니다 그것도 섞어주세요 부탁해요，수 란

네

이제，수 란이 그걸 하는 동안 저는 신선한 로즈마리를 좀 썰어 넣을 거예요 미리 헹궈놨어요 ４-５줄기면 충분해요

그게 향미를 더해 주나요?

네，멋진 허브예요 작은 화분에 심어 마당에서 아주 쉽게 재배할 수 있죠 사랑스런 허브예요 다 됐습니다 좋아요，섞는 걸 부탁 드려요

좋아요 저희는 익히는 동안 곧 돌아올게요

좋아요 몇 분 간 익혔어요 이제 야채 국물을 만들 준비가 됐어요 물병에 ０.５리터의 끓는 물이 있어요 고형 야채 국물 ２개를 끓는 물에 넣습니다 좋아요 이걸 물에 녹입니다 １분 정도 걸려요 좋아요，이제 이걸 스튜냄비에 붓습니다

고마워요 이제，물을 좀 더 넣을게요 준비한 야채의 양에 맞게 ０.５리터가 좀 넘게요 채소가 국물에 거의 잠겨야 하므로 물을 좀 더 넣어요 좋아요 불을 약하게 켭니다

이제，혼합 허브 ２작은 술을 넣습니다 넣습니다 말린 로즈마리도 소량 넣습니다 이미 신선한 로즈마리가 있으므로 극소량만요 이제，끓고 있어요

마지막으로 과립 국물을 넣어요 이 정도 양에는 ４큰 술 정도를 뿌리면 됩니다 수 란，제가 이걸 뿌리는 동안 섞어주세요

좋아요

이건 전분의 역할을 하며，물론 맛이 아주 좋아요 하나 더요 이제 마지막으로 토마토 퓨레를 좀 넣습니다 토마토 퓨레 １큰 술 정도를 넣겠습니다 (네)

그리고 ３０분 간 뭉근하게 끓입니다 좋아요 스튜가 끓는 동안 어린 감자를 준비하겠습니다 수 란，팬을 준비해 주실래요？

네

여기，어린 감자 １ｋｇ이 있어요 로즈마리와 마늘과 함께 볶을 거예요 여기，썰은 신선한 로즈마리와 마늘 ２쪽이 있습니다

이제，이 요리에 곁들일 찐 곱슬 케일을 준비할게요 비타민Ｃ와 칼슘 철분이 풍부해요

기름을 좀 넣나요？

팬에 식용유 반 컵을 넣습니다

네

기름이 뜨거워지면 마늘을 넣습니다 좋습니다 １분 간 익힙니다 좋아요，이제 감자를 넣겠습니다 감자가 마늘과 기름에 잠기도록 확인해야 해요 그리고 겉이 황갈색이 되도록 불은 어느정도 세야 합니다

이 감자는 여기에 넣기 전에 미리 １５분 간 익힌 거예요 너무 오래 익히지 않는 게 중요해요 팬에서 튀길 때 뭉그러지니까요 좋아요 다 잠겼어요

이제，신선한 로즈마리 ６줄기를 넣습니다 소금과 후추 소량도요 이 감자는 곁에서 지켜보며 계속 뒤집어줘야 해요 센 불을 유지하며 겉이 황갈색이 되도록 만들어야 하기 때문이죠 대개 １０분 정도 걸립니다

좋아요，감자가 완성됐어요 １０분 간 조리했어요 아주 보기 좋게 갈색이 됐으니 낼 준비가 됐어요 신선한 로즈마리 향이 좋죠？

３０분 간 스튜를 끓였습니다 보기 좋고 걸쭉한 국물이 완성됐어요 ５분 간 찐 곱슬 케일도요 사랑스럽고 따뜻한 가을 요리예요

이제，케일에 소금과 후추를 소량 뿌립니다 수 란，이제 당신이 맛을 볼 시간이에요

고마워요

맛을 좀 보시겠어요？ 여깄습니다

음… 아주 맛있어요 헬렌！고마워요

맛있어요？멋져요！ 도와줘서 고마워요 시청해 주셔서 감사합니다 여러분도 직접 집에서 오늘 저희처럼 즐겁게 요리해 보시길 바랍니다 안녕히 계세요

가을 스튜와 로즈마리 마늘 감자

재료:
가을 스튜:
당근 ６개 큰 파스닙 ３개 마늘 ２쪽 식용유 ４큰 술 신선한 로즈마리５줄기 끓는 물０.５리터 고형 채식 국물 ２개 혼합 허브 ２작은 술 과립 국물 ４큰 술 토마토 퓨레 １큰 술

로즈마리 마늘 감자:
어린 감자１ｋｇ 마늘 ２쪽 신선한 로즈마리６줄기 식용유 반 컵